有机 Spéciales n°4，La Belle de Quiberon
Spéciales n°3 BIO, La Belle de Quiberon
由 Romain Verneuil 养殖的牡蛎。
肉质饱满、紧实、带有独特榛子风味的牡蛎。口感脆爽。可生食，原味或加少许柠檬。
€16.20~
≈ HK$146
Vin & Marée Voltaire Nation
Vin & Marée Voltaire Nation
一家专营海鲜、鱼类和葡萄酒的餐厅。提供新鲜产品、海鲜拼盘以及各种杯装或瓶装葡萄酒。
海鲜
牡蛎、贝类和甲壳类。
诺曼底 Fines n°3
Fines n°3 de Normandie
R. Verneuil 养殖的牡蛎。
细长、带有海洋风味、肉质不厚的牡蛎。海洋风味浓郁。适合冰镇食用。
€17.40~
≈ HK$157
特别款 n°3 Gillardeau
Spéciales n°3 Gillardeau
优质牡蛎，以其丰满的肉质和持久的甜咸味而闻名。口感脆爽，入口即化。
€24~
≈ HK$216
灰虾
Crevettes grises
100克
非常美味的小虾，整只食用。味道独特，略带海洋风味。通常用手食用，剥开尾部。
€9.50
≈ HK$86
0
海螺
Bulots
150克（约 6 只）
煮海螺。肉质紧实有嚼劲，带有海洋风味。冷食，搭配蛋黄酱。
€9.50
≈ HK$86
0
有机玫瑰虾
Belles crevettes roses BIO
（约 150 克）
煮熟的大虾，冷食。肉质紧实、多汁、甜美。需要剥壳并蘸酱食用。
€19.20
≈ HK$173
0
1/2 只大蜘蛛蟹
1/2 Gros Tourteau
半只帝王蟹冷盘。肉质白皙、细腻、丝状，味道浓郁。需要使用蟹钳和刮刀取出蟹肉。
€14
≈ HK$126
0
整只大蜘蛛蟹
Gros Tourteau entier
0.650 - 0.800公斤
整只蜘蛛蟹冷盘。蟹钳和蟹身肉质丰富。海鲜拼盘的经典之作。
€26
≈ HK$234
0
1/2 只冷藏美国龙虾
1/2 Homard d'Amérique du Nord froid
半只煮熟的龙虾冷盘。肉质白皙、紧实、略带甜味。搭配蛋黄酱享用。
€27
≈ HK$243
0
菜单
套餐和拼盘。
大菜单
Le Grand Menu
开胃酒和开胃小吃
前菜 + 主菜 + 甜点
从菜单或黑板上选择
（部分主菜或前菜有额外费用）
两人份 75cl 葡萄酒瓶，标有 #
矿泉水、咖啡或茶
全包菜单，提供丰富的单点菜肴选择。非常适合品尝餐厅的美食。包含饮品和咖啡。
€39.50~
≈ HK$356
发现拼盘
Assiette Découverte
4 只 Quiberon BIO Spéciales n°4
4 只诺曼底 R. Verneuil Fines n°3
4 只 Gillardeau Spéciales n°3
十二只不同品种的牡蛎拼盘。可以比较不同风土的质地和风味。
€34
≈ HK$307
0
皇家菜单
Menu Royal
1/2 只美国龙虾
4 只有机玫瑰虾
3 只 Quiberon BIO Spéciales n°4
3 只诺曼底 R. Verneuil Fines n°3
2 只 Gillardeau Spéciales n°3
海螺 + 灰虾
个人豪华海鲜拼盘，包括龙虾、虾和精选牡蛎。丰盛奢华的一餐。
€59
≈ HK$532
0
海鲜师菜单
Menu de l'Ecailler
2 只诺曼底 R. Verneuil Fines n°3
2 只 Quiberon BIO Spéciales n°4
2 只 GILLARDEAU Spéciales n°3
4 只有机玫瑰虾
1/2 蜘蛛蟹，海螺
各种海鲜拼盘，包括螃蟹、虾和牡蛎。适合甲壳类爱好者均衡的选择。
€39
≈ HK$352
0
午餐菜单
Menu Déjeuner
