Soé Restaurant "Izakaya"

Name: Soé Restaurant "Izakaya"
Address: París
Price range: €9 - €71

En Chez Soé, nuestros menús se elaboran con productos frescos, seleccionados cuidadosamente entre cultivadores, ganaderos y pescadores locales que trabajan respetando las estaciones y la naturaleza. Reúnen, durante una comida, copas y platos que resaltan la riqueza del terruño francés con influencias asiáticas.

★ 4.9 (413)

Menús Degustación (Temporada Puerros / Jurel)

Menús mostrados en la pizarra.

SHIN

en 4 pasos Puerros confitados, vinagreta vietnamita, hierbas crujientes ~ Jurel confitado, tupinambos asados, mantequilla blanca de shiso ~ Cuadrado de cerdo tonkatsu, crema de judías blancas, salsa azuki/umeshu ~ Namelaka de chocolate negro, bizcocho empapado en sake, teja de arroz inflado/caramelo

Un menú degustación de 4 pasos que combina el terruño francés y los sabores asiáticos. Incluye un entrante de puerros, un plato de pescado (jurel), una carne (cerdo tonkatsu) y un postre de chocolate. Ideal para descubrir la cocina fusión del chef.

€76~

TAI

en 5 pasos Puerros confitados, vinagreta vietnamita, hierbas crujientes ~ Jurel confitado, tupinambos asados, mantequilla blanca de shiso ~ Sepia marcada al satay, crema agria de satay, carpaccio de champiñones, arroz crujiente ~ Cuadrado de cerdo tonkatsu, crema de judías blancas, salsa azuki/umeshu ~ Namelaka de chocolate negro, bizcocho empapado en sake, teja de arroz inflado/caramelo

Menú de 5 pasos enriquecido con un plato de sepia al satay. Una progresión de sabores que va de lo vegetal a lo marino, luego a la carne, terminando con una nota chocolatada.

€95~

SOE

en 6 pasos Calabaza Butternut tierna, miso en tres texturas ~ Puerros confitados, vinagreta vietnamita, hierbas crujientes ~ Jurel confitado, tupinambos asados, mantequilla blanca de shiso ~ Sepia marcada al satay, crema agria de satay, carpaccio de champiñones, arroz crujiente ~ Cuadrado de cerdo tonkatsu, crema de judías blancas, salsa azuki/umeshu ~ Carne de Wagyu (España), mousseline de boniato, jugo de carne al whisky ~ Namelaka de chocolate negro, bizcocho empapado en sake, teja de arroz inflado/caramelo

La experiencia completa en 6 pasos, comenzando con calabaza Butternut con miso. Incluye platos emblemáticos de pescado y sepia, y ofrece Carne de Wagyu. Una verdadera exploración gastronómica.

€116~

Menú MIDI

Disponible para el almuerzo. Entrante / Plato o Plato / Postre por 24€, Menú completo por 29€.

Menú Almuerzo (2 platos)

Formule Déjeuner (2 plats)

Entrante / Plato o Plato / Postre. Opciones disponibles: - Puerros confitados, vinagreta vietnamita, chips de hierbas - Entrañas de ternera a la parrilla, crema de judías blancas, salsa Azuki/umeshu - Comté curado 12 meses, manzana caramelizada limón/té verde ahumado - Namelaka de chocolate negro, teja de arroz inflado y caramelo

Menú de almuerzo rápido que incluye dos platos a elegir. Cocina de mercado con un toque asiático.

€24

Menú Almuerzo (3 platos)

Formule Déjeuner (3 plats)

Entrante / Plato / Postre. Opciones disponibles: - Puerros confitados, vinagreta vietnamita, chips de hierbas - Entrañas de ternera a la parrilla, crema de judías blancas, salsa Azuki/umeshu - Comté curado 12 meses, manzana caramelizada limón/té verde ahumado - Namelaka de chocolate negro, teja de arroz inflado y caramelo

Menú completo del mediodía con entrante, plato principal y postre o queso. Una excelente opción para descubrir el estilo del restaurante a un precio asequible.

€29

Menús Degustación (Temporada Calabacín / Atún)

Variante de temporada indicada en la carta física.

SHIN (Temporada Calabacín)

SHIN (Saison Courgettes)

en 4 pasos Calabacines confitados, crema de tofu con sésamo negro, arroz tostado con chile ~ Atún blanco marcado a la plancha, puerros "quemados", sabayón Tom Yum, teja de galanga ~ Pato de granja, salsa agridulce de mikan/azúcar de coco, nabos lacados con sake ~ Milhojas de azúcar negro, crema montada de arroz/jengibre/kaffir, gel de jengibre confitado

Versión veraniega del menú de 4 pasos destacando el calabacín, el atún blanco y el pato.

€47

TAI (Temporada Calabacín)

TAI (Saison Courgettes)

en 5 pasos Calabacines confitados... Atún blanco marcado a la plancha... Dorada de línea en tartar, encurtidos de ajo de oso, pepino marinado Pato de granja... Milhojas de azúcar negro...

Menú de 5 pasos que incluye un tartar de dorada fresca.

€59

SOE (Temporada Calabacín)

SOE (Saison Courgettes)

en 6 pasos Berenjena tierna, miso en tres texturas Calabacines confitados... Atún blanco marcado a la plancha... Dorada de línea en tartar... Pato de granja... O Lengua de ternera de Aubrac confitada y a la parrilla, nimono de zanahoria, salsa gribiche estilo tailandés Milhojas de azúcar negro...

Menú de 6 pasos comenzando con berenjena, con opción de carne entre pato y lengua de ternera.

€71

Menús Degustación (Temporada Vichyssoise / Merluza)

Variante de temporada.

SHIN (Temporada Vichyssoise)

SHIN (Saison Vichyssoise)

en 4 pasos Vichyssoise, aceite picante, chips de puerro ~ Merluza a la plancha, zanahoria confitada con sake, mantequilla blanca Tom Kah Kai ~ Filete de pato asado, crema de polenta, condimento de cidra/jengibre, teja de polenta ~ Postre del día

Menú de 4 pasos que revisita la vichyssoise y ofrece merluza a la plancha.

€47

TAI (Temporada Vichyssoise)

TAI (Saison Vichyssoise)

en 5 pasos Vichyssoise... Merluza a la plancha... Sashimi de dorada, hinojo confitado, condimento de ajo negro Filete de pato asado... Postre del día

Menú de 5 pasos que incluye un sashimi de dorada con hinojo confitado.

€59

SOE (Temporada Vichyssoise)

SOE (Saison Vichyssoise)

en 6 pasos Calabaza Butternut tierna, miso en tres texturas ~ Vichyssoise... Merluza a la plancha... Sashimi de dorada... Filete de pato asado... ~ Bavette de Wagyu a la parrilla, jugo de whisky/soja, juliana de zanahoria y apio ~ Postre del día

Menú completo de 6 pasos que incluye una bavette de Wagyu a la parrilla.

€71