Yakitori Toriyoshi Nakameguro

Albóndigas de carne de pollo picada, asadas. Caracterizadas por su textura esponjosa y su jugoso sabor umami. Un clásico del yakitori que se disfruta con salsa dulce y salada o sal.

Carne magra de pollo, como la de muslo. Con grasa moderada, ofrece un sabor tierno y jugoso. El asado a la parrilla de carbón realza el sabor umami y el aroma característicos del pollo.

Parte del estómago del pollo (molleja). Bajo en grasa, se caracteriza por su textura crujiente y elástica única. Su sabor suave se disfruta principalmente a la parrilla con sal.

Hígado de pollo. Caracterizado por su sabor rico y cremoso, y su textura suave y untuosa. Posee una profundidad única y es una parte muy nutritiva.

Huevo de codorniz. Permite disfrutar de la textura firme de la clara y el rico sabor de la yema. Un plato popular para intercalar entre brochetas.

Piel de pollo. Crujiente y aromática por fuera, y masticable por dentro. Su grasa dulce y su rico sabor umami la hacen ideal para acompañar bebidas.

Carne alrededor del hueso de la cola del pollo, también conocida como bonjiri. Es la parte más grasa del pollo, caracterizada por su textura jugosa que se derrite en la boca y su rico sabor umami.

Corazón de pollo. Caracterizado por su textura elástica y firme única. Bajo en olor y con un sabor suave y umami.

Cartílago de yagen (punta del esternón). Caracterizado por su textura crujiente y firme, y su sabor umami al tener un poco de carne adherida. Una parte saludable para disfrutar de la textura.

Pechuga de pollo ligeramente chamuscada, servida con wasabi. Una delicada especialidad donde la jugosa y suave carne se realza con el refrescante picante del wasabi.

Punta del ala de pollo. Se puede disfrutar del crujiente y aromático sabor de la piel y la jugosa carne alrededor del hueso. Rico en colágeno.

Brocheta de pechuga de pato. De color más oscuro que el pollo, se caracteriza por su rico sabor y la sabrosa grasa. Su sabor se intensifica al masticar.

Una parte rara que combina la yema (Kinkan) y el oviducto (Himo) antes de que se forme la cáscara, asada junta. Permite disfrutar de la yema rica que explota en la boca y la carne de textura única simultáneamente.

Espárragos frescos asados a la parrilla de carbón. Conservando su textura crujiente, el asado realza su dulzura y aroma.

Brocheta de pimientos shishito. Posee un ligero amargor y aroma característicos, cuyo sabor se realza al asarlos. El ocasional picante actúa como acento.

Setas shiitake gruesas asadas a la parrilla de carbón. Al calentarse, sus componentes umami se concentran, permitiendo disfrutar de su aroma rico y textura jugosa.

Brocheta de nameko de gran tamaño. Caracterizada por su textura viscosa única, su paso suave por la garganta y su firme masticabilidad.

Un brote de planta de la familia de las liliáceas. Una verdura utilizada en la cocina china, con una textura crujiente y un dulzor suave.

Puerro largo ensartado en brocheta. Aromático por fuera, tierno y dulce por dentro, con el dulzor característico del puerro muy pronunciado.

Cebolla pequeña de tamaño bocado. Al asarla entera, su humedad y azúcares quedan atrapados, resultando en un acabado muy dulce y tierno.

Semillas de ginkgo peladas y asadas en brocheta. De un hermoso color jade, su textura masticable y su ligero amargor único lo hacen ideal como acompañamiento para bebidas.

Berenjena asada lentamente a la parrilla de carbón. Caracterizada por el aroma tostado de la piel y la textura fundente del interior. Combina bien con jengibre y salsa de soja.

Patata asada a la parrilla de carbón. Crujiente por fuera y harinosa por dentro. Se disfruta del sabor original del ingrediente simplemente con sal o mantequilla.

Ñame en rodajas asado a la parrilla de carbón. A diferencia de su estado crudo, ofrece una textura crujiente y harinosa y un sabor tostado.

Brocheta de okra. El asado realza su viscosidad y dulzura características, permitiendo disfrutar también de la textura crujiente de las semillas.

Un plato elaborado con las verduras de temporada más frescas. Permite disfrutar de las verduras más sabrosas de cada estación de forma sencilla a la parrilla de carbón.