中午 12 点至晚上 7 点。（不包括节假日、庆典和周日午餐）
可选前菜：
鳕鱼炸丸子 V&M / 炸柳叶鱼（或小鱼），塔塔酱 / 岩鱼汤 V&M / 灰虾 / 海螺配蛋黄酱
可选主菜：
“快餐”酸菜鱼 / 尼姆式鳕鱼泥 / 贻贝锅，VM 黄油 / 农家鸡肉奶油烩饭 / 素食拼盘
咖啡甜点
午餐菜单提供精选的经典海滨小酒馆菜肴。午餐性价比高。
€21~
≈ HK$189
儿童菜单
Menu Enfant
（12 岁以下）
可选主菜 / 冰淇淋甜点 / 饮品
儿童套餐，包含主菜、冰淇淋和饮品。
€14
≈ HK$126
0
前菜
炸柳叶鱼（或小鱼）配塔塔酱
Friture d'éperlans (ou joëls) sauce tartare
炸小鱼，酥脆金黄。配以香草和酸豆蛋黄酱。可以整条食用。
€9
≈ HK$81
0
鳕鱼炸丸子 V&M
Accras de morue V&M
辣鳕鱼炸丸子，安的列斯群岛特色。内部柔软，外部酥脆。
€9.50
≈ HK$86
0
岩鱼汤 Vin & Marée
Soupe de poissons de roche Vin & Marée
用各种岩鱼制作的浓郁奶油汤。热食，配以香蒜酱（大蒜酱）和烤面包丁。
€11
≈ HK$99
0
炸野生大虾配坦杜里酱
Croustillants de gambas sauvages sauce tandoori
裹粉炸虾，配以辣味酸奶酱。酥脆的口感与印度风味的融合。
€14.50
≈ HK$131
0
香草三文鱼鞑靼，配牛油果
Tartare de saumon aux aromates, et Avocat
腌制的三文鱼丁，混合香草和牛油果。清爽轻盈。
€16
≈ HK$144
0
自家熏制三文鱼，配薄饼和酸奶油
Saumon fumé par nos soins, blini et crème acidulée
[+4欧元 大菜单]
自家熏制三文鱼片，配小厚煎饼（blinis）和柠檬味酸奶油。
€21
≈ HK$189
0
6 只有机 Spéciales n°4 牡蛎，La Belle de Quiberon
6 Huîtres Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon
六只中等大小、肉质饱满、带有海洋风味的牡蛎。冰镇供应。
€16.20
≈ HK$146
0
有机玫瑰虾（约 150 克）
Belles crevettes roses BIO (env. 150gr)
[+2欧元 大菜单]
份量足的有机玫瑰虾，冷食，需剥壳。
€19.20
≈ HK$173
0
分享式开胃菜拼盘
Assiette d'entrées à partager
2人份、3人份或更多份的拼盘。每人价格。
各种开胃菜拼盘，放在桌子中央的大盘子里。适合分享，适合品尝所有菜品。
€12
≈ HK$108
0
主菜
包含一份可选配菜：有机黑米饭，奶油状橄榄油土豆泥，烤小土豆（原味或炒），时令蔬菜（蒸或炒），有机扁豆 / 原味酸菜 / 自制薯条。额外加 3 欧元。
尼姆式鳕鱼泥，配绿沙拉
Brandade de morue à la Nîmoise, salade verte
法国南部传统菜肴。用橄榄油和牛奶乳化的脱盐鳕鱼，制成浓郁的泥状。热食。
€17
≈ HK$153
0
炒或蒸蔬菜，有机扁豆，和菊芋片
Cueillette de Légumes poêlés ou vapeur, Lentilles BIO, & Chips de Topinambour
素食拼盘，由时令蔬菜简单烹制以保留其风味，配以扁豆。
€17
≈ HK$153
0
贻贝锅煮，配自制薯条和 V&M 黄油
Cocotte de moules, Frites fraîches Maison et beurre V&M
贻贝锅煮，配自制薯条和特色风味黄油
€18.50
≈ HK$167
0
