Al-Saddah Restaurant Yéménite

一份完整的午餐套餐。包括一道主菜，配一份开胃菜或甜点，以及一杯饮品。

一种清爽脆口的沙拉，由切成小块的蔬菜组成。用柠檬和油简单调味，味道清淡而酸。非常开胃。

三角形的炸面团馅饼，内馅为香辣肉末。面团薄而酥脆。作为开胃菜用手拿着吃。

一种清淡芬芳的肉汤，用温和香料调味。可以作为汤饮用，或用于湿润米饭和面包。令人舒适且助消化。

一种由顺滑酸奶和脆黄瓜块制成的清爽酱汁。薄荷带来草本风味。非常适合搭配辛辣菜肴。

碎面包浸泡在热肉汤中，变得柔软。质地嫩滑，带有炖肉的美味风味。一道简单而营养的菜肴。

一种由鹰嘴豆和芝麻酱（tahini）制成的顺滑泥。味道浓郁，带有坚果味和淡淡的柠檬味。用扁面包蘸食。

一种色彩鲜艳的黎巴嫩沙拉，混合了新鲜蔬菜和酥脆的烤面包块。用漆树果粉调味，带有独特的酸味。口感丰富，味道清爽。

一种非常绿的沙拉，以切碎的新鲜欧芹和薄荷为主，配少量细碾碎的布格麦。非常柠檬味和草本味。清淡芬芳的开胃菜。

也称为 Baba Ganoush，这是一种烤茄子泥，具有独特的烟熏味，与芝麻酱混合。奶油质地和深邃的风味。搭配面包非常棒。

一种品尝盘，汇集了最受欢迎的冷盘开胃菜。可以品尝到不同的质地和风味，从奶油鹰嘴豆泥到清爽的 Tabboulé。非常适合分享。

也门的国菜。一种浓郁的炖菜，在热石锅（madara）中冒泡上桌，通常上面放有葫芦巴泡沫（holba）。风味复杂辛辣，搭配面包食用。

在慢炖的番茄酱中煮的鸡蛋，配有辣椒和香料。一道美味多汁的素食菜肴。用面包蘸食。

一种由慢炖、捣碎并用香料和香草调味的蚕豆制成的丰盛菜肴。奶油质地和泥土味。中东早餐或晚餐的经典菜肴。

一种富含蚕豆（Foul）的变种，加入了鸡蛋。富含蛋白质的菜肴，热食且调味良好。非常适合丰盛的一餐。

用炒蛋或酱汁中的荷包蛋烹制的白豆或红豆。豆类和鸡蛋的美味组合，用蔬菜调味。

用新鲜蔬菜快速炒制的小块嫩牛肉。一种干（无大量酱汁）但因番茄而多汁的菜肴。烤肉的浓郁风味。

切块的羊肝用也门香料炒制。质地嫩滑，具有独特的铁味，用洋葱和香料平衡。在也门非常受欢迎。

一种用白豆或红豆在浓郁的番茄酱中炖煮的素食炖菜。慢炖至豆子软糯。简单而令人舒适。

简单烹制的鸡蛋，通常是煎蛋或炒蛋，配当地香料。作为清淡的主菜配传统面包。

用香料炒制的羊杂碎混合物。为肉类爱好者提供各种质地和浓郁的风味。浓郁滋养。

一种“干”（nashif）炖豆子的版本，酱汁被浓缩至被吸收，风味浓郁。配鸡蛋以增加稠度。

炖豆子配炖肉块。一道完整的菜肴，将植物蛋白和动物蛋白结合在浓郁的酱汁中。

蚕豆（Foul）菜肴，加入芝麻酱（芝麻酱），使其更浓郁顺滑，带有坚果味。搭配热面包非常美味。

在传统烤炉（坦杜里）中慢炖的羊肉特色菜。肉质极其鲜嫩，骨肉分离。配以香气浓郁的长粒米饭。

哈德拉毛地区的一道节日菜肴。肉和米饭在地下烤炉中一起烹制，让肉的脂肪浸润米饭。略带烟熏味和辛辣味。

