Vin & Marée Voltaire Nation

Name: Vin & Marée Voltaire Nation
Address: París
Price range: €3.5 - €130

Restaurante especializado en mariscos, pescados y vinos. Ofrece productos frescos, mariscadas y una amplia selección de vinos por copa o botella.

★ 4.2 (891)

Mariscos

Ostras, moluscos y crustáceos.

Especiales n°4 ORGÁNICAS, La Belle de Quiberon

Spéciales n°3 BIO, La Belle de Quiberon

Ostras criadas por Romain Verneuil.

Ostras carnosas y firmes con un característico sabor a avellana. Textura crujiente. Se degustan crudas, solas o con un chorrito de limón.

€16.20~

Finas n°3 de Normandía

Fines n°3 de Normandie

Ostras criadas por R. Verneuil.

Ostras finas, yodadas y poco carnosas. Sabor marino pronunciado. Para degustar frescas sobre hielo.

€17.40~

Especiales n°3 Gillardeau

Spéciales n°3 Gillardeau

Ostras de prestigio, reputadas por su carne generosa y su sabor agridulce persistente. Textura crujiente y fundente.

€24~

Langostinos grises

Crevettes grises

100gr

Langostinos pequeños muy sabrosos, servidos enteros. Sabor típico y ligeramente yodado. Generalmente se comen con los dedos, pelando la cola.

€9.50

Caracolas

Bulots

150gr (aprox. 6 piezas)

Caracoles de mar cocidos en caldo corto. Carne firme y gomosa, sabor marino. Se comen fríos con mayonesa.

€9.50

Langostinos rosas grandes ORGÁNICOS

Belles crevettes roses BIO

(aprox. 150gr)

Langostinos grandes cocidos, servidos fríos. Carne firme, jugosa y dulce. Para pelar y mojar en una salsa.

€19.20

1/2 Centollo grande

1/2 Gros Tourteau

Media nécora servida fría. Carne blanca, delicada y deshilachada, rica en sabor. Requiere el uso de pinzas y cureta para extraer la carne.

€14

Centollo entero grande

Gros Tourteau entier

0.650 - 0.800kg

Centollo entero servido frío. Carne abundante en las pinzas y el cuerpo. Un clásico de las mariscadas.

€26

1/2 Bogavante de América del Norte frío

1/2 Homard d'Amérique du Nord froid

Medio bogavante cocido y servido frío. Carne blanca, firme y ligeramente dulce. Plato refinado para degustar con mayonesa.

€27

Menús

Menús y mariscadas compuestas.

El Menú Grande

Le Grand Menu

Aperitivo y aperitivo ENTRANTE + PLATO + POSTRE a elegir de la Carta o la Pizarra (Algunos Platos o Entrantes tienen un suplemento indicado) Botella de vino 75cl para dos marcada con un # Aguas minerales, Café o Té

Menú completo que ofrece una amplia selección de platos a la carta. Ideal para descubrir la cocina del restaurante. Incluye bebidas y café en la fórmula todo incluido.

€39.50~

Plato Descubrimiento

Assiette Découverte

4 Especiales n°4 ORGÁNICAS de Quiberon 4 Finas n°3 de Normandía por R. Verneuil 4 Especiales n°3 Gillardeau

Surtido de 12 ostras de tres variedades diferentes. Permite comparar las texturas y los sabores de los diferentes terruños.

€34

Menú Real

Menu Royal

1/2 Bogavante Americano grande 4 Langostinos rosas grandes ORGÁNICOS 3 Especiales n°4 ORGÁNICAS de Quiberon 3 Finas n°3 de Normandía por R. Verneuil 2 Especiales n°3 GILLARDEAU Caracolas + Langostinos grises

Mariscada individual grande que incluye bogavante, langostinos y una selección de ostras. Comida lujosa y copiosa.

€59

Menú del Marisquero

Menu de l'Ecailler

2 Finas n°3 de Normandía R. Verneuil 2 Especiales n°4 ORGÁNICAS de Quiberon 2 Especiales n°3 GILLARDEAU 4 Langostinos rosas grandes ORGÁNICOS 1/2 Centollo, Caracolas

Mariscada variada con centollo, langostinos y ostras. Una opción equilibrada para los amantes de los crustáceos.

€39

Menú de Almuerzo

Menu Déjeuner

de 12h a 19h. (excepto festivos, celebraciones y domingos mediodía) Entrantes a elegir: Accras de bacalao V&M / Fritura de espadines (o joëls), salsa tártara / Sopa de pescado de roca V&M / Camarones grises / Caracolas con mayonesa Platos a elegir: Chucrut "Express" / Brandada de bacalao a la Nîmoise / Cazuela de mejillones, mantequilla VM / Blanquette de suprema de ave de corral a la antigua / Plato Vegetariano Café gourmand

Menú del mediodía que ofrece una selección de platos clásicos de bistró de mar. Relación calidad-precio atractiva para el almuerzo.

