Saperavi

Name: Saperavi
Address: París
Price range: €2 - €42

★ 4.9 (126)

ENTRANTES Y ENSALADAS

ENSALADA DE ESPINACAS

SALADE D’ÉPINARDS

Espinacas finamente picadas, mezcladas con nueces, hierbas frescas y especias tradicionales

Una entrada fría tradicional compuesta de espinacas picadas y una pasta de nueces. Textura cremosa y sabor rico en hierbas y especias. Se suele disfrutar untado o tal cual como aperitivo.

€8

PKHALI

Caviar de remolacha con nueces, semillas de granada

Una colorida pasta vegetal georgiana hecha de remolachas y nueces. Sabor terroso y dulce, realzado por el crujiente de las semillas de granada. Servido frío, es un imprescindible de los banquetes georgianos.

€8

ROLLITOS DE BERENJENAS A LA GEORGIANA

ROULÉS D’AUBERGINES À LA GÉORGIENNE

Finas rodajas de berenjena a la parrilla, rellenas de una crema de nueces, ajo y especias tradicionales – servidas frías

Rodajas de berenjena fritas enrolladas alrededor de un cremoso relleno de nueces y ajo. Un equilibrio perfecto entre la verdura tierna y la riqueza del relleno. Un entrante emblemático (Badrijani Nigvzit).

€9

ENSALADA DE POLLO CON HIERBAS FRESCAS

SALADE DE POULET AUX HERBES FRAÎCHES

Pechuga de pollo en filetes finos, pimiento crujiente, maíz dulce, cebollino y eneldo con mayonesa

Una ensalada cremosa y consistente con pollo desmenuzado y verduras crujientes. Sabor suave y fresco gracias al eneldo y el cebollino.

€9

ENSALADA TRADICIONAL GEORGIANA

SALADE GÉORGIENNE TRADITIONNELLE

Tomates y pepinos frescos, aderezados con una pasta de nueces casera, cilantro, vinagre y aceite de oliva

Ensalada de tomates y pepinos realzada por una rica y perfumada salsa de nueces. Muy fresca con notas herbáceas de cilantro. Acompaña perfectamente los platos de carne.

€7

KHACHAPURI GALETTE GEORGIANA CON QUESO

Especialidad emblemática de Georgia, el Khachapuri es un pan tierno relleno de queso fundido. Le ofrecemos tres variaciones tradicionales:

IMERULI

La versión más clásica: Pan redondo, relleno en su interior con una mezcla de quesos fundidos

Un pan redondo y plano relleno de queso salado fundido. La masa es tierna y el interior está caliente y filante. Es la versión más común y reconfortante del Khachapuri.

€8~

MEGRULI

Una variante generosa: Pan relleno de queso en su interior y gratinado por encima

Similar al Imeruli pero con una capa adicional de queso gratinado por encima. Doblemente quesudo y rico, con una corteza dorada.

€9~

ACHARULI

La más espectacular: Pan en forma de barco, relleno de queso fundido, servido con un huevo crudo en el centro, que se mezcla en caliente justo antes de degustar

Pan abierto en forma de barca, relleno de queso caliente y coronado con una yema de huevo y mantequilla. Hay que mezclar el huevo y la mantequilla en el queso caliente antes de mojar los bordes del pan.

€16

LOBIANI - PAN GEORGIANO DE JUDÍAS ROJAS

LOBIANI - PAIN GÉORGIEN AUX HARICOTS ROUGES

Pan tradicional relleno de un puré de judías rojas sazonadas Receta auténtica y muy apreciada en Georgia

Pan plano relleno de un puré de judías rojas especiado y sabroso. Una deliciosa alternativa al pan de queso, con un sabor ahumado y consistente.

€13

PLATOS PRINCIPALES

CHACHOUCHOULI DE TERNERA

CHACHOUCHOULI DE VEAU

Guiso georgiano cocido a fuego lento en tomate, realzado con especias tradicionales y hierbas frescas

Un tierno guiso de ternera cocido a fuego lento en una rica y especiada salsa de tomate. Fuertes sabores de hierbas georgianas. Servido caliente y muy aromático.

