1010湘 (南港中信店)

3名様向けの湘菜コース。レストランの看板料理、白ご飯、ドリンクが含まれます。ご家族やご友人とのお食事に最適で、酸っぱ辛く風味豊かな定番の味を一度に楽しめます。

湘菜の代表的な名菜。特大の魚の頭と漬物にしたみじん切り唐辛子を蒸したものです。魚の身は新鮮で柔らかく、みじん切り唐辛子は酸っぱ辛く塩辛い香りで、見た目も味も縁起が良いです。

ニガウリ（樹子）で新鮮な魚を蒸したもの。甘くてさっぱりとした味わいです。ニガウリの塩味と甘みが魚の旨味を引き出し、辛いものが苦手な方にもおすすめです。

魚の切り身を滑らかに炒め、酢と唐辛子で味付けしたもの。滑らかで柔らかい食感、酸っぱ辛く食欲をそそる味わいで、湖南の一般的な家庭料理です。

ソフトシェルクラブを丸ごと揚げ、酸っぱ辛いソースを絡めたもの。外はカリッと、中は柔らかく、旨味がたっぷり、酢の香りがします。

エビを串に刺して焼き上げたもの。殻は香ばしく、身は弾力があります。通常、独特のスパイスでマリネしたり、粉を振ったりして、塩味と旨味のバランスが良いです。

ユニークな形の揚げエビ料理。棒状の形をしており、持ちやすく食べやすいです。衣は黄金色でカリッと、中身はエビのすり身がたっぷり詰まっており、甘くて美味しいです。

大量の乾燥唐辛子とエビを一緒に炒めたもの。エビは外はカリッと、中は柔らかく、唐辛子の乾燥した香りを吸い込み、辛くてやみつきになります。お酒のお供に最適です。

エビと春雨を土鍋で煮込んだもの。春雨はエビの旨味とスープの精华を吸い込み、しっとり滑らかで風味豊かです。

アサリ（ハマグリの一種）を唐辛子とスパイスで炒めたもの。身は新鮮でジューシー、ソースは塩辛く辛いので、ご飯が進みます。

湖南の伝統的な八大名菜の一つ。鶏肉を細切りにし、鎮江酢、千切り生姜、唐辛子と共に炒めます。色鮮やかで、柔らかく滑らかな食感、酸っぱ辛く風味豊かです。

ラーズージー（唐辛子炒め鶏）に似た作り方で、鶏肉をカリッと揚げてから大量の乾燥唐辛子と一緒に炒めます。麻辣（しびれる辛さ）で香ばしく、唐辛子の山の中から鶏肉を探すのが楽しみです。

国際的に有名な湘菜。鶏肉に衣をつけて揚げ、甘酸っぱく微辛のソースを絡めます。外はカリッと、中は柔らかく、濃厚な味わいで、多くの人に愛されています。

創作料理。鶏肉を揚げてから特製の麻辣よだれ鶏ソースをかけたもの。揚げ鶏のカリカリ感と四川風ソースの麻辣（しびれる辛さ）で風味豊かな味わいを組み合わせたものです。

腐乳を主調味料として、黒キクラゲ（雲耳）と鶏肉を炒めたもの。腐乳の独特の塩味と旨味が、柔らかく滑らかな鶏肉を包み込み、風味豊かです。

厳選された豚のスペアリブをマリネして揚げ、大量のクミンパウダーを振ったもの。外はカリッと、中は柔らかく、クミンの香りが強く鼻に抜け、独特の風味です。

漬物にした長いんげん豆を豚ひき肉と炒めたもの。酸っぱくてシャキシャキとした食感で、塩辛く食欲をそそる一品で、ご飯のお供に最適です。

湖南の家庭料理の代表。豚バラ肉のスライスと赤と青の唐辛子を強火で炒めたもの。肉は香ばしく、鍋の香りが強く、辛すぎず脂っこくありません。

厚揚げ豆腐の細切りと豚肉の細切りを炒めたもの。厚揚げ豆腐はしっかりとした食感で、豚肉の甘みと相まって、シンプルながらも奥深い家庭料理です。

毛沢東の故郷の伝統的な豚の角煮の作り方。厳選された豚バラ肉を使用し、醤油は使わず、カラメルソースのみで色付けと味付けをします。脂身は脂っこくなく、口の中でとろけ、甘辛く濃厚な味わいです。

ジャガイモを細切りにし、酢と乾燥唐辛子で炒めたもの。ジャガイモのシャキシャキ感を保ち、酸っぱくて少し辛い食感です。

新鮮な空心菜を腐乳で和えたもの。腐乳が野菜に濃厚な塩味と旨味を与え、シャキシャキとした食感です。

キャベツと湖南特産の干し肉を一緒に炒めたもの。干し肉のスモーキーな塩味と旨味が、甘みのあるキャベツに染み込み、独特の風味です。

大量のニンニクのみじん切りを香ばしく炒めてから空心菜を炒めたもの。定番の台湾風または中華風炒め野菜で、ニンニクの香りが強く、シャキシャキとして爽やかです。

湖南風干し肉と特製ソースで炒めたチャーハン。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、干し肉の塩味と醤油の香ばしさがあります。

蒸し饅頭（銀）と揚げ饅頭（金）のセット。通常、練乳と一緒に食べます。揚げ饅頭はサクサクで甘く、蒸し饅頭はふんわりしています。

青唐辛子と卵を混ぜて炒めたもの。卵が唐辛子の香りを吸い込み、シンプルながらもご飯が進む家庭料理です。

スープストックとアサリで蒸した卵料理。蒸し卵はプリンのように滑らかで、シーフードの甘みがたっぷりです。

酸っぱいインゲンを卵液に混ぜて厚焼きにしたもの。酸っぱいインゲンの酸っぱさとカリカリ感、卵の柔らかさが対照的で、食感が豊かです。

焼いた豆腐と豚肉のスライス、キクラゲ、野菜を煮込んだもの。豆腐はソースを吸い込み、塩辛く風味豊かで、定番の家庭料理です。

冬瓜とアサリで煮込んださっぱりスープ。スープは甘く、脂っこさを解消し、暑さを和らげる効果があります。

伝統的な薬膳スープ。豚バラ肉や漢方薬など、様々な食材を壺に入れて長時間煮込みます。スープは濃厚で滋養があり、香りが溢れています。

ゴーヤと豚バラ肉を煮込んだあっさりスープ。ゴーヤはほろ苦く、後味に甘みがあり、豚バラ肉の旨味と共に、体を冷やし、まろやかな風味です。

乾燥イカ、ピーナッツ、豚バラ肉を一緒に煮込んだもの。イカは独特の旨味、ピーナッツは柔らかく、スープは濃厚でまろやかです。

リュウガン（乾燥竜眼）と栗で作ったシャーベットデザート。繊細で滑らかな口当たりで、リュウガンの濃厚な香りと栗の甘みがあります。

濃厚な黒ごまペーストにココナッツミルクとタピオカを合わせたもの。滑らかな口当たりで、ごまの香りとココナッツの香りが完璧に融合しており、温かくても冷たくても美味しいです。

滑らかで弾力のあるアーモンド豆腐。通常、フルーツやシロップと一緒に提供されます。アーモンドの香りは上品で、さっぱりとしていて脂っこさを感じさせません。