Auberge de la Butte

カエルの後ろ足を使った、フランスの伝統的な高級料理。肉は白く柔らかく、食感は鶏肉や魚に似ています。通常、ニンニク、バター、パセリでソテーされます。

層になったパイ生地または野菜とヤギのチーズ、ほうれん草を使った風味豊かな前菜。サクサクまたは柔らかい食感と、チーズのピリッとしたクリーミーな風味が対照的です。

「エスカルゴ」として知られるカタツムリを、濃厚なニンニクとパセリバターソースで殻ごと調理したもの。クラムに似たしっかりとした、やや噛み応えのある食感です。小さなフォークで殻から肉を取り出して食べます。

モッツァレラとクリームで作られた、新鮮なイタリア産牛乳チーズ。外側は固いモッツァレラで、中はストゥラッチャテッラとクリームが入っており、珍しい柔らかな食感を与えています。非常にクリーミーでマイルドです。

熟成肉（シャルキュトリー）またはチーズの盛り合わせ。通常、パンとピクルスと共に提供されます。ワインと共に楽しむ、またはシェアする一般的な前菜です。

地中海料理で典型的な、前菜として提供される小皿料理の盛り合わせ。フムスやツァジキなどのディップ、オリーブ、野菜などが含まれることが多いです。シェアするのに適しています。

トマト、スライスしたキュウリ、玉ねぎ、フェタチーズ、オリーブで作られた新鮮なサラダ。通常、塩、オレガノ、オリーブオイルで味付けされます。

「サラダ・デ・シェーヴル・ショー」として知られる人気のフランス風サラダ。温かいトーストしたヤギのチーズを、バゲットのスライスに乗せ、ミックスグリーンを敷いたもの。クリーミーで風味豊かです。

レタス、ハム、エメンタールチーズ、卵、トマトなどを通常含む、ボリュームのあるサラダ。シェフズサラダに似ています。

フランスのニース発祥のサラダ。伝統的にトマト、ゆで卵、ニース風オリーブ、アンチョビまたはマグロで作られ、オリーブオイルで味付けされます。

茹でたタコをオリーブオイル、レモン汁、パセリ、ニンニクで和えた、新鮮で柔らかいサラダ。しっかりとした噛み応えと軽いシーフードの風味が特徴です。

牛肉の切り身（バベット）をフライパンで焼き、キャラメル状にしたエシャロットで作ったソースをかけたもの。肉は風味豊かで、はっきりとした繊維質があります。

高品質なシャロレー種牛肉を使用したビーフバーガーで、スモークベーコンとチーズがトッピングされています。バンズで提供されます。

リブ部分のジューシーでマーブル状の牛肉（アントレコート）。ベアルネーズソース添え。ベアルネーズソースは、澄ましバターを卵黄と白ワインビネガーで乳化させた濃厚でクリーミーなソースです。

玉ねぎ、ケッパー、コショウ、ウスターソース、その他の調味料で味付けした生のひき肉。生の卵黄が上に乗っていることが多いです。柔らかい食感と風味豊かな味わいです。

鴨の胸肉のロースト。鴨肉の濃厚でダークな肉を、皮をパリッと焼いたものです。甘い蜂蜜のグレーズがかかっており、鴨肉の野性的な風味を引き立てます。

タイムの花で味付けされた、柔らかくローストした子豚。肉は非常にジューシーで、皮はパリパリです。

赤ワイン（通常はブルゴーニュワイン）とビーフストックで煮込んだ、伝統的なフランスのビーフシチュー。人参、玉ねぎ、ニンニク、ブーケガルニと共に調理されます。濃厚で風味豊かでボリュームがあります。

骨なし、皮付きの鶏むね肉を、クリームとストックで作った濃厚でクリーミーなソース（シュプリームソース）で提供します。

芳香のあるローズマリーでローストしたラム肉。ラム肉は独特の豊かな風味があり、ローズマリーのハーブのような香りとよく合います。

マイルドで繊細な風味と、ほぐれやすい食感を持つ白身魚。通常、丸ごとまたはフィレでグリルまたはベイクされます。

脂肪分の多いピンク色の魚のフィレを、オリーブオイルとレモンでシンプルに調理し、その自然な風味を引き出しています。濃厚で油っぽい食感です。

殻ごとグリルした大きめのエビ。甘くしっかりとした身で、グリルのスモーキーな風味が特徴です。殻をむく必要があります。

本日入荷した最も新鮮な魚。調理法は魚の種類によって異なります。

シェフが旬の食材に基づいて作る、日替わりの肉を使わない料理。

メインディッシュ、フライドポテト、デザートが含まれる、子供向けのセットメニュー。

チョコレート風味のクラシックな焼き菓子。通常、甘く、しっとりとして、柔らかいです。

濃厚なカスタードベースに、キャラメル状の砂糖の層を重ねた、食感の対照的なクラシックなフランスのデザート。中はクリーミーで、上部はパリパリです。

季節のフルーツを使った、パイ生地ベースのタルトまたはパイの日替わり。

泡立てた卵白とチョコレートで作られた、軽くてエアリーなデザート。濃厚なチョコレートの風味と、泡立つような口溶けの良い食感が特徴です。

甘い蜂蜜を添えた、濃厚で水切りしたヨーグルト。シンプルでフレッシュ、ピリッとしたデザートです。

おそらく「カフェ・グルマン」。エスプレッソと、小さなデザートの盛り合わせ（ミニャルディーズ）を提供するコンセプトです。複数の甘いものを試すことができます。

冷凍デザート。アイスクリームは乳製品ベースでクリーミーですが、ソルベはフルーツベースで乳製品不使用です。