Yoroniku Ebisu

Name: Yoroniku Ebisu
Address: Shibuya, Ebisu, 1 Chome−11−5 GEMS恵比寿 8F, Tokio
Price range: ¥330 - ¥22000

El personal se encargará de asar la carne por usted. Precio con impuestos incluidos, cargo de servicio separado del 10%.

★ 4.5 (932) $$$$Expensive 📍 Shibuya, Ebisu, 1 Chome−11−5 GEMS恵比寿 8F

Menú de Degustación

OMAKASE

Aperitivos: Kimchi y Namul surtidos Plato frío de ternera: Filete mignon, Tártara de ternera, Sashimi del día Ensalada: Ensalada con aderezo de sal Ternera a base de sal: 2 cortes diferentes de Lengua, Falda inferior, Primer estómago Ternera a base de salsa: Carne magra del día, Tsuchinoko Sopa: Sopa clara japonesa Plato pequeño: Sushi Wagyu Caviar Partes raras: Chateaubriand, Lomo sedoso Partes especiales: Intestino delgado, Sándwich Chateaubriand insignia, Zabuton estilo "sukiyaki" con trufas Plato final: Ochazuke de lomo sedoso (+2.200 yenes), fideos Somen de Awa Postre: Postre del día Se requiere un pedido de menú de degustación por persona. El contenido del menú de degustación puede cambiar según la situación del día.

El menú degustación insignia donde el chef selecciona los mejores cortes del día. Incluye una progresión de aperitivos y ternera cruda a varios cortes a la parrilla (a base de sal y salsa), sopas, sushi y especialidades raras como el sándwich Chateaubriand. El personal asa la carne para asegurar la perfección.

¥22,000 ≈ €121.00

Set limitado de trufa

Limited Truffle set

Aperitivos: Kimchi y Namul surtidos Plato frío de ternera: Tártara de ternera, Sashimi del día (2 tipos) Ensalada: Ensalada con aderezo de sal Ternera a base de sal: Lomo, Lengua gruesa, Solomillo exterior Ternera a base de salsa: Carne magra del día, Tsuchinoko Sopa: Sopa clara japonesa Plato pequeño: Nigiri Wagyu Partes raras: Chateaubriand, Lomo sedoso Partes especiales: Solomillo, Zabuton estilo "sukiyaki" con trufas Fideos: Fideos Somen de Awa Postre: Postre del día Se requiere un pedido de menú de degustación por persona.

Un menú degustación especial que destaca los sabores de la trufa maridados con ternera Wagyu premium. Presenta ternera cruda, varios cortes a la parrilla, incluyendo lengua y lomo, y un plato especial estilo sukiyaki con trufas.

¥14,400 ≈ €79.00

Comida

Encurtidos

Kimchi

Kimchi casero al estilo tradicional de Kioto

Col china picante fermentada al estilo tradicional de Kioto. Crujiente, picante y sabrosa.

¥550 ≈ €3.00

Oikimuchi

kimchi de pepino

Pepino fermentado picante. Crujiente y refrescante con un toque de chile.

¥550 ≈ €3.00

Kakuteki

kimchi de rábano daikon en cubos

Cubos de kimchi de rábano. Tiene un crujido satisfactorio y un perfil de sabor dulce-picante.

¥550 ≈ €3.00

Kimchi surtido

Assorted kimchi

incluye tres tipos de los anteriores

Una tabla que presenta los tres tipos de kimchi: col china, pepino y rábano.

¥1,320 ≈ €7.00

Namul Surtido

Assorted Namul

espinacas y brotes de soja

Verduras hervidas sazonadas, típicamente a base de aceite de sésamo. Incluye espinacas y brotes de soja. Un plato ligero.

¥770 ≈ €4.00

Helecho real

Royal fern

Namul de zenmai (helecho avellanado). Plato de verduras sazonado, terroso y sabroso.

