El ramen es una sopa de fideos japonesa. Es a la vez un plato sencillo e increíblemente complejo, que preparamos meticulosamente con amor y devoción. Nuestros caldos, fideos, condimentos y toppings se preparan en casa sin MSG. Utilizamos harina ecológica procedente directamente de los Molinos de Versalles.
"Shizuku" significa "gota". ¿Por qué este nombre? Cuando fuimos por primera vez a un restaurante de ramen en Japón, nos impactó inmediatamente la imagen de un chef que se esforzaba al máximo para preparar deliciosos ramens. Con Shizuku, queremos que descubra el trabajo de estos artesanos. ¡Shizuku es simplemente cada pequeño esfuerzo puesto en crear cada deliciosa gota en su bol!
Raviolis japoneses a la plancha, crujientes por un lado y tiernos por el otro, rellenos de pollo y verduras. Un clásico sabroso para mojar en salsa de soja avinagrada. Se come caliente, a menudo como acompañamiento de un ramen o una cerveza.
€7≈
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Edamame
Edamame
Habas de soja tiernas servidas en su vaina, ligeramente saladas. Es un aperitivo saludable, fresco y adictivo. Se aprieta la vaina con los dientes para sacar las habas.
€4≈
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Ensalada wakame
Salade wakame
Ensalada de algas
Ensalada de algas marinas aliñada con aceite de sésamo. Textura ligeramente crujiente y gelatinosa con un sabor yodado y suave. Una entrada refrescante.
€4≈
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Kara-age de pollo (6 piezas)
Poulet Kara-age (6 pièces)
Tiras de pollo marinadas por nosotros y fritas, mayonesa japonesa
Buñuelos de pollo al estilo japonés, marinados en soja y jengibre antes de freírlos. Crujientes por fuera y muy jugosos por dentro. Servidos con una mayonesa cremosa.
€8≈
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Takoyaki (6 piezas)
Takoyaki (6 pièces)
Especialidad de Osaka, bolitas crujientes y fundentes rellenas de pulpo
Bolitas de masa caliente que contienen un trozo de pulpo, cocidas en un molde especial. Se cubren con salsa marrón agridulce y mayonesa. Atención, el interior está muy caliente.
€7≈
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Nuestros ramens
Nuestros caldos se preparan en el momento y se cocinan a fuego lento durante un mínimo de 12 horas
Chintan: caldo claro y ligero
Paitan: caldo rico y denso
Shoyu ramen
Caldo chintan de pollo, mezcla de 3 salsas de soja japonesas, chashu de cerdo, menma, nitamago, nori, mizuna, puerros y cebolleta.
Sopa de fideos en un caldo claro a base de pollo y salsa de soja (Shoyu). Sabor umami profundo y salado. Adornado con lonchas de cerdo, huevo mollet marinado y verduras.
€16≈
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Tantanmen
Caldo paitan de pollo perfumado con sésamo y especias de Sichuan, chashu de pollo, menma, nitamago, nori, mizuna, puerros y cebolleta.
Ramen con caldo rico y picante, caracterizado por un fuerte sabor a sésamo y el picante de la pimienta de Sichuan. Cremoso, picante y muy aromático.
€18≈
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Hiyashi tantanmen
Fideos fríos sin caldo perfumados con cacahuetes, sésamo y especias de Sichuan, chashu de pollo, menma, nitamago, pepino, mizuna, puerros y cebolleta.
Versión vegetariana: carne sustituida por tofu a la parrilla.
Plato de fideos fríos servidos sin caldo, cubiertos con una salsa de cacahuete, sésamo y especias. Ideal en verano, es un plato refrescante con una textura agradable y crujiente gracias a las verduras frescas.
€15~≈
Tonkotsu ramen
Caldo paitan de cerdo, chashu de cerdo, menma, nitamago, nori, mizuna, puerros y cebolleta.
Ramen emblemático con caldo de huesos de cerdo cocido a fuego lento hasta volverse blanco lechoso y espeso. Textura cremosa y sabor muy rico y carnoso. Un plato reconfortante y copioso.
€18≈
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Tori paitan ramen
Caldo paitan de pollo, chashu de pollo, menma, nitamago, nori, mizuna, puerros y cebolleta.
