남원추어탕

ドジョウを骨ごとすり潰し、干し菜（シレギ）や味噌、エゴマの粉などを加えてとろみがつくまで煮込んだ滋養食です。香ばしく濃厚なスープが特徴で、ニラやニンニク、唐辛子を添えていただきます。ご飯を混ぜて食べると、満足感のある一食になります。

ドジョウをすり潰さずに丸ごと入れて煮込んだチュオタンです。噛み応えがあり、ドジョウ本来の味を楽しめます。深く濃厚なスープと共に、丸ごとドジョウの香ばしさを感じられます。

ドジョウをすり潰し、豚肉と一緒に作ったとんかつです。カリッとした衣と柔らかい中身が調和し、老若男女問わずどなたでも楽しめます。チュオタンが苦手な方やお子様向けのメニューとしてもおすすめです。

ドジョウに衣をつけて丸ごとカリッと揚げた珍味です。骨ごと食べられるためカルシウムが豊富で、香ばしい味わいが絶品です。醤油ソースにつけておつまみやサイドメニューとしてお楽しみください。

鴨肉を主材料に、各種野菜と一緒に煮込んだ鍋料理です。エゴマの粉をたっぷり入れてスープはとろみがあり香ばしく、臭みがなくあっさりしています。セリなどの新鮮な野菜を添えて食べると、さらに美味しくなります。