Hinai-dori Tei

Name: Hinai-dori Tei
Address: Japan, 〒150-0013 Tokyo, Shibuya, Ebisu, 4 Chome−11−9 クオーレエビス B1, Tokio
Price range: ¥5800 - ¥38000

鶏邸ひなたま

★ 4.9 (11) 📍 Japan, 〒150-0013 Tokyo, Shibuya, Ebisu, 4 Chome−11−9 クオーレエビス B1

Menú del día

Entrante

Sopa de Kiritanpo de Hinai-jidori

比内地鶏の二口きりたんぽスープ

Un plato de Kiritanpo en miniatura en un rico caldo de Hinai-jidori. Podrá disfrutar del sabor umami del pollo y el fragante sabor del arroz. Sírvalo mientras esté caliente.

Coles de mar y pechuga de pollo con Nuta

菜の花と笹身のぬた

Un aperitivo de coles de mar de temporada y pechuga de pollo de corral, mezclado con un aderezo de vinagre (Nuta) ácido. Se caracteriza por su sabor ligero y la textura de las verduras. Combina bien con aperitivos.

Aperitivo

Tamashamo Tsuké Tataki

タマシャモのツケたたき

Tataki de Tamashamo (pollo de Kyushu) ligeramente chamuscado en la superficie y marinado en salsa. Podrá disfrutar de su textura elástica y el intenso sabor a carne. Sírvalo con condimentos.

Asado a la parrilla de carbón del día

La proporción puede cambiar según el stock

Brocheta de Hinai-jidori

比内地鶏串

Brochetas de Hinai-jidori, una de las tres principales razas de pollo de Japón, asadas a la parrilla de carbón hasta quedar fragantes. Se caracteriza por su textura moderadamente firme y su sabrosa grasa. Disfrute del sabor de los ingredientes junto con el aroma del carbón.

Brochetas de Tamashamo

タマシャモ串

Brochetas de Tamashamo (pollo de Kyushu). La carne es firme y el sabor se intensifica con cada bocado. El asado a la parrilla de carbón realza su sabor.

Tres tipos

三種

Una selección de tres brochetas recomendadas. Servimos las mejores partes del día a la parrilla de carbón. Ideal para quienes desean disfrutar de varios sabores a la vez.

Brochetas de verduras del día

Coles de Bruselas

芽キャベツ

Brochetas de coles de Bruselas a la parrilla. Se caracteriza por su textura tierna y la dulzura natural de las verduras. Se recomienda disfrutarla simplemente con sal.

Espinaca de Nueva Zelanda

春菊

Brocheta de espinaca de Nueva Zelanda envuelta en panceta de cerdo. La ligera amargura característica de la espinaca de Nueva Zelanda combina a la perfección con la grasa de la carne. Un plato muy aromático.

Raíz de loto

蓮根

Brochetas de raíz de loto en rodajas a la parrilla de carbón. Se caracteriza por su textura crujiente y su fragancia. Se realza la dulzura natural de las verduras.

Intermedio

Coliflor y jamón serrano con aderezo Tosa

カリフラワーと生ハムの土佐酢仕立て

Un plato de coliflor y jamón serrano, acabado con un aderezo ligero de vinagre Tosa con dashi de bonito. Es perfecto para refrescar el paladar. Disfrute del equilibrio entre acidez y salinidad.

Comida para terminar

Por favor, elija entre 2 tipos

Oyakodon Supremo

極上親子丼

Un plato japonés de arroz cubierto con pollo y huevo guisados en un caldo agridulce. El huevo medio cocido y el sabor umami del pollo se mezclan con el arroz. Es un plato popular para terminar la comida.

Tori-soba especial (ramen chino)

特製鶏そば (中華そば)

Un ramen elaborado con un rico caldo de pollo. El caldo ligero pero sabroso se adhiere bien a los fideos. Tiene un sabor reconfortante para terminar la comida.

Postre

Puré de Hinatama

ひなたまプリン

Un flan casero elaborado con huevos ricos. Se caracteriza por su textura suave y la dulce dulzura de los huevos. Disfrútelo con salsa de caramelo.

