ラオペンヨウシャオジュオルーチャオ

ゴーヤを薄切りにして冷やし、特製梅ソースをかけたもの。シャキシャキとした食感で、甘酸っぱい梅の香りがゴーヤの苦味を和らげ、さっぱりとして食欲をそそる冷菜です。

新鮮な玉ねぎを千切りにし、和風ドレッシングをかけたもの。玉ねぎは処理されており、辛味がなく、シャキシャキとした甘みを保っています。さっぱりとした酸味のある味です。

柔らかくなめらかな鱈の肝を、玉ねぎの千切りと和風ドレッシングで。バターのように口の中で溶け、濃厚な旨味があり、お酒と共に楽しむのに適しています。

その日の新鮮な魚をスライスした刺身の盛り合わせ。身は新鮮で弾力があり、醤油とわさびをつけて食べると、魚介類本来の甘みを味わえます。

新鮮なホタテをチーズでグラタンにしたもの。ホタテは甘くてジューシーで、濃厚で伸びるチーズと相まって香ばしいです。

卵が豊富な柳葉魚（シシャモ）をシンプルに塩焼きにし、皮が少し焦げるまで焼いたもの。卵は粒々とした食感で、身は塩辛く、丸ごと骨まで食べられます。

脂の乗った鯖を、皮が黄金色でカリカリになるまで焼いたもの。身はしっかりしていてジューシーで、レモン汁を絞るとさらに風味が引き立ちます。

脂の乗った魚のあごの部分を炭火焼きにしたもの。皮はカリカリで、身は繊細で油っぽく、定番のおつまみです。

サンマの丸焼き。独特の苦味のある内臓の旨味があります。身は引き締まっていて美味しく、海の風味に満ちています。

新鮮なエビを直接炭火で焼き、甘い肉汁を閉じ込めます。エビの殻は香ばしく焼かれ、身は弾力があり、シンプルな味付けで素材の味を引き立てます。

漬け込んだ豚バラ肉を皮が香ばしくなるまで焼いたもの。スライスして食べると、脂身と赤身のバランスが良く、塩辛さがちょうど良く、ニンニクのスライスや酢味噌と一緒によく食べられます。

