Victor

Name: Victor
Address: 101 Bis Rue Lauriston, 75016 Paris, France, París
Price range: €3.5 - €295

Menú que ofrece recetas caseras con carnes de origen Francia y Reino Unido. Los productos se entregan cada mañana desde Rungis.

★ 4.4 (845) $$Moderate 📍 101 Bis Rue Lauriston, 75016 Paris, France

Para empezar... Para compartir... / Entrantes

Los entrantes y platos para compartir.

La Pequeña Freiduría de Espadín

La Petite Friture d'Eperlan

Pescaditos enteros fritos hasta que estén crujientes. Sabor salado y textura crujiente. Se come entero con los dedos, a menudo acompañado de limón.

€16

Jamón Serrano « Grande Réserve » (18 Meses)

Jambon Serrano « Grande Réserve » (18 Mois)

Jamón crudo español curado durante 18 meses. Textura fundente y sabor salado característico. Servido en finas lonchas, ideal para compartir.

€16

Paleta de Bellota Ibérica « Señorío de Montanera » (30 Meses)

Paleta de Bellota Ibérique « Señorío de Montanera » (30 Mois)

Jamón ibérico de alta calidad procedente de cerdos alimentados con bellotas. Curación larga de 30 meses. Sabor rico, a nuez y textura muy tierna.

€23

Huevo con Mayonesa, Remolacha y Crumble de Parmesano

Œuf Mayonnaise, Betterave et Crumble de Parmesan

Huevo de Marans de la Granja « Les Secrets de nos Vergers »

Huevo duro servido con mayonesa casera, acompañado de remolacha para la dulzura y un crumble de parmesano para el crujiente. Un clásico de bistró revisitado.

€9

Ravioli de Champiñones, Aceite de Romero

Raviole aux Champignons, Huile de Romarin

Pasta rellena de champiñones, servida con un aceite perfumado de romero. Sabor terroso y textura esponjosa.

€11

Carpaccio de Vieiras, Hinojo Crujiente y Granada

Carpaccio de Saint-Jacques, Fenouil Croquant et Grenade

Finas lonchas de vieiras crudas. Textura sedosa y sabor delicado, realzado por el crujiente anisado del hinojo y la frescura dulce de la granada.

€14

Consomé de Cebolla, Foie Gras a la Plancha, Soubise y Picatostes

Consommé d'Oignon, Foie Gras Poêlé, Soubise et Croûtons

Caldo claro y perfumado de cebolla servido con foie gras a la plancha, rico y fundente. Acompañado de puré de cebolla (soubise) y pan tostado.

€12

Espárrago Verde Francés, Caracoles, Mantequilla de Perejil

Asperge Verte Française, Escargots, Beurre Persillé

Espárragos verdes servidos con caracoles y una mantequilla de ajo y perejil. Mezcla de texturas tiernas y sabores herbáceos típicamente franceses.

€11

El Paté en Croûte de Ave y Foie Gras, Pistacho y Estragón

Le Pâté en Croûte Volaille et Foie Gras, Pistache et Estragon

Charcutería de repostería compuesta por un relleno de ave y foie gras en costra de masa. Adornado con pistachos y estragón. Sabroso y consistente.

€15

Platos

Risotto de Vieiras

Risotto aux Saint-Jacques

Arroz cremoso cocido lentamente, servido con vieiras a la plancha. Textura untuosa y delicado sabor marino.

€24

Salmonete Entero, Piperada Ligeramente Picante

Rouget Barbet Entier, Piperade Légèrement Pimentée

Pescado de carne fina servido entero, acompañado de un confitado de pimientos, tomates y cebollas (piperada) realzado con chile. Sabores del sur.

€24

Medallón de Merluza Mostaza Estragón, Espárrago Verde

Médaillon de Colin Moutarde Estragon, Asperge Verte

Filete de pescado blanco (merluza) servido con una salsa de mostaza y estragón, acompañado de espárragos verdes. Sabor suave y ligeramente picante.

€22

Pulpo Marinado con Chile Chipotle, Alcachofa a la Barigoule y en Mousseline

Poulpe Mariné au Piment Chipotle, Artichaut à la Barigoule et en Mousseline

Pulpo tierno marinado con especias ahumadas (chipotle), servido con alcachofas preparadas a la provenzal (vino blanco, aromáticos). Mezcla de sabores marinos, especiados y vegetales.