Bebidas

Cerveza

Suntory Premium Malt's "Kaoru Ale"

サントリープレミアムモルツ香るエール

Una cerveza ale con un aroma afrutado y rico. Tiene un buen paladar y realza el sabor de la comida. Se sirve fría.

Sapporo Lager "Akaboshi" (botella mediana)

サッポロラガー赤星 (中瓶)

Una de las marcas de cerveza más antiguas de Japón, caracterizada por su sabor profundo gracias al tratamiento térmico. Tiene un amargor y cuerpo moderados, y combina bien con cualquier plato.

Kirin Classic Lager (botella mediana)

キリンクラシックラガー (中瓶)

Una cerveza con un rico sabor y amargor, que reproduce el sabor de alrededor de 1965. Podrá disfrutar del sabor de la cerveza lager tradicional.

Whisky

Dewar's

デュワーズ

Una marca representativa de whisky escocés. Se caracteriza por su sabor suave y equilibrado. Disfrútelo solo o con hielo.

Ballantine's

バランタイン

Un whisky escocés con un aroma y sabor complejos y refinados. El equilibrio entre dulzura y especias es exquisito.

Jack Daniel's

ジャックダニエル

Un whisky de Tennessee representativo de Estados Unidos. Se caracteriza por su dulce aroma similar al sirope de arce y su suave paladar.

Chivas Regal

シーバスリーガル

Un whisky escocés con un sabor rico y suave. Podrá disfrutar de su aroma afrutado y su textura cremosa.

Ichiro's Malt

イチローズモルト

Un popular whisky japonés elaborado en Chichibu, Saitama, Japón. Su sabor distintivo y delicado es apreciado en todo el mundo.

Sour

Dai-cho Lemon Sour

大長レモンサワー

Un sour hecho con limones Dai-cho de la prefectura de Hiroshima. Se caracteriza por su refrescante acidez y aroma, y se puede disfrutar de forma ligera.

Umeboshi Sour

梅干しサワー

Una bebida hecha con shochu y soda, con una ciruela encurtida añadida. Ajuste la salinidad y la acidez mientras deshace la ciruela encurtida.

Kuro-oolong High

黒烏龍茶ハイ

Una bebida hecha mezclando shochu con té Oolong negro. El amargor refrescante del té Oolong negro combina bien con platos grasos.

Té de jazmín High

ジャスミン茶ハイ

Una bebida hecha mezclando shochu con té de jazmín. El fragante aroma del jazmín se expande, y es una bebida fácil de tomar.

Corn Tea High

コーン茶ハイ

Una bebida hecha mezclando shochu con té de maíz. Se caracteriza por su fragante sabor a maíz y su ligera dulzura.

Midori-cha High (té verde con shochu)

緑茶ハイ

Un shochu mezclado con té verde, una bebida clásica en Japón. Podrá disfrutar de la astringencia y el aroma del té verde, que combina bien con las comidas.

Hinata-tama "Selected" Highball

Cardamom Highball

カルダモンハイボール

Un highball elaborado con cardamomo, conocido como la reina de las especias. Su aroma fresco y especiado es adictivo.

Sansho Highball

山椒ハイボール

Un highball con pimienta de Sichuan, una especia japonesa. Se caracteriza por su picante estímulo y su fresco aroma cítrico.

SUI Gin Highball

翠ジンハイボール

Un highball elaborado con el gin artesanal japonés "SUI". Los aromas de los ingredientes japoneses como el yuzu, el té verde y el jengibre realzan la comida.

Cócteles

Moscow Mule

モスコミュール

Un cóctel a base de vodka y ginger ale. Tiene un sabor refrescante con el picante del jengibre y la acidez de la lima.

Ron con Coca-Cola

ラムコーク

Un cóctel dulce y fácil de beber hecho mezclando ron con cola. Se caracteriza por su fragante dulzura similar al caramelo.

Albaricoque Ginger

アプリコットジンジャー

Un cóctel hecho mezclando licor de albaricoque con ginger ale. Podrá disfrutar de su dulce y agrio sabor afrutado.

