Tandem saveurs nomades

シェフが選んだ5品のサプライズ料理からなる、充実したテイスティングメニューです。メニュー全体とシェフの技術を体験するのに最適です。テーブル全員でシェアしていただきます。

アミューズ・ブーシュに続き、前菜、メイン、デザートが含まれる短いメニューです。洗練された食事のためのバランスの取れた選択肢です。

クリーミーなブッラータチーズとアジア風ハーブを詰めた揚げたボール。外はカリカリ、中はとろとろ。スパイシーなサルサソースを添えて。

揚げたイタリアンリゾットボールにチーズとトマトを詰めて。外はカリカリ、中は柔らかい。シチリアのストリートフードにインスパイアされています。

エンドウ豆の軽くて空気のようなムースに、ブレイズしたカリフラワーを添えて。柚子と味噌で味付けし、うま味を加えます。

味噌と柚子で風味付けした炭火焼きサーモンの串。炭の燻製香と柑橘類のフレッシュさが調和します。

ケイジャンとカレーのスパイシーなミックスでグリルした鶏肉の串焼き。甘辛い日本の照り焼きソースを添えて。

グリルした牛肉の串焼き。ハーブ、ニンニク、ビネガーを使ったチミチュリソースを添えて。南米風のクラシック。

軽くてサクサクした日本の魚のフリッター。柚子風味のマヨネーズを添えて。

細かな天ぷら衣で揚げた様々な野菜。酸味のある軽いポン酢ソースを添えて。

パプリカやクミンなどの温かいスパイスでローストした小さなジャガイモ。とろけるような美味しさです。

プロヴァンス地方の名物で、ひよこ豆の粉を使った揚げたスティックです。外はカリカリ、中は柔らかく、マヨネーズを添えて。

味噌（発酵大豆ペースト）と柚子でラッカー仕上げしたとろけるナス。甘味、塩味、酸味のミックスです。

新鮮なサーモン、アボカドのピューレ、ハラペーニョで味付けした小さなタコス。アマズーソースで味を調えました。

新鮮なタイの鯛の薄切りを、アプリコット、桃、レモングラス、生姜をベースにしたフルーティーで香りの良い付け合わせで提供します。フレッシュで繊細です。

タコは2種類の調理法で：鉄板でグリルし、天ぷらで揚げました。ハーブソースと小さな甘いピーマンを添えて。

外側は軽く焼き、内側は生の牛肉の薄切り。柑橘系の醤油（ポン酢）を添えて。

海老とピーナッツソース（サテ）を詰めた日本のグリル餃子。ごまソースと柑橘類を添えて。

蒸しパン（バオ）を使った小さなバーガー。柔らかくほぐした豚肉、スパイシーなシラチャーソース、フライドオニオンをトッピング。

マリネした牛肉、ワカモレ、唐辛子、バーベキューソースで味付けしたタコス。アジアとメキシコの風味が融合しています。

ビーツとひよこ豆を使った揚げたベジタブルボール。軽いカリフラワーのムースを添えて。

新鮮な魚（スズキ）の薄切りを、パッションフルーツ、ココナッツ、レモングラスのエキゾチックな風味でマリネしました。

鶏肉を詰めた日本の餃子とサテソース。グリルして甘い照り焼きソースを添えて。

イカスミの黒い衣で揚げた魚の切り身。日本のスパイスで味付けしたアイオリソースを添えて。

白身魚（マイワシ）にクリーミーなココナッツミルクのリゾットを添えて。クラシックなブールブランソースをかけて。

ソテーしたホタテに冬野菜とクリーミーなピューレを添えて。ハラペーニョのスパイシーなアクセント。

長時間煮込んで非常に柔らかくした牛肉。トリュフ風味のピューレとソテーしたきのこを添えて。

日本のパン粉で揚げた豚肉（トンカツ）、柔らかさを保つために低温で調理しました。季節のロースト野菜を添えて。

温かい料理を再解釈：クリーミーなリゾットのように調理した小さなマカロニパスタに、黒トリュフときのこを加えて風味豊かに。

アンセロチーズ工房の3種類の熟成チーズのセレクション。パンまたは付け合わせを添えて。

レモンと柚子のフレッシュで酸味のあるデザートにメレンゲをトッピング。クリーミーでクリスピーな食感。

バニラクリームを詰めたシューペストリーに、アイスクリームを添えて。グルメな定番。

濃厚なガナッシュ、クリスピーなプラリネ、ヘーゼルナッツアイスクリーム（ジャンドゥヤ）を使ったチョコレートデザート。

サクサクのパイ生地とバニラクリームの層からなるペストリー。塩バターキャラメルとアーモンドを添えて。

チョコレートとプラリネの濃厚なクリームを詰めたシューペストリー。ココアパウダーを振りかけて。