AHO • cucina moderna
アホ • クチーナ・モデルナ
アホ • クチーナ・モデルナ
AHO • cucina moderna
2024年夏メニュー。モダンイタリアン。
67 Rue des Vignoles, 75020 Paris, France
4.8
前菜
花とズッキーニ
FLEUR ET SA COURGETTE
リコッタを詰めたズッキーニの花、柑橘、ミント、バルサミコ風味の玉ねぎ。 マルチカラーズッキーニのロゼ、醤油マリネ。 ズッキーニ、ハバネロ、マスタードの還元ソース。
フレッシュチーズとハーブを詰めたズッキーニの花、マリネしたズッキーニ添え。甘酸っぱくほのかなスパイシーさのある、フレッシュで野菜中心の前菜。
€14.50
≈ $17.00アペリティーボ トリネーゼ
APERITIVO TORINESE
仔牛のタルタル。プロセッコとカンパリの球体、ローストしたアーモンド、バルサミコでマリネした卵。
仔牛のタルタル、プロセッコ・カンパリのパールとローストフルーツ添え。トリノのアペリティーフのモダンで洗練された再解釈。
€16.50
≈ $19.00チチェット デル スッド
CICCHETTO DEL SUD
酸味でマリネしたサバのタタキ オニオンのサオール マスタードでマリネしたアーティチョーク スカモルツァチーズまたはバーベキュー。
半熟のマリネサバ、甘酸っぱい玉ねぎとアーティチョーク添え。ヴェネツィアのアンティパスティにインスパイアされた、海の風味とビネガー風味の組み合わせ。
€15
≈ $17.00メインディッシュ
スパゲッティ アイ リッチ ディ マーレ エ ボッタルガ
SPAGHETTI AI RICCI DI MARE ET BOTTARGA
ボッタルガ添えスパゲッティ ウニのコーラルエマルジョン ローストアプリコットのタルタル、ガーリックとオレガノ風味のクルトン。
からすみ（乾燥魚卵）とウニのクリーミーソース添えのスパゲッティ。濃厚で海の香りがする贅沢なパスタ料理。
€25
≈ $29.00ナス コスト ト コスト
AUBERGINE COST TO COST
パン粉をまぶしたナスのハート。 スモークババガヌーシュ風ナスムース セッリーネオリーブ、パンテッレリアのケッパー、フレッシュペコリーノのタルタル。 ビーフハートトマトのクーリ ナス水とバーベナ/ジンの噴霧
ナスを様々な食感で：パン粉揚げ、スモークピューレ、アロマエッセンス。クリスピーさ、クリーミーさ、ハーブの香りが混ざり合った複雑なベジタリアン料理。
€23
≈ $27.00ウ ピシュチ スパーダ
U PISCI SPADA
メカジキのフィレ、チンゲン菜の煮込み。 パセリのムース、ビネグレットソース アンチョビのコラトゥーラとアンドゥヤチップスのクランブル。
グリルしたメカジキのポワレ、チンゲン菜の煮込みとスパイシーな調味料添え。アンドゥヤ（カラブリアソーセージ）のピリ辛で引き立てられた、身の締まった魚。
€29
≈ $34.00アントレコート 今
MAINTENANT L'ENTRECOTE
牛リブロースステーキ「シンメンタール」 コーヒーとアマレット ディ サローノ風味の赤玉ねぎのコンポート マリネしたヒラタケ 柑橘風味のポテトグラタン プラムの還元ソースと濃厚なビーフジュース 16.00 €/100g 1名様 200/300g 2名様 400/600g
シンメンタール種牛のサーロインステーキ、霜降りで柔らかい。ポテトグラタンと濃厚なソースを添えて。価格は重量制（100gあたり16€）。
€16
≈ $19.00デザート
チーズプラッター
PLANCHE DE FROMAGES
北から南までの厳選イタリアチーズの盛り合わせ、クレメンタインとジンジャーのマーマレード添え。
熟成イタリアチーズの盛り合わせ、自家製柑橘ジャム添え。甘じょっぱい味で食事を締めくくるのに最適。
€12~
ティラミス アホ
TIRAMISU AHÓ
コーヒーのクランブルに塩を少し、卵入りマスカルポーネクリーム、砕いたダークチョコレート、トンカ豆のホットチョコレート添え。