€18

KHARCHO (POLLO CON NUECES Y ESPECIAS GEORGIANAS)

KHARCHO (POULET AUX NOIX ET ÉPICES GÉORGIENNES)

Tiernos trozos de pollo cocinados en una cremosa salsa de nueces y especias tradicionales, acompañados de arroz perfumado

Pollo servido en una salsa espesa y cremosa a base de nueces trituradas (Bazhe). Sabor único a nueces, ajo y especias como el azafrán y el cilantro. Servido con arroz.

€17

LOBIO – JUDÍAS ROJAS A LA GEORGIANA

LOBIO – HARICOTS ROUGES À LA GÉORGIENNE

Judías rojas cocidas a fuego lento con ajo, cilantro fresco, hierbas aromáticas y especias tradicionales. Plato vegetariano imprescindible de la cocina georgiana

Judías rojas cocidas a fuego lento con especias y hierbas frescas, a menudo servidas en una olla de barro. Textura cremosa y sabor rústico y perfumado.

€14

CHAKAPULI

Guiso tradicional de cordero cocido a fuego lento en vino blanco, hierbas frescas y salsa de ciruelas ácidas. Un clásico georgiano con sabores vivos y primaverales.

Guiso de cordero fresco con hierbas (especialmente estragón) y vino blanco. La adición de ciruelas ácidas (tkemali) le da un sabor ácido y distintivo.

€18

TOLMA – PIMIENTO RELLENO A LA GEORGIANA

TOLMA – POIVRON FARCI À LA GÉORGIENNE

Pimiento relleno de carne de ternera, arroz, hierbas frescas y especias dulces, guisado y servido con un toque de crema agria

Pimientos dulces rellenos de una sabrosa mezcla de carne y arroz. Cocido en un caldo perfumado. Un plato reconfortante servido con crema.

€17

SOKO KETSZE – CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO

SOKO KETSZE – CHAMPIGNONS FARCIS AU FROMAGE

Champiñones de París asados, rellenos de un corazón fundente de queso georgiano, servidos calientes. Una especialidad vegetariana sabrosa y fundente

Cabezas de champiñones rellenas de queso sulguni fundido, horneadas en una cazuela de barro (Ketsi). Jugosas y muy quesudas.

€15

CHKMERULI – POLLO EN CREMA DE AJO

CHKMERULI – POULET À LA CRÈME D’AIL

Especialidad georgiana sabrosa: Pollo asado cocido a fuego lento en una cremosa salsa a base de nueces Un plato reconfortante, perfumado y que se derrite en la boca

Pollo asado y luego cocido a fuego lento en una rica salsa de ajo y leche o nata. Muy aromático y sabroso, ideal para mojar pan.

€18

MTSVADI – PANCETA DE CERDO

MTSVADI – POITRINE DE PORC

Trozos de panceta marinada y a la parrilla, servidos con cebolla en rodajas finas y granos de granada fresca, para una sutil mezcla de sabores

Brochetas de cerdo marinadas y a la parrilla. La carne es tierna con un sabor ahumado, acompañada de cebolla cruda para darle un toque crujiente.

€22

OJAKHURI

Trozos de panceta marinada y a la parrilla, acompañados de patatas, servidos con cebolla en rodajas finas y granos de granada fresca

Plato familiar copioso compuesto de carne de cerdo asada y patatas salteadas. Sazonado con ajo y hierbas, es una comida completa y rústica.

€22

KHINKALI RAVIOLES TRADICIONALES GEORGIANOS

KHINKALI

Gran ravioli georgiano relleno (disponible con diferentes rellenos), con hierbas, jugoso y lleno de sabor. Se come tradicionalmente con las manos. KHINKALI CARNE MIXTA - KHINKALI CON QUESO - KHINKALI CON CHAMPIÑONES RECOMENDAMOS MÍNIMO 3 PIEZAS

Grandes raviolis en forma de bolsa rellenos de un jugoso relleno y un sabroso caldo. Se comen con las manos: sujeta la parte superior, muerde un pequeño agujero para beber el jugo, luego come el resto (deja la cola).

