アミューズ・ブーシュ
AMUSE BOUCHE
食事の前に提供される、一口サイズの小さな前菜。シェフのセレクトにより内容は日替わりです。味覚を目覚めさせるためにデザインされています。
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Benjarong Bangkok - Baan Dusit Thani
Benjarong Bangkok - Baan Dusit Thani
シェフのおすすめメニュー
テイスティングメニューのシグネチャーディッシュ。
ゲーン・ノック・モ
KAENG NOXK MHO
文字通り「鍋の外のカレー」を意味する伝統的なタイ料理。通常、煮るのではなくカレーペーストを使った炒め物で、濃厚でドライなカレーの食感。
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マンゴスチン
MANGOSTEEN
マンゴスチンヤム。
甘いマンゴスチンフルーツを使ったタイのスパイシーサラダ（ヤム）。フルーツの甘さが、酸っぱいライム、塩辛いナンプラー、スパイシーなチリドレッシングのバランスを取ります。
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グリル鹿肉サテ
GRILLED DEER SATAY
炭火でグリルしたマリネした鹿肉の串焼き。風味豊かなピーナッツソースとキュウリのレリッシュ添え。
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アヒルの足の "ゲーン・ケーク"
"GAENG KAEK" OF DUCK LEG
インドやマレーシア料理の影響を受けた（「ケーク」はゲスト/外国人という意味）濃厚でアロマティックなカレー。乾燥スパイスとココナッツミルクで調理された柔らかいアヒルの足が特徴。
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炭火焼きバナナの花
COAL ROASTED BANANA BLOSSOM
ヤム・フア・プリー。
炭火でローストしてスモーキーな風味をつけたバナナの花を、スパイシーなタイ風サラダに仕上げました。食感はカリカリで繊維質、チリ、ライム、ハーブで和えています。
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揚げ唐辛子ライムピール
FRIED CHILI RELISH OF KAFFIR LIME PEEL
ナムプリック。
カフィアライムの皮で作られたタイの伝統的なディップまたはレリッシュ。アロマティックでスパイシー、風味豊かで、通常は野菜と共に提供されます。
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ホラ・モック ハーバル・ルート・カレーペースト添え
HOR MOK WITH HERBAL ROOTS CURRY PASTE
蒸したタイ風カレーのムースまたはカスタード。レッドカレーペースト、ココナッツミルク、魚で作られ、アロマティックなハーブの根で風味付けされ、バナナの葉で蒸されます。
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ヤシの新芽
HEART OF PALM
アカシア入りココナッツクリーム
濃厚なココナッツクリームスープまたはカレーで調理された柔らかいヤシの新芽。独特の刺激的で風味豊かな香りを加えるアカシアの葉（チャオム）が特徴です。
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オーガニックジャスミンライスまたはライスマウンテン
ORGANIC JASMINE RICE OR RICEBERRY
蒸しオーガニック白ジャスミンライスまたはライスマウンテン（抗酸化物質と噛み応えのある食感で知られるタイの紫米品種）をお選びいただけます。
揚げ物＆炒め物
4種のスパイス入りクリスピーポークベリー
CRISPY PORK BELLY WITH FOUR PEPPERS
黒、白、緑のコショウ、サンショウ
皮がパリパリの揚げ豚バラ肉。サンショウ（四川山椒）を含む4種類のスパイスを複雑にブレンドし、痺れるような辛さ。
฿420
≈ ¥2,038
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ソン・イン・ロー・エッグ
SON-IN-LAW EGGS
ウズラ、アヒル、鶏の卵、タマリンドソース、ローストチリ、コリアンダー
茹でた卵を揚げて皮を黄金色にぶつけたタイの伝統料理。甘酸っぱいタマリンドソースとローストした香味野菜添え。
฿350
≈ ¥1,699
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カニの卵とパイナップルのチャーハン
FRIED RICE WITH HORSESHOE CRAB ROE AND PINEAPPLE
イエローカレーパウダー、カシューナッツ
イエローカレーパウダーとパイナップルで炒めたチャーハン。カニの卵の珍しい食感と風味が特徴で、カシューナッツがトッピングされています。
฿990
≈ ¥4,805
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詰め物唐辛子入りシーフード炒め
STIR-FRIED SHELLFISH WITH STUFFED CHILIES
レイザーグラブ、ダイヤモンドクラム、スポッテッドウェルク、チリジャム
レイザーグラブやウェルクなどの貝類を炒めたもの。濃厚なチリジャム（ナムプリックパオ）で調理され、詰め物をした唐辛子と共に提供されます。
