Al-Saddah Restaurant Yéménite

ランチ用の完全な食事セット。メインディッシュに前菜またはデザート、そしてドリンクが含まれます。

細かく角切りにした野菜で作られた、新鮮でシャキシャキしたサラダ。レモンとオイルでシンプルに味付け。食欲をそそります。

注文を受けてから揚げた三角形の揚げパイ。スパイシーなひき肉の詰め物が特徴です。生地は薄くてサクサクしています。前菜として手で食べられます。

スパイスで香り付けされた、澄んだ軽い肉のブロス。スープとして飲んだり、ご飯やパンを湿らせるのに使ったりできます。体に優しく消化を助けます。

クリーミーなヨーグルトとキュウリの角切りを使ったフレッシュなソース。ミントのハーブの香りがアクセント。スパイシーな料理を和らげるのに最適。

ブロスで湿らせて柔らかくした砕いたパン。柔らかい食感と煮込み肉の風味豊かな味わい。シンプルで栄養価の高い料理。

ひよこ豆とタヒニ（ゴマペースト）の滑らかなピューレ。濃厚でナッツのような風味に、わずかなレモンの酸味。フラットブレッドを浸して食べます。

新鮮な野菜とカリカリの揚げパンを混ぜ合わせた、彩り豊かなレバノン風サラダ。特徴的な酸味はスマックで。食感のコントラストと爽やかな味わい。

細かく刻んだパセリとミントを主体とした、非常に緑豊かなサラダ。少量の細かいブルグルが入っています。レモン風味とハーブの香りが強く、軽やかで香りの良い前菜。

ババガヌーシュとも呼ばれる、独特のスモーキーな風味の焼きナスピューレ。タヒニと混ぜてあります。クリーミーな食感と深い味わい。パンによく合います。

最も人気のある冷たい前菜の盛り合わせ。クリーミーなフムスから爽やかなタブレまで、様々な食感と味を楽しめます。シェアに最適。

イエメンの国民食。熱々の石鉢（マダラ）で提供される濃厚な煮込み料理。フェヌグリークの泡（ホルバ）が乗っていることも。複雑でスパイシーな味わいをパンと共に。

トマトソース、パプリカ、スパイスで煮込んだ卵料理。風味豊かでジューシーなベジタリアン料理。パンにつけて食べます。

煮込んだ豆を潰し、スパイスとハーブで味付けした濃厚な料理。クリーミーな食感と土のような風味。中東の朝食や夕食の定番。

豆の煮込み料理（ファウル）に卵を加えたバリエーション。タンパク質が豊富で、温かくよく味付けされています。ボリュームのある食事に最適です。

ソースで煮込んだ白いんげん豆または赤いんげん豆と、スクランブルエッグまたはポーチドエッグ。

新鮮な野菜と共に素早くソテーした、柔らかい子牛肉の小片。トマトのおかげでジューシーなドライ（ソースたっぷりではない）料理。グリルした肉の濃厚な味わい。

イエメン風スパイスでソテーした角切り子牛レバー。柔らかい食感と特徴的な鉄分のような風味は、玉ねぎとスパイスでバランスが取れています。イエメンで非常に人気があります。