€26

Panceta de Cerdo a la Coreana, Nabo, Seta de Cardo y Kimchi

Poitrine de Cochon à la Coréenne, Navet, Pleurote et Kimchi

Panceta de Cerdo fundente preparada con sabores coreanos, acompañada de col fermentada picante (kimchi) y champiñones. Rica y picante.

€21

Moldejas de Ternera, Chirivía al Mantequilla Avellanada y Nueces

Ris de Veau, Panais au Beurre Noisette et Noix

Ubre de ternera (glándula timo) reputada por su finura, a la plancha para que esté crujiente por fuera y fundente por dentro. Servida con chirivía de sabor a nuez.

€28

Costilla de Res Charolesa para Dos

Côte de Bœuf Charolaise pour Deux

Salsa Bearnesa y Patatas Fritas

Imponente pieza de ternera para compartir, a la parrilla según tu gusto. Servida con una salsa emulsionada de hierbas (bearnesa) y patatas fritas. Carne tierna y jugosa.

€90

Magret de Oca, Condimento de Piña, Polenta Crujiente

Magret d'Oie, Condiment Ananas, Polenta Croustillante

Filete de carne de oca, rico y sabroso, servido rosado. Acompañado de un toque dulce-ácido de piña y de sémola de maíz crujiente.

€23

Châteaubriand « Ahumado »

Châteaubriand « Fumé »

Salsa Victor (Mostaza, Vinagre, Mantequilla, Perejil, Estragón, Chalota, Albahaca, Anchoas, Alcaparra, Avellana, Crema), Berenjena Asada

Pieza gruesa y tierna de solomillo de ternera con un toque ahumado. Servida con una salsa insignia rica en hierbas y aromáticos, y berenjena fundente.

€30

Tartar de Ternera Cortado a Cuchillo

Tartare de Bœuf aux Couteaux

Patatas Fritas Caseras

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo (no picada), aderezada. Textura tierna. Disponible en versión clásica o con sabores coreanos.

€21~

El Mercado del Día de Victor

Menú que cambia diariamente.

Menú del Día

Formule du Jour

Menú del mercado que ofrece la elección entre un menú de 2 platos o 3 platos. Los platos cambian según los productos del día.

€20~

Postres

Trío de Comté de « La Ferme du Vallier » (12, 24 y 36 Meses)

Trio de Comté de « La Ferme du Vallier » (12, 24 et 36 Mois)

Plato de queso Comté en tres etapas de curación diferentes. Permite degustar la evolución de los sabores, del más suave al más intenso.

€12

Baba al Ron, Piña y Crema Mascarpone

Baba au Rhum, Ananas et Crème Mascarpone

Bizcocho esponjoso empapado en un sirope de ron. Servido con piña fresca y una crema untuosa de mascarpone. Postre clásico y goloso.

€10

Pavlova Fresa Limón, Helado de Limoncello

Pavlova Fraise Citron, Glace Limoncello

Postre a base de merengue crujiente, relleno de fresas y limón. Acompañado de un helado de licor de limón italiano. Fresco y dulce.

€11

Gofre, Caramelo Pasión, Crema Mascarpone de Vainilla de Madagascar

Gaufre, Caramel Passion, Crème Mascarpone à la Vanille de Madagascar

Gofre caliente servido con un caramelo con sabor a fruta de la pasión y una crema rica de vainilla. Contraste caliente-frío y textura esponjosa.

€9

Ciruelas en Texturas, Bizcocho de Génova

Prunes en Textures, Pain de Gènes

Degradado de ciruelas en diferentes texturas, acompañado de un bizcocho esponjoso de almendras (bizcocho de Génova).

€10

Yogur Desnatado de « Belledaire », Coulis de Frutas del Momento

Yaourt Maigre de chez « Belledaire », Coulis de Fruits du Moment

Yogur natural ligero de un productor local, servido con un coulis de frutas de temporada. Sencillo y fresco.

€5

Los « Dulces » Jean Paul Kevin

Les « Gourmandises » Jean Paul Kevin

Selección de petit fours o chocolates finos.

€13

Helados y Sorbete (Maestro Artesano Heladero: Pedone)

Glaces et Sorbets (Maître Artisan Glacier : Pedone)

Surtido de helados y sorbetes artesanales. Elige tus sabores entre la selección propuesta.

€10~

Infusiones - Tés

Tés (Dammann Frères)

Thés (Dammann Frères)

Tés de la casa Dammann Frères. Una selección de tés negros, verdes y perfumados.

€4.50~

Herboristería de Orgeval

Herboristerie d'Orgeval

Infusiones de hierbas, ideales para la digestión o la relajación. Sin teína.

