Yamadori Akasaka

Ensalada de pollo y verduras frescas. Con un aderezo ligero, es ideal como entrante o para refrescar el paladar. Disfruta de su textura crujiente.

Tomates en rodajas frías. Sencillo pero resalta la dulzura y acidez natural del tomate. Se disfruta con sal o mayonesa para un toque refrescante.

Pepino machacado y marinado. Sazonado con aceite de sésamo y una vinagreta de ajo, su textura crujiente lo convierte en un buen aperitivo.

Tofu frío cubierto con cebolleta, jengibre y katsuobushi. Un plato pequeño japonés, simple y saludable, que se come con salsa de soja.

Una delicadeza de cartílago de tiburón mezclado con pasta de ciruela. La textura crujiente única del cartílago y la acidez de la ciruela combinan a la perfección, maridando bien con sake y shochu.

Calamares marinados en sal y fermentados con sus vísceras. Tiene un sabor intenso y muy salado, con un sabor único pero un clásico acompañamiento para el alcohol.

Caracoles marinados en wasabi. La textura elástica de los caracoles y el picante del wasabi estimulan el apetito.

Un plato de ñame cortado en tiras y cubierto con mentaiko. La textura crujiente y pegajosa del ñame, y el picante y salado del mentaiko son una combinación perfecta.

Una popular tapa que combina "Iburi Gakko" (rábano encurtido ahumado de Akita) con queso crema. La fragancia ahumada se fusiona con la cremosidad del queso.

Una variedad de encurtidos de temporada, incluyendo verduras. Tiene un sabor salado y ácido, ideal para limpiar el paladar entre comidas o como acompañamiento para el alcohol.

Brocheta de muslo de pollo. Tiene una cantidad moderada de grasa, lo que le confiere un sabor jugoso y rico. Se asa a la perfección a la parrilla de carbón.

Una parte interior de la pechuga de pollo, con poca grasa y un sabor suave. Textura tierna y húmeda.

Hígado de pollo rico en grasa. Menos oloroso que el hígado normal, tiene una textura cremosa y fundente como el foie gras.

Carne del cuello del pollo (cuello). Al ser una zona muy movida, la carne está firme, ofreciendo una textura elástica y un sabor concentrado.

Parte del estómago del pollo. Casi sin grasa, tiene una textura dura y crujiente característica. Generalmente se disfruta a la parrilla con sal para un sabor ligero.

Carne de pollo picada en forma de bola. Elaborado con la receta original de la casa, ofrece una textura esponjosa y un sabor jugoso.

Corazón de pollo (Hatsu). Elástico pero fácil de morder, con un rico sabor a hierro.

Brocheta clásica de pollo y cebolleta alternados. Disfruta de la dulzura de la cebolleta asada junto con el sabor del pollo.

Una parte rara que se encuentra en la base del hueso de la cadera del pollo, de la que solo se obtiene una pequeña cantidad por ave. En francés significa "el tonto lo deja". Es muy jugoso y elástico.

Cartílago situado en la punta del esternón del pollo. Tiene forma de Y y una textura muy crujiente. Con un poco de carne adherida, se disfruta tanto de la textura como del sabor.

Cartílago de la articulación de la rodilla del pollo. Tiene forma redonda y contiene grasa, por lo que se disfruta de su textura crujiente y su sabor graso.

Las clásicas patatas fritas, fritas en aceite. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. El toque de sal las hace irresistibles.

Tapa hecha con piel de pollo. La piel de pollo hervida o frita se mezcla con ponzu, caracterizada por su textura gomosa y su acidez refrescante.

Alitas de pollo fritas. La piel queda crujiente y aromática, la carne jugosa y llena de sabor. La mejor manera de disfrutarlas es cogiéndolas con las manos.

Pulpo tierno cortado en trozos, rebozado y frito. Disfruta de su textura elástica y el sabor del pulpo que se intensifica al masticar.

Abreviatura de "Tamago Kake Gohan" (arroz con huevo crudo). Un plato casero japonés que consiste en arroz recién cocido con un huevo crudo y salsa de soja. Tiene un sabor rico y suave.

Arroz con sopa caliente de caldo de pollo. El caldo, rico en sabor a pollo, impregna el arroz, permitiendo comerlo fácilmente. Ideal para terminar la noche.

Un plato de arroz cubierto con pollo y huevo cocidos a fuego lento en un caldo a base de soja dulce. Recibe su nombre de "padre (pollo)" y "hijo (huevo)". El huevo tierno y el pollo combinan bien con el arroz.

Caldo blanco o claro obtenido de la cocción prolongada de huesos de pollo, etc. Un plato reconfortante con un rico sabor a pollo concentrado.

Vino japonés 100% de uva Koshu de la prefectura de Yamanashi. Un vino blanco seco con aromas cítricos frescos y una acidez refrescante.

Vino blanco elaborado con Sauvignon Blanc de Francia. Ofrece aromas frescos a hierbas y cítricos, con una acidez vibrante.

Chardonnay de la región de Ardèche, Francia. Equilibra un rico sabor afrutado con una acidez moderada, lo que lo hace fácil de maridar con cualquier plato.

Vino blanco de Albariño de España. Conocido como el "vino del mar", se caracteriza por su mineralidad y aromas a melocotón y albaricoque.

Chardonnay de Napa Valley, California. Disfruta de un sabor tostado y cremoso a vainilla y mantequilla de la crianza en barrica, junto con un rico sabor afrutado.

Vino blanco de Sancerre, Loira, Francia. Un vino elegante con una acidez pronunciada, abundante mineralidad y aromas cítricos como la lima.

Chardonnay de la región de Chablis, Francia. Un vino blanco de alta calidad con una acidez nítida y mineralidad, además de la riqueza de la fruta madura.

Vino blanco de Meursault, Borgoña. Caracterizado por sus aromas ricos y fragantes, como a mantequilla y avellanas, y su cuerpo rico.

Cabernet Sauvignon de California. Un vino tinto con cuerpo que ofrece un sabor concentrado a frutos negros, taninos firmes y aromas de barrica.

Vino tinto de la Toscana, Italia. Una mezcla de Merlot y Sangiovese, con un sabor suave y un atractivo sabor a frutos del bosque.

Vino tinto de Gevrey-Chambertin, Borgoña. De sabor potente y masculino, con complejos aromas a bayas y especias.

Vino clasificado de Burdeos, Francia. Famoso por su etiqueta de corazón. Un vino con cuerpo que equilibra taninos potentes y un profundo sabor afrutado, ideal para la crianza prolongada.