Bouillon Bibliothèque

طبق كلاسيكي من مطاعم الباريسية يتكون من بيض مسلوق مغطى بمايونيز منزلي كريمي. طعم غني وقوام ذائب. يؤكل بارداً، وغالباً ما يقدم مع الخبز.

نسخة راقية من البيض بالمايونيز، معطرة بالكمأة. الطعم الترابي والعطري للكمأة يعزز حلاوة المايونيز.

شريحة من كبد البط نصف مطبوخة تقدم مع تشاتني حلو ومالح بالفواكه. قوام ناعم وطعم غني نموذجي لبط المسكوفي، متوازن بحموضة التشاتني. يؤكل مع الخبز المحمص.

حساء كريمي من القرع العسلي، حلو وحلو قليلاً، مع جبنة ريكوتا مدخنة. طبق مريح وناعم.

حلزون بورغندي يقدم ساخناً في قشرته، محشو بزبدة الثوم والبقدونس. طعم عشبي وثوم قوي. استخدم الملقط والشوكة الخاصة لاستخراج الحلزون وغمس الزبدة بالخبز.

عظم نخاع مشوي يقدم مع صلصة لحم لذيذة. النخاع دهني، ذائب وغني جداً بالنكهة. يؤكل مدهوناً على الخبز المحمص، مرشوشاً بالملح.

روبيان مطبوخ يقدم بارداً مع المايونيز. بسيط ومنعش، يجب تقشيره بنفسك.

حلزون بحري مطبوخ في مرق، يقدم بارداً مع المايونيز. قوام صلب وطعم بحري. استخدم الشوكات المتوفرة لاستخراجه من القشرة.

قطعة لحم بقري مشوية تقدم مع صلصة فلفل كريمية وبطاطس مقلية. اللحم طري والصلصة حارة قليلاً.

قطعة دجاج طرية تقدم مع صلصة كريمة وفطر، مع المعكرونة. طبق عائلي ومريح.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل (قبار، بصل، خردل)، يقدم مع بطاطس مقلية. قوام طري وطعم قوي. طبق كلاسيكي من المطاعم.

نقانق لحم خنزير تقليدية تقدم مع عدس مطبوخ ولحم مقدد. طبق ريفي وشهي، بنكهات مدخنة ومالحة.

طبق قرنبيط مخبوز بطبقة من لحم البط المفتت يعلوه هريس بطاطس مخبوز. غني، ذائب ولذيذ جداً.

سمك طازج يتم اختياره حسب صيد اليوم. التحضير والإضافات تختلف يومياً.

قرنبيط مخبوز بالفرن في صلصة جبنة زرقاء كريمية (فورم دأمبرت). طعم الخضار الناعم يعززه قوة الجبنة.

معكرونة تقدم مع صلصة جبنة كونتيه كريمية ومعطرة بالكمأة. طبق باستا غني ولذيذ.

يخنة لحم بقري مطبوخة ببطء في النبيذ الأحمر مع إضافات، تقدم مع خضروات مطهوة على البخار. اللحم ذائب والصلصة غنية بالنكهة.

قطعة لحم بقري كبيرة للمشاركة، تقدم مع زبدة مايتر دوتر (بالأعشاب) وبطاطس مقلية. مثالي لشخصين.

سلطة أوراق طازجة متبلة بخل. طبق جانبي خفيف ومنعش.

حصة من البطاطس المقلية، ذهبية ومقرمشة.

قطع قرع عسلي مشوية بالفرن، طرية وكرملية قليلاً.

هريس البطاطس المهروسة، قوام ناعم وكريمي.

معكرونة مخبوزة بالفرن مع جبنة مبشورة حتى يصبح لونها ذهبياً.

جبنة مضغوطة مطبوخة من حليب بقر خام، من منطقة جورا. طعم فاكهي وقوام صلب.

جبنة من منطقة أوفرني، نصف صلبة ذات قشرة زهرية. طعم البندق وقوام كريمي.

جبنة زرقاء ناعمة من أوفرني من حليب البقر. قوام كريمي مع عروق زرقاء، طعم مميز ولكنه غير لاذع.

حلوى الكمثرى المطبوخة مع لمسة من الزنجبيل، مغطاة بعجينة فتات مقرمشة وتقدم مع قشدة طازجة.

تارت حلو يتكون من جاناش شوكولاتة وطبقة من الكراميل بالزبدة المملحة. غني ولذيذ.

طبق معجنات محشو بآيس كريم الفانيليا، مغطى بصلصة شوكولاتة ساخنة. طبق كلاسيكي من الحلويات الفرنسية.

تارت محشو بكريمة ليمون كريمية. توازن مثالي بين حموضة الليمون وحلاوة العجينة.

آيس كريم يقدم مع صلصة كراميل بالزبدة المملحة وقطع برالين وردية (لوز مغطى بالسكر).

إسبريسو كلاسيكي.

قهوة منزوعة الكافيين.

قهوة كبيرة مع حليب ساخن.

شاي ساخن، يقدم مع أو بدون حليب.

مشروب ساخن عشبي (شاي أعشاب)، بدون شاي.

ماء حياة من النبيذ مشهور، معتق في براميل البلوط. نكهات خشبية وفاكهية.

مسكرات بالنعناع الطازج، حلوة وسكرية، تقدم باردة جداً.

ماء حياة من النبيذ من جنوب غرب فرنسا. غني وعطري.

مشروب روحي محايد مقطر.

مشروب روحي بنكهة توت العرعر.

مسكرات يانسون (مثل باستيس أو ريكارد)، تقدم مع ماء بارد. شائع جداً في فرنسا.

كوكتيل فرنسي تقليدي يتكون من النبيذ الأبيض وكريم الكاسيس.

فيرموث إيطالي، يقدم بارداً أو على الثلج. متوفر بنسخة حمراء (حلوة) أو بيضاء (جافة).

مقبلات تعتمد على نبيذ بوردو ومشروبات فواكه. تقدم باردة جداً.