¥600 ≈ €3.00

Ensalada Fresca

ensalada Shiodare

Shiodare salad

ensalada con aderezo de sal

Verduras mixtas frescas aliñadas con un sabroso aderezo a base de sal.

¥990 ≈ €5.00

lechuga coreana

Korean lettuce

adornado con miso original

Hojas de lechuga fresca (Sanchu) para envolver la carne a la parrilla. Servido con salsa de miso para mojar.

¥660 ≈ €4.00

Aperitivos

Yukhoe

tártara de wagyu sazonada con huevo

Tártara de ternera cruda al estilo coreano hecha con Wagyu de alta calidad. Sazonada con soja y sésamo, cubierta con yema de huevo cruda. Mezclar bien antes de comer.

¥1,650 ≈ €9.00

Sashimi de Wagyu

Wagyu Sashimi

corte de sashimi especial del día

Finas lonchas de ternera Wagyu cruda fresca. Disfrute de la dulzura natural y la textura que se derrite en la boca de la carne.

¥1,650 ≈ €9.00

Tokujyou Nigiri

sushi especial del día

Sushi de ternera Wagyu premium. Ternera cruda o ligeramente sellada servida sobre arroz avinagrado.

¥2,640 ≈ €15.00

Plato frío de ternera surtido

Assorted cold beef dish

incluye dos tipos de los anteriores y ternera cruda con salsa de soja

Una tabla de degustación de aperitivos de ternera cruda, que incluye tártara, sashimi y ternera sellada poco hecha.

¥3,080 ≈ €17.00

Yakiniku y surtidos

Lengua Negi

Negi tongue

lengua de buey con cebolleta

Lengua de ternera cubierta con cebolletas picadas. Asar rápidamente y enrollar las cebolletas dentro de la carne para comer.

¥1,540 ≈ €8.00

Lengua Jyou

Jyou tongue

lengua de buey cortada gruesa

Corte premium de lengua de ternera, cortado grueso para una textura satisfactoria. Jugoso y tierno al asar.

¥2,640 ≈ €15.00

Asado

Roas

carne magra

Corte de lomo. Más magro que la costilla pero aún tierno y sabroso.

¥1,320 ≈ €7.00

Kalbi

costilla corta

Costillas de ternera. Conocidas por su rico marmoleado y profundo sabor umami. Un corte clásico de Yakiniku.

¥1,320 ≈ €7.00

Tsuchinoko

lomo tierno

Un corte raro y extremadamente tierno de lomos de ternera, llamado así por una criatura mítica debido a su rareza.

¥2,860 ≈ €16.00

Lomo Sedoso

Silky Loin

Producto original con bola de arroz

Lomo premium finamente laminado, asado rápidamente y a menudo servido con una pequeña bola de arroz para envolver o comer juntos.

¥1,980 ≈ €11.00

Mino

primer estómago con sazón de sal

Rumen de ternera (primer estómago). Textura masticable y crujiente distintiva. Sazonado con sal.

¥1,540 ≈ €8.00

Picoteo

Ebisu Shiokara

calamares salados tradicionales

Calamar fermentado en sus propias tripas y sal. Una delicadeza picante y salada que combina perfectamente con el sake.

¥660 ≈ €4.00

Surumeno amakarani

sepia seca endulzada

Sepia seca guisada en una salsa dulce y sabrosa a base de soja. Masticable y sabrosa.

¥550 ≈ €3.00

Chanja

tripas de pescado picantes

Entrañas de bacalao saladas picantes. Una delicadeza coreana popular con una textura masticable y un toque picante y salado.

¥660 ≈ €4.00

Arroz y Fideos

Awa no soomen

Fideos fríos tradicionales japoneses

Fideos finos de trigo servidos en un caldo frío. Textura suave y sabor refrescante, ideal para terminar una comida.

