しまだ


しまだ 東京・表参道 まろやかさと爽快感を併せ持つ渾身のカレー汁。毎日でも食べたくなる魅惑の味わいは安部晋三氏に人気。 出汁と牛乳を加えて完成。口当たりはクリーミーだがモッタリせず、意外とスパイシーで舌にピリピリとした心地よい刺激を残す。力強い鰹だしの風味も手伝って、一気に飲み干せるほどサッパリとした仕上がりだ。 手打ち麺は、店主の島田英登さんが「いつかは自分の手打ち麺を」と独学で約28種類のスパイスを加え、鶏ガラや豚骨と6種類ほどの香味野菜でとったスープでほどのばしてルウをつくる。
3-chōme-13-3 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo 107-0062, Japan
うどん店「しまだ」の名物カレースープメニュー。手打ちのうどん、またはそばを選べます。
カレースープ うどん・そば
カレースープ うどん・そば
スパイスと出汁を効かせた特製カレースープに麺が入った料理です。スープは牛乳を加えてクリーミーに仕上げられています。太いうどんか細いそばかを選んで楽しみます。
もちカレースープ うどん・そば
もちカレースープ うどん・そば
カレースープの麺料理に、揚げた餅がトッピングされています。餅の香ばしさととろみのあるカレースープがよく絡みます。
肉カレースープ うどん・そば
肉カレースープ うどん・そば
カレースープの麺料理に、豚肉がたっぷりと入っています。肉の脂の甘みがスパイシーなスープを引き立てます。
エビ天カレースープ うどん・そば
エビ天カレースープ うどん・そば
カレースープの麺料理に、大きな海老の天ぷらが乗っています。サクサクの衣にスープを染み込ませて食べるのがおすすめです。
揚げもち
揚げもち
油で揚げた餅です。外側はカリッとしており、スープに入れるとコクが出ます。
カレー肉(豚肩肉)
カレー肉(豚肩肉)
豚の肩肉です。追加トッピングとして肉のボリュームを増やしたい時に適しています。
エビ天
エビ天
海老の天ぷらです。衣をつけて揚げた海老は、うどんやそばの定番の具材です。
チーズ
チーズ
とろけるチーズです。カレースープに加えると、よりまろやかで濃厚な味わいになります。
豚かつ(3切れ)
豚かつ(3切れ)
豚肉にパン粉をつけて揚げたカツです。カレースープと合わせるとカツカレーのような味わいが楽しめます。
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3-chōme-13-3 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo 107-0062, Japan
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