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Bei Ping Cai Zhi Lou Restaurant

北平采芝樓餐廳
★ 4.0 (678) $$Moderate

おすすめの看板料理

北京風炉焼き北京ダック三食
北平掛爐烤鴨三吃
代表的な北京料理。北京ダックは炉で焼かれ、皮はカリカリで艶があり、肉は新鮮で柔らかいです。三食は通常、皮付きダック（餅で巻く）、ダック肉料理、ダックの骨で作ったスープまたは粥を含みます。
TWD1,600~ ≈ ¥7,975
杭州風東坡肉（トンポーロー）
杭州東坡燜肉
（荷葉夾8枚）
有名な江蘇・浙江料理。豚バラ肉を長時間煮込み、色艶は紅く光り、脂っこくなく、口の中でとろけます。荷葉夾（一種の蒸しパン）と一緒に食べると、さらに風味が良くなります。
TWD350 ≈ ¥1,744
采芝（サイシー）塩釜焼き地鶏
采芝鹽焗土雞
地鶏を使った塩釜焼き。鶏肉は塩釜焼きの工法で調理され、皮は黄色く肉は柔らかく、塩味がしっかりしており、鶏肉本来の甘みを保っています。
TWD496 ≈ ¥2,472
采芝（サイシー）よだれ鶏
采芝口水雞
四川風の冷菜。茹でた鶏肉を、赤い油、花椒、数種類の香辛料で作ったソースに浸したもの。麻（マー）、辣（ラー）、鮮（シエン）、香（シアン）が一体となった味わいです。
TWD496 ≈ ¥2,472
槽溜（ツァオリウ）風魚の切り身
槽溜鮮魚片
特製ソース（香糟）で味付けした魚料理。魚の身は滑らかで、独特の酒の香りと甘塩っぱい味がし、風味が濃厚です。
TWD386~ ≈ ¥1,924
魚の切り身の四川風水煮
水煮魚片
四川の代表的な名菜。魚の切り身を麻辣（マーラー）スープの底で茹でたもの。食感は滑らかで、スープは油で赤く光り、麻辣味が濃厚です。
TWD386~ ≈ ¥1,924
レタスとエビのそぼろ炒め
生菜鮮蝦鬆
一皿
新鮮なエビをみじん切りにし、玉ねぎ、クワイ、または揚げパンの砕いたものと一緒に炒めたもの。食べる際は新鮮なレタスの葉で包んで食べます。食感はさっぱりとしてカリカリです。
TWD86 ≈ ¥429
ロメインレタスと松の実のエビそぼろ炒め
蘿蔓松子蝦鬆
一皿
エビのそぼろ炒めに似ていますが、松の実が加えられてナッツの香りがし、ロメインレタスで包んで食べるため、より洗練された食感です。
TWD96 ≈ ¥478
北京風牛腱の醤油煮込み揚げ
北平醬牛肉炸焦
醤油で煮込んでから揚げた牛肉料理。外側はカリカリで香ばしく、内側は牛肉の醤油の風味が保たれており、お酒のおつまみに適しています。
TWD296~ ≈ ¥1,475
采芝（サイシー）牛カルビ
采芝牛小排
厳選された牛カルビの部位を調理。肉はしっかりしており脂身があり、味付け調理後、柔らかくジューシーな食感です。
TWD296~ ≈ ¥1,475
ネギと黒アワビの煮込み
蔥烤烏參煲
ネギの段で焼いて味付けした黒アワビ料理。黒アワビは弾力があり、濃厚なネギ油ソースを吸い込み、コラーゲンが豊富です。
TWD566~ ≈ ¥2,821
豚の蹄筋と黒アワビの煮込み
蹄筋烏參煲
豚の蹄筋と黒アワビを組み合わせた煲仔菜（ボウジャイサイ）。どちらもコラーゲンが豊富で、食感は柔らかく弾力があり、ソースは濃厚で美味しいです。
TWD566~ ≈ ¥2,821
肉団子と黒アワビの煮込み
丸子烏參煲
黒アワビと手作り肉団子の煮込み料理。肉団子はジューシーで柔らかく、黒アワビはシャキシャキしており、海の幸と陸の幸の豊かな組み合わせです。
TWD566~ ≈ ¥2,821
ソフトシェルクラブの揚げ物
炸烹軟殼蟹
丸ごとソフトシェルクラブに衣をつけて揚げたもの。殻はカリカリでそのまま食べられ、カニの身は甘く、通常は塩コショウや特製ソースと一緒に提供されます。
TWD386~ ≈ ¥1,924
ニンニク風味のホタテ
蒜香烹鮮貝
新鮮なホタテを大量のニンニクのみじん切りと一緒に調理。ニンニクの風味が濃厚で、ホタテの甘みと海の風味を引き立て、滑らかな食感です。
TWD386~ ≈ ¥1,924
宮保（ゴンバオ）アナゴ
宮保海錢鰻
アナゴ（ウナギの一種）を使った宮保（ゴンバオ）料理。唐辛子、花椒、ピーナッツと一緒に炒め、麻辣（マーラー）で鮮やかで香ばしい味で、魚の皮にはコラーゲンが豊富です。
TWD386~ ≈ ¥1,924
アナゴの乾煎り
干扁海錢鰻
アナゴを乾煎り風に調理。皮はカリッと香ばしく揚げられ、身は引き締まり、味付けは塩辛く微かに辛く、ご飯が進みます。
TWD386~ ≈ ¥1,924

