Sofiya

Puré untuoso a base de garbanzos, tahini (crema de sésamo), limón y ajo. Sabor suave y a nuez. Generalmente se disfruta mojando pan en él.

Ensalada marroquí de berenjenas y tomates cocidos, aderezada con ajo y cilantro. Textura tierna y sabor ligeramente ahumado. Se come tibia o fría con pan.

Gambas cocinadas en una salsa de aceite de oliva, ajo y guindilla, con limón confitado. Sabor intenso y aromático. Para disfrutar con pan para mojar.

Salchichas rojas picantes, típicas del Magreb, a la parrilla. Sabor picante y ahumado característico. Se sirven calientes, a menudo como aperitivo o guarnición.

Plato guisado de pimientos y tomates, aderezado con especias y cubierto con un huevo. Textura de compota y sabor rico en verduras del sol. Se disfruta caliente, idealmente con pan.

Hojas de brick finas y crujientes, rellenas y fritas. El exterior está dorado y crujiente, el interior tierno. Un entrante popular servido caliente.

Ensalada tunecina de verduras asadas (pimientos, tomates) trituradas y aderezadas. Sabor refrescante y ligeramente picante. Se sirve fría, rociada con aceite de oliva.

Sémola de trigo servida con un jarrete de cordero tierno asado al horno y un merguez. Un plato generoso con ricos sabores de carne asada y especias.

Cuscús estilo Fez, caracterizado por una mezcla agridulce con pasas y cebollas confitadas (tfaya). Sabor aromático y dulce, textura crujiente de las almendras.

Cuscús relleno de un surtido de carnes a la parrilla: brocheta de cordero, pollo y merguez. Ideal para los que aman la variedad de carnes a la parrilla con su sémola.

Cuscús servido con brochetas de carne marinada y a la parrilla. La sémola se impregna de los jugos, acompañada de verduras.

El cuscús tradicional con elección de carne o vegetariano. Sémola fina servida con un caldo de verduras perfumado.

Pieza principal de paletilla de cordero cocida lentamente durante 12 horas. La carne es extremadamente tierna y se deshace sola. Plato para compartir por excelencia.

Guiso cocido a fuego lento en una cazuela de barro, con gambas y limón confitado. Sabores marinos realzados por la acidez del limón y las especias.

Mezcla de verduras de temporada cocidas a fuego lento con especias marroquíes. Plato vegetariano rico en sabores y tierno.

Albóndigas de carne picada cocidas en una salsa de tomate picante, servidas con huevos escalfados en la salsa. Un clásico reconfortante.

Tagine de cordero tierno, preparado con frutos secos (pasas o ciruelas pasas) para un sabor agridulce tradicional.

Tagine de pollo guisado, disponible en versión agridulce con pasas o en versión salada acidulada con limones confitados y aceitunas.

Gran ensalada compuesta que mezcla crudités frescas, ensalada mechouia (pimientos asados) y pollo crujiente. Una comida completa y fresca.

Ensalada de inspiración mediterránea con feta marinado y zaalouk (caviar de berenjena). Fresca y perfumada con aceite de oliva.

Pastel tradicional marroquí en masa filo crujiente, relleno de pollo, almendras y canela. Una exquisita mezcla de dulce y salado.

Trozo de pierna de cordero (el músculo de la parte inferior de la pierna) asado lentamente hasta que esté tierno. Servido con guarnición a elegir.

Plato de salchichas merguez picantes a la parrilla. Textura jugosa y sabor intenso.

Brochetas mixtas de carne de cordero y merguez a la parrilla. Sabores ahumados de la parrilla.

Trozos de pollo tiernos marinados con hierbas y a la parrilla en brocheta. Ligero y perfumado.

Helado perfumado a la pistacha, servido con dátiles dulces y almendras crujientes.

Pastel de chocolate con corazón líquido, servido caliente con una bola de helado de vainilla para un contraste caliente-frío.

Tarta Tatin de manzana caramelizada, servida tibia con helado de vainilla.

Surtido de pequeños pasteles tradicionales de miel, almendras o pistachos.

Hojaldre con nueces y sirope de miel, servido con un helado de yogur refrescante.

Crema de postre untuosa con una capa de azúcar caramelizado crujiente, perfumada con vainilla y azahar.

Sorbete afrutado y fresco de melón, acompañado de una crema de higo.

Rodajas de naranjas frescas espolvoreadas con canela y servidas con dátiles. Un postre ligero y perfumado.

Té verde infusionado con menta fresca y azúcar. Bebida tradicional digestiva y de convivencia.

Menú completo para niños que incluye un plato principal (cuscús o pollo) y un postre.