Cassis Soda

カシスソーダ

Un cóctel clásico hecho mezclando licor de cassis con soda. Su popularidad se debe a su sabor dulce y agrio a frutos rojos y a la frescura de la soda.

Refrescos

Té Oolong negro

黒烏龍茶

Té Oolong que se espera que tenga el efecto de suprimir la absorción de grasa. Tiene un amargor pronunciado y refresca el paladar.

Té de jazmín

ジャスミン茶

Té con aroma de flor de jazmín. Se caracteriza por su fragante aroma y su sabor refrescante.

Té verde

緑茶

Un té tradicional japonés. Tiene un buen equilibrio entre dulzura y astringencia, y es perfecto para acompañar las comidas.

Ginger Ale

ジンジャーエール

Una bebida carbonatada con sabor a jengibre. Podrá disfrutar de su picante estímulo y dulzura.

Coca-Cola

コーラ

Una bebida carbonatada amada en todo el mundo. Se caracteriza por su sabor único a especias y su fuerte carbonatación.

Zumo de mango

マンゴージュース

Un zumo que permite disfrutar de la rica dulzura del mango y su aroma tropical. Es una bebida que se puede disfrutar como postre.

Sake japonés

Senchu Hassaku

船中八策

Un sake Junmai súper seco de la prefectura de Kochi. Se caracteriza por su regusto limpio y su rico sabor umami, y combina bien con platos de pescado.

Harugasumi

春霞

Un sake local de la prefectura de Akita. Se caracteriza por su suavidad en boca y su aroma suave, con un sabor que acompaña bien a las comidas.

Kikuyoi

喜久酔

Un sake local de la prefectura de Shizuoka. Podrá disfrutar de su sabor fresco y ligero, y de la elegante dulzura del arroz.

Shochu

Iki [Cebada]

壱岐【麦】

Es un shochu de cebada elaborado en la isla de Iki, prefectura de Nagasaki. Tiene un sabor armonioso con el aroma tostado de la cebada y la dulzura derivada del koji de arroz.

Taiyo [Cebada]

泰明【麦】

Un shochu de cebada de la prefectura de Oita. Se caracteriza por su aroma tostado y ahumado, y es una bebida contundente.

Gokuu [Cebada]

吾空【麦】

Un shochu de cebada envejecido durante mucho tiempo. Podrá disfrutar de su suavidad similar al whisky y su profundo sabor.

Heroku [Patata]

屁六【芋】

Un shochu de patata con un nombre único. Podrá disfrutar del rico aroma y sabor de la patata tal como es, sin filtrar.

Tomoyokozan [Patata]

富乃宝山【芋】

Un shochu de patata con un aroma afrutado similar a los cítricos. Tiene un sabor refinado que lo hace fácil de beber, incluso para aquellos que no suelen gustar del shochu de patata.

Kuranoshipon [Patata]

蔵の師魂【芋】

Un shochu de patata envejecido en tinajas de barro. Suave en boca y con un rico aroma a patata.

Choun Ichinbashi [Azúcar negro]

長雲一番橋【黒糖】

Un shochu de azúcar negro elaborado en la isla de Amami. Se caracteriza por su rico aroma dulce y su profundo sabor derivados del azúcar negro.

Torikai [Arroz]

鳥飼【米】

Un shochu de arroz con un aroma fragante similar al sake Ginjo. Es afrutado, muy fácil de beber y recomendable para principiantes en shochu.

Licores de frutas

Licor de ciruela con pulpa

あらごし梅酒

Un licor de ciruela hecho con abundante pulpa de ciruela. Podrá disfrutar de su textura espesa y su rico sabor a ciruela.

Licor de melocotón con pulpa

あらごし桃酒

Un licor con pulpa de melocotón. Tiene un sabor dulce y jugoso, como si estuviera comiendo un postre de melocotón.

Zumo de mandarina con pulpa

あらごしみかん酒

Una bebida con trozos de mandarina. El dulzor y la acidez natural de la mandarina, junto con su refrescante aroma, se extienden.