€21~

Menú Infantil

Menu Enfant

(hasta 12 años) Plato a elegir / Postre helado / Bebida

Menú adaptado para niños con un plato principal, un helado y una bebida.

€14

Entrantes

Fritura de espadines (o joëls) con salsa tártara

Friture d'éperlans (ou joëls) sauce tartare

Pescaditos enteros fritos, crujientes y dorados. Servidos con una salsa mayonesa de hierbas y alcaparras. Se comen enteros con los dedos.

€9

Accras de bacalao V&M

Accras de morue V&M

Buñuelos de bacalao especiados, especialidad de las Antillas. Textura tierna por dentro y crujiente por fuera.

€9.50

Sopa de pescado de roca Vin & Marée

Soupe de poissons de roche Vin & Marée

Sopa rica y cremosa elaborada con diversos pescados de roca. Servida caliente con rouille (salsa de ajo) y picatostes.

€11

Crujientes de gambas salvajes con salsa tandoori

Croustillants de gambas sauvages sauce tandoori

Gambas empanadas y fritas, servidas con una salsa picante de yogur. Combinación de texturas crujientes y sabores indios.

€14.50

Tartar de salmón con hierbas aromáticas y aguacate

Tartare de saumon aux aromates, et Avocat

Dados de salmón crudo marinados mezclados con hierbas y aguacate. Fresco y ligero.

€16

Salmón ahumado por nosotros, blini y crema agria

Saumon fumé par nos soins, blini et crème acidulée

[+4€ Menú Grande]

Lonchas de salmón ahumado casero, servidas con pequeños crepes gruesos (blinis) y una crema fresca de limón.

€21

6 Ostras Especiales n°4 ORGÁNICAS, La Belle de Quiberon

6 Huîtres Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon

Seis ostras de tamaño mediano, carnosas y yodadas. Servidas sobre hielo.

€16.20

Langostinos rosas grandes ORGÁNICOS (aprox. 150gr)

Belles crevettes roses BIO (env. 150gr)

[+2€ Menú Grande]

Porción generosa de langostinos rosas orgánicos, servidos fríos para pelar.

€19.20

Plato de entrantes para compartir

Assiette d'entrées à partager

Plato para 2, para 3 o más. Precio por persona.

Selección de entrantes variados servida en una gran fuente en el centro de la mesa. Convivial e ideal para probar de todo.

€12

Platos

Un acompañamiento a elegir incluido: Arroz negro Nerone ORGÁNICO, Puré de aceite de oliva alisado en amasadora de pan, Patatas Grenailles (naturales o salteadas), Verduras pequeñas (al vapor o salteadas), Lentejas ORGÁNICAS / Chucrut natural / Patatas fritas caseras. El suplemento +3€.

Brandada de bacalao a la Nîmoise, ensalada verde

Brandade de morue à la Nîmoise, salade verte

Plato tradicional del sur de Francia. Bacalao seco emulsionado con aceite de oliva y leche para obtener un puré cremoso. Servido caliente.

€17

Recolección de verduras salteadas o al vapor, lentejas orgánicas y chips de tupinambo.

Cueillette de Légumes poêlés ou vapeur, Lentilles BIO, & Chips de Topinambour

Plato vegetariano compuesto por verduras de temporada cocidas de forma sencilla para preservar su sabor, acompañadas de lentejas.

€17

Cazuela de mejillones, Patatas fritas caseras y mantequilla V&M

Cocotte de moules, Frites fraîches Maison et beurre V&M

Mejillones cocidos en cazuela en su jugo, servidos con patatas fritas caseras y una mantequilla aromatizada de la casa.

€18.50

Chucrut del mar "Vin & Marée" o "Ecailles & Nageoires"

Choucroute de la mer "Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"

Variación marina de la chucrut alsaciana. Col fermentada servida con un surtido de pescados y mariscos en lugar de embutidos.

€24.50

Filete de lubina grande a la plancha, mantequilla de eneldo y huevas de salmón

Filet de gros bar à la plancha, beurre à l'aneth et œufs de saumon

Filete de lubina a la plancha sobre placa caliente (plancha). Carne blanca y delicada, realzada por una mantequilla de hierbas.

€26

Tartar de salmón con hierbas aromáticas, perlas de wasabi y patatas Grenailles

Tartare de saumon aux aromates, perles de wasabi et pommes Grenailles

Salmón crudo picado y sazonado, servido con perlas picantes de wasabi y patatas asadas.

