Saperavi

Una entrada fría tradicional compuesta de espinacas picadas y una pasta de nueces. Textura cremosa y sabor rico en hierbas y especias. Se suele disfrutar untado o tal cual como aperitivo.

Una colorida pasta vegetal georgiana hecha de remolachas y nueces. Sabor terroso y dulce, realzado por el crujiente de las semillas de granada. Servido frío, es un imprescindible de los banquetes georgianos.

Rodajas de berenjena fritas enrolladas alrededor de un cremoso relleno de nueces y ajo. Un equilibrio perfecto entre la verdura tierna y la riqueza del relleno. Un entrante emblemático (Badrijani Nigvzit).

Una ensalada cremosa y consistente con pollo desmenuzado y verduras crujientes. Sabor suave y fresco gracias al eneldo y el cebollino.

Ensalada de tomates y pepinos realzada por una rica y perfumada salsa de nueces. Muy fresca con notas herbáceas de cilantro. Acompaña perfectamente los platos de carne.

Un pan redondo y plano relleno de queso salado fundido. La masa es tierna y el interior está caliente y filante. Es la versión más común y reconfortante del Khachapuri.

Similar al Imeruli pero con una capa adicional de queso gratinado por encima. Doblemente quesudo y rico, con una corteza dorada.

Pan abierto en forma de barca, relleno de queso caliente y coronado con una yema de huevo y mantequilla. Hay que mezclar el huevo y la mantequilla en el queso caliente antes de mojar los bordes del pan.

Pan plano relleno de un puré de judías rojas especiado y sabroso. Una deliciosa alternativa al pan de queso, con un sabor ahumado y consistente.

Un tierno guiso de ternera cocido a fuego lento en una rica y especiada salsa de tomate. Fuertes sabores de hierbas georgianas. Servido caliente y muy aromático.

Pollo servido en una salsa espesa y cremosa a base de nueces trituradas (Bazhe). Sabor único a nueces, ajo y especias como el azafrán y el cilantro. Servido con arroz.

Judías rojas cocidas a fuego lento con especias y hierbas frescas, a menudo servidas en una olla de barro. Textura cremosa y sabor rústico y perfumado.

Guiso de cordero fresco con hierbas (especialmente estragón) y vino blanco. La adición de ciruelas ácidas (tkemali) le da un sabor ácido y distintivo.

Pimientos dulces rellenos de una sabrosa mezcla de carne y arroz. Cocido en un caldo perfumado. Un plato reconfortante servido con crema.

Cabezas de champiñones rellenas de queso sulguni fundido, horneadas en una cazuela de barro (Ketsi). Jugosas y muy quesudas.

Pollo asado y luego cocido a fuego lento en una rica salsa de ajo y leche o nata. Muy aromático y sabroso, ideal para mojar pan.

Brochetas de cerdo marinadas y a la parrilla. La carne es tierna con un sabor ahumado, acompañada de cebolla cruda para darle un toque crujiente.

Plato familiar copioso compuesto de carne de cerdo asada y patatas salteadas. Sazonado con ajo y hierbas, es una comida completa y rústica.

Grandes raviolis en forma de bolsa rellenos de un jugoso relleno y un sabroso caldo. Se comen con las manos: sujeta la parte superior, muerde un pequeño agujero para beber el jugo, luego come el resto (deja la cola).

Yogur espeso y cremoso (Matsoni) servido con miel local y nueces. Un postre sencillo, fresco y probiótico.

Pudín de zumo de uva espesado con harina de maíz. Textura gelatinosa y sabor a uva concentrado. Naturalmente dulce y sin gluten.

Mousse ligera y aireada de chocolate negro. Textura fundente y sabor intenso a cacao.

Café espresso pequeño, concentrado y fuerte.

Espresso diluido con agua caliente. Sabor más suave que un espresso corto.

Refresco dulce con sabor a cola.

Agua mineral natural con gas francesa.

Zumo de fruta refrescante.

Cerveza de abadía belga. Sabor rico, maltoso y ligeramente especiado.

Cerveza rubia mexicana ligera, servida fría.

Cerveza rubia aromatizada con tequila. Sabor dulce y cítrico.

Orujo de uva georgiano. Aguardiente fuerte y claro, comparable a la grappa.

Orujo de uva georgiano destilado.

Selección de vino servida por copa para degustación.