ソフィーヤ

ひよこ豆、タヒニ（ゴマペースト）、レモン、ニンニクで作ったクリーミーなピューレ。まろやかでナッツのような風味。通常はパンを浸して食べます。

ナスとトマトを調理したモロッコ風サラダ。ニンニクとコリアンダーで味付け。とろけるような食感と少しスモーキーな風味。温かくても冷たくてもパンと一緒に食べられます。

エビをオリーブオイル、ニンニク、唐辛子のソースで調理し、レモンのコンフィを添えています。スパイシーで香りの良い風味。パンと一緒にソースを拭って楽しむのがおすすめです。

マグリブ地方特産の赤いスパイシーソーセージをグリルしたもの。ピリ辛でスモーキーな特徴的な風味。温かく、前菜や付け合わせとしてよく提供されます。

スパイスで味付けしたパプリカとトマトの煮込み料理。太陽の恵みを受けた野菜の豊かな風味。温かく、パンと一緒に食べるのが最適です。

薄くてサクサクしたブリック生地に具材を詰め、揚げたもの。外側は黄金色でカリカリ、内側はしっとり。人気の温かい前菜です。

グリル野菜（パプリカ、トマト）を刻んで味付けしたチュニジア風サラダ。爽やかで少しピリ辛の風味。冷やしてオリーブオイルをかけて提供します。

オーブンでローストしたとろけるような子羊のすね肉とメルゲーズを添えた小麦セモリナ。ロースト肉とスパイスの豊かな風味を持つボリューム満点の料理です。

フェズ風クスクス。レーズンとキャラメルオニオン（tfaya）を使った甘塩っぱい組み合わせが特徴。香りの良い甘い風味とアーモンドのカリカリした食感。

グリルミックスミートクスクス：ラムブロシェット、チキン、メルゲーズ。セモリナ粉と一緒に様々なグリル料理を楽しみたい方に最適です。

マリネしてグリルした肉のブロシェット添えクスクス。野菜と共に、肉汁が染み込んだセモリナ粉。

伝統的なクスクス、肉料理またはベジタリアンからお選びいただけます。繊細なセモリナ粉を風味豊かな野菜ブイヨンで提供します。

12時間かけてゆっくり調理した子羊の肩肉。肉は非常に柔らかく、ほぐれます。シェアに最適な料理です。

テラコッタ鍋で蒸し煮にしたエビとレモンのコンフィの煮込み料理。レモンの酸味とスパイスで引き立てられた海の風味。

モロッコ風スパイスでゆっくり煮込んだ季節の野菜の盛り合わせ。風味豊かでとろけるようなベジタリアン料理です。

スパイシーなトマトソースで煮込んだひき肉団子に、ポーチドエッグを添えたもの。心温まる定番料理です。

ドライフルーツ（レーズンまたはプルーン）で伝統的な甘塩っぱい風味に仕上げた子羊の煮込みタジン。

チキンのタジン煮込み。レーズン添えの甘塩っぱいバージョン、またはレモンのコンフィとオリーブ添えの塩っぱい酸っぱいバージョンがあります。

新鮮な生野菜、メシュイアサラダ（グリルパプリカ）、クリスピーチキンを組み合わせた大きなサラダ。ボリューム満点でフレッシュな一品です。

フェタチーズのマリネとザアルーク（ナスキャビア）を使った地中海風サラダ。オリーブオイルの香りが爽やかです。

サクサクのフィロ生地を使った伝統的なモロッコパイ。チキン、アーモンド、シナモンが詰められています。甘味と塩味の絶妙な組み合わせです。

オーブンでゆっくりローストし、とろとろになった子羊のもも肉（脚の下部の筋肉）。お好みの付け合わせと共に提供します。

スパイシーなグリルメルゲーズソーセージの盛り合わせ。ジューシーな食感とピリッとした風味。

マリネしたラム肉とメルゲーズのミックスグリルブロシェット。グリルしたスモーキーな風味。

ハーブでマリネし、串に刺してグリルした柔らかいチキン。軽やかで香りが良い。

ピスタチオ風味のアイスクリーム、甘いデーツとカリカリのアーモンド添え。

とろけるチョコレートケーキ、温かいバニラアイスクリーム添えで、温かいものと冷たいもののコントラストを楽しめます。

キャラメリゼしたリンゴの逆さタルト、温かいバニラアイスクリーム添え。

蜂蜜、アーモンド、ピスタチオを使った伝統的な小菓子のアソート。

蜂蜜シロップ漬けのナッツ入りパイ、爽やかなヨーグルトアイスクリーム添え。

クリーミーなデザートクリームに、カリカリのキャラメルシュガー層、バニラとオレンジブロッサムの香り。

メロンのソルベ、フィグクリーム添え。

シナモンを振りかけた新鮮なオレンジのスライスとデーツ添え。軽やかで香りの良いデザートです。

新鮮なミントと砂糖で淹れた緑茶。伝統的な消化促進と親睦を深める飲み物です。

お子様向けフルコース。メイン（クスクスまたはチキン）とデザートが含まれます。