บิสก็อตติ

自家製の手打ちチューブパスタ。新鮮なマグロのタルタルや熟成魚卵（ボッタルガ）を含む風味豊かなシーフードミックス添え。ソースには塩辛いオリーブとケッパーがアクセント。地中海の豊かな風味を持つ洗練されたパスタ料理。

柔らかく煮込んだ牛すね肉とほうれん草を詰めたピエモンテ風の詰め物パスタ。濃厚なバターとパルメザンソースで提供され、アロマティックな黒トリュフで仕上げられています。ボリュームがあり贅沢な一品。

土っぽいワイルドマッシュルームソースを添えた、柔らかいポテトのニョッキ。熟成パルミジャーノチーズをトッピングし、風味豊かに。クリーミーな食感のクラシックなイタリアンコンフォートフード。

幅広の平たいリボンパスタに、濃厚でじっくり煮込んだ牛ひき肉ソースを絡めて。太い麺がたっぷりのラグーをしっかりと受け止めます。熟成パルミジャーノチーズで仕上げ。

白ワインとガーリックソースで和えた新鮮なクラムを使った、長い平たいパスタ。ボッタルガ（熟成魚卵）で風味を加え、うま味を増幅。クラシックなイタリアンシーフードパスタ。

ムール貝、海老、ホタテなどの豊富なシーフードを使ったスパゲッティ。ソースは風味豊かな甲殻類のブロスに、甘いチェリートマトのコンフィと明るいレモンの皮が使われています。海の恵みを味わえる一品。

トマトソースにカリカリのグアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）を加えて濃厚にした、クラシックなローマ風パスタ。シャープなペコリーノ・ロマーノチーズで仕上げ。濃厚で風味豊かで、わずかに塩味。

卵黄とチーズ（クリーム不使用）で作ったクリーミーなソースを絡めた、自家製の大ぶりな筒状パスタ。カリカリのグアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）とたっぷりの黒胡椒が散りばめられています。本格的で濃厚な味わい。

プレミアムアクアレッロ米とセップ茸で調理したクリーミーなイタリアンライスディッシュ。黒トリュフのスライスと熟成パルミジャーノをトッピング。贅沢なほど土っぽくアロマティック。

スズキを使った繊細なシーフードリゾット。アロマティックなサフラン、レモン、フレッシュなチャービルで風味付け。クリーミーでありながら軽やかでシトラスの香り。

クリーミーなマスカルポーネとモッツァレラを詰めた、またはトッピングしたイタリアンフラットブレッド。アロマティックなトリュフオイルをかけ、チャイブを添えて。濃厚でチーズたっぷりで香りが良い。

風味豊かなパルマハム、クリーミーなマスカルポーネとモッツァレラを使ったイタリアンフラットブレッド。トリュフオイルとフレッシュなルッコラで風味付け。塩味のハム、濃厚なチーズ、ピリッとした緑の完璧なバランス。