Roma Sparita

Pasta fresca larga y plana aderezada con una crema de boletus. Sabor a bosque intenso y textura aterciopelada.

Sutiles tiras de ternera salteadas en sartén con boletus. Un segundo plato tierno y lleno de sabor.

Bistec de ternera servido ya cortado en filetes con guarnición de boletus. Porción abundante pensada para compartir.

Boletus asados para realzar su sabor natural. Guarnición o segundo plato ligero de sabor terroso.

Embutido de jamón crudo servido con mozzarella de búfala fresca. Combinación italiana clásica entre salado y dulce-lácteo.

Plato de solo jamón crudo curado en filetes. Sabor delicado y salado.

Filetes de jamón crudo servidos sobre gajos de melón fresco. Un aperitivo veraniego que juega con el contraste dulce-salado.

Embutido de ternera magra servido con rúcula fresca y lascas de parmesano. Ligero y sabroso.

Mozzarella fresca de leche de búfala. Pasta hilada suave y jugosa con intenso sabor a leche.

Selección de verduras de temporada (como berenjenas, calabacines, pimientos) a la parrilla. Aderezadas habitualmente con aceite y especias.

Selección de quesos pecorinos de diferentes curaciones. Sabor decidido y salado.

Mejillones cocinados en sartén con ajo, aceite, perejil y a veces tomate. Para comer con pan para mojar.

Pastel de berenjenas cocido al horno. Suave y sabroso, a menudo con queso y tomate.

Estofado de berenjenas, apio, cebolla y tomate agridulce, servido frío. Plato típico siciliano rico en sabores.

Flor de calabacín rebozada y frita, rellena de mozzarella y anchoa. Crujiente por fuera y fundente por dentro.

Filete de bacalao desalado envuelto en masa y frito. Un clásico de la comida callejera romana.

Aceitunas verdes deshuesadas rellenas de carne picada, empanadas y fritas. Sabrosas y crujientes.

Croqueta de arroz al tomate con corazón de mozzarella, empanada y frita. Se llama 'al telefono' por los hilos de mozzarella cuando se abre.

Pasta fresca larga al huevo aderezada con una crema de pecorino romano y pimienta negra. En este restaurante se sirve a menudo en una cesta de parmesano crujiente.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Un pilar de la cocina romana.

Pasta al huevo con manteca curada, tomatitos y pecorino. Un aderezo rico y sabroso.

Espaguetis aderezados con huevo, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Cremosa e intensa.

Gnocchi de patata servidos con almejas frescas y flores de calabacín. Un primer plato de mar delicado.

Pasta corta de gran formato aderezada con la salsa de la coda alla vaccinara. Rico, sabroso y lleno de carne.

Risotto preparado con flores de calabacín frescas. Plato delicado y ligeramente dulce.

Pasta corta con salsa de tomate, berenjenas fritas y ricotta salada rallada. Clásico siciliano.

Pasta rellena de ricotta y espinacas, servida habitualmente con mantequilla y salvia o salsa de tomate.

Espaguetis salteados con ajo, aceite de oliva, guindilla picante y filetes de anchoas que añaden sabor.

Espaguetis con almejas veraces, ajo, aceite y perejil. Un clásico de la cocina marinera italiana.

Costillas de cordero a la parrilla, para comer muy calientes con las manos (de ahí el nombre 'scottadito').

Rabo de toro estofado a fuego lento con tomate, apio y especias. Carne muy tierna que se desprende del hueso.

Finas tiras de ternera salteadas rápidamente en sartén y servidas sobre lecho de rúcula.

Callos estofados con salsa de tomate, menta romana y pecorino. Plato humilde tradicional muy sabroso.

Corte apreciado de ternera servido con una salsa cremosa de pimienta verde. Carne suave y ligeramente picante.

Finas láminas de filete de ternera crudo aderezadas con aceite, limón y lascas de parmesano.

Filetes de ternera enrollados con relleno, cocidos lentamente en salsa de tomate.