有名なイタリアンデザートのアレンジ。クリーミーなマスカルポーネクリーム、塩味のコーヒーのクランブル、淹れたてのホットチョコレート。濃厚で贅沢な味わい。
€12
≈ $14.00セミフレッド サンジェルマン
SEMIFREDDO SAINT. GERMAIN
リコッタのセミフレッド、サンジェルマン（エルダーフラワー）風味。 イチジクのハート。柑橘系のビスケットとミントとイチジクの還元ソース
エルダーフラワーリキュール風味のリコッタの冷たいデザート、イチジクのフルーティーなハート添え。フレッシュでフローラル、軽やかな味わい。
€11.50
≈ $13.00赤ワイン
アルバレーゼ - 2022
ALBARESE - 2022
イタリアの赤ワイン。
€9~
ネロ ディ トロイア - 2018
NERO DI TROIA - 2018
プーリアの赤ワイン、濃厚でスパイシー。
€7.50~
イル ピオニエーレ - 2019
IL PIONIERE - 2019
（厳選ワイン）
厳選赤ワイン。
€11.50~
モンテ ピエトーソ - 2022
MONTE PIETOSO - 2022
イタリアの赤ワイン。
€7~
スタマッタンネ！ - 2021
STAMATTANE! - 2021
ボトル
イタリアの赤ワイン。
€44
≈ $51.00パロ - 2021
PARO - 2021
ボトル
イタリアの赤ワイン。
€43
≈ $50.00ピエトロロッソ - 2020
PIETROROSSO - 2020
ボトル
イタリアの赤ワイン。
€48
≈ $56.00白ワイン
ファランギーナ コッレ インペラトリーチェ 2022
FALANGHINA COLLE IMPERATRICE 2022
カンパニア産のフレッシュでミネラル感のある白ワイン。
€9~
トレッビアーノ - 2022
TREBBIANO - 2022
イタリアの辛口で軽やかな白ワイン。
€7.50~
27/07 ソーヴィニヨン - 2014
27/07 SAVIGNON - 2014
ボトル
白ワイン（ソーヴィニヨン）。
€42
≈ $49.00アリエテ ヴェスーヴィオ - 2021
ARYETE VESUVIO - 2021
ボトル
ヴェスヴィオ火山の白ワイン。
€51
≈ $59.00ヴェルデカ - 2022
VERDECA - 2022
ボトル
プーリアの白ワイン、アロマティックでフルーティー。
€45
≈ $52.00ビアンケット - 2022
BIANCHETTO - 2022
（厳選ワイン）ボトル
厳選白ワイン。
€40
≈ $46.00ピノ グリージョ - 2022
PINOT GRIGIO - 2022
ボトル
辛口で爽やかな白ワイン。
€35
≈ $41.00タブ - 2018
TAB - 2018
ボトル
イタリアの白ワイン。
€46
≈ $53.00ペットナット リック - 2021
PETNAT LICK - 2021
ボトル
ナチュラル スパークリングワイン（ペットナット）。
€43
≈ $50.00ベロッティ ビアンコ - 2022
BELLOTTI BIANCO - 2022
ボトル
イタリアの白ワイン。
€52
≈ $60.00ロゼワイン
チュッチャ - 2021
CIUCCIA - 2021
イタリアのロゼワイン。
€8.50~
ロゼ ムナゼイ - 2022
ROSE MUNAZEI - 2022
イタリアのロゼワイン。
€8.50~
オレンジワイン
ヴェイ 240 オレンジ - 2022
VEJ 240 ORANGE - 2022
（厳選ワイン）
オレンジワイン（マセラシオン白ワイン）。複雑でタンニンがあり、アロマティックな味わい。
€11.50~
ガット アランチョ - 2022
GATTO ARANCIO - 2022
イタリアのオレンジワイン。
€8.50~
マーチェ オレンジ - 2021
MACE ORANGE - 2021
ボトル
イタリアのオレンジワイン。
€53
≈ $61.00ラージフォーマット
ヴィーノ デル ジョルノ - 2021
VINO DEL GIORNO - 2021
ボトル 1L
赤ワイン 1リットルボトル。
€60