海鲜酸菜鱼 "Vin & Marée" 或 "Ecailles & Nageoires"
Choucroute de la mer "Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"
阿尔萨斯酸菜鱼的海洋变种。发酵卷心菜配以鱼类和海鲜，而非腌肉。
€24.50
≈ HK$221
0
大鲈鱼片配莳萝黄油和鲑鱼籽
Filet de gros bar à la plancha, beurre à l'aneth et œufs de saumon
烤鲈鱼片，配香草黄油和鲑鱼籽
€26
≈ HK$234
0
三文鱼鞑靼配香草，芥末珍珠和烤小土豆
Tartare de saumon aux aromates, perles de wasabi et pommes Grenailles
切碎并调味的生三文鱼，配以辣味芥末珍珠和烤小土豆。
€26
≈ HK$234
0
香煎扇贝，有机黑米和 V&M 黄油
Noix de St-Jacques à la plancha, riz noir BIO et beurre V&M
[+4欧元 大菜单]
香煎扇贝。肉质鲜嫩甜美，配以黑米饭。
€32
≈ HK$289
0
农家鸡肉奶油烩饭
Blanquette de Suprême de Volaille Fermière à l'ancienne
（蘑菇和珍珠洋葱）
鸡肉炖菜，配以奶油蘑菇和珍珠洋葱白酱。法国菜的经典之作。
€19.50
≈ HK$176
0
主厨精选牛排，胡椒酱，烤小土豆
Pièce du boucher, sauce poivre, Pommes Grenailles
（炒或原味）
主厨精选牛排，烤制，配以辛辣的胡椒酱和土豆。
€24
≈ HK$216
0
Le Vivier
海鲜酸菜鱼 "Vin & Marée"
Choucroute Royale de la mer "Vin & Marée"
[+10欧元 大菜单]
豪华版海鲜酸菜鱼，配以优质鱼类和甲壳类。
€39
≈ HK$352
0
牛排和龙虾
Steak & Lobster
[+10欧元 大菜单]（半只龙虾），烤或原味烤小土豆
陆地与海洋组合菜肴，包括烤牛肉和半只龙虾。配土豆。
€39
≈ HK$352
0
去壳龙虾砂锅，有机扁豆，V&M 黄油
Cassoulette de homard décortiqué, Lentilles BIO, beurre V&M
[+15欧元 大菜单]
龙虾肉配以扁豆和自制黄油。
€45
≈ HK$406
0
烤或煎美国龙虾
Homard Américain rôti ou grillé
[+15欧元 大菜单]
烤或煎整只龙虾。肉质紧实，味道鲜美。
€45
≈ HK$406
0
烤或煎欧洲龙虾
Homard Européen rôti ou grillé
[+20欧元 大菜单]
欧洲蓝龙虾，以其肉质比美国龙虾更细腻而闻名。
€59
≈ HK$532
0
甜点
有机诺罗伊马达加斯加香草奶油蛋糕
Flan Pâtissier à la Vanille BIO Norohy de Madagascar
烤制的奶油挞，带有高品质香草味。质地浓密，入口即化。
€7.50
≈ HK$68
0
芒果鞑靼，甜香料糖浆，新鲜薄荷
Tartare de mangues, sirop aux épices douces, menthe fraîche
新鲜芒果丁用香料糖浆腌制。清爽的水果甜点。
€12
≈ HK$108
0
有机黑巧克力冷热甜点
Chaud froid de chocolat noir BIO
（烹饪时间 10 分钟），波旁香草冰淇淋
热乎乎的熔岩巧克力蛋糕配一球冷香草冰淇淋。温度和质地的对比。
€12
≈ HK$108
0
真正的热乎乎的 Grand Marnier 舒芙蕾
Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier
