Shizuku

Raviolis japoneses a la plancha, crujientes por un lado y tiernos por el otro, rellenos de pollo y verduras. Un clásico sabroso para mojar en salsa de soja avinagrada. Se come caliente, a menudo como acompañamiento de un ramen o una cerveza.

Habas de soja tiernas servidas en su vaina, ligeramente saladas. Es un aperitivo saludable, fresco y adictivo. Se aprieta la vaina con los dientes para sacar las habas.

Ensalada de algas marinas aliñada con aceite de sésamo. Textura ligeramente crujiente y gelatinosa con un sabor yodado y suave. Una entrada refrescante.

Buñuelos de pollo al estilo japonés, marinados en soja y jengibre antes de freírlos. Crujientes por fuera y muy jugosos por dentro. Servidos con una mayonesa cremosa.

Bolitas de masa caliente que contienen un trozo de pulpo, cocidas en un molde especial. Se cubren con salsa marrón agridulce y mayonesa. Atención, el interior está muy caliente.

Sopa de fideos en un caldo claro a base de pollo y salsa de soja (Shoyu). Sabor umami profundo y salado. Adornado con lonchas de cerdo, huevo mollet marinado y verduras.

Ramen con caldo rico y picante, caracterizado por un fuerte sabor a sésamo y el picante de la pimienta de Sichuan. Cremoso, picante y muy aromático.

Plato de fideos fríos servidos sin caldo, cubiertos con una salsa de cacahuete, sésamo y especias. Ideal en verano, es un plato refrescante con una textura agradable y crujiente gracias a las verduras frescas.

Ramen emblemático con caldo de huesos de cerdo cocido a fuego lento hasta volverse blanco lechoso y espeso. Textura cremosa y sabor muy rico y carnoso. Un plato reconfortante y copioso.

Similar al Tonkotsu pero preparado con una base de pollo. El caldo es blanco, rico y colagénico. Sabor intenso a ave con una textura aterciopelada.

Versión vegetariana que utiliza leche de soja para crear un caldo rico y cremoso comparable al paitan tradicional. Sabor suave y untuoso, adornado con tofu a la parrilla.

Variante vegetariana del Tantanmen picante. El caldo cremoso de soja se realza con la pasta de sésamo y el picante de Sichuan. Adornado con tofu para reemplazar la carne.

Recarga de fideos cocidos para añadir a su caldo de ramen restante. Pídalo cuando haya terminado casi sus primeros fideos pero le quede sopa.

Tiras de brotes de bambú fermentados. Aportan una textura crujiente y un sabor ligeramente terroso al ramen.

Huevo cocido mollet y marinado en salsa de soja. La clara es firme y sabrosa, la yema es líquida y rica.

Aceite aromático negro obtenido al quemar ajo. Añade un sabor ahumado, amargo y muy potente a ajo al caldo.

Lonchas de panceta de cerdo estofada, tiernas y fundentes. Es la guarnición de carne clásica del ramen.

Tiras de pollo cocinadas suavemente para que queden muy tiernas y jugosas. Una alternativa más ligera al cerdo.

Trozos de tofu (pasta de soja) a la parrilla, que aportan una textura firme por fuera y tierna por dentro.

Pastel de queso fresco perfumado con yuzu (cítrico japonés entre el limón y la mandarina) y chocolate blanco. Un equilibrio perfecto entre la acidez del cítrico y la dulzura del chocolate.

Pastel con corazón líquido perfumado con té verde matcha y chocolate blanco. El sabor herbáceo y ligeramente amargo del matcha combina bien con el azúcar del chocolate blanco.

Postre cremoso italiano revisitado con sésamo negro, que le da un color gris y un sabor a nuez tostada. Servido con un sirope de azúcar de caña integral rico en sabor.

Bolas de helado envueltas en una fina masa de arroz glutinoso (mochi). Textura única, a la vez suave y helada. Se come con los dedos.

Helados artesanales con sabores japoneses. El sésamo negro tiene un sabor a nuez tostada, el yuzu es un cítrico fresco y el matcha es herbáceo.

Postre alcohólico compuesto de sorbete de yuzu (cítrico japonés) servido con saké (alcohol de arroz). Refrescante y digestivo.

Refresco de cola gaseoso, dulce y con cafeína. Servido frío.

Versión sin azúcar del refresco de cola.

Refresco de jengibre (Ginger Ale), suave y burbujeante. Sin alcohol.

Té helado dulce con sabor a melocotón. Bebida fresca y afrutada.

Limonada japonesa gaseosa tradicional. La botella de vidrio está sellada por una bola que hay que presionar para abrir. Sabor suave parecido a chicle.

Refresco con sabor a lichi. Dulce, floral y exótico.

Refresco de yuzu, un cítrico japonés. Sabor ácido y refrescante.

Botella pequeña de agua mineral natural sin gas.

Botella pequeña de agua mineral natural con gas.

Botella grande de agua mineral natural sin gas, ideal para compartir.

Botella grande de agua mineral natural con gas, ideal para compartir.

Té verde japonés servido caliente o helado. El Sencha es el té clásico vegetal, el Genmaicha contiene arroz tostado (sabor a nuez), y el Hojicha está tostado (sabor a madera y poca cafeína).

Cerveza rubia japonesa muy popular (Super Dry). Es ligera, viva y refrescante con un final seco.

Licor tradicional japonés de ciruela. Sabor dulce, afrutado y almibarado. Se suele beber con hielo.

Licor a base de yuzu, un cítrico japonés muy aromático. Sabor ácido y fresco, menos dulce que el umeshu.

Whisky producido en Japón, reputado por su finura y equilibrio. Servido solo o con hielo.

Cóctel sencillo que mezcla licor de ciruela (Umeshu) con agua con gas. Más ligero y refrescante que el licor solo.

Cóctel que mezcla licor de yuzu con agua con gas. Una bebida burbujeante y cítrica.

Cóctel clásico japonés compuesto de whisky y agua con gas, servido con mucho hielo. Muy refrescante y acompaña bien los platos fritos.

Variante del Highball con un toque de licor de ciruela (Umeshu) para mayor dulzura.

Variante del Highball con un toque de licor de yuzu para un sabor cítrico.

Botella entera de licor de ciruela Ozeki. Ciruelas bien maduras para un sabor rico y profundo.

Saké premium (Junmai Ginjo) de Kioto. Es un vino de arroz fermentado con aromas frutales y delicados. Se bebe frío como un vino blanco.