Tandem saveurs nomades

Name: Tandem saveurs nomades
Address: 50 Av. du Maréchal de Lattre de Tassigny, 94410 Saint-Maurice, France, París
Price range: €6 - €48

Por la noche, de martes a sábado 19:00/22:00 Nuestra cocina es casera. Los chefs le proponen una cocina creativa y platos para compartir.

★ 4.7 (342) 📍 50 Av. du Maréchal de Lattre de Tassigny, 94410 Saint-Maurice, France

Los chefs le proponen

* Nuestro menú descubrimiento y Nomades debe pedirse para toda la mesa.

Menú Descubrimiento en 5 tiempos*

Menu Découverte en 5 temps*

Un aperitivo, dos Entrantes, un pescado, una carne y un postre.

Un menú degustación completo compuesto por cinco platos sorpresa elegidos por el chef. Ideal para descubrir toda la carta y el saber hacer de la cocina. Servido para toda la mesa.

€48

Menú Nomades en 3 tiempos*

Menu Nomades en 3 temps*

Un aperitivo, un entrante, un plato, postre.

Un menú más corto que incluye un entrante, un plato principal y un postre, precedidos de un aperitivo. Una opción equilibrada para una comida refinada.

€39

Tapas para compartir... o no

Pequeños platos servidos por la noche.

Croquetas de burrata con hierbas tailandesas

Croquettes de burrata aux herbes thaï

salsa de chile, ajo, hierbas tailandesas (3 piezas).

Croquetas fritas rellenas de queso burrata cremoso y perfumado con hierbas asiáticas. Crujientes por fuera y fundentes por dentro. Servidas con salsa de chile.

€12

Arancini de risotto

Arancini risotto

queso, tomates, hierbas tailandesas. (3 piezas).

Arancini de risotto

€12

Espuma de guisantes

Espuma de petit pois

coliflor braseada, teja de arroz, condimento Yuzu miso.

Una espuma ligera y aireada de guisantes acompañada de coliflor braseada. Sazonada con yuzu (cítrico japonés) y miso para un toque umami.

€11

Brochetas de salmón cocinadas a la brasa

Brochettes de saumon cuites au charbon

yuzu miso (3 piezas).

Trozos de salmón a la parrilla en brochetas, perfumados con miso y yuzu. El sabor ahumado del carbón se combina con la frescura del cítrico.

€13

Brochetas de ave cocinadas a la brasa

Brochettes de volaille cuites au charbon

con especias cajún, curry, ralladura de lima, salsa teriyaki.

Brochetas de pollo a la parrilla especiadas con mezcla cajún y curry. Servidas con una salsa teriyaki japonesa agridulce.

€12.50

Brochetas de ternera

Brochettes de bœuf

chimichurri (3 piezas).

Brochetas de carne de ternera a la parrilla, servidas con salsa chimichurri de hierbas frescas, ajo y vinagre. Un clásico con sabores sudamericanos.

€13.50

Tempura de pescado blanco

Tempura poisson blanc

mayonesa de yuzu (3 piezas).

Buñuelos de pescado ligeros y crujientes al estilo japonés. Servidos con mayonesa con sabor a yuzu.

€14

Tempura de verduras

Tempura de légumes

salsa amazu ponzu.

Verduras variadas fritas en una fina masa de tempura. Acompañadas de una salsa ponzu ácida y ligera.

€6

Patatas grenailles asadas

Pommes de terre grenailles rôties

pimentón ahumado comino.

Patatas pequeñas asadas al horno con especias cálidas como pimentón ahumado y comino. Tiernas y sabrosas.

€6

Panisse con mayonesa

Panisse mayonnaise

Especialidad provenzal, son bastones fritos a base de harina de garbanzos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, servidos con mayonesa.

€7

Berenjena yuzu miso

Aubergine yuzu miso

Berenjena tierna lacada con salsa de miso (pasta de soja fermentada) y yuzu. Una mezcla de sabores dulces, salados y ácidos.

€10

Tacos de salmón

Tacos de saumon

guacamole jalapeños, salsa amazu. (3 piezas).

Pequeños tacos rellenos de salmón fresco, aguacate machacado y chile jalapeño. Realzados con una vinagreta amazu.

€11

Sashimi de Dorada

Sashimi de Dorade

condimento de albaricoque, melocotón, hierba limón, jengibre.

