1010 شيانغ (نانغانغ تشونغشين ستور)

وليمة湘菜 مصممة خصيصًا لثلاثة أشخاص، تتضمن العديد من الأطباق المميزة للمطعم، والأرز الأبيض، والمشروبات. مناسبة لتجمعات العائلة أو الأصدقاء، لتذوق النكهات الكلاسيكية الحامضة والحارة والمنعشة في آن واحد.

طبق湘菜 شهير، يُطهى رأس سمك كبير جدًا مع فلفل مخلل مفروم على البخار. لحم السمك طري، والفلفل المخلوم حامض ومالح وعطري، وهو متعة بصرية وذوقية حمراء ومبهجة.

يُطهى السمك الطازج على البخار مع بذور الشجر (شوي زي)، والنكهة حلوة ومنعشة. نكهة بذور الشجر المالحة والحلوة تبرز نكهة السمك اللذيذة، وهي مناسبة لمن لا يأكلون التوابل.

تُقطع شرائح السمك ثم تُقلى بسرعة، وتُتبل بالخل والفلفل الحار. القوام طري، والنكهة حامضة وحارة وشهية، وهي نكهة منزلية شائعة في هونان.

يُقلى سلطعون ذو قشرة ناعمة بالكامل حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُغطى بصلصة حامضة وحارة. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مليء بالنكهة البحرية، مع رائحة الخل الحامضة.

يُشوى الجمبري بعد وضعه على أسياخ. القشرة الخارجية مقرمشة، واللحم طري ومطاطي. عادة ما يتم تتبيله أو رشه بتوابل فريدة، وهو مالح ولذيذ.

طبق جمبري مقلي بتصميم فريد، شكله يشبه العصا، سهل الإمساك به وتناوله. القشرة الخارجية ذهبية ومقرمشة، والحشوة الداخلية عبارة عن عجينة جمبري غنية، حلوة ولذيذة.

يُقلى الجمبري مع كمية كبيرة من الفلفل الحار المجفف. لحم الجمبري مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ويمتص نكهة الفلفل الحار المجفف، وهو حار جدًا ومناسب للمشروبات.

يُطهى الجمبري الطازج والشعيرية في قدر فخاري. تمتص الشعيرية نكهة الجمبري الغنية ومرق الحساء، وقوامها رطب وناعم، والنكهة غنية.

يُقلى بلح البحر (نوع من المحار) مع الفلفل الحار والتوابل. اللحم طري ولذيذ، والصلصة مالحة وحارة، وهي مناسبة جدًا مع الأرز.

أحد الأطباق الثمانية الشهيرة في هونان. يُقطع الدجاج إلى شرائح ويُقلى بسرعة مع خل زينجيانغ، وشرائح الزنجبيل، والفلفل الحار. اللون زاهٍ، والقوام طري، والنكهة حامضة وحارة ومنعشة.

يشبه طريقة دجاج辣子، حيث يُقلى الدجاج المقطع إلى مكعبات حتى يصبح مقرمشًا ثم يُقلب مع كمية كبيرة من الفلفل الحار المجفف. حار ومقرمش وعطري، والبحث عن الدجاج بين أكوام الفلفل هو متعة.

طبق湘菜 مشهور عالميًا. يُغطى الدجاج بالدقيق ويُقلى، ثم يُغطى بصلصة حلوة وحامضة مع قليل من التوابل. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، والنكهة غنية، وهو محبوب جدًا من قبل الجمهور.

طبق مبتكر، يتم فيه قلي الدجاج حتى يصبح مقرمشًا ثم يُسكب فوقه صلصة دجاج شيوى لا (المسببة للشلل) الحارة الخاصة. يجمع بين قرمشة الدجاج المقلي ونكهة الشوان الحارة والمنعشة للصلصة.

يُستخدم معجون الفاصوليا المخمر كتوابل رئيسية، ويُقلى مع الفطر الأسود (يün er) والدجاج. يغلف معجون الفاصوليا المخمر المالح والفريد الدجاج الطري، والنكهة غنية وعميقة.

يتم تتبيل ضلوع لحم الخنزير المختارة وقليها، ثم رشها بكمية كبيرة من مسحوق الكمون. القشرة الخارجية مقرمشة والداخل طري، ورائحة الكمون قوية ومنعشة، والنكهة فريدة.

يُقطع مخلل الفاصوليا الحامضة (فاصوليا طويلة مخللة) إلى مكعبات ويُقلى مع لحم الخنزير المفروم. مقرمش وحامض، مالح وشهي، وهو طبق ممتاز مع الأرز.

