Apollonia

カタツムリを殻ごと、ニンニクとパセリのバターで調理したもの。フランスのクラシックなスペシャリテで、柔らかい食感とハーブの風味。パンでバターを拭いながら熱々を味わう。

サクサクのパイ生地、ヤギのチーズ、ほうれん草を交互に重ねた塩味のパイ。とろけるような食感とサクサクした食感の組み合わせ。温かく提供され、しばしば小さなサラダを添えて。

乾燥または調理済みの冷たい肉の盛り合わせ。ハム、ソーセージ、パテなど。塩味と濃厚な風味。パンとピクルスと共にシェアまたは前菜に最適。

地中海の小さな一口の前菜の盛り合わせ（フムス、ナスキャビアなど）。新鮮でバラエティ豊か。ピタパンやトーストしたパンと一緒に食べることが多い。

生のサーモントロースを店内で塩漬けし、スモークしたもの。とろけるような食感と繊細なスモークの風味。レモンとトーストしたパンを添えて。

カエルの腿肉を、通常ニンニクとパセリでポワレしたもの。肉は非常に柔らかく白い。鶏肉に似ている。しばしば手で食べる。

シェフ特製の鴨またはガチョウのフォアグラ。濃厚でクリーミー。バターのような風味。ブリオッシュやトーストしたパンに塗って、しばしばジャムやチャツネを添えて。

トーストしたヤギのチーズを乗せたグリーンサラダ。温かいものと冷たいものの美味しいコントラスト。しばしばクルミやベーコンを添えて。

コンフィにした砂肝、スモークした鴨の胸肉、時にはフォアグラが入った、南西フランス風のボリュームのあるサラダ。濃厚で肉らしい。一皿で満足できる。

ツナ、ゆで卵、オリーブ、アンチョビ、生野菜が入ったフレッシュなサラダ。コート・ダジュールの典型。軽くて夏にぴったり。

柔らかくマリネしたタコのぶつ切りサラダ。ジャガイモや新鮮な野菜と共に。海の風味があり、しっかりとした食感だがゴムっぽくない。

中心がとろりとした、個別のチョコレートケーキ。チョコレートが濃厚で、温かく提供される。しばしばアングレーズソースまたはアイスクリームを添えて。

エスプレッソコーヒーにミニデザートの盛り合わせを添えて。一つに絞らずに色々な甘さを試すのに最適。食後を軽く締めくくるのに理想的。

シェフの気まぐれで作られる、その日ごとに異なるタルト。季節のフルーツが使われることが多い。サクサクの生地とフレッシュなフィリング。

ダークチョコレートとメレンゲで作られた、エアリーでクリーミーなデザート。濃厚なカカオの風味。クラシックで軽い。

濃厚でクリーミーなヨーグルトに甘いハチミツを添えて。シンプルでフレッシュ、ナチュラル。軽い食後の締めくくり。

新鮮なフルーツをカットし、軽いシロップまたは天然ジュースで和えたもの。爽やかでビタミン豊富。

アイスクリーム（牛乳ベース）またはソルベ（フルーツと水ベース）のスクープ。冷たくて甘い。リフレッシュに最適。

子供向けの食事セットで、適切なポーションサイズです。メインディッシュとデザートが選べます。