トマトソースで煮込んだ白いんげん豆または赤いんげん豆のベジタリアン煮込み。豆が柔らかくなるまでじっくり煮込まれています。シンプルで体に優しい。

地元のスパイスでシンプルに調理された卵料理。伝統的なパンと共に軽いメインディッシュとして提供されます。

スパイスで一緒に炒めた子羊の内臓の盛り合わせ。肉好きには、様々な食感と濃厚な味わいを提供します。豊かで栄養価が高いです。

豆の煮込み料理の「ナシフ」（乾燥）バージョン。ソースが煮詰まって吸収され、風味が凝縮されています。卵を加えてボリュームアップ。

肉の煮込みを加えた豆の煮込み料理。植物性と動物性のタンパク質をクリーミーなソースで組み合わせた、満足感のある一品。

タヒニ（ゴマペースト）を加えたファウル（豆料理）。より濃厚でクリーミーになり、ナッツのような風味が増します。温かいパンによく合います。

伝統的なタンドール窯で蒸し煮にした子羊肉のスペシャリテ。骨からほろほろと外れるほど柔らかい肉。非常に香りの良い長粒米と共に提供されます。

ハドラマウト地方発祥のお祝い料理。肉と米を地下のオーブンで一緒に調理し、肉の脂が米に移るようにします。わずかにスモーキーでスパイシーな風味。

包んで（通常はアルミホイルまたは葉で）調理し、炭の中に埋めるか圧力鍋で調理した子羊肉。肉はジューシーで、野菜の香りが染み込んでいます。

子羊肉が野菜ブロスで柔らかくなるまで長時間煮込まれた、濃厚な煮込み料理またはスープ。健康的で軽く、非常に風味豊か。

イエメン風ビリヤニ。ヨーグルトと特別なスパイスミックスで調理された米と子羊肉。クリーミーで非常に香りの良い料理。柔らかいジャガイモが入っていることも多い。

石鉢で提供される、ほぐれるまで煮込んだ濃厚な子羊肉の煮込み料理。非常に熱くスパイシーで、伝統的にフラットブレッドと共に食べられます。

伝統的なタンドール窯で調理された鶏肉。皮は黄金色で肉は柔らかい。甘いスパイスで香り付けされたバスマティライスのベッドの上に提供されます。

野菜と共に蒸し煮にされ、肉の水分を保つように調理された鶏肉。肉は非常に柔らかく、一緒に調理される野菜の風味豊か。

熱い石の上または炭火で焼いた鶏肉。皮はパリパリで、肉はスモーキーな風味が強い。通常はご飯と共に提供されます。

クラシックなマンディの小盛り。柔らかく香りの良い鶏もも肉と、香り高いご飯のセットです。

自家製スパイスで味付けした、定番のロティサリーチキン。皮はパリッと、肉はジューシー。

蝶形に開いた丸ごと一匹の魚。スパイシーな赤いマリネでコーティングされ、粘土オーブン（モファ）で焼かれます。身はしっかりしており、スモーキーでピリッとした風味。

濃厚でスパイシーなトマトソースで調理されたエビ。ご飯やパンによく合う風味豊かなシーフード料理。

魚とパン、デーツ（ファタ）を組み合わせたユニークな料理。フェヌグリークで味付け。塩味と甘味の驚くべき組み合わせ。

デーツの代わりにバナナを使ったアリッカのバリエーション。甘くて満足感のある、濃厚なメインディッシュまたは付け合わせ。

イエメン風スパイスで調理された、季節の様々な野菜（ジャガイモ、ニンジン、ズッキーニなど）の煮込みまたはソテー。風味豊かで満足感のあるベジタリアン料理。

層状のイエメン風パン。溶かしバターと香りの良いニゲラシードを散らして提供。煮込み料理によく合います。

定番のフライドポテト。新鮮なカットで揚げたて。

濃厚で濃厚なイエメンのロイヤルデザート。温かいデーツピューレと全粒粉パンで作られ、バター、時にはクリームと蜂蜜で豊かにされています。非常にエネルギーが高い。

デーツの代わりに潰したバナナを使ったアリッカのバリエーション。クリーミーな食感と優しいフルーティーな味わい。温かいまたはぬるい状態で提供されます。

マソウブとも呼ばれる。砕いたフラットブレッドと熟したバナナを混ぜ合わせ、蜂蜜をかけた素朴なミックス。非常に人気のある伝統的な甘味。

砕いたパン、デーツ、溶かしバターで作られたシンプルなデザート。デーツの自然なキャラメルの風味。

細い麺状の生地（カタイフィ）またはセモリナ粉で作られた中東のペストリー。溶けるチーズやクリームが詰められ、オレンジブロッサム風味の甘いシロップが染み込ませてあります。

甘いマンゴーの果肉とミルクを混ぜた、クリーミーで濃厚なスムージー。濃厚で爽やかなテクスチャー。

バナナを混ぜてミルクを加えたクリーミーなドリンク。甘くてエネルギー補給に最適。

搾りたてのオレンジジュース。ビタミン豊富で自然な味わいです。

アボカドをミルクで混ぜた、非常にクリーミーで栄養価の高い飲み物。デザートに近いほど濃厚。

ヨーグルト、水、少量の塩で作られた伝統的な飲み物。喉の渇きを癒し、肉料理によく合います。

レストランのシグネチャーノンアルコールカクテル。おそらく数種類のフレッシュフルーツジュースのブレンド。

定番の炭酸飲料（コーラ、レモネードなど）。

個人用ミネラルウォーターボトル。

淹れたてのブラックティー。温かい状態で提供されます。地元の伝統に従って軽く香り付けされている場合もあります。

カルダモンやクローブなどのスパイスで煮込んだ、濃厚で甘いミルクティー。チャイに似ていますが、イエメン特有の風味があります。

エスプレッソマシンで淹れた濃いブラックコーヒー。

濃いブラックコーヒー。

温かいミルク入りドリンク。カプチーノはミルクフォーム、カフェラテはクラシックなカフェオレ、ホットチョコレートはココア風味の甘いドリンクです。