Yamagoya

حساء ياباني تقليدي مصنوع من معجون فول الصويا المخمر (ميسو) مذاب في مرق داشي. نكهة أومامي، مالحة ومريحة. يقدم ساخناً، غالباً مع التوفو والأعشاب البحرية.

سلطة ملفوف أبيض مقطع شرائح رفيعة، متبلة بصلصة يابانية حلوة وحامضة. مقرمشة ومنعشة. طبق جانبي كلاسيكي.

وعاء أرز ياباني أبيض مطهو على البخار. حبوب قصيرة ولزجة، نكهة محايدة. يرافق الأطباق بالصلصة أو المشويات بشكل مثالي.

أرز ياباني متبل بالخل، السكر، والملح. هو الأساس المستخدم للسوشي. نكهة حمضية وحلوة قليلاً.

تسمى أيضاً جيوزا، وهي زلابية مقلية محشوة باللحم والخضروات. عجينة رقيقة مقرمشة من جانب وطرية من جانب آخر. تقدم مع صلصة صويا بالخل.

سلطة أعشاب بحرية واكامي متبلة، غالباً مع السمسم. قوام مقرمش وهلامي قليلاً. نكهة بحرية حلوة ومنعشة.

فول الصويا غير الناضج يقدم في قرونه، مسلوق أو مطهو على البخار ومملح. تؤكل الحبوب الموجودة بالداخل. مقبل صحي ومسبب للإدمان.

لقيمات يابانية خفيفة ومقرمشة. المكونات مغموسة في عجينة سائلة ومقلية. قوام هوائي، غير دهني. تقدم مع صلصة تغميس.

لقيمات جبن مقلية على طريقة التمبورا. قلب ذائب وقشرة خارجية مقرمشة. غني ولذيذ.

لفائف ربيع مقلية محشوة بالدجاج والخضروات. عجينة أرز مقرمشة وذهبية. تقدم ساخنة، غالباً مع الخس والنعناع.

لفائف مقلية محشوة بالجمبري. مقرمشة من الخارج، لذيذة من الداخل. طبق كلاسيكي من المطبخ الآسيوي.

تونة نيئة مفرومة ناعماً ومتبلة، مخلوطة بالثوم المعمر. قوام ذائب وانتعاش الأعشاب. تقدم كمقبل أو طبق جانبي.

ملفوف مخمر حار، طبق كوري تقليدي. نكهة لاذعة، حمضية وأومامي قوية. غني بالبروبيوتيك وعطري جداً.

طبق لحم بقري، ربما مقلي أو مشوي. لذيذ وغني بالبروتين. يتناسب جيدًا مع الأرز.

تشكيلة من شرائح السمك النيء الطازج. تشمل عادةً مجموعة متنوعة من الأسماك حسب التوفر. قوام طري ونكهة بحر نقية.

شرائح سلمون نيء طازج. لحم برتقالي زاهي، غني وكريمي. نكهة حلوة وقوام ذائب.

شرائح تونة حمراء نيئة. لحم متماسك بلون أحمر داكن. نكهة قوية وقوام لحمي.

شرائح أخطبوط مطبوخ. لحم أبيض بحواف بنفسجية. قوام متماسك ومطاطي قليلاً (ممتع)، نكهة حلوة.

شرائح دنيس نيء. سمك ذو لحم أبيض، رقيق وحلو قليلاً. قوام متماسك وراقي.

شرائح ماكريل، مخللة غالباً بالخل لتخفيف نكهتها القوية. نكهة غنية وزيتية، قوام متماسك.

شرائح أنقليس مياه عذبة، مشوية عادة ومغطاة بصلصة حلوة ومالحة. قوام طري ونكهة غنية.

نيجيري سوشي يتكون من كرة أرز مخلل بالخل يعلوها شريحة سلمون نيء. كلاسيكي وشعبي.

نيجيري سوشي مع شريحة من سمك التونة الأحمر النيء فوق أرز مخلل بالخل. توازن مثالي بين السمك قليل الدهن والأرز.

نيجيري سوشي يعلوه شريحة أخطبوط مطبوخ. قوام متماسك مميز.

نيجيري سوشي يعلوه سمك دنيس نيء. نكهة رقيقة ولحم أبيض شفاف على الأرز.

نيجيري سوشي مع سمك الماكريل المخلل. الخل في التتبيلة يكمل الأرز المخلل بالخل. نكهة قوية.

