4000 Chinese Restaurant －南青山－

甘みとほろ苦さが特徴の春野菜。中国料理では上湯（シャンタン）などで優しく煮込み、素材の味を生かして提供されることが多い。

特製のタレに漬け込んで専用の釜で焼き上げた広東風の焼き豚。香ばしい香りとジューシーな肉の旨味が特徴。

干し貝柱や干し椎茸などの乾物から時間をかけて旨味を抽出したスープや煮込み料理。滋味深い味わいが楽しめる。

高級食材である干しアワビを何日もかけて戻し、濃厚なソースで煮込んだ料理。ねっとりとした食感と凝縮された磯の香りが特徴。

きめ細やかなサシが入った和牛を使用した料理。炒め物やステーキなど、肉の柔らかさと甘みを引き出す調理法で提供される。

高級フカヒレの一種であるモウカザメの尾びれを使用した料理。繊維が太く、プリプリとした弾力のある食感が特徴。

脂の乗った鴨肉をローストやスモークなどで調理した一品。皮目の香ばしさと肉の濃厚な旨味が味わえる。

身が引き締まり、濃厚な甘みを持つ伊勢海老を使用した料理。チリソースや塩炒めなど、鮮やかな色合いと共に楽しめる。

ふっくらと柔らかい身が特徴の穴子料理。甘辛いタレで煮たり、香ばしく揚げたりして提供される。

コースの締めくくりに提供されるご飯ものや麺料理。チャーハンやつゆそばなどが一般的。

食後に提供される温かい中国茶。口の中をさっぱりとさせ、消化を助ける。

コースの最後を飾るデザート。杏仁豆腐やマンゴープリン、季節のフルーツなど。

焼酎などの蒸留酒にレモン果汁と炭酸水を加えたカクテル。爽やかな酸味と炭酸の刺激でさっぱりと楽しめる。

あんずの実を漬け込んで作られた果実酒。フルーティーな甘酸っぱい香りと、とろりとした甘みが特徴。

青梅を氷砂糖とアルコールに漬け込んで熟成させたお酒。芳醇な香りと甘み、酸味のバランスが良い。

アルコールを含まない発泡性の葡萄飲料。スパークリングワインのような華やかな雰囲気と味わいを楽しめる。

ミネラル分を含んだ飲料水。食事の味を邪魔せず、口の中をリフレッシュさせる。

イタリア産の天然炭酸水。きめ細やかな泡とすっきりとした後味が特徴で、料理との相性が良い。

世界中で愛される炭酸飲料。独特の甘みとスパイスの香り、炭酸の刺激が特徴。

生姜の風味を効かせた炭酸飲料。すっきりとした甘さと爽やかなのど越しが楽しめる。

オレンジの果実を搾ったジュース。果実本来の甘みと酸味が味わえる。

アルコール度数0.00%、カロリーゼロ、糖質ゼロのノンアルコールビールテイスト飲料。ビールのような喉越しと香りが楽しめる。

コース料理の一皿一皿に合わせて選ばれた中国茶のセット。料理の味を引き立てるお茶とのマリアージュを楽しめる。