Tandem saveurs nomades

Name: Tandem saveurs nomades
Address: 50 Av. du Maréchal de Lattre de Tassigny, 94410 Saint-Maurice, France, パリ
Price range: €6 - €48

火曜日から土曜日 19:00～22:00 自家製料理。シェフがクリエイティブな料理とシェアできる料理を提供します。

★ 4.7 (342) 📍 50 Av. du Maréchal de Lattre de Tassigny, 94410 Saint-Maurice, France

シェフのおすすめ

当店のデギュスタシオンメニューとノマドメニューは、テーブル全員でご注文ください。

5品のデギュスタシオンメニュー*

Menu Découverte en 5 temps*

アミューズ・ブーシュ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート。

シェフが選んだ5品のサプライズ料理からなる、充実したテイスティングメニューです。メニュー全体とシェフの技術を体験するのに最適です。テーブル全員でシェアしていただきます。

€48 ≈ ¥8,697

3品のノマドメニュー*

Menu Nomades en 3 temps*

アミューズ・ブーシュ、前菜、メイン、デザート。

アミューズ・ブーシュに続き、前菜、メイン、デザートが含まれる短いメニューです。洗練された食事のためのバランスの取れた選択肢です。

€39 ≈ ¥7,066

シェアするタパス…またはそうでないもの

夜に提供される小皿料理。

タイハーブのブッラータコロッケ

Croquettes de burrata aux herbes thaï

サルサソース（唐辛子、ニンニク、タイハーブ）（3個）。

クリーミーなブッラータチーズとアジア風ハーブを詰めた揚げたボール。外はカリカリ、中はとろとろ。スパイシーなサルサソースを添えて。

€12 ≈ ¥2,174

アリコットリゾット

Arancini risotto

チーズ、トマト、タイハーブ。（3個）。

揚げたイタリアンリゾットボールにチーズとトマトを詰めて。外はカリカリ、中は柔らかい。シチリアのストリートフードにインスパイアされています。

€12 ≈ ¥2,174

エンドウ豆の泡

Espuma de petit pois

ブレイズしたカリフラワー、ライスチュイル、柚子味噌添え。

エンドウ豆の軽くて空気のようなムースに、ブレイズしたカリフラワーを添えて。柚子と味噌で味付けし、うま味を加えます。

€11 ≈ ¥1,993

炭火焼きサーモンの串

Brochettes de saumon cuites au charbon

柚子味噌（3個）。

味噌と柚子で風味付けした炭火焼きサーモンの串。炭の燻製香と柑橘類のフレッシュさが調和します。

€13 ≈ ¥2,355

炭火焼き鶏肉の串

Brochettes de volaille cuites au charbon

ケイジャンカレー風味、ライムゼスト、照り焼きソース。

ケイジャンとカレーのスパイシーなミックスでグリルした鶏肉の串焼き。甘辛い日本の照り焼きソースを添えて。

€12.50 ≈ ¥2,265

牛串

Brochettes de bœuf

チミチュリ（3個）。

グリルした牛肉の串焼き。ハーブ、ニンニク、ビネガーを使ったチミチュリソースを添えて。南米風のクラシック。

€13.50 ≈ ¥2,446

白身魚の天ぷら

Tempura poisson blanc

柚子マヨネーズ（3個）。

軽くてサクサクした日本の魚のフリッター。柚子風味のマヨネーズを添えて。

€14 ≈ ¥2,537

野菜の天ぷら

Tempura de légumes

アマズーポン酢ソース。

細かな天ぷら衣で揚げた様々な野菜。酸味のある軽いポン酢ソースを添えて。

€6 ≈ ¥1,087

ローストしたジャガイモ

Pommes de terre grenailles rôties

スモークパプリカ、クミン。

パプリカやクミンなどの温かいスパイスでローストした小さなジャガイモ。とろけるような美味しさです。

€6 ≈ ¥1,087

パニッセのマヨネーズ

Panisse mayonnaise

プロヴァンス地方の名物で、ひよこ豆の粉を使った揚げたスティックです。外はカリカリ、中は柔らかく、マヨネーズを添えて。

€7 ≈ ¥1,268

ナスと柚子味噌

Aubergine yuzu miso

味噌（発酵大豆ペースト）と柚子でラッカー仕上げしたとろけるナス。甘味、塩味、酸味のミックスです。

€10 ≈ ¥1,812

サーモンのタコス

Tacos de saumon

ワカモレ、ハラペーニョ、アマズーソース。（3個）。

新鮮なサーモン、アボカドのピューレ、ハラペーニョで味付けした小さなタコス。アマズーソースで味を調えました。

€11 ≈ ¥1,993

鯛の刺身

Sashimi de Dorade

アプリコット、桃、レモングラス、生姜の付け合わせ。

新鮮なタイの鯛の薄切りを、アプリコット、桃、レモングラス、生姜をベースにしたフルーティーで香りの良い付け合わせで提供します。フレッシュで繊細です。

€12 ≈ ¥2,174

プランチャと天ぷらのタコ

Poulpe à la plancha et tempura

チミチュリソース、ピキージョ添え。

タコは2種類の調理法で：鉄板でグリルし、天ぷらで揚げました。ハーブソースと小さな甘いピーマンを添えて。

€14 ≈ ¥2,537

牛たたき

Tataki de bœuf

ポン酢ソース。

外側は軽く焼き、内側は生の牛肉の薄切り。柑橘系の醤油（ポン酢）を添えて。

€14 ≈ ¥2,537

海老とタイハーブのサテ餃子

Gyozas de gambas au satay herbes thaï

ごまポン酢ソース（5個）。

海老とピーナッツソース（サテ）を詰めた日本のグリル餃子。ごまソースと柑橘類を添えて。

