Yamagoya

Sopa tradicional japonesa a base de pasta de soja fermentada (miso) disuelta en un caldo dashi. Sabor umami, salado y reconfortante. Servida caliente, a menudo con tofu y algas.

Ensalada de col blanca finamente picada, aderezada con una vinagreta japonesa agridulce. Crujiente y refrescante. Un acompañamiento clásico.

Bol de arroz blanco japonés cocido al vapor. Grano corto y pegajoso, sabor neutro. Acompaña perfectamente platos con salsa o carnes a la parrilla.

Arroz japonés sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Es la base utilizada para los sushi. Sabor ligeramente ácido y dulce.

También llamados Gyoza, son empanadillas a la parrilla rellenas de carne y verduras. Masa fina crujiente por un lado y tierna por el otro. Servidos con salsa de soja avinagrada.

Ensalada de algas wakame sazonada, a menudo con sésamo. Textura ligeramente crujiente y gelatinosa. Sabor marino suave y fresco.

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, hervidas o al vapor y saladas. Se comen las semillas del interior. Un aperitivo saludable y adictivo.

Buñuelos japoneses ligeros y crujientes. Ingredientes sumergidos en una masa líquida y fritos. Textura aireada, no grasosa. Servidos con salsa para mojar.

Buñuelos de queso fritos estilo tempura. Corazón fundente y exterior crujiente. Rico y sabroso.

Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo y verduras. Masa de arroz crujiente y dorada. Servidos calientes, a menudo con lechuga y menta.

Rollitos fritos rellenos de gambas. Crujientes por fuera, sabrosos por dentro. Un clásico de la cocina asiática.

Atún crudo picado finamente y sazonado, mezclado con cebollino. Textura que se derrite en la boca y frescura de las hierbas. Servido como entrante o acompañamiento.

Col fermentada picante, plato tradicional coreano. Sabor picante, ácido y umami pronunciado. Rica en probióticos y muy aromática.

Plato de ternera, probablemente salteado o a la parrilla. Sabroso y rico en proteínas. Combina bien con arroz.

Surtido de láminas de pescado crudo fresco. Generalmente incluye una variedad de pescados según la disponibilidad. Textura tierna y sabor puro del mar.

Láminas de salmón crudo fresco. Carne naranja brillante, rica y untuosa. Sabor suave y textura que se derrite en la boca.

Láminas de atún rojo crudo. Carne firme de color rojo intenso. Sabor pronunciado y textura carnosa.

Láminas de pulpo cocido. Carne blanca con borde morado. Textura firme y ligeramente gomosa (agradable), sabor suave.

Láminas de dorada cruda. Pescado de carne blanca, delicada y ligeramente dulce. Textura firme y refinada.

Láminas de caballa, a menudo marinada en vinagre para suavizar su fuerte sabor. Sabor rico y aceitoso, textura firme.

Láminas de anguila de agua dulce, generalmente a la parrilla y cubiertas con salsa agridulce. Textura suave y sabor rico.

Nigiri sushi compuesto por una bola de arroz avinagrado cubierta con una lámina de salmón crudo. Clásico y popular.

Nigiri sushi con una lámina de atún rojo crudo sobre arroz avinagrado. Equilibrio perfecto entre pescado magro y arroz.

Nigiri sushi cubierto con una lámina de pulpo cocido. Textura firme característica.

Nigiri sushi con dorada cruda. Sabor sutil y carne blanca translúcida sobre el arroz.

Nigiri sushi de caballa marinada. El vinagre del adobo complementa el arroz avinagrado. Sabor pronunciado.

Nigiri sushi de anguila a la parrilla (unagi), servida caliente con una salsa dulce (tare). Muy sabroso y tierno.

Nigiri sushi con una gamba cocida abierta en mariposa. Carne firme y ligeramente dulce.

Gunkan maki (arroz rodeado de alga) relleno de huevas de salmón. Las huevas explotan en la boca liberando un sabor marino salado.

Nigiri sushi cubierto con tortilla japonesa agridulce. Textura esponjosa y sabor suave, apreciado por los niños.

Sushi que combina salmón crudo y aguacate. La untuosidad del aguacate se combina perfectamente con el pescado.

Menú completo con atún semicocido frito (tataki o katsu). El pescado está crujiente por fuera y crudo por dentro. Servido con arroz, sopa y ensalada.

Menú karaage: trozos de pollo marinados y fritos al estilo japonés. Jugoso y perfumado con jengibre y soja. Servido con acompañamientos.

Menú con una chuleta de cerdo empanada y frita (tonkatsu). La carne es tierna y el rebozado panko crujiente. Servido con acompañamientos.

Menú tempura de gambas. Gambas fritas en una masa ligera. Servido con arroz, sopa y ensalada.

Fideos salteados japoneses (yakisoba) con verduras y salsa agridulce, acompañados de gambas o pollo a elegir. Plato popular de comida callejera.

Bol de sopa de fideos (udon o ramen) con ternera salteada. Caldo sabroso y reconfortante.

Bol de sopa de fideos japoneses con champiñones variados. Opción más ligera y aromática.

Bol de arroz cubierto con ternera a la parrilla y cebolla (yakiniku). Salsa sabrosa tipo barbacoa japonesa. Servido con sopa y ensalada.

Filete de salmón a la parrilla, piel crujiente y carne tierna. Plato sencillo y saludable servido con los acompañamientos clásicos.

Caja bento completa y variada. Combina pescado crudo (sushi, sashimi), empanadillas (gyoza) y carnes a la parrilla (brochetas). Ideal para probar de todo.

Bento copioso que ofrece un surtido de salmón (sushi, sashimi), makis vegetarianos y brochetas calientes.

Bento especial salmón. Presenta este pescado en todas sus formas: crudo, en rollo california y a la parrilla en brocheta.

Bol de arroz avinagrado cubierto generosamente con láminas de salmón crudo. Un plato sencillo que realza la calidad del pescado.

Bol de arroz de sushi cubierto con láminas de atún rojo crudo. Sabor rico y textura firme del atún.

Bol de arroz avinagrado coloreado con una variedad de pescados crudos (salmón, atún, dorada, etc.). Ideal para variar los placeres.

Bol de arroz cubierto con anguila a la parrilla (unagi). Sabor dulce y ahumado, con salsa caramelizada.

Bol de arroz blanco cubierto con salmón cocido desmenuzado o en trozos y huevas de salmón. Mezcla de texturas cocidas y crudas.

Tartar de salmón crudo en dados mezclado con aguacate, servido sobre arroz. Fresco, cremoso y sabroso.

Menú compuesto por dos tipos de rollos: makis clásicos de salmón (alga por fuera) y california rolls (arroz por fuera). Servido con sopa y ensalada.

También llamado Rainbow Roll. Rollo californiano cubierto con varios pescados coloridos por fuera. Corazón fresco y crujiente.

Rollo especial crujiente cubierto con cebolla frita. Sabor delicioso con mayonesa y salsa dulce.

Rollo que ofrece un hermoso contraste de texturas con arroz inflado crujiente por fuera y gambas tempura por dentro.

Rollo de lujo cubierto con anguila a la parrilla y copos de bonito seco. Interior rico con tempura de gambas.