Ai Piani

高品質な新鮮なカキを生で提供します。塩味と海の風味が感じられ、肉厚な食感です。通常はそのまま、または少量のレモン汁で味わいます。

新鮮な今日の魚の非常に薄いスライスを生で提供します。魚の繊細さを引き出すためにシンプルに味付けされています。軽くて洗練された前菜です。

新鮮な魚介類の盛り合わせ。様々な海の風味と食感を楽しめます。新鮮な魚好きには最適です。

クリーミーに加工したバッカラ（塩漬け鱈）を詰めたカリカリのコロッケ。デリケートなバッカラソースとキャラメル玉ねぎの甘さのコントラストを添えて提供されます。柔らかさとカリカリさの食感の遊びです。

ヒメジの切り身を短時間加熱し、柔らかさを保ちます。オレンジの砂糖漬けの皮を添えて、柑橘系の甘い香りを加えます。繊細で香りの良い料理です。

活ダコをカリカリに調理し、細かく切ったサラダ。フレッシュなセロリの細切りと甘酸っぱいドレッシングで提供されます。フレッシュで食欲をそそります。

地元の新鮮なイカをフライパンで炒めました。海の風味を引き出すためにシンプルに調理されています。柔らかく風味豊かです。

新鮮なアンチョビをローストし、ピリッとした風味で味付け。イワシの仲間で、唐辛子で風味豊かに仕上げた濃厚な味わい。シンプルながらも味わい深い一品です。

地中海のハーブで風味付けした赤マグロのローストスライス。マスタードマヨネーズを添えて。ジューシーで風味豊かな魚料理です。

新鮮なアンチョビを生で提供、おそらくバジル風味のマリネ。青魚の風味を引き立てるフレッシュな前菜です。軽くて香り高いです。

金色の衣で揚げたアンチョビとアーティチョーク。外はカリカリ、中は柔らかい。海と大地のクラシックな組み合わせです。

濃厚で風味豊かなカンタブリア産アンチョビ。軽く塩味をつけたフランス産バターとカリカリのパンを添えて提供されます。高品質なグルメ前菜です。

繊細な味わいとシルクのような食感を持つ高級チョウザメの卵。様々なグラム単位で提供される贅沢な食材です。そのまま味わうのがおすすめです。

ボッタルガ（乾燥魚卵）をすりおろすかスライスしたフレッシュサラダ。ボッタルガの濃厚な風味とセロリのカリカリしたフレッシュさが合わさります。サルデーニャ料理の定番です。

濃厚な味わいとしっかりした食感のワイルドレッドサーモンのスモーク。ベリーソースを添えて。スモーク、甘味、辛味のバランスが取れています。

小さな球状のサルデーニャ風セモリナパスタをリゾットのようにゆっくりと調理。新鮮なアサリとボッタルガで味付けし、濃厚な海の風味を楽しめます。豊かで風味豊かな一品です。