Similar al Tonkotsu pero preparado con una base de pollo. El caldo es blanco, rico y colagénico. Sabor intenso a ave con una textura aterciopelada.
€18≈
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Paitan ramen vegetariano
Paitan ramen végétarien
Caldo estilo paitan con jugo de soja, tofu a la parrilla, menma, nitamago, nori, mizuna, puerros y cebolleta.
Versión vegetariana que utiliza leche de soja para crear un caldo rico y cremoso comparable al paitan tradicional. Sabor suave y untuoso, adornado con tofu a la parrilla.
€16≈
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Tantanmen vegetariano
Tantanmen végétarien
Caldo estilo paitan con jugo de soja perfumado con sésamo y especias de Sichuan, tofu a la parrilla, menma, nitamago, nori, mizuna, puerros y cebolleta.
Variante vegetariana del Tantanmen picante. El caldo cremoso de soja se realza con la pasta de sésamo y el picante de Sichuan. Adornado con tofu para reemplazar la carne.
€18≈
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Suplementos
Kaedama
Porción extra de fideos, solo como suplemento de su ramen
Recarga de fideos cocidos para añadir a su caldo de ramen restante. Pídalo cuando haya terminado casi sus primeros fideos pero le quede sopa.
€3≈
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Menma
Brotes de bambú marinados
Tiras de brotes de bambú fermentados. Aportan una textura crujiente y un sabor ligeramente terroso al ramen.
€2≈
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Nitamago
Huevo mollet marinado
Huevo cocido mollet y marinado en salsa de soja. La clara es firme y sabrosa, la yema es líquida y rica.
€2≈
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Mayu
Aceite de ajo negro
Aceite aromático negro obtenido al quemar ajo. Añade un sabor ahumado, amargo y muy potente a ajo al caldo.
€1≈
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Chashu de cerdo
Chashu porc
Tiras de cerdo estofadas en sal
Lonchas de panceta de cerdo estofada, tiernas y fundentes. Es la guarnición de carne clásica del ramen.
€3≈
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Chashu de pollo
Chashu poulet
Tiras de pollo marinadas en sal y cocinadas a baja temperatura
Tiras de pollo cocinadas suavemente para que queden muy tiernas y jugosas. Una alternativa más ligera al cerdo.
€3≈
0
Tofu a la parrilla
Tofu grillé
Trozos de tofu (pasta de soja) a la parrilla, que aportan una textura firme por fuera y tierna por dentro.
€3≈
0
Nuestros postres
¡Todo hecho en casa!
Tarta de queso yuzu y chocolate blanco
Cheesecake yuzu chocolat blanc
El yuzu es un limón japonés
Pastel de queso fresco perfumado con yuzu (cítrico japonés entre el limón y la mandarina) y chocolate blanco. Un equilibrio perfecto entre la acidez del cítrico y la dulzura del chocolate.
€8≈
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Fondant de matcha y chocolate blanco
Fondant matcha chocolat blanc
El matcha es té verde japonés molido
Pastel con corazón líquido perfumado con té verde matcha y chocolate blanco. El sabor herbáceo y ligeramente amargo del matcha combina bien con el azúcar del chocolate blanco.
€7≈
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Panna cotta de sésamo negro
Panna cotta sésame noir
Rociado con sirope de azúcar mascabado
Postre cremoso italiano revisitado con sésamo negro, que le da un color gris y un sabor a nuez tostada. Servido con un sirope de azúcar de caña integral rico en sabor.
€7≈
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Nuestros helados
Mochi helado (2 piezas)
Mochi glacé (2 pièces)
Vainilla, chocolate, coco, matcha, sakura
Bolas de helado envueltas en una fina masa de arroz glutinoso (mochi). Textura única, a la vez suave y helada. Se come con los dedos.
€6~≈
Bola de helado
Boule de glace
Vainilla, matcha, sésamo negro, yuzu
Helados artesanales con sabores japoneses. El sésamo negro tiene un sabor a nuez tostada, el yuzu es un cítrico fresco y el matcha es herbáceo.
€3~≈
Shogun
Guiño al Coronel
2 bolas de helado de yuzu bañadas en saké
Postre alcohólico compuesto de sorbete de yuzu (cítrico japonés) servido con saké (alcohol de arroz). Refrescante y digestivo.
