Verjus

Name: Verjus
Address: París
Price range: €5 - €98

Menús de Restaurant Verjus y Verjus Cave à Vins que incluyen un menú degustación de temporada, maridajes de vino y una selección de vinos por copa con aperitivos.

★ 4.6 (419)

Vino por Copa

Vinos disponibles por copa del menú de la pizarra.

Bulles

Bonnet - Ponson, Perpetuelle, NM, Champagne

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Una mezcla clásica de Champagne de Francia. Fresco, burbujeante y elegante con notas de cítricos y brioche. Perfecto para una celebración o aperitivo.

€19

Domaine Bobinet, PETNAT Le Ciel est Bleu, VDF, 2022

Gamay, Grolleau Gris, Grolleau Noir

Un Pet-Nat (vino espumoso natural) elaborado con uvas Gamay y Grolleau. Turbio, afrutado y peculiar con una efervescencia viva. Una opción refrescante de vino natural.

€11

Blanco

Le Colonel, Domaine La Grange Saint-André, VDF, Languedoc, 2022

Garnacha Blanca

Un vino blanco de la región de Languedoc elaborado con Garnacha Blanca. Típicamente con cuerpo y notas de fruta verde y hierbas.

€8

Domaine La Sénéchalière, Folle Blanche, Muscadet, Loire, 2022

Folle Blanche

Un vino blanco crujiente del Valle del Loira. Conocido por su alta acidez y su toque cítrico de lima-limón. Excelente con mariscos.

€8

La Luolle, Écume de Terre, Côtes-Chalonnaise, Bourgogne, 2022

Chardonnay

Un Chardonnay de Borgoña. Rico y con textura, con sabores a manzana, pera y un sutil roble. Un vino blanco francés clásico.

€10

Tinto

Primitiv, Domaine L'Epicurieux, Morgon-Beaujolais

Gamay

Un vino tinto de la cru de Morgon en Beaujolais. Elaborado con uvas Gamay, es ligero, afrutado y terroso con taninos suaves.

€8

Domaine de l'encantade, Sans souci, Cotes Catalanes, VDF, 2021

Syrah

Una Syrah de la costa catalana de Francia. Típicamente especiada y con fruta oscura, con notas de pimienta y mora.

€8

Domaine Dévévey, Rully La Chaume, Burgundy, 2021

Pinot Noir

Un Pinot Noir de la región de Borgoña. Elegante y ligero, con sabores a cerezas rojas, tierra y especias.

€12

Rosado / Naranja

Pépink, Pepin, Pinot Blanc, Pinot Gris, VDF, Alsace

Un rosado o vino de maceración pelicular de Alsacia. Probablemente fresco y afrutado con buena acidez.

€9

Domaine Pepin, Riesling, VDF, Alsace, Riesling

Un Riesling de Alsacia. Típicamente aromático con alta acidez y notas de cítricos, fruta de hueso y a veces petróleo.

Aperitivos

Aceitunas

Olives

Un cuenco de aceitunas marinadas. Saladas y sabrosas, ideales para picar con vino.

€5

Tostada de Ricotta

Ricotta Toast

Tostadas de pan cubiertas con queso ricotta cremoso. A menudo adornado con hierbas, miel o aceite de oliva.

€8

Frutos secos mixtos

Mixed Nuts

Un surtido de frutos secos tostados. Crujientes y salados.

€6

Sándwich del Chef

Chef's Sandwich

Un sándwich gourmet preparado con una selección diaria de ingredientes. Suficientemente sustancioso para una comida ligera.

€15

Tête de Moine

Tete de Moine

Un queso suizo semiduro rallado en delicadas rosetas. Agridulce, sabroso y aromático. Se come con los dedos o un tenedor.

€12

Pescado Crudo con Jengibre

Raw Fish Ginger

Un plato de pescado crudo, probablemente un carpaccio o tartare, sazonado con jengibre. Fresco y cítrico.

€14

Menú del Restaurante

Menú degustación y maridajes.

Menú Degustación

Tasting Menu

Azafrán, Ajo, Chile Maíz, Espinaca, Chalota Alcachofa, Crema Cruda, Caléndula Higo, Ricotta, Avellana Socca, Hierbas, Garbanzos Yema de Huevo, Miel, Crema de Hierbas Nuestro Pan de Masa Madre y Mantequilla Cultivada Atún, Tomate, Chalota Gallina de Guinea, Puerro, Uvas Mandarina, Almendra, Cointreau Mignardise

Un menú degustación de temporada de varios platos que presenta una progresión de platos pequeños y refinados. Los puntos destacados incluyen verduras, mariscos y aves de corral preparados con técnicas modernas.

€98

Maridajes de Vino

Wine Pairings

Champagne Hugues Godmé Réserve Bastian Beny Riesling 2021 Domaine Gauby Les Calcinaires 2021 Champagne Mousse Lesguisse

Una selección de vinos elegidos para complementar cada plato del menú degustación. Incluye Champagne y vinos franceses regionales.

€62

Fin del menú

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