฿650
≈ ¥3,155
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コリアンダーチリペースト "アブ・ハッサン" の揚げビーフパティ
FRIED BEEF PATTIES WITH CORIANDER CHILI PASTE "ABU HASSAN"
ローズアップル、キュウリ
コリアンダーチリペーストで味付けしたスパイシーな揚げビーフパティ。ローズアップルやキュウリのような爽やかな付け合わせで辛さを和らげる、風味豊かな一品です。
฿580
≈ ¥2,815
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デザート
ソム・チュン・ロイ・ケーウ
SOM CHOON LOI KAEW
新鮮なサラック、リュウガン、ライチ、オレンジをビターオレンジシロップと砕いた氷に
季節のフルーツを、ビターオレンジ（ソム・サ）風味のシロップに浮かべた伝統的なタイデザート。氷のように冷たく、甘酸っぱく爽やかです。
฿290
≈ ¥1,407
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カオ・ニオ・ピアック
KHAO NIAO PIAK
黒もち米、リュウガン、ココナッツクリーム
黒もち米で作られた温かいプディング。甘く味付けされ、リュウガンと濃厚で甘じょっぱいココナッツクリームが添えられています。
฿290
≈ ¥1,407
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カリカリバナナ添えカラマエケーキ
KALAMAE CAKE WITH CRISPY BANANA
カラマエ、バナナ、ココナッツ、塩キャラメルアイスクリーム
もち米粉とココナッツから作られた、もちもちとしたタイのキャラメルのようなキャンディー「カラマエ」を使ったモダンなデザート。カリカリのバナナとアイスクリームを添えて。
฿290
≈ ¥1,407
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カオ・ニオ・マムアン
KAOW NIEW MA MUANG
マンゴーとマンゴーソルベのマンゴースティッキーライス
クラシックなタイデザートのマンゴースティッキーライス。甘く熟したマンゴーに、ココナッツミルクで炊いたもち米とマンゴーソルベを添えて。
฿320
≈ ¥1,553
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ココナッツカスタード
COCONUT CUSTARD
若いココナッツ、パンダン
若いココナッツの果肉とアロマティックなパンダンリーフで作られた、滑らかでクリーミーなカスタード。甘く香りが良い。
฿290
≈ ¥1,407
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アイスクリーム3種
TRIO OF ICE CREAM
パンダン、ココナッツ、マンゴー
クラシックなタイのフレーバー3種のアイスクリーム：アロマティックなパンダン、濃厚なココナッツミルク、甘いマンゴー。
฿290
≈ ¥1,407
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クルアイ・カイ・チュエム
KLUAI KAI CHUEM
シロップで煮たフィンガーバナナ
小さな「フィンガーバナナ」を甘いシロップで艶やかに黄金色になるまで煮込んだもの。シンプルながら人気の伝統的なタイデザートです。
฿290
≈ ¥1,407
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ソムリエセレクション
シャンパンセレクション
N.V. ルイ・モレット グラン・レゼルヴ、ブリュット・エペルネ
N.V. Louis Morette Grande Réserve, Brut Epernay
フランス、エペルネ産のノン・ヴィンテージ・ブリュット・シャンパン。クリスピーでエレガント、きめ細かい泡。
฿2,900
≈ ¥14,074
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N.V. リシャール・ロワイエ "キャラクテール"、ブラン・ド・ノワール、ブリュット
N.V. Richard Royer "Caractère", Blanc De Noir, Brut
黒ブドウのみを使用したブラン・ド・ノワール・シャンパン。リッチで構造があり、深みのある味わい。
฿4,390
≈ ¥21,305
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N.V. ルイ・マルタン、グラン・クリュ、エクストラ・ブリュット・ブジー
N.V. Louis Martin, Grand Cru, Extra Brut Bouzy
ブジー産のExtra Brut Grand Cruシャンパン。非常にドライで、ミネラル感があり、高品質なピノ・ノワールの特徴。
฿4,690
≈ ¥22,761
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白ワインセレクション
2019 エコー・ビーチ、ソーヴィニヨン・ブラン＆セミヨン
2019 Echo Beach, Sauvignon Blanc & Sémillon
マーガレットリバー、オーストラリア
西オーストラリア産の白ワインブレンド。ソーヴィニヨン・ブランの爽やかな酸味とセミヨンの質感を組み合わせています。