€26

Vieiras a la plancha, arroz negro orgánico y mantequilla V&M

Noix de St-Jacques à la plancha, riz noir BIO et beurre V&M

[+4€ Menú Grande]

Vieiras apenas marcadas a la plancha. Carne tierna y dulce, servida con arroz negro integral.

€32

Blanquette de suprema de ave de corral a la antigua

Blanquette de Suprême de Volaille Fermière à l'ancienne

(champiñones de París y cebollitas)

Guiso de ave en una salsa blanca cremosa con champiñones y cebollitas. Un gran clásico de la cocina francesa.

€19.50

Corte del carnicero, salsa de pimienta, Patatas Grenailles

Pièce du boucher, sauce poivre, Pommes Grenailles

(salteadas o naturales)

Corte de ternera elegido por el carnicero, a la parrilla y servido con una salsa de pimienta picante y patatas.

€24

Le Vivier

Chucrut Real del mar "Vin & Marée"

Choucroute Royale de la mer "Vin & Marée"

[+10€ Menú Grande]

Versión lujosa de la chucrut del mar, adornada con pescados nobles y crustáceos.

€39

Steak & Lobster

[+10€ Menú Grande] (1/2 bogavante), patatas Grenailles salteadas o naturales

Plato tierra-mar que combina un corte de ternera a la parrilla y medio bogavante. Servido con patatas.

€39

Cazuelita de bogavante desmigado, Lentejas ORGÁNICAS, mantequilla V&M

Cassoulette de homard décortiqué, Lentilles BIO, beurre V&M

[+15€ Menú Grande]

Carne de bogavante servida en cazuelita con lentejas y mantequilla casera.

€45

Bogavante Americano asado o a la parrilla

Homard Américain rôti ou grillé

[+15€ Menú Grande]

Bogavante entero asado al horno o a la parrilla. Carne firme y sabrosa.

€45

Bogavante Europeo asado o a la parrilla

Homard Européen rôti ou grillé

[+20€ Menú Grande]

Bogavante azul europeo, reputado por la finura superior de su carne en comparación con el bogavante americano.

€59

Postres

Flan Pastelero de Vainilla ORGÁNICA Norohy de Madagascar

Flan Pâtissier à la Vanille BIO Norohy de Madagascar

Tarta de crema horneada, aromatizada con vainilla de alta calidad. Textura densa y fundente.

€7.50

Tartar de mangos, sirope de especias dulces, menta fresca

Tartare de mangues, sirop aux épices douces, menthe fraîche

Dados de mango fresco marinados en un sirope especiado. Postre fresco y afrutado.

€12

Chocolate negro orgánico caliente y frío

Chaud froid de chocolat noir BIO

(10 min de cocción), helado de vainilla Bourbon

Pastel de chocolate fundente caliente servido con una bola de helado de vainilla fría. Contraste de temperaturas y texturas.

€12

El auténtico soufflé caliente al Grand Marnier

Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier

(10 a 15 min de cocción)

Postre aéreo y ligero montado a punto de nieve, aromatizado con licor de naranja. Para comer rápidamente antes de que se baje.

€14

Nuestro famoso Baba de Zanzíbar con ron Clément, para 1 o para 2

Notre fameux Baba de Zanzibar au rhum Clément, pour 1 ou pour 2

Bizcocho levado empapado en sirope de ron. Tierno y alcohólico.

€14

Surtido de helados y sorbetes, elaboración artesanal, La bola

Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale, La boule

Helados: Caramelo con mantequilla salada, Chocolate, Vainilla Bourbon Sorbete: Limón, Frambuesa, Maracuyá

Bolas de helado o sorbete a elegir. Elaboración artesanal.

€3.50

Sorbete de fresa orgánico, elaboración artesanal, La bola

Sorbet Fraises BIO, fabrication artisanale, La boule

Sorbete de fresa orgánico, refrescante y afrutado.

€4

Aperitivos y Whiskies

Kir Royal con Champagne aoc

Kir Royal au Champagne aoc

12cl

Cóctel a base de Champagne y crema de cassis.

€14

Kir con vino blanco

Kir au vin blanc

10cl

Cóctel aperitivo francés clásico que mezcla vino blanco y crema de cassis.

€6.50

Copa de Champagne

Coupe de Champagne

12cl

Copa de vino espumoso de la región de Champagne.

€14

Lillet blanco

Lillet blanc

8cl

Aperitivo a base de vino de Burdeos y licores de frutas.

€7.50

Lillet Tonic

16cl

Cóctel refrescante que mezcla Lillet y agua tónica.

€9.50

Spritz

14cl

Cóctel veneciano amargo y burbujeante a base de Prosecco y Aperol o Campari.