€4.50~

Café Blend 100% Arábica

Café Blend 100% Arabica

Café espresso preparado con granos 100% Arábica. Aroma rico y equilibrado.

€3.50

Victor Grands Crus por Copa

Copas de 12cl

« Grands Annibals » - Côtes de Provence (2022)

Vino de Provenza, añada 2022.

€10

« Histoire de Gosses » - (Hugo y Pauline Villa) - Ródano (2022)

« Histoire de Gosses » - (Hugo et Pauline Villa) - Rhône (2022)

Vino del Valle del Ródano, añada 2022.

€10

« Plutonic » (Domaine de Thalie) - Borgoña (2022)

« Plutonic » (Domaine de Thalie) - Bourgogne (2022)

Vino de Borgoña, añada 2022.

€11

Gamay de Verano (Domaine Saint Nicolas) - Vino de Francia - Loira

Gamay d'Eté (Domaine Saint Nicolas) - Vin de France - Loire

Vino del Loira a base de la variedad Gamay.

€11

Borgoña (Domaine Armand Heitz) Borgoña (2021)

Bourgogne (Domaine Armand Heitz) Bourgogne (2021)

Vino de Borgoña clásico, añada 2021.

€12

« Les Soins » (Mathias Barralon) - Ardèche (2022)

Vino de Ardèche, añada 2022.

€12

Château Citran - Haut Médoc - Burdeos (2016)

Château Citran - Haut Médoc - Bordeaux (2016)

Vino tinto de Burdeos, denominación Haut-Médoc. Añada 2016.

€14

« Clos Maire » (Domaine Ratte) - Jura Arbois (2022)

Vino del Jura, denominación Arbois, añada 2022.

€15

Cornas « Brise Cailloux » (Matthieu Barret) Ródano (2021)

Cornas « Brise Cailloux » (Matthieu Barret) Rhône (2021)

Vino tinto del Valle del Ródano, denominación Cornas. Añada 2021.

€20

Château Clarke - Listrac Médoc - Burdeos (1998)

Château Clarke - Listrac Médoc - Bordeaux (1998)

Vino tinto de Burdeos añejo, denominación Listrac-Médoc. Añada 1998.

€24

« Clos de La Belle Marguerite » (J.M. Fourrier) Borgoña (2020)

« Clos de La Belle Marguerite » (J.M. Fourrier) Bourgogne (2020)

Vino de Borgoña, añada 2020.

€25

« Allez Goûtons » VDF (Domaine Derain) Borgoña - Blanco

« Allez Goûtons » VDF (Domaine Derain) Bourgogne - Blanc

Vino blanco de Borgoña (Vino de Francia).

€11

Lieutenant de Sigalas - Sauternes - Burdeos - Blanco (2018)

Lieutenant de Sigalas - Sauternes - Bordeaux - Blanc (2018)

Vino blanco dulce de Sauternes, Burdeos. Añada 2018.

€12

« Epsilon Virginis » (Yann Pernuit) Saboya - Blanco (2022)

« Epsilon Virginis » (Yann Pernuit) Savoie - Blanc (2022)

Vino blanco de Saboya, añada 2022.

€12

Mâcon « Viré Clessé » (K. Comte Lafon) Borgoña - Blanco (2021)

Mâcon « Viré Clessé » (K. Comte Lafon) Bourgogne - Blanc (2021)

Vino blanco de Borgoña, denominación Mâcon Viré Clessé. Añada 2021.

€15

Savagnin Ouillé « Traminer » (Stéphane Tissot) Jura - Blanco (2020)

Savagnin Ouillé « Traminer » (Stéphane Tissot) Jura - Blanc (2020)

Vino blanco del Jura a base de la variedad Savagnin, estilo ouillé (no oxidativo). Añada 2020.

€20

Vinos por Copa

Copas de 12cl

« Fourmi » (Famille Perrin) - Ventoux - Rojo (2020)

« Fourmi » (Famille Perrin) - Ventoux - Rouge (2020)

Vino del Ventoux, añada 2020.

€7

Château des Annibals - Côtes de Provence - Rosado (2022)

Château des Annibals - Côtes de Provence - Rosé (2022)

Vino rosado de Provenza, fresco y afrutado. Añada 2022.

€7

Quincy (Domaine Lecomte) - Loira - Blanco (2022)

Quincy (Domaine Lecomte) - Loire - Blanc (2022)

Vino blanco seco del Loira, denominación Quincy. Añada 2022.