€3.50~

POSTRES CASEROS

YOGUR NATURAL CON MIEL Y NUECES

YOUGOURT NATURE AU MIEL & NOIX

Un postre dulce y cremoso, realzado por el crujiente de las nueces y la dulzura de la miel

Yogur espeso y cremoso (Matsoni) servido con miel local y nueces. Un postre sencillo, fresco y probiótico.

€6.50

PELAMUSHI

Postre tradicional georgiano a base de zumo de uva reducido y harina de maíz. Una gelatina dulce y natural, servida fría, con un intenso sabor afrutado y textura fundente.

Pudín de zumo de uva espesado con harina de maíz. Textura gelatinosa y sabor a uva concentrado. Naturalmente dulce y sin gluten.

€7

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE AU CHOCOLAT

Postre cremoso de chocolate negro; ligero y fundente.

Mousse ligera y aireada de chocolate negro. Textura fundente y sabor intenso a cacao.

€7.50

BEBIDAS CALIENTES

CAFÉ CORTO

CAFÉ COURT

Espresso corto, intenso y rico en aromas

Café espresso pequeño, concentrado y fuerte.

€2

CAFÉ AMERICANO

CAFÉ ALLONGÉ

Café espresso alargado con agua caliente, para una versión más suave y ligera

Espresso diluido con agua caliente. Sabor más suave que un espresso corto.

€2.40

BEBIDAS FRÍAS

COCA 50 CL

Refresco dulce con sabor a cola.

€5

BADOIT 50 CL

Agua mineral natural con gas francesa.

€5

ZUMO DE FRUTA 25 CL

JUS DE FRUIT 25 CL

Zumo de fruta refrescante.

€4

CERVEZAS

LEFFE 33 CL

Cerveza de abadía belga. Sabor rico, maltoso y ligeramente especiado.

€6

CORONA 33 CL

Cerveza rubia mexicana ligera, servida fría.

€6

DESPERADOS 33 CL

Cerveza rubia aromatizada con tequila. Sabor dulce y cítrico.

€6

DIGESTIVOS

CHACHA (3 CL)

Orujo de uva georgiano. Aguardiente fuerte y claro, comparable a la grappa.

€4.50

CHACHA (50 CL)

Orujo de uva georgiano destilado.

€42

NUESTROS VINOS

Degustación por copa

Dégustation au verre

Selección de vino servida por copa para degustación.

€6.50

VINO GEORGIANO NATURAL

VINO BLANCO

KISI TAVANKARI BLANCO 75 CL 2023

KISI TAVANKARI BLANC 75 CL 2023

Vino blanco georgiano de la variedad de uva Kisi. Aromas florales y buena acidez.

€28

RKATSITELI RUISPIRI ESTATE BLANCO 75 CL 2022

RKATSITELI RUISPIRI ESTATE BLANC 75 CL 2022

Vino blanco seco tradicional. Notas afrutadas y cuerpo estructurado.

€32

MTSVIVANI KAKHURI KONCHO BLANCO 2019

MTSVIVANI KAKHURI KONCHO BLANC 2019

Vino blanco de la región de Kakheti. Variedad de uva rara Mtsvivani.

€32

MTSVANÉ -RKATSITELI ANCIENT VALLEY 2023

Mezcla de dos variedades de uva blanca georgianas principales. Fresco y aromático.

€28

GVINO RACHULAD ANCIENT VALLEY 2021

Vino blanco georgiano.

€28

VINO TINTO SUAVE

KINDZMARAULI KONCHO TINTO 75 CL 2021

KINDZMARAULI KONCHO ROUGE 75 CL 2021

Vino tinto naturalmente semidulce. Notas intensas de frutos rojos y bayas.

€28

VINO TINTO

SAPERAVI PREMIUM KONCHO TINTO 75 CL 2022

SAPERAVI PREMIUM KONCHO ROUGE 75 CL 2022

Potente vino tinto seco de la variedad Saperavi. Color oscuro y taninos ricos.

