Shizuku

Raviolis japonais poêlés, croustillants d'un côté et tendres de l'autre, farcis au poulet et aux légumes. Un classique savoureux à tremper dans une sauce soja vinaigrée. Se mange chaud, souvent en accompagnement d'un ramen ou d'une bière.

Jeunes fèves de soja servies dans leur cosse, légèrement salées. C'est un apéritif sain, frais et addictif. On presse la cosse avec les dents pour faire sortir les fèves.

Salade d'algues marines assaisonnée à l'huile de sésame. Texture légèrement croquante et gélatineuse avec une saveur iodée et douce. Une entrée rafraîchissante.

Beignets de poulet à la japonaise, marinés au soja et au gingembre avant d'être frits. Croustillants à l'extérieur et très juteux à l'intérieur. Servis avec une mayonnaise onctueuse.

Boulettes de pâte chaude contenant un morceau de poulpe, cuites dans un moule spécial. Elles sont nappées de sauce brune sucrée-salée et de mayonnaise. Attention, l'intérieur est très chaud.

Soupe de nouilles dans un bouillon clair à base de poulet et de sauce soja (Shoyu). Saveur umami profonde et salée. Garnie de tranches de porc, d'œuf mollet mariné et de légumes.

Ramen au bouillon riche et épicé, caractérisé par une forte saveur de sésame et le piquant du poivre du Sichuan. Crémeux, piquant et très parfumé.

Plat de nouilles froides servies sans bouillon, nappées d'une sauce aux arachides, sésame et épices. Idéal en été, c'est un plat rafraîchissant avec une texture agréable et croquante grâce aux légumes frais.

Ramen emblématique au bouillon d'os de porc mijoté longtemps jusqu'à devenir blanc laiteux et épais. Texture crémeuse et goût très riche et charnu. Un plat réconfortant et copieux.

Similaire au Tonkotsu mais préparé avec une base de poulet. Le bouillon est blanc, riche et collagèneux. Saveur intense de volaille avec une texture veloutée.

Version végétarienne utilisant du lait de soja pour créer un bouillon riche et crémeux comparable au paitan traditionnel. Saveur douce et onctueuse, garni de tofu grillé.

Variante végétarienne du Tantanmen épicé. Le bouillon crémeux au soja est relevé par la pâte de sésame et le piquant du Sichuan. Garni de tofu pour remplacer la viande.

Recharge de nouilles cuites à ajouter dans votre bouillon de ramen restant. Commandez-le quand vous avez presque fini vos premières nouilles mais qu'il vous reste de la soupe.

Lamelles de pousses de bambou fermentées. Elles apportent une texture croquante et une saveur légèrement terreuse au ramen.

Œuf cuit mollet et mariné dans une sauce soja. Le blanc est ferme et savoureux, le jaune est coulant et riche.

Huile aromatique noire obtenue en faisant brûler de l'ail. Elle ajoute une saveur fumée, amère et aillée très puissante au bouillon.

Tranches de poitrine de porc braisée, tendres et fondantes. C'est la garniture de viande classique du ramen.

Tranches de poulet cuites doucement pour rester très tendres et juteuses. Une alternative plus légère au porc.

Morceaux de tofu (pâte de soja) grillés, apportant une texture ferme à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Gâteau au fromage frais parfumé au yuzu (agrume japonais entre le citron et la mandarine) et au chocolat blanc. Un équilibre parfait entre l'acidité de l'agrume et la douceur du chocolat.

Gâteau au cœur coulant parfumé au thé vert matcha et chocolat blanc. La saveur herbacée et légèrement amère du matcha se marie bien avec le sucre du chocolat blanc.

Dessert crémeux italien revisité avec du sésame noir, qui lui donne une couleur grise et un goût de noisette grillée. Servi avec un sirop de sucre de canne complet riche en goût.

Boules de crème glacée enveloppées dans une fine pâte de riz gluant (mochi). Texture unique, à la fois moelleuse et glacée. Se mange avec les doigts.

Glaces artisanales aux saveurs japonaises. Le sésame noir a un goût de noisette grillée, le yuzu est un agrume frais, et le matcha est herbacé.

Dessert alcoolisé composé de sorbet au yuzu (agrume japonais) servi avec du saké (alcool de riz). Rafraîchissant et digestif.

Soda gazeux au cola, sucré et caféiné. Servi frais.

Version sans sucre du soda au cola.

Soda au gingembre (Ginger Ale), doux et pétillant. Sans alcool.

Thé glacé sucré aromatisé à la pêche. Boisson fraîche et fruitée.

Limonade japonaise gazeuse traditionnelle. La bouteille en verre est scellée par une bille qu'il faut enfoncer pour ouvrir. Goût doux proche du chewing-gum.

Boisson gazeuse au goût de litchi. Douce, florale et exotique.

Soda au yuzu, un agrume japonais. Goût acidulé et rafraîchissant.

Petite bouteille d'eau minérale plate naturelle.

Petite bouteille d'eau minérale gazeuse naturelle.

Grande bouteille d'eau minérale plate naturelle, idéale à partager.

Grande bouteille d'eau minérale gazeuse naturelle, idéale à partager.

Thé vert japonais servi chaud ou glacé. Le Sencha est le thé classique végétal, le Genmaicha contient du riz grillé (goût de noisette), et le Hojicha est torréfié (goût boisé et peu de caféine).

Bière blonde japonaise très populaire (Super Dry). Elle est légère, vive et rafraîchissante avec une fin de bouche sèche.

Liqueur de prune japonaise traditionnelle. Saveur douce, fruitée et sirupeuse. Se boit généralement avec des glaçons.

Liqueur à base de yuzu, un agrume japonais très parfumé. Goût acidulé et frais, moins sucré que l'umeshu.

Whisky produit au Japon, réputé pour sa finesse et son équilibre. Servi sec ou avec des glaçons.

Cocktail simple mélangeant la liqueur de prune (Umeshu) avec de l'eau gazeuse. Plus léger et rafraîchissant que l'alcool pur.

Cocktail mélangeant la liqueur de yuzu avec de l'eau gazeuse. Une boisson pétillante aux agrumes.

Cocktail classique japonais composé de whisky et d'eau gazeuse, servi avec beaucoup de glace. Très rafraîchissant et accompagne bien les plats frits.

Variante du Highball avec une touche de liqueur de prune (Umeshu) pour plus de douceur.

Variante du Highball avec une touche de liqueur de yuzu pour un goût citronné.

Bouteille entière de liqueur de prune Ozeki. Prunes bien mûres pour un goût riche et profond.

Saké premium (Junmai Ginjo) de Kyoto. C'est un vin de riz fermenté aux arômes fruités et délicats. Se boit frais comme un vin blanc.