฿1,700
≈ ¥8,250
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2021 ソーヴィニヨン・ブラン、ラベリント・セニサス
2021 Sauvignon Blanc, Laberinto Cenizas
マイポ、チリ
火山灰土壌（「セニサス」）で栽培されたチリのソーヴィニヨン・ブラン。クリスピーでアロマティック、ミネラル感。
฿1,800
≈ ¥8,736
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2017 ロイマー・ロイス、グリューナー・フェルトリナー
2017 Loimer Lois, Grüner Veltliner
カムプタール、ドイツ
グリューナー・フェルトリナー種を使ったクリスピーな白ワイン。青リンゴ、白コショウ、高い酸味のノートで知られています。
฿2,100
≈ ¥10,191
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2021 グランモンテ "スプリング"、シュナン・ブラン
2021 Granmonte "Spring", Chenin Blanc
カオヤイ、タイ
カオヤイで生産されたタイの高級白ワイン。トロピカルフルーツのノートと爽やかな酸味を持つシュナン・ブラン。
฿2,350
≈ ¥11,405
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赤ワインセレクション
2018 メルロー、サンタ・エレーナ
2018 Merlot, Santa Helena
コルチャグア、チリ
柔らかいタンニンとフルーティーなプロファイルで知られるチリのメルロー。プラムとチェリーの風味。
฿1,600
≈ ¥7,765
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2022 アルパマンタ "ナタール"、マルベック
2022 Alpamanta "Natal", Malbec
メンドーサ、アルゼンチン
アルゼンチン産オーガニックマルベック。フルボディで、ブラックベリーのようなダークフルーツとスパイスのヒント。
฿2,000
≈ ¥9,706
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2020 グランモンテ "ヘリテージ" シラー＆ヴィオニエ
2020 Granmonte "Heritage" Syrah and Viognier
カオヤイ、タイ
シラーと少量のヴィオニエを一緒に発酵させた、クラシックな北ローヌスタイルを模倣したタイの赤ワインブレンド。
฿2,600
≈ ¥12,618
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地域別赤ワイン
チリ
2022 コリーナ、カベルネ・ソーヴィニヨン
2022 Colina, Cabernet Sauvignon
チリの地域
チリ産カベルネ・ソーヴィニヨン。ブラックカラントのノートを持つ、力強くタンニンが効いたワイン。
฿1,250
≈ ¥6,066
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2021 マプ "グラン・レゼルバ"、カベルネ・ソーヴィニヨン
2021 Mapu "Gran Reserva", Cabernet Sauvignon
マイポ・バレー
熟成期間が長く、より複雑さと構造を持つカベルネ・ソーヴィニヨン。
฿1,500
≈ ¥7,280
0
2022 エラズリス・エステート "レセルバ"、カルメネール
2022 Errazuriz Estate "Reserva", Carmenere
アコンカグア
チリの代表品種カルメネール種から造られました。スパイシーで風味豊かで、赤系果実のノート。
฿1,800
≈ ¥8,736
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2021 エスクード・ロホ "レセルバ"、カベルネ・ソーヴィニヨン
2021 Escudo Rojo "Reserva", Cabernet Sauvignon
マイポ
高品質なチリの赤ワインで知られるマイポ・バレー産の上質なカベルネ・ソーヴィニヨン。
฿1,800
≈ ¥8,736
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2020 ガレージ・ワイン・カンパニー、パイス
2020 Garage Wine Co., Pais
マイポ・バレー
伝統品種であるパイス種から造られました。通常は軽めのボディで素朴。
฿2,000
≈ ¥9,706
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2019 コノ・スル "ブロック18"、カベルネ・ソーヴィニヨン
2019 Cono Sur "Block 18", Cabernet Sauvignon
マイポ
単一畑のカベルネ・ソーヴィニヨン。テロワールの個性が際立つ、力強くエレガントなワイン。
฿2,700
≈ ¥13,103
0
2020 コノ・スル "ブロック21"、ピノ・ノワール
2020 Cono Sur "Block 21", Pinot Noir
マイポ
単一畑のピノ・ノワール。繊細でフルーティー、滑らかなタンニン。
฿2,700
≈ ¥13,103
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フランス
2020 ムートン・カデ
