El Janízaro

Un menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Ofrece una variedad de clásicos de la cocina turca, desde parrillas hasta guisos.

Un cordero tierno y estofado, envuelto en rodajas de berenjena frita. La carne es rica y se deshace, combinando perfectamente con la textura sedosa de la berenjena.

Paletilla de cordero asada lentamente al horno durante ocho horas (estilo tandoor). La carne es extremadamente tierna y se deshace fácilmente, con un sabor intenso y asado.

Una variante del clásico 'Imam Bayildi', consistente en una berenjena rellena de una mezcla de verduras estofadas (cebolla, tomate, ajo) y gratinada con queso (Kasar). Sabroso y fundente.

Un plato tradicional turco compuesto por huevos revueltos cocinados suavemente con tomates, pimientos verdes y especias. Textura suave y jugosa, a menudo se disfruta con pan.

Un puré de yogur espeso (labneh) mezclado con ajo, menta y eneldo. Fresco, cremoso y ácido, ideal para untar en pan.

Una refrescante ensalada de mariscos con tiernos trozos de calamar, crujientes pimientos y pepinillos, aderezada con una vinagreta ligera.

Una ensalada de tomate picante y finamente picada con cebolla, pimientos y hierbas. Sabor picante y fresco, similar a una salsa.

Una preparación cremosa a base de huevas de pescado (bacalao o mújol), aceite y pan o patata. Sabor salino delicado y textura untuosa.

Hojas de parra enrolladas a mano y rellenas de una mezcla de arroz, hierbas y especias suaves. Se sirve frío con limón.

Un plato clásico de berenjena entera confitada en aceite de oliva, rellena de una mezcla fundente de cebolla, ajo y tomate. Se sirve a temperatura ambiente.

Ensalada fría de cerebro de ternera escalfado, aderezada simplemente con aceite de oliva y zumo de limón para resaltar su textura cremosa y delicada.

Una sabrosa pasta a base de verduras asadas y trituradas. Sabores ahumados y dulces.

Puré cremoso de garbanzos mezclado con pasta de sésamo (tahini), limón y ajo. Un clásico de Oriente Medio, rico y terroso.

Una tabla de degustación que incluye una selección de siete entrantes fríos diferentes. Ideal para probar una variedad de sabores y texturas.

Pasta filo fina enrollada en forma de cigarro, rellena de queso fresco y frita hasta que esté crujiente y dorada. Se sirve caliente.

Cerebro de ternera salteado en mantequilla con ajo y guindilla. Textura muy tierna y cremosa, con un sabor rico realzado por las especias.

Salchicha de ternera picante (sucuk) y ternera curada (pastirma) salteadas con tomates. Un plato caliente, salado y picante, rico en umami.

Hígado de ternera cortado en dados, enharinado y frito (estilo albanés). Servido con cebolla roja cruda y zumaque. Textura tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

Gambas salteadas en salsa de mantequilla picante y con ajo. Sabores de marisco realzados por el picante.

Tortitas fritas hechas de calabacín rallado, patata, hierbas y queso. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Anillas de calamar cocinadas con verduras en una sabrosa salsa de curry. Una mezcla de sabores mediterráneos y especias cálidas.

Pequeños raviolis turcos rellenos de carne, servidos cubiertos con salsa de yogur al ajo y a menudo rociados con mantequilla derretida con pimentón. Un plato reconfortante y sabroso.

Una variada selección de trozos de carne marinados y a la parrilla en brocheta. Ideal para probar diferentes tipos de carne (cordero, pollo, ternera) con un sabor ahumado.

Pechuga de pavo enrollada y tierna rellena de una rica mezcla de queso y nueces, servida con una salsa cremosa. Sabores dulces y textura untuosa.

Trozos de pierna de cordero marinados y a la parrilla sobre fuego de leña. La carne es jugosa con un característico sabor ahumado.

Un plato rico compuesto de tierna carne de cordero servida sobre una base cremosa de puré de berenjena ahumada mezclada con yogur al ajo. Una mezcla de temperaturas y texturas.

