Sake • Kū • Raku Kagayama

Un plato de rodajas finas de rábano encurtido marinadas con sésamo y shiso. Caracterizado por la salinidad del rábano y el aroma refrescante del shiso. Ideal como aperitivo.

Pequeño plato refrescante de mioga marinado en dashi. Disfruta de su aroma único y textura crujiente. Bueno como intermedio.

Ensalada clásica de pulpo y pepino en vinagreta (sanbaizu). La acidez abre el apetito y el sabor es refrescante.

Ensalada ligeramente lujosa de carne de cangrejo y pepino. La dulzura del cangrejo y la acidez del vinagre combinan bien.

Ciruelas encurtidas en sal. Caracterizado por su fuerte acidez y salinidad, refresca la boca.

Rábanos encurtidos en vinagre dulce. Caracterizado por su textura crujiente y sabor agridulce.

Pepino machacado para que absorba mejor el sabor. Puedes elegir el sabor.

Pepino machacado marinado con pasta de ciruela y shiso. La acidez de la ciruela y el aroma del shiso son refrescantes.

Delicadeza de cartílago de tiburón marinada en pasta de ciruela. Caracterizado por su textura crujiente y la acidez de la ciruela, combina bien con el sake.

Rodajas finas de cebolla cruda cubiertas con yema de huevo. La yema de huevo suaviza la picantez de la cebolla. Generalmente se come con salsa de soja.

Piel de pollo hervida mezclada con ponzu. Caracterizado por su textura elástica y la acidez del ponzu.

Piel de pollo frita hasta quedar crujiente. Se puede comer como un snack y combina bien con la cerveza.

Plato de bardana frita. Disfruta del sabor terroso de la bardana y el aroma tostado.

Pollo frito cubierto con abundante cebolleta. El sabor de la cebolleta actúa como acento.

Tempura de pollo. A diferencia del pollo frito, el rebozado es ligero y esponjoso. Se come con salsa tempura o sal.

Pollo frito marinado en shio koji, tierno. Cubierto con salsa dulce y cebolleta, con un sabor intenso.

Calamares y setas salteados con mantequilla. La riqueza de la mantequilla y el aroma tostado de la salsa de soja abren el apetito.

Plato salteado de cangrejo, huevo y lechuga. Disfruta de la textura esponjosa del huevo y la crujiente de la lechuga.

Plato energético de pulpo crudo salteado con ajo y mantequilla. Caracterizado por la textura firme del pulpo.

Frito estilo tempura de alfonsino, un pez de alta calidad. Sabor delicado a pescado blanco.

Plato occidental de jurel salteado con mantequilla. El sabor del pescado combina bien con el de la mantequilla.

Plato de carne de res estofada en salsa agridulce con tofu. La carne de res tierna y el tofu impregnado de sabor son exquisitos.

Plato de gónadas de pescado (principalmente bacalao) escaldadas y servidas con ponzu. Sabor cremoso y rico.

Bazo de pescado salteado con mantequilla. Disfruta de la textura crujiente por fuera y cremosa por dentro.

Tempura de bazo de pescado. Un plato exquisito con el contraste entre el rebozado crujiente y el bazo cremoso.

Sashimi de jurel graso de invierno. Caracterizado por su rico sabor y textura que se derrite en la boca.

Sashimi de carne de caballo con finas vetas de grasa. La grasa se derrite en la boca, aportando dulzura.

Sashimi de alfonsino con la piel ligeramente chamuscada. Disfruta del aroma tostado de la piel y la dulzura de la carne.

Sashimi de jurel de alta calidad. Caracterizado por su grasa moderada y textura firme.

Atún picado mezclado con cebolleta. Se come enrollado en algas nori como aperitivo.

Algas nori frescas sin procesar. Aroma marino muy intenso y textura única.

Sashimi de sepia gruesa y dulce. Disfruta de su textura pegajosa.

Calamares crudos marinados con algas nori frescas. El aroma de las algas y la dulzura del calamar combinan a la perfección.

Calamares crudos marinados con mentaiko. El mentaiko ligeramente picante realza la dulzura del calamar.

Calamares ligeramente chamuscados con salsa de soja. El aroma tostado abre el apetito.

Carne de cangrejo con miso de cangrejo rico. Un plato perfecto para acompañar el sake.

Pulpo crudo fresco. Puedes disfrutarlo como sashimi o marinado con mentaiko.

Sashimi de pulpo crudo ligeramente chamuscado. Servido con una salsa con sabor a aceite de sésamo.

Lujoso sashimi de abundancia de platija grasienta con erizo de mar fresco de alta calidad encima.

Aperitivo de abundancia de platija crujiente marinado con mayonesa de cebolleta o wasabi.

Arroz frito con panceta de cerdo. La grasa del cerdo impregna el arroz, aportando un sabor delicioso.

Arroz frito aromático con ajo. Lleno de energía.

Arroz frito con carne de cangrejo. El sabor a cangrejo combina bien con la suavidad del huevo.

Arroz frito con salchicha gruesa. Disfruta de la jugosidad de la salchicha.

Arroz frito con carne picada y huevo con sabor agridulce. Sabor intenso que abre el apetito.

Udon adaptado al estilo carbonara de pasta. La cremosa salsa se adhiere bien al udon.

Udon salteado con sabor a napolitana a base de ketchup. Un sabor nostálgico.

Udon marinado con salsa cremosa de mentaiko. La rica crema y el picante del mentaiko combinan bien.

Udon con carne picada y huevo. Sabor suave y reconfortante.

Soba con té verde macha. El aroma del té es refrescante y se puede comer de forma ligera.

Un plato sencillo de udon frío servido con salsa tsuyu. Disfruta de los fideos firmes.

Udon caliente con caldo. Perfecto para terminar una comida.