€7

Château Grand Bâteau Rojo - Burdeos - Rojo (2020)

Château Grand Bâteau Rouge - Bordeaux - Rouge (2020)

Vino tinto de Burdeos clásico, añada 2020.

€7

Bebidas

Champagnes

Copa « Brut » (Thierry Massin)

Coupe « Brut » (Thierry Massin)

12cl

Copa de Champagne brut.

€12

Copa « La Trempette » (Aurélien Lemaire)

Coupe « La Trempette » (Aurélien Lemaire)

12cl

Copa de Champagne cuvée especial.

€18

Kir Royal

12cl

Cóctel a base de Champagne y crema de cassis.

€12

Kir

12cl

Aperitivo clásico francés compuesto de vino blanco y sirope o crema de fruta.

€7~

Botella « Brut » (Thierry Massin)

Bouteille « Brut » (Thierry Massin)

75cl

Botella de Champagne brut.

€70

Botella « La Trempette » (Aurélien Lemaire)

Bouteille « La Trempette » (Aurélien Lemaire)

75cl

Botella de Champagne cuvée especial.

€95

Dom Pérignon 2006

75cl

Champagne de prestigio con añada 2006.

€295

Aperitivos

Martini

6cl

Vermut italiano servido frío.

€8~

Vodka Absolut

4cl

Vodka sueca.

€8

Oporto Graham's - Six Grapes

Porto Graham's - Six Grapes

6cl

Vino fortificado portugués tinto, rico y dulce.

€9

Apiales

4cl

Licor o aperitivo.

€8

Suze

4cl

Aperitivo francés amargo a base de genciana.

€6

Lillet Rojo - Blanco

Lillet Rouge - Blanc

6cl

Aperitivo a base de vino de Burdeos y licores de frutas.

€8

Vodka Engrain - Destilería Chromatique

Vodka Engrain - Distillerie Chromatique

Vodka artesanal francés.

€9

Campari

6cl

Amargo italiano de color rojo vivo.

€8

Ricard

4cl

Pastis de Marsella, aperitivo anisado servido con agua.

€6

Whiskies

4cl

Scotch - J and B

Whisky escocés blended.

€8

Scotch - Ballantines 17 Years

Whisky escocés de 17 años.

€15

Irish - Jameson

Whisky irlandés suave.

€9

Malt - Talisker

Single malt escocés ahumado.

€9

Malt - Glenfiddich 18 Years

Single malt escocés de 18 años.

€20

Malt - Knockkando 12 Years

Single malt del Speyside, 12 años de edad.

€15

Bourbon - Four Roses

Bourbon americano.

€8

Scotch - Black Label 12 Years

Whisky escocés blended de 12 años.

€10

Scotch - Chivas 12 Years

Whisky escocés blended premium de 12 años.

€10

Irish - Connemara

Whisky irlandés ahumado.

€10

Malt - Oban Little Bay

Single malt escocés con notas marinas y afrutadas.

€15

Malt - Lagavulin

Single malt de Islay muy ahumado y turbado.

€13

Whisky - Jack Daniel's

Whiskey - Jack Daniel's

Whisky americano de Tennessee.

€9

Southern Comfort

Licor americano a base de whisky, frutas y especias.

€9

Whisky Francés Single Cask Envejecido 10 años - BM Signature

Whisky Français Single Cask Vielli 10 ans - BM Signature

Whisky francés envejecido 10 años en barrica única.

€15

Cócteles

12cl

Gin Tonic

Cóctel clásico a base de ginebra y agua tónica.

€10

Bloody Mary

Cóctel a base de vodka y zumo de tomate picante.

€10

Vodka Naranja

Vodka Orange

Mezcla simple de vodka y zumo de naranja.

€10

Americano

Cóctel amargo a base de Campari, vermut rojo y agua con gas.

€9

Whisky Cola

Mezcla de whisky y cola.

€10

Mojito

Cóctel cubano a base de ron, lima, menta y agua con gas.

€12

Cervezas y Aguas

Cerveza: La Brasserie Fondamentale

Bière : La Brasserie Fondamentale

33cl

Cerveza artesanal francesa.

€7~

Abatilles Plano

Abatilles Plate

0,75l

Agua mineral natural sin gas.

€7

Abatilles Burbujeante

Abatilles Pétillante

0,75l

Agua mineral natural con gas.

€7.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.4

845 valoraciones en Google Maps

$$ Moderate

📍 101 Bis Rue Lauriston, 75016 Paris, France

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