Yamaya

كرة أرز يابانية تقليدية، غالبًا ما تكون مغلفة بورق النوري. عادة ما تكون محشوة بالأسماك أو البرقوق المالح أو مكونات لذيذة أخرى. وجبة خفيفة بسيطة وشائعة في اليابان.

وعاء كبير من الأرز الساخن يعلوه طبق مطهو على نار هادئة يختلف حسب اليوم. تشمل الأطباق النموذجية اللحوم أو الأسماك أو الخضروات مع صلصة لذيذة. وجبة كاملة ومريحة في وعاء واحد.

وعاء من الأرز المتبل، مغطى بمجموعة فنية من الأسماك النيئة (ساسيمي) وزينة ملونة. طبق طازج يبرز جودة المأكولات البحرية. يُقدم مع قليل من صلصة الصويا والوسابي.

طريقة تحضير يتم فيها قلي اللحم أو السمك بسرعة على نار عالية من الخارج، مع ترك الجزء الداخلي نيئًا. يُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقدم غالبًا مع الزنجبيل وصلصة بونزو الحامضة. يوفر تباينًا مثيرًا للاهتمام في القوام.

وجبة كاملة تُقدم في صندوق مقسم. تحتوي عادة على الأرز، وبروتين (لحم أو سمك)، ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية من الخضروات المخللة أو المطبوخة. طريقة متوازنة وتقليدية لتناول الغداء في اليابان.

سلطة طازجة مُعدة بمكونات اليوم. قد تشمل خضروات موسمية ولمسات يابانية مثل الأعشاب البحرية أو صلصة السمسم. خيار خفيف وصحي.

أجزاء صغيرة من الأطباق المالحة تختلف حسب إلهام اليوم. مثالي لتذوق نكهات يابانية مختلفة كطبق جانبي مع مشروب. مشابه لمفهوم التاباس الإسباني ولكن مع المطبخ الياباني.

فول الصويا غير الناضج يُقدم في قرونه، مملح قليلاً. يؤكل عن طريق الضغط على القرون بالأسنان لإخراج الفول. مقبلات صحية ومسببة للإدمان.

كعكة مُعدة يوميًا، تختلف نكهتها. قد تشمل مكونات يابانية نموذجية مثل الماتشا أو اليوزو. لمسة حلوة غربية مُعاد تصورها.

معجنات يابانية مستديرة تتكون من غلاف موتشي (كعكة الأرز اللزج) طري ومرن. الجزء الداخلي محشو تقليديًا بعجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة (أنكو). نسيج فريد، حلو ومطاطي.

نسخة شاي أخضر من الدايفوكو الكلاسيكي. عجينة الأرز أو الحشوة مُنكهة بالماشا، مما يوفر توازنًا بين حلاوة الشاي الأخضر ومرارته الخفيفة. نسيج مطاطي مميز.

آيس كريم شاي أخضر ماتشا يُقدم مع قطع موتشي (كعكة الأرز اللزج). يُقدر المزيج بين البرودة الكريمية ونسيج الموتشي المطاطي في اليابان.

آيس كريم سمسم أسود، يوفر نكهة غنية، شبيهة بالمكسرات، ومشوية قليلاً. يُقدم مع موتشي لإضافة نسيج. لون رمادي مميز وطعم عميق.

اثنان من البانكيك الصغير الطري، يحشيان عجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة (أنكو). حلوى يابانية كلاسيكية، حلوة ومريحة.

حلوى كريمية إيطالية الأصل مُعاد تصورها بالسمسم (ربما الأسود). قوام حريري مع نكهة السمسم الغنية والمحمصة.

حلويات يابانية تقليدية تشبه الجواهر (كوهَاكوتو تعني 'حلوى الكهرمان'). مصنوعة من الأجار أجار الهلامي والمُحلى، ولها قشرة خارجية مقرمشة رقيقة ونسيج هلامي في الداخل.

شاي أخضر ياباني كلاسيكي. يُنقع بلون أخضر مصفر مع نكهة عشبية طازجة ومرّة قليلاً. غني بمضادات الأكسدة.

شاي مُعطر بزهور الياسمين. يوفر رائحة زهرية رقيقة ومهدئة. خفيف ومنعش.

هوجيتشا، أو شاي أخضر محمص. عملية التحميص تمنحه لونًا بنيًا كهرمانيًا ونكهة خشبية مع نفحات من المكسرات والكراميل. قليل الكافيين.

سوباشا، مشروب من بذور الحنطة السوداء المحمصة. ليس شايًا حقيقيًا (خالٍ من الكافيين). له نكهة مكسرات محمصة مريحة جدًا ويمكن شربه ساخنًا أو باردًا.

مشروب يعتمد على الإسبريسو والحليب الساخن الرغوي. كريمي وحلو.

شاي أخضر بودرة يُخفق بالماء الساخن. له لون أخضر زمردي كثيف، وقوام كريمي، ونكهة عشبية غنية مع لمسة من المرارة (أومامي).

جينمايشا، مزيج من الشاي الأخضر وحبوب الأرز البني المحمصة والمنفوشة. يجمع بين نضارة الشاي الأخضر ورائحة المكسرات للأرز المحمص.

شاي أخضر مُنقع أو مخلوط باليوزو، وهو حمضيات يابانية. يوفر نكهة عشبية معززة بنفحات حمضية وعطرية فريدة لليوزو.

مشروب كريمي مُعد بمسحوق شاي أخضر ماتشا وحليب دافئ. أكثر اعتدالًا من الماتشا الصافي، وهو مشروب مريح وحلو.