نيجيري سوشي بالأنقليس المشوي (أوناجي)، يقدم ساخناً مع صلصة حلوة (تاري). لذيذ جداً وذائب.

نيجيري سوشي مع جمبري مطبوخ مفتوح على شكل فراشة. لحم متماسك وحلو قليلاً.

جونكان ماكي (أرز محاط بأعشاب بحرية) محشو ببيض السلمون. تنفجر البيضات في الفم مطلقة نكهة بحرية مالحة.

نيجيري سوشي يعلوه أومليت ياباني حلو ومالح. قوام إسفنجي ونكهة حلوة، محبوبة لدى الأطفال.

سوشي يجمع بين السلمون النيء والأفوكادو. قوام الأفوكادو الكريمي يتناسب تماماً مع السمك.

قائمة كاملة مع تونة نصف مطبوخة مقلية (تاتاكي أو كاتسو). السمك مقرمش من الخارج ونيء من الداخل. يقدم مع أرز وحساء وسلطة.

قائمة كاراغي: قطع دجاج متبلة ومقلية على الطريقة اليابانية. عصاري وعطري بالزنجبيل وصلصة الصويا. تقدم مع أطباق جانبية.

قائمة مع شريحة لحم خنزير مقلية ومغطاة بالبقسماط (تونكاتسو). اللحم طري والغطاء الخارجي (بانكو) مقرمش. تقدم مع أطباق جانبية.

قائمة تمبورا الجمبري. جمبري مقلي في عجينة خفيفة. يقدم مع أرز وحساء وسلطة.

نودلز يابانية مقلية (ياكيسوبا) مع خضروات وصلصة حلوة ومالحة، تقدم مع جمبري أو دجاج حسب الاختيار. طبق طعام شوارع شهير.

وعاء حساء نودلز (أودون أو رامين) مزين بلحم بقري مقلي. مرق لذيذ ومريح.

وعاء حساء نودلز ياباني مزين بفطر متنوع. خيار أخف وعطري.

وعاء أرز يعلوه لحم بقري مشوي وبصل (ياكينيكو). صلصة بنكهة الشواء الياباني. تقدم مع حساء وسلطة.

قطعة سلمون مشوي، جلد مقرمش ولحم طري. طبق بسيط وصحي يقدم مع الأطباق الجانبية الكلاسيكية.

صندوق بينتو كامل ومتنوع. يجمع بين السمك النيء (سوشي، ساشيمي)، والزلابية (جيوزا)، والمشويات (أسياخ). مثالي للتذوق.

بينتو غني يقدم تشكيلة من السلمون (سوشي، ساشيمي)، لفائف نباتية، وأسياخ ساخنة.

بينتو سلمون خاص. يقدم هذا السمك بجميع أشكاله: نيء، في لفائف كاليفورنيا، ومشوي على سيخ.

وعاء أرز مخلل بالخل مغطى بسخاء بشرائح سلمون نيء. طبق بسيط يبرز جودة السمك.

وعاء أرز سوشي يعلوه شرائح سمك التونة الأحمر النيء. نكهة غنية وقوام متماسك للتونة.

وعاء أرز مخلل بالخل ملون بمجموعة متنوعة من الأسماك النيئة (سلمون، تونة، دنيس، إلخ). مثالي لتغيير الأذواق.

وعاء أرز يعلوه أنقليس مشوي (أوناجي). نكهة حلوة ومدخنة، مع صلصة مكرملة.

وعاء أرز عادي يعلوه سلمون مطبوخ مفتت أو مقطع وبيض سلمون. مزيج من القوام المطبوخ والنيء.

تارتار سلمون نيء مقطع مكعبات مخلوط بالأفوكادو، يقدم على الأرز. طازج، كريمي ولذيذ.

قائمة تتكون من نوعين من اللفائف: ماكي سلمون كلاسيكي (أعشاب بحرية من الخارج) ولفائف كاليفورنيا (أرز من الخارج). تقدم مع حساء وسلطة.

تسمى أيضاً رينبو رول. لفائف كاليفورنيا مزينة بالعديد من الأسماك الملونة من الخارج. قلب طازج ومقرمش.

لفائف خاصة مقرمشة مغطاة ببصل مقلي. نكهة شهية مع مايونيز وصلصة حلوة.

لفائف تقدم تبايناً جميلاً في القوام مع أرز منتفخ مقرمش من الخارج وجمبري تمبورا من الداخل.

لفائف فاخرة مغطاة بأنقليس مشوي ورقائق بونيتو مجففة. حشوة غنية بجمبري تمبورا.