Épicerie Madeleine

ひよこ豆またはそら豆を潰して混ぜ、様々なスパイスを加えた揚げ団子。外はカリッと、中はふんわり。レバントのベジタリアン料理の定番です。

ひき肉（通常は牛肉またはラム肉）にオリエンタルスパイスと新鮮なハーブを混ぜたもの。グリルしてスモーキーでジューシーな風味に仕上げました。

マリネした鶏肉を薄切りにし、回転する串に重ねてゆっくりとローストしました。肉は柔らかく、グリルされ、スパイスが効いています。温かい状態で提供されます。