新鮮なイカを丸ごと炭火焼きにしたもの。身は厚くQ弾で、かすかな焦げ目の香りがし、噛むほどに香ばしさが増します。

イカに甘辛い照り焼きソースを塗り、炭火焼きにしたもの。ソースの香りが濃厚で、イカは柔らかく弾力があり、風味の層が豊かです。

骨付き牛ショートリブを適度な焼き加減で炭火焼きにしたもの。肉は歯ごたえがあり、脂が乗っており、牛肉の香りが濃厚です。

ラムチョップの炭火焼き。通常はクミンなどのスパイスで臭み消しと風味付けをします。肉はジューシーで風味が独特です。

貴重な松阪豚（豚首肉）で、食感はシャキシャキとして弾力があります。ニンニク風味で焼き上げ、香りが食欲をそそり、脂っこくありません。

様々な海鮮と玉ねぎ、トマトなどの野菜を、酸っぱくて辛いタイ風ソースで和えたもの。酸っぱくて辛く食欲をそそり、南国風情にあふれています。

コラーゲン豊富な鮭の頭をじっくり炭火焼きにしたもの。皮はカリカリで、身は柔らかく、特に目の周りや頬の肉が最も美味しいです。

焼き鳥串の盛り合わせ。3種類の肉を選べます。肉串は漬け込んでから焼き上げ、香ばしく、大人数でシェアするのに適しています。

豆腐の細切りと豚肉の細切りを強火で炒めたもの。塩辛くてご飯が進む、台湾でよく見られる家庭的な炒め物です。

豚バラ肉を茹でて薄切りにし、濃厚なニンニク醤油ソースをかけたもの。脂っこくなく、ニンニクの香りが濃厚で、口当たりが滑らかです。

大腸と鴨血が入った少し辛い鍋料理。豆板醤と花椒で味付けし、保温しながら加熱します。味が辛くて濃厚で、ご飯が進みます。

鶏肉の角切りを乾燥唐辛子とピーナッツと共に炒めたもの。鶏肉は柔らかく、花椒の痺れと唐辛子の辛さがあり、ピーナッツはカリカリで、食感が豊かです。

スペアリブを揚げてから、コショウと香辛料で和えたもの。外はカリッと中は柔らかく、塩辛くて味がしっかりしており、最高のおつまみです。

スペアリブを漬け込んで揚げ、赤くて甘酸っぱいソースをかけたもの。色が鮮やかで、甘酸っぱさがちょうど良く、肉は柔らかいです。

新鮮な豚レバーをスライスし、たっぷりのネギと強火で炒めたもの。豚レバーは粉っぽくなく柔らかく、ネギと醤油の香りが濃厚です。

厚切りの豚レバーを外はカリッと中は柔らかく焼き、濃厚なソースをかけたもの。しっかりとした食感の中に柔らかさがあり、ソースの味が染み込んでいます。

塩漬け豚肉のスライスとニラまたは玉ねぎを炒めたもの。塩辛くて香ばしく、脂っこくなく、ニラを加えるとさらに風味が良くなります。

シャキシャキとした牛の胃袋に熱いネギ油をかけたもの。食感がQ弾で、ネギ油の香りが濃厚で、食感のユニークな冷菜または温菜です。

牛肉の薄切りとネギを強火で炒めたもの。牛肉は滑らかで、ネギの香りが濃厚で、定番の中華炒め料理です。

羊肉の薄切りとネギを強火で炒めたもの。強火で短時間で炒めることで肉汁を閉じ込め、羊肉特有の臭みを消し、香ばしく仕上げます。

牛肉のスライスを沙茶ソースで炒めたもの。空心菜や芥蘭と共に提供されることが多いです。沙茶の風味が濃厚で、牛肉は柔らかく、ご飯が進みます。

羊肉のスライスを沙茶ソースで炒めたもの。沙茶の独特の香りと羊肉がよく合い、濃厚な味です。

ナスとひき肉を辛い豆板醤で煮込んだもの。「魚香」とはその調理法を指し、口当たりが柔らかく味が染み込み、塩辛くてご飯が進みます。

タニシをバジル、ニンニク、唐辛子と共に炒めたもの。タニシはシャキシャキとして弾力があり、バジルの香りが濃厚で、定番のおつまみです。

新鮮なアサリと冬瓜を一緒に煮込んだもの。冬瓜は柔らかく、アサリの旨味を吸い込み、スープは甘くてさっぱりしています。

ゴーヤのスライスと塩漬け卵の黄身を炒めたもの（金沙風）。塩漬け卵の砂のような食感がゴーヤを包み込み、塩辛さの中に甘みが戻ります。

アサリとバジル、生姜の千切り、ニンニクを強火で炒めたもの。アサリは美味しく、バジルの香りが食欲をそそり、スープは美味しく香ばしいです。

魚の切り身を衣をつけて揚げ、コショウと塩で和えたもの。外はカリッと中は柔らかく、骨がなく食べやすく、塩辛くて口当たりが良いです。

揚げた魚の切り身に甘酢あんをかけたもの。色が鮮やかで、甘酸っぱく食欲をそそり、人気があります。

繊細で透明なクリスタルフィッシュを衣をつけて揚げたもの。衣はカリッと、身は繊細で、通常はコショウと塩で食べます。

イカの口（龍珠）を揚げてから、ピーナッツ、唐辛子、ネギ、ニンニクと炒めたもの。Q弾で歯ごたえがあり、人気のつまみです。

豚バラ肉、乾燥イカ、豆腐、セロリを組み合わせた客家料理の定番。塩辛く光沢があり、食感が豊かで、ご飯が進みます。

ハマグリとバジル、香辛料を炒めたもの。身はアサリよりも弾力があり、ソースは美味しいです。