Rognones de cordero preparados y a la parrilla, servidos con verduras. Para los amantes de las casquerías, ofrece una textura firme y un sabor pronunciado.

Chuletas de cordero sazonadas y a la parrilla. La carne con hueso es especialmente sabrosa y tierna. A menudo se come con las manos.

Salteado de cordero con diversas verduras (pimientos, tomates, cebollas). Un plato en salsa estofado y reconfortante.

El 'Hünkar Beğendi' (El deleite del Sultán). Un estofado de cordero tierno servido sobre una bechamel de berenjena ahumada. Cremoso y rico.

Trozos de pechuga de pollo marinados y a la parrilla en brocheta. Tierno, ligero y ligeramente ahumado.

Pechuga de pollo cocinada con salsa de tomate, servida sobre una base de berenjena y yogur. Una versión de ave del Ali Nazik.

Brocheta larga de carne de cordero picada mezclada con pimiento rojo y especias, luego a la parrilla al carbón. Sabrosa y ligeramente picante.

Kebab Adana servido sobre trozos de pan, cubierto con salsa de tomate y acompañado de yogur. El pan absorbe los jugos de la carne y la salsa.

Carne picada estofada servida sobre una cama de puré de berenjenas con yogur. Un plato completo y cremoso.

Plato gratinado compuesto por capas de berenjenas, patatas y carne picada en salsa, cubierto con bechamel.

Albóndigas de ternera o cordero picado, sazonadas con cebolla y hierbas, luego a la parrilla. Jugosas y sabrosas, un clásico de la comida callejera.

Berenjena entera frita partida por la mitad y rellena de carne picada, tomate y pimientos. Un plato rico y tradicional.

Una especialidad de albóndigas rellenas de una mezcla de espinacas y queso fundido, cocinadas a fuego de leña para un sabor ahumado.

Versión de ternera del 'Hünkar Beğendi'. Carne de ternera salteada servida sobre un puré de berenjenas a la bechamel.

Hígado de ternera en filetes y a la parrilla sobre plancha caliente. Cocción rápida que preserva la jugosidad interior.

Un gran corte de ternera (entrecot) marinado para mayor ternura y sabor, sellado a la plancha.

Bavette de ternera simplemente a la parrilla y sazonada con sal gruesa. Una carne de fibra larga, sabrosa y jugosa.

Lubina entera marinada y cocinada a la plancha. La carne es blanca, escamosa y delicada.

Filete de pescado del día cocinado a la plancha. Una opción ligera y saludable.

Una mezcla de mariscos (calamares y gambas) salteados con verduras. Sabores marinos frescos.

Queso de cabra tradicional curado en una piel de cabra. Tiene una textura desmenuzable y un sabor intenso, picante y salado.

Queso blanco fresco a base de leche de oveja, cabra o vaca. Salado y ácido, similar a la feta griega pero a menudo más cremoso.

Queso de pasta prensada no cocida a base de leche de oveja. Su sabor recuerda al cheddar suave o al provolone. Textura suave.

Una selección de tres quesos turcos (Tulum, Beyaz Peynir, Kaşar) servida junta.

El postre turco más famoso. Capas de fina pasta filo untada con mantequilla, rellenas de nueces picadas y empapadas en almíbar de azúcar. Crujiente y muy dulce.

Dulce gelatinoso suave y aromático de agua de rosas, espolvoreado con azúcar glas. Textura esponjosa y elástica.

Yogur turco espeso y cremoso cubierto con miel líquida. Un postre sencillo, fresco y saludable.

Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos.

Bloque desmenuzable a base de pasta de sésamo (tahini) y azúcar, espolvoreado con pistachos. Textura arenosa que se derrite en la boca.

Postre cremoso de chocolate, tipo mousse o pudín.

Pudding de arroz con leche cremoso, horneado hasta que la superficie esté dorada y espolvoreado con canela. Dulce y reconfortante.

Selección de tres bolas de helado entre los sabores disponibles.

Postre caliente compuesto de cabello de ángel crujiente (kadayıf) relleno de queso fundido, bañado en almíbar y espolvoreado con pistachos. El contraste entre lo crujiente dulce y el queso fundente salado es único.