Bistrot Phebe - Chez La Vieille

Name: Bistrot Phebe - Chez La Vieille
Address: パリ
Price range: €5.5 - €68.5

レストランの貸切についてはお問い合わせください。レストランチケットはご利用いただけません。表示価格は税込みです。

★ 4.6 (319)

前菜

ビーツジュース添えセロリラペ

Rémoulade de Céleri au Jus de Betterave

千切りにしたセロリラペをクリーミーなレムラードソースと和え、ビーツジュースを添えました。爽やかで歯ごたえのある前菜に、土のような風味と彩りを添えました。

€8 ≈ ¥1,449

冷製スズキのマングーマヨネーズ

Cabillaud Froid, Mayonnaise à la Mangue

冷製に調理したタラの切り身に、マンゴー風味のマヨネーズを添えました。魚の繊細な甘さとエキゾチックなフルーティーさのデリケートな組み合わせです。

€12.50 ≈ ¥2,265

イワシのリエット

Rillette de Sardine

潰したイワシをハーブとスパイスで味付けした、塗りやすいペースト。濃厚な海の風味で、トーストによく合います。

€5.50 ≈ ¥996

シャルキュトリーボード（シェア用）

Planche de Charcuterie à partager

様々なシャルキュトリー（ソーセージ、ハム、テリーヌ）の盛り合わせをボードに盛り付けました。親しみやすく、アペリティフに最適です。

€19 ≈ ¥3,442

ライム風味のシーバスのセビーチェ

Ceviche de Bar au Citron vert

ライムジュースでマリネした生のシーバスの角切り（

€14~ ≈ ¥2,537

昔ながらのトマトのカルパッチョとブッラータチーズ

Carpaccio de Tomates d'Antan et sa Burrata

昔ながらのトマトを薄切りにし、クリーミーなブッラータチーズを添えました。オリーブオイルで味付けした、フレッシュで夏らしい一品です。

€13.50 ≈ ¥2,446

鶏肉のテリーヌ、ドライトマトとフェタチーズ

Terrine de Poulet, Tomates Séchées et Féta

鶏肉をベースにした自家製パテに、ドライトマトとフェタチーズの角切りを加えました。素朴で風味豊かな前菜です。

€9.50 ≈ ¥1,721

メイン

バルサミコ酢でデグラッセした子牛レバー

Foie de Veau Déglacé au Vinaigre Balsamique

ポワレした子牛レバーの切り身に、調理の際に残った旨味をバルサミコ酢でデグラッセしたソースをかけました。柔らかく、甘酸っぱい風味です。

€26.50 ≈ ¥4,801

アルゼンチン産リブロースステーキ、お好みのソース

Noix d'Entrecôte d'Argentine, Sauce au Choix

柔らかさと霜降りが特徴のアルゼンチン産牛フィレ肉。グリルまたはポワレで提供し、お好みのソースを添えます。

€33 ≈ ¥5,979

市場直送の本日のお魚

Poisson du Jour selon Arrivage

シェフのインスピレーションと当日の入荷状況に応じて調理された、市場直送の新鮮な魚。付け合わせは日替わりです。

€27.50 ≈ ¥4,982

ベーコン入りリングイネのポワレホタテ

Pétoncles Poêlées sur Linguine au Bacon

ポワレしたホタテ貝柱を、ベーコンまたはカリカリのベーコンを添えたリングイネの上に盛り付けました。グルメな海の幸と山の幸の組み合わせです。

€25 ≈ ¥4,529

骨付き牛肉（2名様用）、自家製フライドポテト、ベアルネーズソース

Côte de Bœuf pour 2, frites maison, béarnaise

2名様用のおおきな骨付き牛肉に、自家製フライドポテトとクリーミーなベアルネーズソースを添えました。ジューシーで風味豊かなお肉です。

€68.50 ≈ ¥12,411

季節の野菜とローストフェタチーズ

Légumes de saison et Féta Rôtis

オーブンでローストした季節の野菜の盛り合わせに、温かいフェタチーズを添えました。ヘルシーで風味豊かなベジタリアン料理です。

€16.50 ≈ ¥2,989

伝統的なメイン

リコッタ、ハム、松の実のコンキリオーニ...

Conchiglioni Ricotta, Jambon, Pignons...

月曜日：

リコッタチーズとハムを詰めた大きな貝殻型のパスタに、松の実を散らしました。月曜日の本日のスペシャル。

キャラメル豚ヒレ肉

Filet Mignon de Porc Caramélisé

火曜日：

キャラメルソースで調理した柔らかい豚ヒレ肉。火曜日の本日のスペシャル。

マグロのポワレまたはレア

Pavé de Thon A.R. ou pas

水曜日：

厚切りの新鮮なマグロの切り身を、お好みに合わせてレア（両面焼き）またはしっかり火を通してお出しします。水曜日の本日のスペシャル。

蜂蜜煮込み子牛

Mijoté de Veau au Miel

木曜日：

蜂蜜の甘いソースで長時間煮込んだ子牛肉。柔らかく香りが良く、木曜日の本日のスペシャル。

醤油マリネサーモン

Saumon Mariné au Soja

金曜日：

醤油マリネ液に漬け込んだサーモンの切り身。アジア風の風味、金曜日の本日のスペシャル。

ランチセット

FORMULE DÉJEUNER

（本日の前菜＋本日のメインまたは本日のメイン＋本日のデザート）

本日の前菜とメイン、またはメインとデザートから2品選べるランチメニューです。

€24~ ≈ ¥4,348

デザート

熟成チーズの盛り合わせ

L'Assiette de Fromages Affinés

熟成チーズ数種類の盛り合わせをプレートに盛り付けました。デザートの前に、塩味で食事を締めくくるのに最適です。

€13.50 ≈ ¥2,446

ストロベリー＆ラズベリーのエトンスメス

Eton Mess aux Fraises et Framboises

砕いたメレンゲ、ホイップクリーム、新鮮な赤い果実（イチゴ、ラズベリー）を混ぜ合わせたイギリスのデザート。クリーミーでサクサク。

€13 ≈ ¥2,355

エルダーフラワーシロップ漬けチェリー

Cerises au Sirop de Fleur de Sureau

エルダーフラワー風味の軽いシロップ漬けのチェリー。フレッシュでフローラルなデザートです。

€9 ≈ ¥1,631

チョコレート/グーズベリーのフォンダン

Le Moelleux au Chocolat/Groseille

濃厚なチョコレートケーキに溶けるような中心部があり、グーズベリーの酸味と組み合わされています。グルメでカカオ感が強いです。

€12.50 ≈ ¥2,265

フェベ風フレンチトースト

Le Pain Perdu du Phébé

厚切りのブリオッシュを卵と牛乳の混合液に浸し、フライパンで焼き上げました。中はしっとり、外はカリカリです。

€9.50 ≈ ¥1,721

季節のフルーツカット

La Coupe de Fruits Frais

新鮮な季節のフルーツをカットして盛り合わせました。軽やかでビタミン豊富なデザートです。

€11.50 ≈ ¥2,084

グルメコーヒーまたはグルメティー

Le Café ou Thé Gourmand

ミニャルディーズとミニデザートの盛り合わせと共に提供される温かい飲み物（コーヒーまたは紅茶）。

€12.50~ ≈ ¥2,265

メニューの最後

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お店情報

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4.6

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