Finas láminas de dorada cruda servidas con una guarnición frutal y aromática a base de albaricoque, melocotón, hierba limón y jengibre. Fresco y delicado.

€12

Pulpo a la plancha y tempura

Poulpe à la plancha et tempura

salsa chimichurri, condimento Piquillos.

Pulpo cocinado de dos maneras: a la parrilla en plancha y frito en tempura. Acompañado de salsa de hierbas y pimientos dulces.

€14

Tataki de ternera

Tataki de bœuf

salsa ponzu.

Finas láminas de ternera apenas selladas por fuera y crudas por dentro. Servidas con salsa de soja cítrica (ponzu).

€14

Gyozas de gambas con satay y hierbas tailandesas

Gyozas de gambas au satay herbes thaï

salsa de sésamo ponzu (5 piezas).

Raviolis japoneses a la parrilla rellenos de gambas y salsa de cacahuete (satay). Servidos con salsa de sésamo y cítricos.

€15

2 Bao Burgers caseros

2 Bao Burger faits maison

cerdo cocido a baja temperatura, salsa sriracha, cebolla crujiente

Pequeñas hamburguesas en pan de bao al vapor. Rellenas de tierna carne de cerdo deshebrada, salsa picante sriracha y cebolla frita.

€15

Tacos de ternera ponzu

Tacos bœuf ponzu

guacamole jalapeños, salsa BBQ (3 piezas).

Tacos rellenos de ternera marinada, con guacamole, chile y salsa barbacoa. Una fusión de sabores asiáticos y mexicanos.

€11

Entrantes

Entrantes para compartir... o no

Croquetas de remolacha y garbanzos

Croquettes de betterave pois chiche

espuma de coliflor (3 piezas).

Albóndigas vegetales fritas a base de remolacha y garbanzos. Servidas con una ligera espuma de coliflor.

€12.50

Sashimi de lubina

Sashimi de bar

condimento de fruta de la pasión, hierba limón, coco, jengibre.

Láminas de pescado crudo (lubina) marinadas con sabores exóticos: fruta de la pasión, coco y hierba limón.

€14

Gyozas de ave con satay y hierbas tailandesas

Gyozas de volaille au satay et herbes thaï

salsa teriyaki (5 piezas).

Raviolis japoneses rellenos de pollo y salsa satay. A la parrilla y servidos con salsa teriyaki dulce.

€15

Filetes de caballa en tempura de tinta de sepia

Filets de maquereau en tempura encre de seiche

alioli de Shichimi togarashi.

Filetes de pescado fritos en una masa negra de tinta de sepia. Acompañados de una salsa alioli realzada con especias japonesas.

€16

Platos

Corvina, risotto de quinoa con leche de coco y hierbas tailandesas

Maigre, risotto de quinoa au lait de coco et herbes thaï

salsa de mantequilla blanca.

Pescado blanco (corvina) servido con un cremoso risotto de quinoa con leche de coco. Cubierto con una clásica salsa de mantequilla blanca.

€23.50

Salteado de vieiras

Poêlée de Saint-Jacques

Nabo boule d'or, pak choi, puré de apio y coco, teja de tinta de sepia, condimento jalapeño.

Vieiras a la plancha acompañadas de verduras de invierno y un puré cremoso. El jalapeño aporta un toque picante.

€26.50

Paleta de ternera confitada

Paleron de bœuf confit

puré de patata trufado, salteado de champiñones con hierbas tailandesas, cond. Crema de chile y ajo yuzu, jugo.

Trozo de ternera cocido lentamente para que esté muy tierno. Servido con puré perfumado a la trufa y champiñones salteados.

€26

Espinazo de cerdo con pimentón ahumado

Echine de cochon au paprika fumer

cocinado a baja temperatura, empanado (estilo tonkatsu) salsa Tandem, coliflor y calabaza asada con especias.

Cerdo empanado y frito al estilo japonés (tonkatsu), previamente cocido a baja temperatura para mayor ternura. Servido con verduras asadas de temporada.

€25

Risotto de macarrones con trufa negra

Risotto de coquillettes à la truffe noire

hierbas tailandesas y champiñones portobello.

Un plato reconfortante revisitado: pequeños macarrones cocinados como un cremoso risotto, perfumado con trufa negra y champiñones.

€22.50