Lista de vinos

Todos los precios incluyen impuestos

Vino espumoso

CH de L'Orée Crémant de Loire

CH ド・ロレクレマン・ド・ロワール

Las finas burbujas explotan en la boca. Fresca acidez y un suave sabor a fruta que recuerda al melocotón amarillo maduro. El regusto es muy elegante y realza la persistencia. Es perfecto como aperitivo y estimula el apetito. 5.800

Es un vino espumoso de la región del Loira, Francia. Se caracteriza por sus finas burbujas y su fresco sabor afrutado.

¥5,800 ≈ €32.00

Prosecco

プロセッコ

Prosecco, uno de los vinos espumosos italianos más representativos. Las uvas cultivadas con pesticidas reducidos se cosechan a mano. El sabor cuidadosamente elaborado es fragante y elegante. Combina bien con verduras frescas y platos fríos de pollo de corral. Seco 6.200

Un vino espumoso de la región del Véneto, Italia. Se caracteriza por su fragante aroma y su ligero paladar.

¥6,200 ≈ €34.00

Cremant de Bourgogne

クレマン・ド・ブルゴーニュ

Dominique Gruhier Un domaine ubicado en Épineuil, en el norte de Borgoña. Es un productor histórico que elabora vino desde 1212, y todos sus productos se elaboran con uvas de cultivo ecológico. Los aromas a pomelo y cítricos, y las finas burbujas son muy agradables. Seco 6.800

Es un vino espumoso de la región de Borgoña, Francia. Elaborado con uvas de cultivo ecológico, tiene un sabor delicado y elegante.

¥6,800 ≈ €38.00

Cuvée Royale

キュベロワイヤル

Joseph Perrier Joseph Perrier, también famoso por ser el champán preferido de la Reina Victoria. Su aroma fresco a cítricos, su buena efervescencia y su sabor redondo con una estructura sólida rebosan de lujo, siendo perfecto para brindar en ocasiones especiales. Seco 12.000

Un champán con vínculos con la familia real británica. Se caracteriza por su aroma fresco y afrutado y su sabor equilibrado.

¥12,000 ≈ €66.00

Cuvée Joséphine

キュベジョセフィーヌ

Joseph Perrier Su color es un dorado profundo y brillante. Las burbujas enérgicas suben alrededor de la copa. El aroma es suave y fresco. Se perciben complejas combinaciones de aromas a mantequilla, especias suaves, frutos secos, almendras tostadas, cítricos maduros y albaricoques. El cuvée más prestigioso de Joseph Perrier. Seco 38.000

El champán de prestigio de Joseph Perrier. Es un producto de la más alta calidad que permite disfrutar de un aroma complejo y rico y un sabor profundo gracias a su largo envejecimiento.

¥38,000 ≈ €210.00

Vino rosado

Provence Rosé

プロヴァンスロゼ

Château Paradis Nacido del clima soleado del sur de Francia, este vino tiene un excelente equilibrio entre acidez y amargor, y es rico en minerales. Combina bien con una amplia gama de platos, desde entrantes fríos hasta brochetas principales. Es un vino que recomendamos encarecidamente a quienes no están familiarizados con el vino rosado. Seco 6.200

Un vino rosado de la región de Provenza, Francia. Su hermoso color rosa y su sabor seco y refrescante combinan bien con la comida.

¥6,200 ≈ €34.00

Borgoña

Marsanne Rosé

マルサネロゼ

Claire de l'Aunay Louis Jadot Este viñedo ha sido cuidado por Joseph Claire, abuelo del renombrado productor de Borgoña Bruno Claire. Actualmente es gestionado por Louis Jadot, pero el nombre Claire de l'Aunay se mantiene en la etiqueta en honor al viñedo. Su sabor limpio y seco es muy elegante y crea un momento de disfrute. Seco 7.200

Un vino rosado de Marsannay, Borgoña, Francia. Elaborado con uva Pinot Noir, tiene un sabor delicado y elegante.

¥7,200 ≈ €40.00

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