吳記南京板鴨-原李嘉興板鴨主廚






吳記南京板鴨-原李嘉興板鴨主廚
台北市羅斯福路2段44号(古亭捷運駅7番出口) 予約電話:2356-0668 皆様の健康のため、餐後の再食はご遠慮ください。
チャーシュー弁当
叉燒飯
定番の香港風チャーシュー弁当。チャーシューは柔らかく甘みがあり、白米と付け合わせと共に提供されます。ランチやディナーに最適です。
蒸し鶏弁当
油雞飯
滑らかで柔らかい蒸し鶏のもも肉。皮は香ばしく、肉は柔らかく、特製ネギ油ソースがかかっており、香りが溢れています。
ローストチキン弁当
烤雞飯
皮が黄金色にカリッと焼かれたローストチキン。肉はジューシーで、豊富な付け合わせと共に提供される弁当です。
腊味飯(中華風漬け込み肉弁当)
臘味飯
腸詰(ソーセージ)、肝腸(レバーソーセージ)など、数種類の広東風腊味(中華風漬け込み肉)を詰め合わせ。脂が豊富で塩味が食欲をそそり、ご飯が進む一品です。
燻製魚弁当
燻魚飯
特徴的な蘇州風燻製魚。魚は漬け込みと燻製を経ており、しっかりとした食感で、甘じょっぱい濃厚な味がします。
牛肉弁当
牛肉飯
煮込み済みの牛肉のスライス。白米と季節の野菜と共に提供され、肉の香りが濃厚です。
ローストダック弁当
烤鴨飯
皮がカリカリで肉が柔らかい広東風ローストダック。鴨肉は甘くてジューシーで、店内で人気の弁当の一つです。
鶏もも肉弁当
雞腿飯
丸ごと一羽の鶏もも肉をメインに、ボリューム満点で、肉をガッツリ食べたい欲求を満たします。
三宝飯(3種の焼き物弁当)
三寶飯
3種類の焼き物(蒸し鶏、ローストダック、チャーシューなど)を一度に楽しめる。食感が豊かで多様で、色々なものを少しずつ試したい方におすすめです。
塩水鴨弁当
鹽水鴨飯
南京名物の塩水鴨。鴨皮は白く柔らかく、肉は塩味が効いて繊細で、鴨肉本来の旨味を保っています。
昔ながらの仏跳牆(フカヒレスープ)
古早味佛跳牆
筍の細切り、タロイモ、スペアリブ、豚足、イカ、うずらの卵、牛スジ、栗、魚の皮、豚の胃袋、椎茸、ベジタリアンフカヒレ、ホタテ、海参(ナマコ)
伝統的な台湾の宴会料理。甕にはスペアリブ、タロイモ、海参(ナマコ)、ホタテなど、高級食材がたっぷり入っており、弱火でじっくり煮込まれています。スープは濃厚で美味しく、コラーゲンが豊富です。大人数での集まりやシェアに最適です。
豚肩ロースの煮込みと筍の細切り
滷蹄膀筍絲
丸ごと一羽の豚肩ロースを赤く艶やかに柔らかくなるまで煮込み、さっぱりとした筍の細切りと共に提供されます。脂っこくなく、口の中でとろける、定番のご飯が進む一品です。
桜エビおこわ
櫻花蝦油飯
もち米に特製タレを混ぜて蒸し、上にカリカリの桜エビを乗せたもの。香りが濃厚で、食感はモチモチしており、海の幸の風味がします。
紹興酒漬け冷やしエビ
紹興冰醉蝦
新鮮なエビを紹興酒と漢方薬で調味した煮汁に漬け込み、冷やして食べます。エビの身は甘く弾力があり、濃厚な酒の香りがします。
価格単位:100グラム
牛肉
牛肉
煮込み済みの牛腱肉のスライス。肉質はしっかりしており、煮込みの香りが溢れる定番の冷たい煮込み料理です。
牛スジ
牛筋
柔らかくコシのある煮込み牛スジ。コラーゲンが豊富です。滑らかな食感で噛み応えがあり、噛むほどに香ばしさが増します。
牛の胃袋
牛肚
蜂巣牛肚(ハチノス)を煮込み、コリコリとした歯ごたえがあり、煮汁の旨味をたっぷり吸い込んでいます。
燻製魚
燻魚
江蘇・浙江風の燻製魚。皮は軽くサクサクで、魚の身はしっかりしており、独特のスモーク香と甘じょっぱいタレの味がします。
油爆蝦(エビの炒め物)
油爆蝦
エビ全体を高温で揚げてタレを絡めたもの。殻はカリカリで身は柔らかく、甘みが強いです。
烤麩(グルテンの煮込み)
烤麩
伝統的な上海の小菜。生麩(グルテン)の穴に塩味と甘みのタレがたっぷり染み込んでおり、柔らかくジューシーな食感です。
鴨の舌
鴨舌
煮込み済みの鴨の舌。柔らかくも歯ごたえがあり、お酒のお供にぴったりの上品な一品です。
ソーセージ
香腸
中華風ソーセージ。しっかりとした食感で、酒と肉の香りがし、脂身と赤身のバランスが良いです。
ラプガン(豚または鴨のレバーの燻製)
腊肝
漬け込んで乾燥させたレバー(通常は豚レバーまたは鴨レバー)。粉っぽく滑らかな食感で、塩味が濃く、伝統的な腊味(中華風漬け込み肉)の一つです。
豚の頭皮
豬頭皮
コラーゲン豊富な豚の頭皮。カリカリに煮込まれており、薄切りにして食べると香りが豊かです。
煮込みセンマイ
滷生腸
きれいに処理されたセンマイ。非常にシャキシャキとした食感で、全く臭みがなく、さっぱりとした煮込み料理です。
豚タン
豬舌
柔らかく弾力のある豚タン。肉質は繊細で、煮汁がよく染み込んでいます。
豚の胃袋
豬肚
厚みのある豚の胃袋を適度な柔らかさに煮込み、少し歯ごたえを残しており、噛むほどに香ばしさが増します。
豚足
豬腳
コラーゲン豊富な豚足。皮はコシがあり、肉は柔らかく、煮汁は香りが濃厚で、食べ応えがあります。
大腸
大腸
きれいに処理された大腸。柔らかく煮込まれており、脂っこくなく、煮込み料理の人気メニューです。