2020 Mouton Cadet
ボルドー
クラシックなボルドーブレンド。ミディアムボディで赤・黒系果実のノート。
฿1,800
≈ ¥8,736
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2021 サン・マルタン "レゼルヴ"
2021 St. Martin "Réserve"
ラングドック・ルーション
南フランス産の赤ワイン。通常は力強くスパイシー。
฿1,800
≈ ¥8,736
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2018 ラヴォー、コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ
2018 Lavau, Côtes du Rhône Villages
ローヌ
ローヌ渓谷産のブレンド。通常はグルナッシュとシラー。スパイシーで温かい。
฿1,800
≈ ¥8,736
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2019 シャトー・デュパ・メドック
2019 Château Dupa Médoc
ボルドー
ボルドーのメドック地区産の赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン主体。
฿1,800
≈ ¥8,736
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2015 シャトー・トゥール・シヴァドン
2015 Château Tour Sivadon
ボルドー
熟成ボルドー赤ワイン。構造があり、熟成した第三次風味。
฿1,800
≈ ¥8,736
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2018 シャトー・ラグレゼット、セニョール・ド・グレゼット
2018 Château Lagrézette, Seigneur de Grezette
カオール
フランス、カオール産のマルベック。ダークでインキー、タンニンが強い。
฿2,200
≈ ¥10,677
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2015 ルイ・ジャド、コートー・ブルギニョン
2015 Louis Jadot, Coteaux Bourguignons
ブルゴーニュ
ブルゴーニュ産の赤ワイン。軽〜中程度のボディで、フレッシュな赤系果実の風味。
฿2,300
≈ ¥11,162
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2021 ステファン・オジェ、コート・デュ・ローヌ
2021 Stéphane Ogier, Côtes du Rhône
ローヌ
高品質なコート・デュ・ローヌ。リッチな果実味とペッパーのスパイシーさ。
฿2,300
≈ ¥11,162
0
2015 シャトー・マルタン、グラーヴ
2015 Château Martin, Graves
ボルドー
砂利質の土壌でエレガントなワインを生み出すことで知られるボルドーのグラーヴ地区産の赤ワイン。
฿2,300
≈ ¥11,162
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2021 ジョセフ・ドルーアン、モルゴン
2021 Joseph Drouhin, Morgon
ボージョレ
ガメイ種から造られるクリュ・ボージョレ。モルゴンは肉感的で力強いことで知られています。
฿2,400
≈ ¥11,647
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2021 リシャール・ロティエ、ブロワイエ
2021 Richard Rottiers, Brouilly
ボージョレ
ブロワイエ産のクリュ・ボージョレ。通常はフルーティーで親しみやすい。
฿2,700
≈ ¥13,103
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2020 アンドレ・エ・ミッシェル・ケナール "アルバン"
2020 Andre et Michel Quenard "Arbin"
サヴォワ
フランスアルプスのサヴォワ地方産の独特な赤ワイン。モンドゥーズ種から造られ、スパイシーでダーク。
฿2,900
≈ ¥14,074
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1990 シャトー・ド・ボーカステル、シャトーヌフ・デュ・パプ
1990 Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape
ローヌ
シャトーヌフ・デュ・パプ産の希少なヴィンテージワイン。非常に複雑でコレクターズアイテム。
฿56,000
≈ ¥271,773
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ドイツ
2017 エンダーレ＆モル "リアゾン"、ピノ・ノワール
2017 Enderle & Moll "Liaison", Pinot Noir
バーデン
ドイツ産ピノ・ノワール（シュペートブルグンダー）。エレガントで土のノートと明るい酸味。
฿3,500
≈ ¥16,986
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ギリシャ
2017 サンダリ "カルキ・ジ"、グルナッシュ＆リモニオ