طبق ممثل لمطبخ هونان المنزلي. تُقلى شرائح لحم البطن مع الفلفل الأخضر والأحمر على نار عالية. شرائح اللحم مقرمشة، مع نكهة قوية من المقلاة، حارة وغير دهنية.

يُقلى التوفو المجفف المقطع إلى شرائح مع شرائح لحم الخنزير. التوفو المجفف له قوام صلب، مع حلاوة لحم الخنزير، وهو طبق منزلي بسيط ولكنه خالد.

طريقة طهي لحم البطن الأحمر من مسقط رأس ماو تسي تونغ. يتم اختيار لحم البطن بعناية، ولا يُضاف صلصة الصويا، ويُستخدم فقط لون السكر للتلوين والتتبيل. اللحم الدهني ليس دهنيًا ولكنه يذوب في الفم، والنكهة حلوة وحارة وغنية.

بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة، مقلية بسرعة مع الخل والفلفل الحار المجفف. تحتفظ بقرمشة البطاطس، طعمها منعش وحامض وقليل من التوابل.

سبانخ الماء الطازجة مقلية مع معجون الفاصوليا المخمر. يمنح معجون الفاصوليا المخمر نكهة مالحة وغنية للخضروات، وقوام مقرمش.

يُقلى الملفوف بسرعة مع اللحم المقدد المدخن الخاص من هونان. تتغلغل نكهة اللحم المقدد المدخن والمالحة في الملفوف الحلو والمنعش، والنكهة فريدة.

يُقلى سبانخ الماء بسرعة بعد تقليبها بكمية كبيرة من الثوم المفروم. طبق خضروات مقلي كلاسيكي على طراز تايوان أو الصين، غني بنكهة الثوم، مقرمش ومنعش.

أرز مقلي مع لحم الخنزير المقدد المدخن من هونان وصلصة خاصة. حبات الأرز منفصلة، مع نكهة اللحم المقدد المالحة ورائحة صلصة الصويا المحروقة.

مزيج من خبز على البخار (فضي) وخبز مقلي (ذهبي). عادة ما يتم تقديمه مع الحليب المكثف المحلى. الخبز المقلي مقرمش وحلو، والخبز على البخار ناعم.

يُقلى الفلفل الأخضر مع البيض. يمتص البيض رائحة الفلفل، وهو طبق منزلي بسيط ولكنه لذيذ جدًا مع الأرز.

طبق بيض مطهو على البخار مع مرق وحبار. البيض على البخار ناعم مثل البودينغ، ومليء بنكهة المأكولات البحرية الحلوة والمنعشة.

يتم إضافة مخلل الفاصوليا الحامضة إلى خليط البيض ويُخبز ليصبح بيضًا سميكًا. يتناقض مخلل الفاصوليا الحامضة المقرمش مع نعومة البيض، مما يخلق قوامًا غنيًا.

يتم قلي التوفو ثم يُطهى مع شرائح لحم الخنزير والفطر الأسود والخضروات في صلصة بنية. يمتص التوفو الصلصة جيدًا، وهو مالح ولذيذ، وهو طبق منزلي كلاسيكي.

حساء منعش مصنوع من البطيخ الشتوي والمحار. مرق الحساء حلو ومنعش، وله تأثير في إزالة الدهون وتخفيف الحرارة.

حساء تقليدي مطهو ببطء، يتم فيه طهي مكونات مختلفة مثل ضلوع لحم الخنزير والأعشاب الصينية لفترة طويلة في وعاء. المرق غني ومغذي، ورائحته عطرة.

حساء صافٍ من القرع المر وضلوع لحم الخنزير. القرع المر مر قليلاً ولكنه حلو بعد ذلك، مع نكهة لحم الخنزير، وهو يخفف الحرارة وله نكهة حلوة وعطرية.

يتم طهي الحبار المجفف والفول السوداني وضلوع لحم الخنزير معًا. يمنح الحبار نكهة بحرية خاصة، والفول السوداني ناعم، والمرق غني وعطري.

حلوى مثلجة مصنوعة من فاكهة لونجان المجففة (غوي يوان) والكستناء. قوامها ناعم وكريمي، مع رائحة غوي يوان الغنية وحلاوة الكستناء.

حلوى سيميد بالسمسم الأسود الغني وحليب جوز الهند. القوام ناعم، ورائحة السمسم وحليب جوز الهند تمتزجان بشكل مثالي، وهي مناسبة للأكل باردة أو ساخنة.

بودنغ لوز ناعم ومطاطي، عادة ما يُقدم مع الفاكهة أو شراب السكر. رائحة اللوز أنيقة، منعشة ومزيلة للدهون.