Victoria Paris

Una ensalada fresca y ligera compuesta por tiernos corazones de alcachofa, aguacate cremoso y lascas de parmesano salado. Una mezcla de texturas crujientes y fundentes, aliñada de forma sencilla.

Una sopa cremosa y rica de boletus (setas silvestres), servida con una ligera espuma que recuerda la textura de un capuchino. Intenso y terroso sabor a setas.

Judías verdes cocidas al dente mezcladas con champiñones frescos laminados, parmesano y pistachos para darle un toque crujiente. Un entrante verde y texturizado.

Ensalada mediterránea clásica con tomates jugosos, aguacate y queso feta desmenuzado. Refrescante, equilibrando la acidez del tomate y la salinidad del queso.

Bola de queso fresco italiano con corazón cremoso (burrata), servida con tomates cherry dulces y salsa de albahaca (pesto). Disfrutar mezclando el queso fundido con los tomates.

Generosa porción de salmón ahumado servida con blinis (pequeñas tortitas gruesas) y crema fresca ligeramente acidificada. Un clásico refinado.

Charcutería de ternera curada y ahumada (Cecina), cortada finamente. Sabor profundo y salado, servida con pan tostado frotado con tomate.

Reinterpretación del sándwich caliente crujiente (croque-monsieur) reemplazando el jamón por salmón y aguacate. Rico y delicioso, disponible con una lujosa opción de caviar.

Terrina de foie gras de pato untuosa preparada en casa, acompañada de una dulce mermelada de higos y pan brioche tierno. Una lujosa combinación agridulce.

Trozos de bogavante noble servidos sobre una cama de brotes tiernos de ensalada, aliñados con una vinagreta ligera para no enmascarar el delicado sabor del crustáceo.

Muy finas láminas de ternera cruda marinada, servidas al estilo veneciano con alcaparras y parmesano. Tierno y sabroso.

Finísimas láminas de lubina (pescado blanco) cruda, aliñadas simplemente con zumo de limón y aceite de oliva de calidad. Fresco, ligero y delicado.

Tartar de gambas rojas del Mediterráneo, servidas crudas para apreciar su dulzura natural y su textura fundente.

Pequeñas y tiernas bolas de masa de patata, servidas con una clásica salsa de tomate y stracciatella (corazón cremoso de burrata).

Pasta larga y fina en una clásica salsa romana compuesta de queso pecorino y pimienta negra. Cremosa, salada y ligeramente picante.

Pasta paccheri ancha, servida con trozos de pescado (lubina) y tomates cherry. Un plato de pasta con sabores marinos.

Pasta tubular estriada, servida con una salsa rica y aromática de trufa. Un plato con un intenso y lujoso sabor a champiñones.

Pasta de huevo fina y plana, cubierta con una cremosa salsa beurre blanc y adornada con caviar. Un plato muy refinado que combina dulzura y salinidad.

Generosa porción de salmón asado, servida con salsa Choron (una salsa bearnesa con tomate). Rico y sabroso.

Lomo de atún marcado a la plancha para que quede crudo en el interior, acompañado de una salsa de pimienta picante. Textura firme como la carne.

Pescado blanco fino y delicado. La versión 'Meunière' se enharina y se saltea en mantequilla con limón; la versión 'A la parrilla' se cocina simplemente a la parrilla.

Lubina entera cocinada envuelta en alga kombu para infusionar un sabor marino umami, servida con patatas confitadas. El precio se calcula por peso.

Caviar excepcional servido frío. Estos huevos de esturión negros ofrecen una explosión de sabores yodados y mantecosos en boca.

La mejor parte del pollo (pechuga con ala), servida con una salsa cremosa de colmenillas, setas con un distintivo sabor a nuez.

Hamburguesa gourmet de ternera cubierta con cheddar curado de sabor potente y cebolla. Generalmente servida con patatas fritas.

Chuleta de ternera empanada y frita en mantequilla hasta que esté dorada y crujiente, pero tierna por dentro. Un clásico italiano.

Pieza de res muy tierna y magra, servida con una rica salsa bearnesa (mantequilla, yema de huevo, estragón).

Imponente pieza de res con hueso (1kg), veteada y jugosa, de la raza Black Angus. Diseñada para compartir entre dos.

Plato vegetariano con sabores tailandeses, que combina una fragante salsa de curry verde con espárragos crujientes y setas de temporada.

Mezcla de verduras frescas de temporada cocinadas a fuego lento en cazuela con aceite de oliva y hierbas aromáticas para realzar sus sabores naturales.