€32

MUKUZANI VAZISUBANI TINTO 75 CL 2020

MUKUZANI VAZISUBANI ROUGE 75 CL 2020

Vino tinto seco envejecido en barrica de roble. Complejo con notas amaderadas y afrutadas.

€32

KVARELI KONCHO TINTO 75 CL 2021

KVARELI KONCHO ROUGE 75 CL 2021

Vino tinto seco de la región de Kvareli.

€28

MUJURETULI ANCIENT VALLEY 2022

Vino tinto procedente de una variedad de uva rara del oeste de Georgia.

€39

KHVANCHKARA ANCIENT VALLEY 2023

Famoso vino tinto semidulce, con notas de frambuesa y frutos del bosque.

€39

VINO ROSADO

ROSE SCHUCHMANN ROSADO 75

ROSE SCHUCHMANN ROSE 75

Vino rosado georgiano. Fresco y afrutado.

€22

VINO QVEVRI

Vino natural criado en ánfora de barro según el método georgiano ancestral. Aromas potentes, textura única.

VINO TINTO SECO

SAPERAVI NAREKLISHVILI 2021

Vino tinto criado en Qvevri (ánfora). Taninos marcados y profundo sabor terroso.

€34

SAPERAVI TAVANKARI TINTO 75 CL 2021

SAPERAVI TAVANKARI ROUGE 75 CL 2021

Saperavi tradicional en ánfora. Color intenso y estructura compleja.

€34

OTSKHANURI SAPERE LABARA TINTO 75 CL 2021

OTSKHANURI SAPERE LABARA ROUGE 75 CL 2021

Vino tinto de una variedad de uva antigua, rico en acidez y color. Criado en Qvevri.

€39

SAPERAVI VAZISUBANI TINTO 75 CL 2019

SAPERAVI VAZISUBANI ROUGE 75 CL 2019

Vino tinto de guarda en ánfora.

€32

SAPERAVI KONCHO TINTO 75 CL 2021

SAPERAVI KONCHO ROUGE 75 CL 2021

Vino tinto Qvevri.

€28

ALADASTURI LABARA 2021

Vino tinto más ligero y aromático, vinificado en método tradicional.

€39

SAPERAVI ANEMO 2019

Vino tinto Saperavi.

€39

VINO AMBAR QVEVRI GEORGIANO

KHIKHVI VAZISUBANI AMBAR 75 CL 2018

KHIKHVI VAZISUBANI AMBRE 75 CL 2018

Vino ámbar (naranja) de uvas blancas fermentadas con las pieles. Aromas a frutos secos y té.

€28

QVEVRI VAZISUBANI AMBAR 75 CL 201

QVEVRI VAZISUBANI AMBRE 75 CL 201

Vino tradicional naranja criado en ánfora.

€28

TSOLIKOURI LABARA AMBAR 75 CL 2020

TSOLIKOURI LABARA AMBRE 75 CL 2020

Vino blanco de maceración (naranja) de la variedad Tsolikouri. Cuerpo medio y aromático.

€32

MTSVANÉ CHÂTEAU KETEVAN 2021 AMBAR

MTSVANÉ CHÂTEAU KETEVAN 2021 AMBRÉ

Vino ámbar con notas florales y afrutadas, típico de la variedad de uva Mtsvane.

€32

MTSVANÉ NAREKLISHVILI 2019

Vino ámbar de guarda.

€34

KHIKHVI NAREKLISHVILI 2021

Vino ámbar rico y con textura.

€39

MTSVANÉ KAKHURI NAREKLISHVILI 2019

MTSVANE KAKHURI NAREKLISHVILI 2019

Vino naranja tradicional de Kakheti.

€39

GORULI MTSVANÉ OCHO 2020

Vino ámbar de una variedad de uva de la región de Kartli.

€34

KISI OCHO 2020

Vino ámbar de la variedad de uva Kisi.

€34

KISI KETEVANI 2021

Vino ámbar estructurado y perfumado.

€39

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.9

126 valoraciones en Google Maps

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