冷菜

盛り合わせ
拼盤
数種類の冷菜の盛り合わせ。通常、煮込み肉、クラゲ、鶏肉、またはその他の和え物を含み、一度に複数の風味を楽しめます。
TWD286~ ≈ ¥1,425
北京風牛腱の醤油煮込み
北平醬牛腱
特製ソースで煮込んだ牛腱肉。薄切りにして冷菜として提供され、肉はすじと赤身の半々で、弾力のある食感と濃厚なソースの香りが特徴です。
TWD286~ ≈ ¥1,425
北京風豚肉の醤油煮込み
北平醬肉
豚肘の醤油煮込みに似た冷菜料理。豚肉を醤油で煮込んだ後スライスされ、肉は柔らかく、脂っこくなく、濃厚な醤油の香りがします。
TWD286~ ≈ ¥1,425
麻辣ソースのきゅうり和え
麻辣醬肉拌黃瓜
豚肉の醤油煮込みと叩きキュウリに、麻辣（マーラー）ソースをかけたもの。キュウリはシャキシャキとして脂っこさを和らげ、豚肉は塩辛く、麻辣風味は食欲をそそりさっぱりしています。
TWD266~ ≈ ¥1,326
油通しした車エビ
油爆沙蝦
高温で油通しした殻付き小エビ。殻はカリカリで食べられ、エビの身は甘く、通常ネギと生姜の香りがし、お酒のおつまみに適しています。
TWD366~ ≈ ¥1,824
燻製風豆腐皮
煙燻素鵝
定番のベジタリアン冷菜。湯葉を層状に重ねて巻き、燻製処理したもの。外皮は黄金色で、独特の燻製の香りがし、アヒルの肉のような食感です。
TWD266~ ≈ ¥1,326
紹興酒漬け豚足
紹興醉元寶
紹興酒に漬け込んだ豚足（元宝）。豚皮は弾力がありシャキシャキで、濃厚な酒の香りがし、さっぱりとして脂っこくありません。
TWD266~ ≈ ¥1,326
よだれ鶏と紹興酒漬け豚足の組み合わせ
口水紹興醉元寶
よだれ鶏と酔元宝（紹興酒漬け豚足）の特徴を組み合わせたもの。豚足は酒の香りに加え、麻辣（マーラー）の赤い油ソースがかかっており、風味の層が豊かです。
TWD266~ ≈ ¥1,326
牛モツの細切り和え
涼拌羊肚絲
さっぱりとした牛モツの和え物。牛モツを細切りにし、シャキシャキとした食感で、通常は香菜、ネギの細切り、酸っぱ辛いソースと和えて食べます。
TWD266~ ≈ ¥1,326
クラゲの細切り和え
涼拌海哲絲
定番の中華冷菜。クラゲの細切りで、食感はシャキシャキしており、通常はキュウリの細切りとニンニク風味の甘酢ソースで和えられ、食欲をそそります。
TWD266~ ≈ ¥1,326
白菜の芯の和え物
涼拌白菜心
白菜の最も柔らかい芯の部分を細切りにして和えたもの。シャキシャキとしたみずみずしい食感で、味付けは通常甘酸っぱく、さっぱりとした野菜料理です。
TWD126~ ≈ ¥628