（烹饪时间 12 至 15 分钟）
轻盈蓬松的蛋白霜，带有橙味利口酒风味。需尽快食用，以免塌陷。
€14
≈ HK$126
0
我们著名的 Zanzibar Baba 配 Clément 朗姆酒，适合 1 人或 2 人享用
Notre fameux Baba de Zanzibar au rhum Clément, pour 1 ou pour 2
浸泡在朗姆酒糖浆中的发酵蛋糕。松软且含酒精。
€14
≈ HK$126
0
冰淇淋和冰糕组合，手工制作，一份
Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale, La boule
冰淇淋：咸焦糖，巧克力，波旁香草
冰糕：柠檬，覆盆子，百香果
冰淇淋或冰糕球，可选。手工制作。
€3.50
≈ HK$32
0
有机草莓冰糕，手工制作，一份
Sorbet Fraises BIO, fabrication artisanale, La boule
有机草莓冰糕，清爽水果味。
€4
≈ HK$36
0
开胃酒和威士忌
Kir Royal 配 aoc 香槟
Kir Royal au Champagne aoc
12厘升
以香槟和黑醋栗利口酒为基底的鸡尾酒。
€14
≈ HK$126
0
Kir 配白葡萄酒
Kir au vin blanc
10厘升
经典的法国开胃鸡尾酒，混合白葡萄酒和黑醋栗利口酒。
€6.50
≈ HK$59
0
香槟杯
Coupe de Champagne
12厘升
来自香槟地区的起泡葡萄酒杯。
€14
≈ HK$126
0
Lillet 白葡萄酒
Lillet blanc
8厘升
以波尔多葡萄酒和水果利口酒为基底的开胃酒。
€7.50
≈ HK$68
0
Lillet 汤力
Lillet Tonic
16厘升
清爽的 Lillet 和汤力水混合鸡尾酒。
€9.50
≈ HK$86
0
Spritz
14厘升
经典的威尼斯苦味起泡鸡尾酒，以普罗塞克和 Aperol 或金巴利为基底。
€11
≈ HK$99
0
金巴利，普罗塞克，苏打水
Campari, Prosecco, Eau gazeuse
鸡尾酒配料。
0
Américano Maison
12厘升
经典的开胃鸡尾酒，以金巴利、红味美思和苏打水为基底。
€11
≈ HK$99
0
Aberlour 10年
Aberlour 10 ans
4厘升
苏格兰单一麦芽威士忌。
€14
≈ HK$126
0
Jack Daniel's
4厘升
田纳西州美国威士忌。
€12
≈ HK$108
0
Grant's 苏格兰调和威士忌
Scotch Whisky Grant's
4厘升
苏格兰调和威士忌。
€10
≈ HK$90
0
戈登金酒，埃里斯托夫伏特加
Gin Gordon's, Vodka Eristoff
4厘升
经典烈酒。
€10
≈ HK$90
0
Ricard
2厘升
马赛茴香酒，茴香味开胃酒。
€6.50
≈ HK$59
0
Suze
4厘升
龙胆草基底的苦味开胃酒。
€6.50
≈ HK$59
0
波特酒
Porto
6厘升。红酒：Offley，或白酒：Sandemann
葡萄牙加强型葡萄酒，甜美浓郁。
€6.50
≈ HK$59
0
白葡萄酒
精选白葡萄酒。
# IGP Languedoc, Coteaux d'Enserune
Marcellina
朗格多克白葡萄酒。
€5.30~
≈ HK$48
#霞多丽 IGP Pays d'Oc
# Chardonnay IGP Pays d'Oc
Les Cardounettes
法国南部霞多丽。
€28.50~
≈ HK$257
# IGP Val de Loire Chardonnay
Marquis de Goulaine
卢瓦尔河谷白葡萄酒。
€5.90~
≈ HK$53