≈ $70.00ヴァルポリチェッラ クラシコ - 2022
VALPOLICELLA CLASSICO - 2022
ボトル 1.5L
ヴァルポリチェッラのマグナムボトル（1.5L）、軽やかでフルーティーなイタリアの赤ワイン。
€115
≈ $133.00スパークリング
プロセッコ ボッラ エクストラ ドライ
PROSECCO BOLLA EXTRA DRY
イタリア産スパークリングワイン（プロセッコ）、辛口でフルーティー。
€6~
マルテ スプマンテ - 2018
MARTE SPUMANTE - 2018
ボトル
イタリア産ヴィンテージスパークリングワイン。
€50
≈ $58.00ミレジメ グラン クーベ リゼルヴァ
ヴィーニャ ディ リーノ
VIGNA DI LINO
ボトル
ヴィンテージの特別なワイン。
€76~
タイ ロッソ - 2020
TAI ROSSO - 2020
ボトル
イタリアの赤ワイン。
€62
≈ $72.00アリエノ - 2018
ALIENO - 2018
ボトル
イタリアの赤ワイン。
€80
≈ $93.00バローロ - 2018
BAROLO - 2018
ボトル
ピエモンテ（バローロ）産の偉大な赤ワイン、パワフルで長期熟成向き。
€98
≈ $114.00アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ - 2018
AMARONE DELLA VALPOLICELLA - 2018
ボトル
ヴェネト産の偉大な赤ワイン、乾燥ブドウを使用した濃厚で凝縮感のあるワイン。
€130
≈ $151.00カンポロマノ - 2018
CAMPOROMANO - 2018
ボトル
イタリアの赤ワイン。
€85
≈ $98.00アペリティフ
リモンチェッロとサンジェルマンムースのスプリッツ
SPRITZ AU LIMONCELLO ET MOUSSE DE ST. GERMAIN
リモンチェッロ（レモンリキュール）とエルダーフラワーリキュールムースを使ったスプリッツのアレンジ。
€11
≈ $13.00チョコレートエスプレッソマティーニ
CHOCOLATE ESPRESSO MARTINI
コーヒー、ウォッカ、チョコレートのカクテル。濃厚でエネルギッシュ。
€13
≈ $15.00クローバー クラブ アホ
CLOVER CLUB AHO
クラシックなジンとラズベリーのカクテル、当店オリジナル。
€12
≈ $14.00オールド ファッション フュメ
OLD FASHIONED FUMEE
クラシックなウイスキーカクテル、スモーキーな風味で。
€13
≈ $15.00ノンアルコール
ジンジャーフルーツ
GINGER FRUITS
ジンとフルーツのモクテル。
€9
≈ $10.00スプリッツ 0%
SPRITZ 0%
有名なイタリアンスプリッツのノンアルコールバージョン。
€9
≈ $10.00ソフト
シチリアの伝統的な自家製ドリンク：
レモンティー
Thé citron
自家製レモンアイスティー。
€5
≈ $6.00ピーチティー
Thé peche
自家製ピーチアイスティー。
€5
≈ $6.00マンダリン
Mandarine
自家製マンダリンソーダ。
€5
≈ $6.00キノット
Chinotto
柑橘類（キノット）ベースの甘酸っぱいイタリアンソーダ。
€5
≈ $6.00ガッソーザ
Gassosa
イタリアの炭酸入り甘口レモネード。
€5
≈ $6.00レモネード
Limonade
自家製レモネード。
€5
≈ $6.00サンタ ルチア スパークリングウォーター 1L
Eau pétillante Santa Lucia 1L
イタリア産スパークリングウォーターボトル。
€6
≈ $7.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
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甲殻類を含む
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