2017 Tsantali "Kalki Gi", Grenache & Limnio
国際品種グルナッシュと土着品種リモニオを組み合わせたギリシャの赤ワインブレンド。
฿2,000
≈ ¥9,706
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イタリア
2021 ドモド、プリミティーヴォ
2021 Domodo, Primitivo
プーリア
南イタリア産プリミティーヴォ。ジャムのようなダークフルーツと温かいアルコール。
฿1,400
≈ ¥6,794
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2021 カレオ、プリミティーヴォ
2021 Caleo, Primitivo
プーリア
プーリアのプリミティーヴォのもう一つの表現。豊かでフルボディ。
฿1,700
≈ ¥8,250
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2018 ウマニ・ロンキ、モンテプルチャーノ・ダブルッツォ
2018 Umani Ronchi, Montepulciano d'Abruzzo
アブルッツォ
クラシックなイタリアの赤ワイン。ミディアムボディでタンニンが柔らかく、赤チェリーの風味。
฿1,700
≈ ¥8,250
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2020 コンティ・ゼッカ "リフーギオ"、プリミティーヴォ
2020 Conti Zecca "Rifugio", Primitivo
プーリア
サレント半島産の上質なプリミティーヴォ。力強くベルベットのような質感。
฿2,300
≈ ¥11,162
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2014 ファビアーノ、カベルネ・ソーヴィニヨン＆メルロー
2014 Fabiano, Cabernet Sauvignon & Merlot
ウンブリア
ウンブリア産のボルドー風ブレンド。熟成されており、発展した風味を示していると思われます。
฿2,300
≈ ¥11,162
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2020 フェデリコ・クルタツ "アナンケ"、ネロ・ダヴォラ
2020 Federico Curtaz "Ananke", Nero d'Avola
シチリア
ネロ・ダヴォラ種から造られたシチリアの赤ワイン。フルボディでダークフルーツとスパイスの風味。
฿2,500
≈ ¥12,133
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2020 コルテ・ジャラ、ロッソ・ディ・モンタルチーノ、サンジョヴェーゼ
2020 Casisano Rosso di Montalcino, Sangiovese
トスカーナ
モンタルチーノ産サンジョヴェーゼ。ブルネッロより軽やかでフレッシュですが、クラシックなトスカーナの構造を持っています。
฿2,700
≈ ¥13,103
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2020 テルラン "モンティコル・リゼルヴァ"、ピノ・ノワール
2020 Terlan "Monticol Riserva", Pinot Noir
アルト・アディジェ
イタリア北部の高標高ピノ・ノワール。洗練され、アロマティックで複雑。
฿3,500
≈ ¥16,986
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2017 コルテ・ルゴリン、アマローネ "クロス・デ・レ・ストリエ"
2017 Corte Rugolin, Amarone "Crosara de le Strie"
ヴェネト
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ。乾燥ブドウから造られ、レーズンのようなノートを持つパワフルでアルコール度数の高いワイン。
฿3,700
≈ ¥17,956
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2018 コルテ・ジャラ、アマローネ "ラ・グロレッタ"
2018 Corte Giara, Amarone "La Groletta"
ヴェネト
アマローネのもう一つの表現。リッチなドライフルーツの風味とベルベットのような質感。
฿3,900
≈ ¥18,927
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ニュージーランド
2017 ソーホー "ピンク・シープ"、ピノ・ノワール
2017 Soho "Pink Sheep", Pinot Noir
マールボロ
マールボロ産ピノ・ノワール。チェリーやラズベリーのような明るい赤系果実の風味。
฿2,400
≈ ¥11,647
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2017 ファーン・リッジ、ピノ・ノワール
2017 Fern Ridge, Pinot Noir
マールボロ
ニュージーランド産ピノ・ノワール。ライトボディで親しみやすい。
฿1,700
≈ ¥8,250
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メニューの最後
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