Tandem saveurs nomades

Un menú degustación completo compuesto por cinco platos sorpresa elegidos por el chef. Ideal para descubrir toda la carta y el saber hacer de la cocina. Servido para toda la mesa.

Un menú más corto que incluye un entrante, un plato principal y un postre, precedidos de un aperitivo. Una opción equilibrada para una comida refinada.

Croquetas fritas rellenas de queso burrata cremoso y perfumado con hierbas asiáticas. Crujientes por fuera y fundentes por dentro. Servidas con salsa de chile.

Arancini de risotto

Una espuma ligera y aireada de guisantes acompañada de coliflor braseada. Sazonada con yuzu (cítrico japonés) y miso para un toque umami.

Trozos de salmón a la parrilla en brochetas, perfumados con miso y yuzu. El sabor ahumado del carbón se combina con la frescura del cítrico.

Brochetas de pollo a la parrilla especiadas con mezcla cajún y curry. Servidas con una salsa teriyaki japonesa agridulce.

Brochetas de carne de ternera a la parrilla, servidas con salsa chimichurri de hierbas frescas, ajo y vinagre. Un clásico con sabores sudamericanos.

Buñuelos de pescado ligeros y crujientes al estilo japonés. Servidos con mayonesa con sabor a yuzu.

Verduras variadas fritas en una fina masa de tempura. Acompañadas de una salsa ponzu ácida y ligera.

Patatas pequeñas asadas al horno con especias cálidas como pimentón ahumado y comino. Tiernas y sabrosas.

Especialidad provenzal, son bastones fritos a base de harina de garbanzos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, servidos con mayonesa.

Berenjena tierna lacada con salsa de miso (pasta de soja fermentada) y yuzu. Una mezcla de sabores dulces, salados y ácidos.

Pequeños tacos rellenos de salmón fresco, aguacate machacado y chile jalapeño. Realzados con una vinagreta amazu.

Finas láminas de dorada cruda servidas con una guarnición frutal y aromática a base de albaricoque, melocotón, hierba limón y jengibre. Fresco y delicado.

Pulpo cocinado de dos maneras: a la parrilla en plancha y frito en tempura. Acompañado de salsa de hierbas y pimientos dulces.

Finas láminas de ternera apenas selladas por fuera y crudas por dentro. Servidas con salsa de soja cítrica (ponzu).

Raviolis japoneses a la parrilla rellenos de gambas y salsa de cacahuete (satay). Servidos con salsa de sésamo y cítricos.

Pequeñas hamburguesas en pan de bao al vapor. Rellenas de tierna carne de cerdo deshebrada, salsa picante sriracha y cebolla frita.

Tacos rellenos de ternera marinada, con guacamole, chile y salsa barbacoa. Una fusión de sabores asiáticos y mexicanos.

Albóndigas vegetales fritas a base de remolacha y garbanzos. Servidas con una ligera espuma de coliflor.

Láminas de pescado crudo (lubina) marinadas con sabores exóticos: fruta de la pasión, coco y hierba limón.

Raviolis japoneses rellenos de pollo y salsa satay. A la parrilla y servidos con salsa teriyaki dulce.

Filetes de pescado fritos en una masa negra de tinta de sepia. Acompañados de una salsa alioli realzada con especias japonesas.

Pescado blanco (corvina) servido con un cremoso risotto de quinoa con leche de coco. Cubierto con una clásica salsa de mantequilla blanca.

Vieiras a la plancha acompañadas de verduras de invierno y un puré cremoso. El jalapeño aporta un toque picante.

Trozo de ternera cocido lentamente para que esté muy tierno. Servido con puré perfumado a la trufa y champiñones salteados.

Cerdo empanado y frito al estilo japonés (tonkatsu), previamente cocido a baja temperatura para mayor ternura. Servido con verduras asadas de temporada.

Un plato reconfortante revisitado: pequeños macarrones cocinados como un cremoso risotto, perfumado con trufa negra y champiñones.

Una selección de tres quesos curados de la quesería Ancelot. Servido con pan o acompañamientos.

Un postre fresco y ácido de limón y yuzu, coronado con merengue. Textura cremosa y crujiente.

Profiteroles rellenos de crema de vainilla, acompañados de su helado. Un clásico goloso.

Postre rico en chocolate con ganache fundente, praliné crujiente y helado de avellanas (gianduja).

Pastel compuesto por capas de hojaldre crujiente y crema de vainilla. Adornado con caramelo de mantequilla salada y almendras.

Profiteroles rellenos de una rica crema de chocolate y praliné. Espolvoreado con cacao.