包裹的羊肉（通常用铝箔或叶子包裹）埋在余烬中或在高压锅中烹制。肉质多汁，浸透了蔬菜的香气。

一种浓郁的炖菜或汤，羊肉在蔬菜汤中长时间炖煮至软嫩。健康、清淡且非常美味。

也门风味的印度香饭。米饭和羊肉用酸奶和特殊的香料混合烹制，味道浓郁芳香。通常含有软糯的土豆。

一种浓郁的羊肉炖菜，炖至肉丝状，在石锅中滋滋作响。这是一种非常热且辛辣的菜肴，传统上搭配扁面包食用。

在坦杜里烤炉中传统烹制的鸡肉，皮呈金黄色，肉质鲜嫩。配以用温和香料调味的印度香米饭。

慢炖（纸包）鸡肉，以保持其所有水分。肉质非常嫩，并带有与其一起烹制的蔬菜的香气。

在热石或炭火上烤制的鸡肉。皮脆肉香，烟熏味浓郁。通常配米饭。

经典 Mandi 的小份，包括一只嫩而芬芳的鸡腿和一份香米饭。

经典的烤炉烤鸡，用自制香料调味。皮呈金黄色，肉质多汁。

整条鱼蝴蝶开背，涂上红色香料腌料，并在粘土烤炉（mofa）中烤制。肉质紧实，烟熏味和辛辣味。

用浓郁辛辣的番茄酱烹制的虾。一道美味的海鲜菜肴，搭配米饭或面包都很棒。

一种独特的菜肴，将鱼与一种由面包和椰枣（Fata）制成的配料混合，并用葫芦巴调味。咸甜风味的惊喜组合。

使用香蕉代替椰枣，与面包混合的 Mokhbaza 变种。虽然甜，但这道浓郁而密实的菜肴被用作主菜或丰盛的配菜。

用也门香料烹制的各种时令蔬菜（土豆、胡萝卜、西葫芦等）炖菜或炒菜。一道完整而芬芳的素食菜肴。

酥脆的也门扁面包，配融化的黄油和芳香的黑种草籽。非常适合搭配炖菜。

一份经典薯条，新鲜切制油炸。

一种浓郁而浓稠的也门皇家甜点。由热椰枣泥和全麦面包组成，加入黄油，有时还有奶油和蜂蜜。能量充沛。

使用捣碎的香蕉代替椰枣的 Arika 甜点变种。奶油质地和温和的果味。温热或微温食用。

也称为 Masoub。一种由碎扁面包和成熟香蕉混合而成的乡村风味，淋上蜂蜜。一种非常受欢迎的传统甜点。

一种简单的甜点，由碎面包与椰枣和融化的黄油混合而成。椰枣的天然焦糖风味。

中东糕点，由酥脆的天使发（kataifi）或粗麦粉制成，内馅为融化的奶酪或奶油，并浸泡在橙花糖浆中。

一种浓稠的冰沙或果汁，混合了甜芒果果肉和牛奶。口感浓郁，清爽。

由香蕉泥和牛奶制成的奶油饮品。甜美而能量充沛。

现榨橙汁。富含维生素，天然。

一种非常顺滑的饮品，由牛油果与牛奶混合制成，通常加少许糖或蜂蜜。营养丰富，几乎像甜点。

一种传统的酸奶饮品，加水和少许盐。解渴，非常适合搭配肉类菜肴。

餐厅招牌无酒精鸡尾酒，可能是多种新鲜果汁的混合。

经典的碳酸软饮料（可乐、柠檬水等）。

单人份瓶装矿泉水。

冲泡的红茶，热饮。根据当地传统，可带有淡淡的香气。

浓郁香甜的奶茶，用小豆蔻和丁香等香料慢炖而成。与印度奶茶类似，但具有也门独特的风味。

用浓缩咖啡机制作的浓黑咖啡。

一大杯浓黑咖啡。

热奶饮品。卡布奇诺有奶泡，奶油咖啡是经典的拿铁咖啡，热巧克力是含糖的可可饮品。