新鮮な牡蠣を茹でてから、ニンニク醤油ソースをかけたもの。牡蠣はふっくらとして甘く、ニンニクソースでさらに旨味を引き立てます。

牡蠣を衣をつけて揚げたもの。外はカリッと中は柔らかく、噛むと中から汁が溢れます。バジルと胡椒塩で食べます。

小エビを丸ごと揚げてから、ネギ、ニンニク、コショウと塩で和えたもの。カリカリとした食感で、殻ごと食べられ、止まらなくなる美味しさです。

新鮮な白エビをシンプルに茹でたもの。肉質は甘く弾力があり、通常はわさび醤油で元の味を味わいます。

エビを高温で揚げてから、コショウと香辛料で和えたもの。殻はカリカリで塩辛く、身は美味しいです。

揚げたエビボールをパイナップルのスライスと共に、マヨネーズをかけたもの。甘酸っぱい味とカリカリのエビボールの完璧な組み合わせで、老若男女問わず人気です。

骨なし鶏もも肉を焼いて照り焼きソースをかけたもの。皮は香ばしく、身は柔らかくジューシーで、ソースの味が濃厚です。

田ウナギの足を揚げてから、コショウと塩で和えたもの。肉質は鶏肉のように繊細で白いですが、より柔らかく、外はカリッと中はジューシーです。

大腸と大量の生姜を酢で炒めたもの。大腸はQ弾で歯ごたえがあり、酸味が強く食欲をそそり、客家料理の逸品です。

赤糟（発酵米）で漬け込んで揚げた海鰻。皮はカリカリで赤糟独特の香りがし、身はしっかりしていて美味しいです。

鱈の切り身をネギと生姜の千切りと共に蒸したもの。魚の身は繊細で滑らか、味は淡白で美味しいです。

蒸した鱈の上に、香ばしく炒めた豆酥（大豆のフレーク）を乗せたもの。豆酥の塩辛さとカリカリ感と鱈の柔らかさが対照的で、食感が豊かです。

ソフトシェルクラブを丸ごと揚げ、たっぷりのニンニクスライス（避風塘風）を添えたもの。カニの殻はカリカリでそのまま食べられ、ニンニクの香りが濃厚です。

揚げた豆腐をゴマ油、醤油、米酒（三杯）で煮込んだもの。皮がソースを吸い込み、中は柔らかく、バジルが香りを添えます。

揚げたピータンを三杯ソースで調理したもの。ピータンはQ弾で、独特の臭みがなくなり、塩辛く濃厚な美味しさに変わります。

エリンギを乱切りにし、三杯ソースで煮込んだもの。エリンギはアワビのような弾力とジューシーさがあり、味がよく染み込んでいます。

田ウナギの足を定番の三杯ソースで調理したもの。肉は繊細で、ソースの味が濃厚で、伝統的な台湾の美味しさです。

台湾料理の代表作。鶏肉をごま油、醤油、米酒で煮詰めてからバジルを加えたもの。鶏肉は柔らかく、塩辛さと甘さのバランスが良いです。

イカを輪切りにし、三杯ソースで調理したもの。魚介類の甘みと濃厚なソースが完璧に組み合わさり、Q弾の食感です。

大根の漬物（菜脯）を加えて焼いたオムレツ。卵の香りが濃厚で、大根の漬物はパリパリとして塩辛く、昔ながらの味わいです。

たっぷりのネギを加えて焼いた卵焼き。シンプルで素朴、ネギの香りと卵の香りが交差します。

バジルを加えて焼いた卵料理。バジルの独特の香りが卵焼きの風味をさらに引き立てます。

トマトと卵を滑らかに炒め、甘酸っぱいスープを残したもの。口当たりが滑らかで、甘酸っぱく食欲をそそり、ご飯に混ぜるのに最適です。

豆腐を焼いてから醤油で煮込んだもの。野菜と共に提供されることが多いです。豆腐は柔らかく味が染み込んでおり、家庭的な美味しさです。

豆腐を衣をつけて揚げ、黄金色でカリカリにしたもの。外はカリッと中は柔らかく、ニンニク醤油ソースをつけて食べます。

柔らかい豆腐とひき肉を花椒と豆板醤で煮込んだもの。口当たりが滑らかで、麻辣（マーラー）の辛さと旨味があり、ご飯が進む定番料理です。

発酵させた臭豆腐を蒸し料理にしたもの。スープの味が染み込み、臭みの中に香ばしさがあり、しっかりとしてなめらかな食感です。

湯葉で豚肉や玉ねぎなどの餡を包んで揚げたもの。皮はカリカリで、餡は塩辛く五香風味がします。

煮込んだ豚モツにネギを詰めて揚げたもの。皮はカリカリで、中は脂っこく柔らかく、ネギで脂っこさを抑えます。

鶏軟骨を衣をつけて揚げたもの。硬くて歯ごたえがあり、噛むほどに香ばしく、最高のおつまみです。

イカを角切りにして衣をつけ揚げ、コショウと塩で和えたもの。Q弾でカリカリとした食感で、塩辛くて食欲をそそります。

骨なし鶏もも肉を揚げてから、酸っぱくて辛い痺れるソースをかけたもの。皮はカリッと、身は柔らかく、酸っぱくて辛く脂っこさを抑えます。

特色ある牛肉料理。煮込みと炒め物の技法を組み合わせている可能性があります。名前は縁起が良く、塩辛く濃厚な味です。

創作卵料理。通常、ピータン、塩漬け卵、その他の食材を組み合わせた特色料理です。名前はユーモラスで、風味は独特です。

揚げたカリカリの油条（揚げパン）に海鮮のすり身を詰めたり、海鮮の煮込みを添えたりしたもの。油条が美味しいソースを吸い込み、外はカリッと中は柔らかく、食感が層になっています。