€11

Campari, Prosecco, Agua con gas

Campari, Prosecco, Eau gazeuse

Ingredientes para cócteles.

Americano de la Casa

Américano Maison

12cl

Cóctel aperitivo clásico a base de Campari, vermut rojo y agua con gas.

€11

Aberlour 10 años

Aberlour 10 ans

4cl

Whisky Single Malt escocés.

€14

Jack Daniel's

4cl

Whisky americano de Tennessee.

€12

Whisky escocés Grant's

Scotch Whisky Grant's

4cl

Whisky escocés mezclado.

€10

Ginebra Gordon's, Vodka Eristoff

Gin Gordon's, Vodka Eristoff

4cl

Licores clásicos.

€10

Ricard

2cl

Pastis de Marsella, aperitivo anisado.

€6.50

Suze

4cl

Aperitivo amargo a base de genciana.

€6.50

Oporto

Porto

6cl. Tinto: Offley, o Blanco: Sandemann

Vino fortificado portugués, dulce y rico.

€6.50

Vinos Blancos

Selección de vinos blancos.

# IGP Languedoc, Coteaux d'Enserune

Marcellina

Vino blanco del Languedoc.

€5.30~

# Chardonnay IGP Pays d'Oc

Las Cardounettes

Chardonnay del sur de Francia.

€28.50~

# IGP Val de Loire Chardonnay

Marquis de Goulaine

Vino blanco del valle del Loira.

€5.90~

# Argentina, Mendoza, blanco

# Argentine, Mendoza, blanc

Chardonnay-Torrontes Callia

Vino blanco de Argentina.

€6~

Coteaux d'Aix en Provence aop

Château Calissanne

Vino blanco de Provenza.

€29.50~

Chenin blanc de Sudáfrica

Afrique du Sud Chenin blanc

Vinologist

Chenin blanc de Sudáfrica.

€31~

Viognier IGP Pays d'Oc

"La Violette", por Jean-Luc Colombo

Vino blanco aromático del Pays d'Oc.

€31~

Saint-Bris aoc, Sauvignon

Maison Simonnet-Febvre

Sauvignon de Borgoña.

€6.60~

# Pinot blanco

# Pinot blanc

Cuvée Louis Klipfel

Vino blanco de Alsacia.

€6.10~

Muscadet Sèvre&Maine/Lías aop

Muscadet Sèvre&Maine/Lie aop

Famille Gadais

Vino blanco seco y yodado del Loira, ideal con mariscos.

€6.60~

Chablis aoc ORGÁNICO

Chablis aoc BIO

Domaine de l'Elise, por Frédéric Prain

Gran vino blanco de Borgoña, mineral y seco.

€14~

Vinos Tintos

Selección de vinos tintos.

# Fitou aoc

Domaine Foncalieu "Prestige"

Vino tinto del Languedoc.

€27~

Italia tinto

Italie rouge

Montepulciano d'Abruzzo DOC Ronchi

Vino tinto italiano de los Abruzos.

€27.50~

# IGP Pays d'Oc ORGÁNICO

# IGP Pays d'Oc BIO

Las Cardounettes

Vino tinto del sur de Francia.

€5.90~

# Chinon aoc

Guy Saget

Vino tinto del Loira, a base de Cabernet Franc.

€29.50~

Brouilly aoc

Château des Tours

Vino tinto del Beaujolais, afrutado y ligero.

€7.60~

# Château de Bordes-Quancard

Bordeaux aoc

Vino tinto de Burdeos.

€6~

Champagne y Burbujas

J.M Tissier

Reflet de Terre Brut

Champagne brut.

€14~

Drappier

Brut Carte d'Or

Champagne de marca reconocida, rico y vinoso.

€15~

Drappier brut NATURE

sin adición de azufre, ni azúcar añadido

Champagne nature, muy seco y puro.

€75~

Champagne aoc Drappier

Magnum (1.5L)

Botella grande de Champagne.

€130

Bebidas

Rones, Digestivos, Bebidas Frías, Aguas Minerales, Cafés y Tés

Don Papa 7 años

Don Papa 7 ans

Filipinas | 2cl: 6€ | 4cl: 12€

Ron añejo de Filipinas, suave y avainillado.

€6~

Heineken de Barril

Heineken Pression

25cl

Cerveza rubia ligera de barril.

€4.50

Café ORGÁNICO "Massaya"

Café BIO "Massaya"

(Costa Rica), Descafeinado

Café espresso orgánico.

€3.60

Vittel, Perrier burbujas finas

Vittel, Perrier fines bulles

Aguas minerales sin gas o con gas.

€5~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.2

891 valoraciones en Google Maps

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