€10≈
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Refrescos
Coca Cola
Refresco de cola gaseoso, dulce y con cafeína. Servido frío.
€3.50≈
0
Coca Cola Zero
Versión sin azúcar del refresco de cola.
€3.50≈
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Canada Dry
Refresco de jengibre (Ginger Ale), suave y burbujeante. Sin alcohol.
€3.50≈
0
Ice tea de melocotón
Ice tea pêche
Té helado dulce con sabor a melocotón. Bebida fresca y afrutada.
€3.50≈
0
Limonada japonesa Ramune
Limonade japonaise Ramune
Limonada japonesa gaseosa tradicional. La botella de vidrio está sellada por una bola que hay que presionar para abrir. Sabor suave parecido a chicle.
€4.50≈
0
Lichi espumoso
Litchi pétillant
Refresco con sabor a lichi. Dulce, floral y exótico.
€5.50≈
0
Yuzu espumoso
Yuzu pétillant
Refresco de yuzu, un cítrico japonés. Sabor ácido y refrescante.
€5.50≈
0
Agua mineral Evian 0,5l
Eau minérale Evian 0,5l
Botella pequeña de agua mineral natural sin gas.
€3.50≈
0
Agua con gas Badoit 0,5l
Eau pétillante Badoit 0,5l
Botella pequeña de agua mineral natural con gas.
€3.50≈
0
Agua mineral Evian 1l
Eau minérale Evian 1l
Botella grande de agua mineral natural sin gas, ideal para compartir.
€5.50≈
0
Agua con gas Badoit 1l
Eau pétillante Badoit 1l
Botella grande de agua mineral natural con gas, ideal para compartir.
€5.50≈
0
Té caliente o frío
Thé chaud ou froid
Sencha, genmaicha, hojicha
Té verde japonés servido caliente o helado. El Sencha es el té clásico vegetal, el Genmaicha contiene arroz tostado (sabor a nuez), y el Hojicha está tostado (sabor a madera y poca cafeína).
€3~≈
Bebidas alcohólicas
Los vinos y aperitivos están en otra carta. ¡No dude en pedírnosla!
Cerveza Asahi 33cl
Bière Asahi 33cl
Cerveza rubia japonesa muy popular (Super Dry). Es ligera, viva y refrescante con un final seco.
€4.50≈
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Umeshu 7cl
Licor de ciruela
Licor tradicional japonés de ciruela. Sabor dulce, afrutado y almibarado. Se suele beber con hielo.
€7≈
0
Yuzushu 7cl
Licor de yuzu (limón japonés)
Licor a base de yuzu, un cítrico japonés muy aromático. Sabor ácido y fresco, menos dulce que el umeshu.
€7≈
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Whisky japonés 4cl
Whisky japonais 4cl
Whisky producido en Japón, reputado por su finura y equilibrio. Servido solo o con hielo.
€8≈
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Umeshu soda
Cóctel sencillo que mezcla licor de ciruela (Umeshu) con agua con gas. Más ligero y refrescante que el licor solo.
€8≈
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Yuzushu soda
Cóctel que mezcla licor de yuzu con agua con gas. Una bebida burbujeante y cítrica.
€8≈
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Highball
Cóctel clásico japonés compuesto de whisky y agua con gas, servido con mucho hielo. Muy refrescante y acompaña bien los platos fritos.
€8≈
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Ume Highball
Variante del Highball con un toque de licor de ciruela (Umeshu) para mayor dulzura.
€9≈
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Yuzu Highball
Variante del Highball con un toque de licor de yuzu para un sabor cítrico.
€9≈
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Umeshu Ozeki Kanjuku Botella 72cl
Umeshu Ozeki Kanjuku Bt.72cl
Botella entera de licor de ciruela Ozeki. Ciruelas bien maduras para un sabor rico y profundo.
€28≈
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Saké junmai ginjo de Kioto Tamanohikari “Manekitsune”
Saké junmai ginjo de Kyōto Tamanohikari “Manekitsune”
Saké premium (Junmai Ginjo) de Kioto. Es un vino de arroz fermentado con aromas frutales y delicados. Se bebe frío como un vino blanco.
