Brochetas de verduras enrolladas, shabu-shabu de pato de Kioto y sashimi <Sala privada acogedora Shippori>
Brochetas de verduras enrolladas, shabu-shabu de pato de Kioto y sashimi <Sala privada acogedora Shippori>
野菜巻き串と京鴨しゃぶと馬刺し〈隠れ家個室 しっぽり〉
Horario: 17:00 - 26:00 (último pedido 25:00)
Días de descanso: Martes (si es festivo, el día siguiente)
* ¡Los niños son bienvenidos temprano! Por favor, utilice las salas privadas si el tiempo lo permite.
* ¡Los pedidos de última hora cerca de la hora de cierre son bienvenidos! Especialmente para aquellos en la industria alimentaria y de servicios, gracias por su arduo trabajo.
* ¡Los estudiantes son bienvenidos! ¡Puedes obtener un tamaño de bebida gratis y venir a charlar! ☺
* Por favor, muéstranos tu carnet de estudiante si es posible.
Nuestro aperitivo: Cómo comer el pato de Kioto a la parrilla
Aproximadamente 60g por persona
Lomo de pato de Kioto
京鴨ロース
Es la carne del lado de la espalda del pato (lomo). Tiene una textura fina y una cantidad moderada de grasa, y su aroma se expande al asarla. Se recomienda disfrutarla de forma sencilla con sal o salsa.
¥580≈ €3.00
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Muslo de pato de Kioto
京鴨もも
Es la carne del muslo del pato. Al ser una parte con mucha actividad, tiene elasticidad y un sabor intenso. El jugo de la carne rebosa al masticar.
¥480≈ €3.00
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Albóndigas de pato de Kioto
京鴨つくね
Son albóndigas hechas de carne de pato picada. Tiene la riqueza característica de la carne de pato y una textura esponjosa. Se asa para darle un acabado aromático.
¥400≈ €2.00
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Carne de caballo a la parrilla
馬焼肉
Disfrute de carne de caballo fresca al estilo yakiniku. Tiene menos grasa que la carne de res y un sabor ligero, pero un umami rico. La clave es no cocinarla demasiado.
¥580≈ €3.00
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Cebolla blanca
白葱
Es una cebolla blanca que se vuelve más dulce al asarla. Es muy deliciosa cuando se asa entrelazada con la grasa del pato y es un acompañamiento indispensable para los platos de pato.
¥200≈ €1.00
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Enoki
えのき
Un hongo alargado con una textura crujiente característica. Su aroma se intensifica al asarlo, maridando bien como aperitivo con bebidas.
¥250≈ €1.00
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Cebolleta blanca en juliana fina
白髪ネギ
Cebolla blanca cortada en juliana fina. Al enrollarla con la carne y comerla, su ligero picante realza el umami de la grasa.
¥300≈ €2.00
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Rábano rallado con ponzu
おろしポン酢
Una salsa hecha de rábano rallado y salsa de soja ponzu cítrica. Recomendado cuando se desea comer carne a la parrilla de forma refrescante.
¥200≈ €1.00
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Sashimi de caballo de Aizu, Fukushima
Cómo comer el delicioso sashimi de caballo de Aizu, Fukushima
Nuestros principios:
① Enviado directamente de granjas de Aizu. Envío sin congelar.
② Carne magra de alta calidad de caballos de carreras retirados.
③ El caballo es bajo en calorías, bajo en carbohidratos y alto en proteínas.
Selección de 2 tipos de sashimi de caballo de Aizu
会津馬刺し二種盛り
* Las selecciones combinadas son a partir de dos personas.
Una selección de 2 tipos de sashimi de carne de caballo fresca, enviada directamente desde Aizu, prefectura de Fukushima. El sashimi de caballo de Aizu se centra en la carne magra y se caracteriza por comerse con una salsa especial de miso picante y soja. Tiene un sabor tierno y sin regusto.
¥1,980≈ €11.00
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Muslo interno
内もも
Es la parte interna de la base de la pata trasera del caballo. Es carne magra con poca grasa, que permite disfrutar de un sabor ligero y umami.
¥1,180≈ €7.00
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Lomo
ロース
Es una parte muscular del lado de la espalda, especialmente tierna entre la carne de caballo, con un sabor refinado. Al comerla cruda como sashimi, se puede sentir la dulzura de la carne.
¥1,350≈ €7.00
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Marmoleado
霜降り
Es una parte con grasa en forma de red dentro de la carne magra. Se puede disfrutar de una textura que se derrite en la boca y del dulce sabor intenso de la grasa.
¥1,800≈ €10.00
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Papada (Koune)
タテガミ(コウネ)
Es la parte grasa debajo de la papada del caballo. Tiene una textura blanca y crujiente, y al morderla se expande un dulzor cremoso. Es deliciosa cuando se come con la carne magra.
¥1,080≈ €6.00
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Futae-go
フタエゴ
Es una parte alrededor de las costillas del caballo, con capas de carne magra y grasa. Es una parte rara con una textura única y el sabor umami de la grasa.
¥1,180≈ €7.00
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Shabu-shabu de pato de Kioto
Cómo comer el shabu-shabu de pato de Kioto
Nuestros principios:
① Enviado directamente de granjas de alta producción.
② Deshuesado por nosotros mismos a partir de un pato entero.
③ Uso de pato de Kioto rico en hierro y con grasa de alta calidad en carne magra.
Shabu-shabu de pato de Kioto
京鴨しゃぶ
2480 yenes por persona
* Las selecciones combinadas son a partir de dos personas.
Una olla de shabu-shabu con carne de pato de Kioto. Disfrute de la carne de pato fresca, enviada directamente por el agricultor, pasándola por el caldo. La carne de pato es rica en hierro y saludable, y el caldo se disuelve con el sabor umami del pato, lo que lo hace exquisito.
¥2,480≈ €14.00
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Lomo de pato de Kioto
京鴨ロース
Es carne de lomo de pato adicional para shabu-shabu. Se recomienda pasarla brevemente por el caldo y comerla a medio hacer.
¥980≈ €5.00
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Muslo de pato de Kioto
京鴨もも
Es carne de muslo de pato adicional para shabu-shabu. No se endurece fácilmente al cocinarla y produce un buen caldo.
¥780≈ €4.00
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Albóndigas de pato de Kioto
京鴨つくね
Son albóndigas de carne de pato para shabu-shabu. Al ponerlas en la olla, adquieren una textura esponjosa y se vuelven jugosas al absorber el caldo.
¥700≈ €4.00
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Cebolleta blanca en juliana fina
白髪ネギ
Es cebolla en juliana adicional para la olla. Combina perfectamente con la carne de pato al cocinarla y enrollarla.
¥500≈ €3.00
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Soba de corte irregular
乱切り蕎麦
Es un soba que se come al final de la olla. Los fideos tienen un grosor irregular y se mezclan bien con el caldo rico en sabor a pato.
¥500≈ €3.00
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Sanuki Udon
さぬきうどん
Es un udon que se come al final de la olla. Los fideos son firmes y permiten disfrutar del caldo de la olla hasta el final.