点心

北京風焼き餅
北平烙餅
北方の伝統的な麺料理。フライパンで乾煎りしたパンケーキで、外皮は香ばしくカリカリ、麺の香りは純粋で、食感はしっかりしています。
TWD70 ≈ ¥349
ネギ油餅
蔥油餅
ネギのみじん切りを加えた焼き餅。外皮は黄金色でカリカリ、内側は層になっており、濃厚なネギと小麦粉の香りがします。
TWD70 ≈ ¥349
大餅と牛肉の巻き物
大餅捲牛肉
ネギ油餅または大餅で煮込み牛腱肉のスライスを巻いたもの。通常、甜麺醤を塗り、ネギの段と一緒に食べます。餅の香りと肉の柔らかさ、豊かな味わいが特徴です。
TWD95 ≈ ¥473
大餅と豚肉の醤油煮込みの巻き物
大餅捲醬肉
牛肉巻き餅に似ていますが、具材が醤油煮込み豚肉に変わっています。豚肉は脂身と赤身のバランスが良く、濃厚な醤油の香りがし、カリカリの餅皮とよく合います。
TWD95 ≈ ¥473
大餅と野菜の巻き物
大餅捲蔬菜
新鮮な野菜をメインにした巻き餅。餅皮の中にキュウリやレタスなどのさっぱりした野菜を巻いており、軽やかでヘルシーな食感です。
TWD95 ≈ ¥473
荷葉夾（ホイエジャ）
合葉餅
荷葉夾（ホイエジャ）とも呼ばれ、薄くて柔らかい蒸しパンです。形は半分に折られて蓮の葉のようになり、通常は肉料理（東坡肉や北京ダックなど）を挟んで食べます。
TWD40 ≈ ¥199
花素（ファースー）蒸し餃子
花素蒸餃
（一皿10個）
野菜を具材にした蒸し餃子。具材は通常、チンゲン菜、春雨、椎茸、豆腐干を含み、皮はもちもちで、あっさりとして美味しい味です。
TWD136 ≈ ¥678
海鮮蒸し餃子
海鮮蒸餃
（一皿10個）
海鮮餡を包んだ蒸し餃子。餡にはエビ、ひき肉、野菜が含まれる場合があり、スープは美味しく、海の風味が満載です。
TWD136 ≈ ¥678
蒸し・揚げ銀糸巻
蒸．炸銀絲卷
（一皿2個）
糸状の層になった麺菓子。蒸し（柔らかい食感）または揚げ（外皮は黄金色でカリカリ）を選べます。ほのかな甘みがあります。
TWD130 ≈ ¥648
ごま餡の鍋餅
芝麻豆沙鍋餅
伝統的な中華風甘いパンケーキ。内側にはなめらかな小豆餡が挟まれ、外側には白ごまがまぶされ、黄金色にカリカリになるまで焼かれています。甘くて美味しいです。
TWD336 ≈ ¥1,675
八宝タロイモデザート
八寶甜芋泥
伝統的な宴会デザート。タロイモのペーストはきめ細かく滑らかで、上にナツメ、蓮の実などの八宝乾果が敷かれ、シロップがかけられています。風味は甘く濃厚です。
TWD336 ≈ ¥1,675
桂花（キンモクセイ）風味のレンコン
桂花釀蓮藕
有名な江南のデザート。もち米をレンコンの穴に詰めて茹で、桂花（キンモクセイ）のシロップをかけます。食感はもちもちで、ほのかな桂花の香りがします。
TWD396 ≈ ¥1,974

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お店情報

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4.0
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