# 阿根廷，门多萨，白葡萄酒
# Argentine, Mendoza, blanc
Chardonnay-Torrontes Callia
阿根廷白葡萄酒。
€6~
≈ HK$54
Coteaux d'Aix en Provence aop
Château Calissanne
普罗旺斯白葡萄酒。
€29.50~
≈ HK$266
南非白诗南
Afrique du Sud Chenin blanc
Vinologist
南非白诗南。
€31~
≈ HK$279
Viognier IGP Pays d'Oc
"La Violette", by Jean-Luc Colombo
芳香型 Pays d'Oc 白葡萄酒。
€31~
≈ HK$279
Saint-Bris aoc，长相思
Saint-Bris aoc, Sauvignon
Maison Simonnet-Febvre
勃艮第长相思。
€6.60~
≈ HK$60
# 白皮诺
# Pinot blanc
Cuvée Louis Klipfel
阿尔萨斯白葡萄酒。
€6.10~
≈ HK$55
Muscadet Sèvre&Maine/Lie aop
Gadais 家族
卢瓦尔河谷干型海鲜白葡萄酒，带有海洋风味。
€6.60~
≈ HK$60
有机霞布利 aoc
Chablis aoc BIO
Domaine de l'Elise, by Frédéric Prain
勃艮第优质白葡萄酒，矿物质味，干型。
€14~
≈ HK$126
红葡萄酒
精选红葡萄酒。
# Fitou aoc
Domaine Foncalieu "Prestige"
朗格多克红葡萄酒。
€27~
≈ HK$243
意大利红葡萄酒
Italie rouge
Montepulciano d'Abruzzo DOC Ronchi
阿布鲁佐产区意大利红葡萄酒。
€27.50~
≈ HK$248
# 有机 IGP Pays d'Oc
# IGP Pays d'Oc BIO
Les Cardounettes
法国南部红葡萄酒。
€5.90~
≈ HK$53
# Chinon aoc
Guy Saget
卢瓦尔河谷红葡萄酒，以品丽珠为基础。
€29.50~
≈ HK$266
Brouilly aoc
Château des Tours
博若莱红葡萄酒，果味浓郁，口感轻盈。
€7.60~
≈ HK$69
# Château de Bordes-Quancard
波尔多 aoc
波尔多红葡萄酒。
€6~
≈ HK$54
香槟和气泡酒
J.M Tissier
Reflet de Terre Brut
布鲁特香槟。
€14~
≈ HK$126
Drappier
Brut Carte d'Or
知名品牌香槟，浓郁醇厚。
€15~
≈ HK$135
Drappier brut NATURE
无硫添加，无添加糖
天然香槟，非常干爽纯净。
€75~
≈ HK$676
Drappier aoc 香槟
Champagne aoc Drappier
大瓶装 (1.5升)
香槟大瓶装。
€130
≈ HK$1,172
0
饮品
烈酒、餐后酒、冷饮、矿泉水、咖啡和茶
Don Papa 7年
Don Papa 7 ans
菲律宾 | 2厘升：6欧元 | 4厘升：12欧元
菲律宾陈年朗姆酒，口感柔滑，带有香草味。
€6~
≈ HK$54
Heineken 生啤
Heineken Pression
25厘升
生啤淡啤酒。
€4.50
≈ HK$41
0
有机咖啡 "Massaya"
Café BIO "Massaya"
（哥斯达黎加），无咖啡因
有机浓缩咖啡。
€3.60
≈ HK$32
0
Vittel，Perrier 气泡水
Vittel, Perrier fines bulles
无气或有气矿泉水。
€5~
≈ HK$45
餐牌到此為止
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