Fresa

Plato con 5 tipos de pescado fresco recomendado del día. Disfruta de la diferencia en grasa y textura del pescado según la temporada. Generalmente se come con wasabi y salsa de soja.

Sashimi de berberecho del Pacífico (Hokkigai). Textura firme y dulce única. El sabor se intensifica al masticar.

Sashimi de saurio. A menudo con la piel ligeramente chamuscada, ofrece un aroma fragante, carne tierna y un dulce sabor a grasa refinada.

Sashimi de jurel graso. Sabor intenso y textura que se derrite en la boca. Especialmente delicioso y graso en invierno.

Sashimi deミル貝 (Namigai). Textura crujiente y aroma marino. Delicado pero dulce.

Sashimi de platija, un pescado blanco representativo. La carne translúcida tiene elasticidad y un sabor delicado y refinado.

Sashimi de calamar volador fresco. Dulzor pegajoso y textura moderadamente firme. También se recomienda con jengibre y salsa de soja.

Vieira fresca entera con cáscara, sashimi. La parte carnosa del abanico es muy dulce y tiene una textura tierna.

Platija frita cubierta con una salsa a base de dashi. La masa crujiente y la carne delicada se combinan con la suave salsa.

Filete de platija frito cubierto con una salsa agridulce. La acidez abre el apetito y, a pesar de ser frito, es ligero.

Ensalada de aguacate cremoso y marisco fresco. La dulzura del marisco y la riqueza del aguacate combinan bien con las verduras.

Ensalada de verduras frescas con aderezo salado a base de aceite de sésamo. Alga nori coreana picada como toque final.

Ensalada de patata casera. Cremosa con trozos de patata, un plato clásico perfecto como aperitivo.

Ensalada César con verduras coloridas cortadas en trozos grandes. Disfruta de la riqueza del queso y la textura fresca de las verduras.

Parte del jurel (mejilla) asada a la sal. Muy grasosa, la carne es jugosa y sustanciosa.

Filete de saurio a la sal. Carne tierna y sabor refinado. Sencillo pero permite sentir plenamente el sabor del pescado.

Cabeza de platija estofada en salsa de soja agridulce. La gelatina rica en colágeno y la carne sabrosa alrededor del hueso son exquisitas.

Bulbos de lirio hervidos simplemente con sal. Textura harinosa como la castaña y dulzor refinado.

Edamame en vaina asado hasta quedar fragante. Los granos en el interior quedan cocidos al vapor, dulces y harinosos.

Tortilla enrollada cocida a fuego lento con mucho dashi. Textura esponjosa y aroma a dashi que llena la boca.

Calamares yari asados a la parrilla hasta quedar fragantes. Carne tierna y dulce, el aroma asado abre el apetito. También se puede comer con mayonesa o shichimi.

Estofado de Kinki (Sebastes schlegelii), un pescado de alta calidad. Muy graso, con una carne que se derrite en la boca y una rica salsa agridulce para un plato de lujo.

Pescado blanco (hoy, saurio) rebozado y frito. Disfruta de la masa crujiente y la carne tierna con salsa tártara casera.

Tempura de pastel de pescado (chikuwa) mezclado con aonori. El aroma marino de la alga nori es excelente, ideal para acompañar bebidas.

Rape en trozos frito y servido con ponzu para un acabado ligero. Carne tierna y elástica.

Croqueta hecha con nabo japonés. A diferencia de la patata, tiene una textura única, pegajosa y harinosa.

Kakiage hecho con zanahoria amarilla "Kinbijin". Más dulce que la zanahoria normal, su dulzor se intensifica al freír.

Tempura de calamar yari tierna. Masa crujiente, calamar tierno y dulce en el interior. Se recomienda comer con sal.

Tofu rebozado en fécula de patata y frito, servido en caldo dashi. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con el caldo impregnado.

Alitas de pollo jugosas y fritas. Piel crujiente y carne sabrosa alrededor del hueso. Se come con las manos.

Perifollo hervido y marinado en dashi. Disfruta del aroma fresco y la textura crujiente del perifollo.

Udo de montaña marinado en miso y vinagre. El amargor y aroma característicos del udo combinan bien con el miso agridulce, un sabor primaveral.

Nabo japonés marinado en un líquido con sabor a wasabi. Textura crujiente y el picante del wasabi lo hacen ideal como aperitivo.

Zanahorias de la variedad "Kinbijin", de alto contenido en azúcar, cortadas en bastones crudos. Se comen con miso o mayonesa.

Brotes de bambú de temporada asados a la parrilla con cáscara. Aroma fragante, dulzor natural del bambú y aroma primaveral.

Aperitivo de "Iburigakko" (rábano encurtido ahumado de Akita) y queso crema. El aroma ahumado y la riqueza del queso combinan a la perfección.

Salchicha roja cortada y frita para parecerse a las patas de un pulpo. Un aperitivo clásico con un sabor nostálgico.

Ensalada de cebolla dulce recién cortada en finas láminas, con katsuobushi y ponzu. Fresca, dulce y ligera.

Sopa de miso con abundante alga nori fresca. Disfruta del rico aroma marino del alga, perfecta para terminar la comida.

Onigiri con salsa de soja untada y asado hasta quedar fragante. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Cabeza de dorada salvaje preparada (a la sal o estofada). Disfruta del intenso sabor salvaje y la carne firme.

Anguila entera de lujo, kabayaki o shiro-yaki. Grasa y llena de energía.

Salteado Mapo con verduras de temporada (berenjena, pimiento, etc.). El sabor ligeramente picante realza la dulzura de las verduras.

Pimientos salteados con atún y aceite de sésamo, un plato que te hará seguir comiendo. Sazonado para suavizar el amargor del pimiento, ideal como aperitivo.

Plato tradicional de Okinawa. Salteado de melón amargo, tofu, cerdo, huevo, etc. El amargor del melón es el toque distintivo.