Yamaya

Name: Yamaya
Address: París
Price range: €3 - €18

★ 4.6 (253)

PLATO

Onigiri del día

Onigiri du jour

Una bola de arroz japonesa tradicional, a menudo envuelta en una hoja de alga nori. Suele estar rellena de pescado, ciruela salada u otros ingredientes sabrosos. Un tentempié sencillo y popular en Japón.

€3

Donburi del día

Donburi du jour

Un cuenco grande de arroz caliente cubierto con un aderezo guisado que varía según el día. Los aderezos típicos incluyen carne, pescado o verduras con una sabrosa salsa. Una comida completa y reconfortante en un solo cuenco.

€13

Chirashi

Un cuenco de arroz avinagrado (arroz de sushi) cubierto con un surtido artístico de pescado crudo (sashimi) y aderezos coloridos. Es un plato fresco que resalta la calidad del marisco. Se disfruta con un poco de salsa de soja y wasabi.

€18

Tataki

Método de preparación en el que la carne o el pescado se sella brevemente a fuego alto por fuera, dejando el interior crudo. Se corta en rodajas finas y a menudo se sirve con jengibre y una salsa ponzu ácida. Ofrece un interesante contraste de texturas.

€18

Bento

Comida completa servida en una caja con compartimentos. Generalmente contiene arroz, una proteína (carne o pescado) y varios acompañamientos de verduras encurtidas o cocidas. Una forma equilibrada y tradicional de almorzar en Japón.

€13

Ensalada del día

Salade du jour

Una ensalada mixta fresca preparada con los ingredientes del día. Puede incluir verduras de temporada y toques japoneses como algas o un aderezo de sésamo. Una opción ligera y saludable.

€13

GUARNICIONES SALADAS

Tapas japonesas del día

Tapas Japonais du jour

Pequeñas porciones de platos salados que varían según la inspiración del día. Ideal para probar diferentes sabores japoneses como acompañamiento de una bebida. Similar al concepto de tapas españolas pero con cocina japonesa.

€10

Edamame

Habas inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Se comen apretando la vaina con los dientes para extraer las habas. Un aperitivo saludable y adictivo.

€4

GUARNICIONES DULCES / POSTRE

Pastel del día

Cake du jour

Pastel preparado diariamente, cuyo sabor varía. Puede incluir ingredientes típicamente japoneses como matcha o yuzu. Un toque dulce occidental reinterpretado.

€5

Daifuku

Pastel japonés redondo compuesto por una cobertura de arroz glutinoso (mochi) suave y elástica. El interior está tradicionalmente relleno de pasta de judías rojas dulces (anko). Una textura única, suave y masticable.

€5

Daifuku de matcha

Daifuku matcha

Versión de té verde del daifuku clásico. La masa de arroz o el relleno tiene sabor a matcha, ofreciendo un equilibrio entre la dulzura y el ligero amargor del té verde. Textura suave característica.

€6

Helado de matcha con mochi

Glace matcha avec mochi

Helado de té verde matcha servido con trozos de mochi (pastel de arroz glutinoso). La combinación del frío cremoso y la textura suave del mochi es muy apreciada en Japón.

€5

Helado de sésamo negro con mochi

Glace sésame noir avec mochi

Helado de sésamo negro, que ofrece un sabor rico, a nuez y ligeramente tostado. Acompañado de mochi para añadir textura. Un color gris distintivo y un sabor profundo.

€5

Dorayaki

Dos pequeños y esponjosos panqueques que intercalan un relleno de pasta de judías rojas dulces (anko). Un dulce japonés clásico, dulce y reconfortante.

€5

Panna cotta de sésamo

Panna cotta sésame

Postre cremoso de origen italiano reinterpretado con sésamo (probablemente negro). Textura sedosa con el sabor rico y tostado del sésamo.

Caja de Kohakutou

Coffret Kohakutou

Un dulce japonés nacido en la era Edo, hecho añadiendo azúcar y colorantes al agar-agar, luego secado y endurecido. Crujiente por fuera, tierno por dentro, presenta una belleza cristalina. * Matcha * Judía roja (pasta de judías) * Flor de cerezo * Yuzu y limón * Rubí (Arándano / grosella negra / manzana / arándano rojo) * Chocolate * Sirope de fresa silvestre * Sirope de menta verde * Rooibos del Hammam (Flores / frutos rojos) * Laguna azul (Guayaba / lima / agua de coco / espirulina)

Dulce japonés tradicional que se asemeja a las joyas (Kohakutou significa 'caramelo de ámbar'). Hecho de agar-agar gelificado y azucarado, tiene una fina corteza crujiente por fuera y una textura de gelatina por dentro.

€6

BEBIDA

Té verde

Thé vert

Té verde japonés clásico. Infusión de color amarillo verdoso con un sabor vegetal fresco y ligeramente astringente. Rico en antioxidantes.

€6

Té de jazmín

Thé jasmin

Té perfumado con flores de jazmín. Ofrece un delicado y relajante aroma floral. Ligero y refrescante.

€6

Té hoji

Thé hoji

Hojicha, o té verde tostado. El proceso de tostado le da un color marrón ámbar y un sabor amaderado con notas a nuez y caramelo. Bajo en cafeína.

€6

Té de trigo sarraceno

Thé sarrasin

Sobacha, una infusión de semillas de trigo sarraceno tostadas. No es un té real (sin cafeína). Tiene un sabor reconfortante a nuez tostada y se puede beber caliente o frío.

€6

Café Latte

Bebida a base de espresso y leche caliente espumosa. Cremosa y suave.

€4.50

Matcha

Té verde en polvo batido con agua caliente. Tiene un intenso color verde esmeralda, una textura cremosa y un sabor rico y vegetal con un toque de amargor (umami).

€6

Té genmaï

Thé genmaï

Genmaicha, una mezcla de té verde y granos de arroz integral tostados y soplados. Combina la frescura del té verde con el aroma a nuez del arroz tostado.

€6

Té verde yuzu

Thé vert yuzu

Té verde infusionado o mezclado con yuzu, un cítrico japonés. Ofrece un sabor vegetal realzado por notas cítricas y fragantes únicas del yuzu.

€6

Matcha Latte

Bebida cremosa elaborada con té verde matcha en polvo y leche caliente. Más suave que el matcha puro, es una bebida reconfortante y dulce.

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