Auberge de la Butte

Un manjar clásico francés que consiste en las patas traseras de las ranas. La carne es blanca, tierna y a menudo se compara con el pollo o el pescado en textura. Típicamente salteada con ajo, mantequilla y perejil.

Un sabroso aperitivo con capas de hojaldre o verduras con queso de cabra y espinacas. Ofrece un contraste de texturas crujientes o suaves con el sabor ácido y cremoso del queso.

Conocidos como 'Escargots', estos caracoles terrestres se cocinan en sus conchas con una rica salsa de mantequilla de ajo y perejil. Tienen una textura firme y ligeramente masticable similar a las almejas. Se comen extrayendo la carne de la concha con un tenedor pequeño.

Un queso fresco italiano de leche de vaca hecho de mozzarella y crema. La capa exterior es mozzarella sólida, mientras que el interior contiene stracciatella y crema, lo que le da una textura inusual y suave. Muy cremoso y suave.

Una selección de carnes curadas (charcutería) y/o quesos. Generalmente se sirve con pan y pepinillos. Un entrante común para compartir o disfrutar con vino.

Una selección de pequeños platos servidos como aperitivos, típicos de la cocina mediterránea. A menudo incluye salsas como hummus o tzatziki, aceitunas y verduras. Ideal para compartir.

Una ensalada fresca hecha con trozos de tomate, pepino en rodajas, cebolla, queso feta y aceitunas. Típicamente aderezada con sal, orégano y aceite de oliva.

Una ensalada francesa popular conocida como 'Salade de Chèvre Chaud'. Presenta queso de cabra tibio y tostado servido sobre rebanadas de baguette encima de una cama de lechugas mixtas. Cremosa y sabrosa.

Una ensalada contundente que típicamente incluye lechuga, jamón, queso Emmental, huevos y tomates. Similar a una ensalada del chef.

Una ensalada originaria de Niza, Francia. Tradicionalmente hecha con tomates, huevos duros, aceitunas Niçoise y anchoas o atún, aderezada con aceite de oliva.

Una ensalada refrescante con trozos tiernos de pulpo cocido, generalmente aderezada con aceite de oliva, jugo de limón, perejil y ajo. Tiene una textura firme y masticable y un ligero sabor a marisco.

Un corte de filete de ternera (bavette) salteado a la sartén y cubierto con una salsa de chalotas caramelizadas. La carne es sabrosa con una veta distintiva.

Una hamburguesa de ternera con carne de vacuno Charolais de alta calidad, cubierta con tocino ahumado y queso. Servida en un pan.

Un corte jugoso y marmoleado de ternera de la sección de costilla (entrecôte). Servido con salsa Béarnaise, una salsa rica y cremosa hecha de mantequilla clarificada emulsionada en yemas de huevo y vinagre de vino blanco.

Carne de res cruda picada sazonada con cebolla, alcaparras, pimienta, salsa Worcestershire y otros condimentos, a menudo servida con una yema de huevo cruda encima. Textura suave y sabor salado.

Magret de canard. Una pechuga de pato de carne rica y oscura, sellada a la sartén para que la piel quede crujiente. Servido con un glaseado de miel dulce que complementa el sabor salvaje del pato.

Cochinillo asado hasta que esté tierno. Sazonado con flor de tomillo para un sabor aromático y herbal. La carne es muy suculenta con una piel crujiente.

Un estofado tradicional francés de ternera braseado en vino tinto (generalmente Borgoña) y caldo de ternera. Cocinado con zanahorias, cebollas, ajo y bouquet garni. Rico, sabroso y contundente.

Una pechuga de pollo deshuesada y con piel servida con una rica y cremosa salsa hecha de crema y caldo (salsa Suprême).

Carne de cordero asada con romero aromático. El cordero tiene un sabor distintivo y rico que combina bien con las notas herbales del romero.

Un pescado blanco con un sabor suave y delicado y textura escamosa. Generalmente se asa a la parrilla o se hornea entero o en filete.

Un filete de pescado graso y rosado cocinado simplemente con aceite de oliva y limón para resaltar su sabor natural. Textura rica y aceitosa.

Gambas grandes a la parrilla en sus conchas. Carne dulce y firme con un sabor ahumado de la parrilla. Requiere pelar.

La pesca del día más fresca disponible. El estilo de preparación depende de la variedad específica de pescado.

Un plato sin carne que cambia diariamente, creado por el chef según los ingredientes de temporada.

Un menú combinado diseñado para niños, que incluye un plato principal servido con patatas fritas y un postre.

Un pastel horneado clásico con sabor a chocolate. Generalmente dulce, húmedo y tierno.

Un postre clásico francés que consiste en una rica base de natillas cubierta con una capa de azúcar caramelizado endurecido de textura contrastante. Cremoso por dentro con una cobertura crujiente.

Una selección diaria de tarta o pastel, típicamente hecho con frutas de temporada sobre una base de masa quebrada.

Un postre ligero y aireado hecho con claras de huevo batidas y chocolate. Sabor a chocolate intenso con una textura espumosa que se derrite en la boca.

Yogur espeso y colado servido con miel dulce. Un postre simple, fresco y ácido.

Probablemente 'Café Gourmand', un concepto que sirve un espresso junto con una selección de pequeños postres (mignardises). Permite degustar varios dulces.

Postre helado. El helado está a base de leche y es cremoso, mientras que el sorbete está a base de fruta y no contiene lácteos.