Sushiro

Un lujoso surtido de cinco piezas de atún rojo fresco de Ine, Kioto. Incluye varios cortes para disfrutar de diferentes texturas y niveles de grasa. Servido fresco.

Erizo de mar (uni) rico servido sobre una cama de arroz y envuelto en alga crujiente. Dulzura cremosa y oceánica con una textura que se derrite. Cómelo de un bocado para saborear la combinación.

Jurel (gizzard shad), un pescado de piel plateada curado con vinagre. Tiene una textura firme y un sabor refrescante y ligeramente ácido que equilibra los aceites naturales del pescado. Un aderezo clásico de sushi Edomae.

Corte de ventresca fresca de pez limón (buri). Rico en umami con una textura mantecosa que se derrite en la boca. Servido crudo sobre arroz avinagrado.

Pez limón fresco ligeramente sellado a la parrilla (estilo shabu-shabu). El calor realza la dulzura de la grasa y añade un aroma sabroso manteniendo el interior crudo.

Ventresca de pez limón marinada en una salsa especial a base de soja por artesanos. El marinado añade profundidad sabrosa y suaviza aún más la textura.

Almeja arca grande. Conocida por su distintiva textura crujiente y su aroma dulce y oceánico. Un aderezo de sushi tradicional apreciado por su frescura.

Milt de bacalao (shirako) servido al estilo gunkan. Tiene una textura muy suave y cremosa similar a la crema pastelera o al cerebro, con un sabor lácteo suave. Una delicadeza de invierno.

Hígado de rape, a menudo llamado el 'foie gras del mar'. Rico, cremoso y sabroso. Servido como rollo battleship (gunkan), a menudo cubierto con gelatina de ponzu o cebolletas.

Huevas de salmón rojo (sujiko) saladas envueltas en alga. Más intenso y salado que el ikura normal, con los huevos aún unidos en el saco. Rico sabor umami.

Almeja de surf (hokkigai) cocida al vapor. La punta es de color rojo púrpura, con una textura masticable pero tierna y una dulzura sutil realzada al vapor.

Huevas de arenque. Conocidas por su distintiva textura crujiente y su color dorado. Tienen un sabor salado suave y a menudo se comen para la buena suerte.

Langostinos y aguacate cubiertos con cremosa salsa tártara y cebolla. Una combinación de sushi moderna y popular con un perfil de sabor rico y similar a una ensalada.

Salmón graso grande. Rico, aceitoso y tierno, se derrite en la boca. Un favorito para quienes disfrutan de los sabores intensos del pescado.

Jurel (aji). Un sabroso pescado de piel plateada, a menudo cubierto con jengibre y cebolleta para complementar su moderada untuosidad.

Caballa curada en vinagre. El proceso de curado conserva el pescado y equilibra su fuerte sabor aceitoso con acidez. Un aderezo clásico de sushi Edomae.

Caballa curada en vinagre cubierta con semillas de sésamo y cebolleta. Los aderezos añaden un aroma a nuez y frescura al rico pescado.

Gunkan de ensalada de huevo. Huevos duros picados mezclados con mayonesa. Un sabor cremoso y reconfortante popular entre niños y adultos.

Huevas de salmón marinadas en salsa de soja. Los grandes huevos naranjas explotan en la boca, liberando un jugo sabroso y salado. Servido como rollo gunkan.

Huevas de bacalao mezcladas con mayonesa. Una combinación salada y cremosa servida como rollo gunkan.

Huevas de bacalao saladas. Los diminutos huevos tienen una textura granular y un sabor sabroso y salado. Servido como rollo gunkan.

Gunkan de huevas de capelán (masago). Huevos diminutos y crujientes que a menudo se usan como guarnición, aquí servidos abundantemente. Sabor suave con una divertida textura explosiva.

Arenque marinado al estilo Matsumae (con salsa de soja, alga kombu y calamar seco). Pegajoso, sabroso y rico en umami con una textura crujiente.

Ramen de miso con sabor 'Karashibi' (Nivel 3 de adormecimiento). Una colaboración con Kikanbo. Presenta chile picante (kara) y pimienta de Sichuan adormecedora (shibi) en un rico caldo de miso.

Ramen de miso con sabor 'Karashibi' (Nivel 2 de adormecimiento). Equilibrio de picante y sensación de adormecimiento en una sabrosa sopa de miso.

Ramen de miso con sabor 'Karashibi' (Nivel 1 de adormecimiento). Suave sensación de adormecimiento para aquellos que desean una pizca de la especia característica.

Ramen de jengibre y salsa de soja al estilo Nagaoka. Una especialidad regional con un caldo de soja claro y sabroso con un distintivo toque de jengibre que calienta el cuerpo.

Porción extra de arroz de sushi. Se puede añadir a la sopa de ramen restante para hacer un acabado similar al risotto.

Recarga de fideos para ramen. Pide esto cuando hayas terminado tus fideos pero aún te quede sopa.

Ramen de sal con caldo de besugo (tai). Un caldo claro y elegante con el sabroso umami del besugo. Ligero y refrescante.

Ramen de atún con salsa de soja. Un sabroso caldo hecho con esencia de atún, que ofrece un giro único al clásico ramen de soja.