ヤイター ソムタムラープヤソー

熟成させた発酵魚のソースと塩漬けカニを使ったスパイシーなソムタム。カリカリのパパイヤの麺は、塩味と辛味、そして発酵魚の香りが特徴で、イサーン料理好きにはたまらない一品です。

発酵魚のソースを使わないソムタム。ナンプラー、パームシュガー、ライムで味付けし、ローストピーナッツと干しエビを加えます。甘酸っぱさが主体で、適度な辛さです。発酵魚が苦手な方におすすめです。

ソムタムタイとソムタムラーオを組み合わせたソムタム。ソムタムタイに発酵魚のソースを加えてコクを出し、ソムタムタイの甘酸っぱさと発酵魚の塩味と香りが融合しています。

ソムタムタイと塩漬け卵のセット。ソムタムの甘酸っぱさと塩漬け卵の塩味とクリーミーさが絶妙に調和し、食感にアクセントを加えます。

茹でたトウモロコシを加えたソムタムタイ。トウモロコシの甘みとシャキシャキした食感が、甘酸っぱくスパイシーなドレッシングと組み合わさり、爽やかな味わいです。

パパイヤの代わりにキュウリを使ったソムタム。キュウリのシャキシャキとした食感とみずみずしさが、スパイシーな発酵魚のソースとよく合います。もち米やカノムチーンと一緒に食べると絶品です。

新鮮なインゲンのスライスを軽く叩き、発酵魚のソースとソムタムの調味料で味付けしました。インゲンの甘みとクリーミーさが、スパイシーなドレッシングとよく合います。

ソムタムにカノムチーン麺を加えて和えました。柔らかいカノムチーン麺がパンチの効いたソムタムの味を吸収し、一口ごとに濃厚な味わいが楽しめます。

具沢山のソムタム。タケノコ、ピクルス、タニシ、様々なハーブが入っています。発酵魚とハーブの香りが食欲をそそる、パンチの効いた味わいです。

細かく刻んだ牛肉を炒め、ラープの調味料、ロースト米、唐辛子粉、ライム、ナンプラーと和えました。ハーブの香りが豊かで、酸味、塩味、辛味のバランスが取れた一品です。

イサーン地方の伝統的な汁気のないカレー。特にディルをたっぷり使い、塩味と辛味が効いた熱々の味わいで、発酵魚とカレーペーストの香りが豊かです。

生の牛ひき肉または細切れ肉を、ロースト米、唐辛子粉、牛胆汁で味付けしました。ほろ苦く、非常にスパイシーな味わいで、牛肉好きにはたまらない人気メニューです。

一口サイズのグリルポークネックをラープ風に味付け。酸味と辛味が効き、グリルポークとロースト米の香りが食欲をそそります。新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。

グリルしたナマズの身をほぐし、細かく刻んで乾燥させ、ラープの調味料で味付けしました。魚の豊かな風味とハーブの香りが絶妙なバランスです。

豚の首肉をスパイスでマリネし、炭火で焼き上げました。柔らかくジューシーで、わずかに脂身が入っています。スパイシーなジャオソースと一緒にお召し上がりください。

鶏もも肉と手羽元を使用。肉に味が染み込むまでマリネし、皮はパリッと、肉は柔らかくなるまでグリルしました。ニンニクと胡椒の香りが食欲をそそり、食べやすい一品です。

ナマズを弱火でじっくりと焼き上げました。身は柔らかく自然な甘みがあり、炭火焼きの香りが食欲をそそります。ジャオソースやソムタムと一緒にどうぞ。

温かいもち米を竹筒に詰めました。柔らかく粘り気のある食感で、手で丸めてソムタム、ラープ、ナムトックにつけて食べるのに最適です。

柔らかく滑らかな白いカノムチーン麺。ソムタムと一緒に食べると辛さを和らげ、食感にアクセントを加えます。ご飯の代わりにも最適です。