€15 ≈ ¥2,718

自家製バオバーガー2個

2 Bao Burger faits maison

低温調理した豚肉、シラチャーソース、クリスピーオニオン

蒸しパン（バオ）を使った小さなバーガー。柔らかくほぐした豚肉、スパイシーなシラチャーソース、フライドオニオンをトッピング。

€15 ≈ ¥2,718

牛ポン酢タコス

Tacos bœuf ponzu

ワカモレ、ハラペーニョ、BBQソース（3個）。

マリネした牛肉、ワカモレ、唐辛子、バーベキューソースで味付けしたタコス。アジアとメキシコの風味が融合しています。

€11 ≈ ¥1,993

前菜

シェアする前菜…またはそうでないもの

ビーツとひよこ豆のコロッケ

Croquettes de betterave pois chiche

カリフラワーの泡（3個）。

ビーツとひよこ豆を使った揚げたベジタブルボール。軽いカリフラワーのムースを添えて。

€12.50 ≈ ¥2,265

スズキの刺身

Sashimi de bar

パッションフルーツ、レモングラス、ココナッツ、生姜の付け合わせ。

新鮮な魚（スズキ）の薄切りを、パッションフルーツ、ココナッツ、レモングラスのエキゾチックな風味でマリネしました。

€14 ≈ ¥2,537

鶏肉とタイハーブのサテ餃子

Gyozas de volaille au satay et herbes thaï

照り焼きソース（5個）。

鶏肉を詰めた日本の餃子とサテソース。グリルして甘い照り焼きソースを添えて。

€15 ≈ ¥2,718

イカスミの天ぷらマッケレル

Filets de maquereau en tempura encre de seiche

七味唐辛子アイオリ。

イカスミの黒い衣で揚げた魚の切り身。日本のスパイスで味付けしたアイオリソースを添えて。

€16 ≈ ¥2,899

メインディッシュ

マイワシ、ココナッツミルクとタイハーブのリゾット

Maigre, risotto de quinoa au lait de coco et herbes thaï

ブールブランソース。

白身魚（マイワシ）にクリーミーなココナッツミルクのリゾットを添えて。クラシックなブールブランソースをかけて。

€23.50 ≈ ¥4,258

ホタテのソテー

Poêlée de Saint-Jacques

ゴールデンボール型カブ、パクチョイ、ココナッツセロリピューレ、イカスミチュイル、ハラペーニョ添え。

ソテーしたホタテに冬野菜とクリーミーなピューレを添えて。ハラペーニョのスパイシーなアクセント。

€26.50 ≈ ¥4,801

コンフィにした牛肩ロース

Paleron de bœuf confit

トリュフ風味のポテトピューレ、タイハーブのきのこソテー、唐辛子とニンニクの柚子クリームソース、ジュソース添え

長時間煮込んで非常に柔らかくした牛肉。トリュフ風味のピューレとソテーしたきのこを添えて。

€26 ≈ ¥4,711

スモークパプリカ風味の豚肩ロース

Echine de cochon au paprika fumer

低温調理、パン粉（トンカツ風）タンデムソース、スパイスでローストしたカリフラワーとバターナッツかぼちゃ。

日本のパン粉で揚げた豚肉（トンカツ）、柔らかさを保つために低温で調理しました。季節のロースト野菜を添えて。

€25 ≈ ¥4,529

黒トリュフのマカロニリゾット

Risotto de coquillettes à la truffe noire

タイハーブとポートベローマッシュルーム。

温かい料理を再解釈：クリーミーなリゾットのように調理した小さなマカロニパスタに、黒トリュフときのこを加えて風味豊かに。

€22.50 ≈ ¥4,077

デザート

アンセロのチーズ

Fromages de chez Ancelot

（3種盛り合わせ）。

アンセロチーズ工房の3種類の熟成チーズのセレクション。パンまたは付け合わせを添えて。

€12 ≈ ¥2,174

レモンと柚子のクリーミーなメレンゲ

Crémeux citron yuzu meringue

レモンと柚子のフレッシュで酸味のあるデザートにメレンゲをトッピング。クリーミーでクリスピーな食感。

€10 ≈ ¥1,812

バニラシュークリーム、バニラアイスクリーム

Chou vanillé, glace vanille

バニラクリームを詰めたシューペストリーに、アイスクリームを添えて。グルメな定番。

€10 ≈ ¥1,812

チョコレートガナッシュ、プラリネ

Ganache chocolat, praliné

チョコチュイル、ジャンドゥヤアイスクリーム。

濃厚なガナッシュ、クリスピーなプラリネ、ヘーゼルナッツアイスクリーム（ジャンドゥヤ）を使ったチョコレートデザート。

€10 ≈ ¥1,812

バニラミルフィーユ

Mille-feuille à la vanille

塩バターキャラメルとキャラメリゼしたアーモンド。

サクサクのパイ生地とバニラクリームの層からなるペストリー。塩バターキャラメルとアーモンドを添えて。

€10 ≈ ¥1,812

チョコレート、プラリネ、ココアのシュークリーム

Chou chocolat pralin cacao

チョコレートとプラリネの濃厚なクリームを詰めたシューペストリー。ココアパウダーを振りかけて。

€9 ≈ ¥1,631

メニューの最後

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お店情報

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4.7

Google Mapsの評価342件

📍 50 Av. du Maréchal de Lattre de Tassigny, 94410 Saint-Maurice, France

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