揚げた小魚（イワシ）とピーナッツを炒めたもの。香ばしくカリカリで、塩辛くほんのり辛く、定番のおつまみです。

鴨肉に厚切りのタロイモペーストを塗って揚げたもの。外側はカリカリで、中はなめらかなタロイモ、内側は鴨肉が香ばしく、手間のかかる伝統的な美味しさです。

店の看板クリスピーチキン。鶏皮は紙のように薄くてパリパリに処理され、身はジューシーで香りが濃厚です。

季節の野菜を強火で炒めたもの。野菜の甘みとシャキシャキとした食感を保っています。

冬瓜を千切りにして衣をつけ揚げたもの。外はカリッと中は柔らかく、冬瓜は柔らかくジューシーで、独特の食感です。

ツルムラサキと小魚をあんかけにしたもの。口当たりが滑らかで、小魚の旨味があり、栄養豊富です。

野生の山蘇と小魚の干物、豆鼓を炒めたもの。山蘇はシャキシャキとして粘り気があり、風味が良いです。

シャキシャキとした水蓮菜と桜エビを炒めたもの。食感が爽やかで、桜エビが海の香りを添えています。

インゲンを油通ししてから、ひき肉と干しエビと炒り煮にしたもの。皮が少ししわになり、乾燥して香ばしく塩辛い食感で、ご飯が進みます。

インゲンと揚げた豚モツを炒めたもの。インゲンはシャキシャキ、豚モツは香ばしく、最高のおつまみの組み合わせです。

定番の台湾風チャーハン。豚肉、牛肉、羊肉が選べます。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、鍋の香りがしっかりしています。

店特製のチャーハン。特別な具材や秘伝のソースが加えられている場合があります。独特の味で、店内で人気の主食です。

パイナップルとエビの角切りを加えたチャーハン。甘酸っぱくさっぱりとした味で、トロピカルな風味があります。

台湾風焼きうどん。野菜と細切り肉を添えて。麺は滑らかでソースがよく絡み、塩辛くて味がしっかりしています。

豊富な海鮮、肉のスライス、野菜が入った焼きそば。具材がたっぷりで、味が美味しいです。

4種類の食材を煮込んだスープ。通常はスペアリブ、大根、ミートボールなど。スープは甘く、具材が豊富です。

新鮮なアサリをネギの千切りと煮込んだもの。スープは澄んでいて美味しく、アサリの海の風味が満ちています。シンプルで美味しいです。

豚レバーのスライスを煮込み、生姜の千切りで臭み消しをしたもの。豚レバーは柔らかく、スープは澄んでいて滋養があります。

豚モツのスライスとサワークラウトを煮込んだもの。豚モツはQ弾で、スープは酸っぱくて食欲をそそり、さっぱりとしています。

新鮮なエビを漢方薬材と米酒で煮込んだもの。スープは酒の香りが濃厚で、エビの身は甘く、滋養強壮の効果があります。

鶏肉を黒ごま油で炒め、米酒を加えて煮込んだもの。スープは香りが食欲をそそり、鶏肉は柔らかく、冬の滋養強壮に最適です。

揚げた魚の頭と白菜、油揚げなどの具材を土鍋で煮込んだもの。スープは濃厚で美味しく、沙茶風味が強いことが多いです。

サワークラウトをベースにした鍋物で、豚バラ肉のスライスを添えたもの。スープは酸っぱくて甘く、肉の脂っこさはありません。

からし菜（長年菜）と鶏肉を煮込んだスープ鍋。からし菜はほんのり苦く後を引く甘みがあり、鶏スープの旨味と相まって、さっぱりとした風味です。

パイナップルソースとゴーヤで鶏肉を煮込んだもの。スープは甘くほんのり苦く、体の熱を冷まし、独特の風味があります。

古漬け大根（黒金）を鶏肉と煮込んだもの。スープの色は濃い褐色で、味がまろやかで後を引く甘みがあり、健康効果があります。

滋養強壮に良いとされる特色鍋物。通常、複数の漢方薬材や海鮮食材が含まれます。スープは濃厚で、元気を補うことを目的としています。

柔らかく炊いた白米。様々な炒め物やスープに欠かせない主食です。