¥550~ ≈ €3.00

Bibimbap saludable

Healthy bibimbap

con cobertura de namul de verduras

Bol de arroz cubierto con varias verduras sazonadas (namul). Mezclar bien el arroz y las verduras con la salsa antes de comer.

¥1,320 ≈ €7.00

Bibimbap de Yukhoe

Yukhoe bibimbap

con cobertura de yukhoe picado

Bibimbap cubierto con tártara de ternera cruda sazonada (yukhoe) en lugar de carne cocida. Textura rica y cremosa.

¥1,760 ≈ €10.00

Kaisen bibimbap

con cobertura de marisco

Bibimbap cubierto con marisco fresco. Una variación del clásico plato de arroz mezclado.

¥1,760 ≈ €10.00

Gohan

arroz

Arroz blanco blanco cocido al vapor.

¥330 ≈ €2.00

Sopa y Gukbap

Yukke Jang gukbap

sopa de arroz picante de ternera y verduras

Sopa picante con ternera deshebrada y verduras, servida con arroz dentro o aparte. Sustanciosa y reconfortante.

¥1,210 ≈ €7.00

Comp ton gukbap

sopa de arroz con extracto de ternera

Sopa rica de huesos de ternera con arroz. El caldo es blanco lechoso y profundamente sabroso por la cocción prolongada.

¥1,540 ≈ €8.00

Tamago gukbap

sopa de arroz con huevo y champiñones

Sopa suave con huevo esponjoso y champiñones, servida con arroz. Suave para el estómago.

¥990 ≈ €5.00

Sopa Yukke Jang

Yukke Jang soup

sopa picante de ternera y verduras

Sopa picante de ternera y verduras sin arroz.

¥990 ≈ €5.00

Sopa Comp ton

Comp ton soup

sopa de extracto de ternera

Sopa rica de huesos de ternera sin arroz.

¥1,320 ≈ €7.00

Sopa Tamago

Tamago soup

sopa de huevo y champiñones

Sopa suave de huevo y champiñones sin arroz.

¥770 ≈ €4.00

Osuimono

Sopa clara japonesa

Sopa tradicional de caldo dashi claro. Ligera y elegante.

¥330 ≈ €2.00

Postres

Hielo raspado

Shaved ice

con Tanba Kuromame (frijoles negros)

Kakigori (hielo raspado japonés). Hielo extremadamente esponjoso servido con siropes dulces y aderezos como leche condensada, frutas o matcha.

¥880~ ≈ €5.00

Vino Tinto

Cuvee Constance / Thunevin-Calvet

2020

Una selección de vino tinto disponible por copa o botella.

¥1,300~ ≈ €7.00

Crozes-Hermitage / Des Hauts Chassis (FR)

2020

Vino tinto francés.

¥8,000 ≈ €44.00

Cloudy Bay Pinot Noir (NZ)

2022

Pinot Noir de Nueva Zelanda.

¥8,000 ≈ €44.00

Bourgogne Rouge / David Duband (FR)

2022

Vino tinto de Borgoña de Francia.

¥12,000 ≈ €66.00

Pinot Noir Sonoma Coast / Failla (US)

2023

Pinot Noir de Sonoma Coast, EE. UU.

¥12,000 ≈ €66.00

Barolo Caviot / Ca Viola (IT)

2019

Vino italiano Barolo.

¥15,000 ≈ €83.00

Cabernet Sauvignon Napa Valley / Cross Barn (US)

2020

Cabernet Sauvignon de Napa Valley, EE. UU.

¥16,000 ≈ €88.00

Chateauneuf-du-Pape Rouge Cuvee du Domaine / Domaine de la Charbonniere (FR)

2020

Vino tinto francés clásico del valle del Ródano.

¥16,000 ≈ €88.00

The Prizoner (US)

2022

The Prisoner Red Blend de California, EE. UU.

¥18,000 ≈ €99.00

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.5

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$$$$ Expensive

📍 Shibuya, Ebisu, 1 Chome−11−5 GEMS恵比寿 8F

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