Pollo en trozos estofado con pimientos y tomate. Un segundo plato rústico y jugoso.

Filete de ternera cocinado a la parrilla o en sartén. Sencillo y sustancioso.

Ternera en filetes salteada con champiñones trifolati. Plato para compartir.

Filetes de carne enharinados y cocidos en sartén con zumo de limón. Frescos y tiernos.

Filete de bacalao servido sobre una crema de garbanzos. Combina el sabor salado del pescado con la dulzura de las legumbres.

Calamares enteros cocinados a la plancha. Ligeros y sabrosos, aderezados con aceite y limón.

Crustáceos de gran tamaño cocinados a la parrilla. Carne dulce y apreciada.

Pescado fresco (lubina o dorada) cocido al horno o a la parrilla. El precio varía según el peso (precio al hectogramo).

Filetes de roast beef fríos servidos con un aderezo ligero de limón. Plato fresco y magro.

Bastones de patata fritos en aceite hirviendo. Crujientes y dorados.

Verdura de hoja con sabor amargo, salteada en sartén con ajo y guindilla.

Mezcla de lechuga, tomates, zanahorias y otras verduras crudas de temporada.

Ensalada de rúcula fresca aderezada con lascas de queso Parmesano. Sencilla y sabrosa.

Verdura similar a las grelos, salteada en sartén con ajo y aceite. Guarnición romana típica.

Bizcocho de manzana horneado, similar a un pastel o strudel.

Postres de cuchara clásicos a base de nata o leche y huevos.

Celebre postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone.

Postre frío similar al helado pero más suave, disponible en sabores de frutos secos.

Rodajas de piña fresca servidas al natural.

Selección de fruta fresca disponible según la temporada.

Variedad de helados y sorbetes refrescantes.

Galletas secas de almendra servidas con vino dulce licoroso en el que mojarlas.

Crema espumosa y ligera de chocolate.

Pizza con tomate, mozzarella y anchoas. Sabor salado y decidido.

La pizza más clásica con tomate, mozzarella y albahaca.

Pizza base margherita con adición de champiñones.

Pizza rica con tomate, mozzarella, champiñones, alcachofas, jamón y aceitunas.

Pizza roja simple con tomate, ajo, aceite y orégano. Sin queso.

Pizza blanca o roja aderezada con rúcula fresca y tomatitos.

Pizza sabrosa con champiñones y salchicha desmenuzada.

Pizza con queso Gorgonzola, de sabor fuerte y cremoso.

Pizza de lujo con mozzarella de búfala campana y filetes de anchoas.

Pizza inspirada en el primer plato siciliano con berenjenas fritas y ricotta salada.

Pizza con flores de calabacín y anchoas, una combinación romana clásica.

Tostadas de pan aderezadas con mozzarella y anchoas.

Pan tostado con mozzarella y jamón.

Base de pizza blanca simple cocida al horno con aceite y sal.

Tostada de pan frotada con ajo y aderezada con tomate fresco u otros ingredientes.

Cerveza Lager italiana clara, fresca y fácil de beber.

Cerveza especial doble malta, de sabor más intenso y con cuerpo.

Cerveza sarda muy popular, sabor equilibrado y ligeramente amargo.

Pilsner checa original, con su característico sabor lupulado y seco.

Bebidas analcohólicas gasificadas y agua mineral en botella.

Selección de licores digestivos italianos, grappas o vinos de postre.

Copa de vino espumoso italiano.

Espresso italiano clásico.

Bebida caliente a base de espresso y leche montada a espuma.

Vino espumoso véneto DOCG, fresco y afrutado.

Celebre Champagne francés, elegante y refinado.

Vino tinto espumoso dulce y aromático del Piamonte.

Espumoso Método Clásico italiano de alta calidad.

Vino blanco local de la región de Lazio.

Vino blanco histórico de Montefiascone, fresco y ligero.

Vino blanco del Lazio de uvas Bombino, sabroso y afrutado.

Vino blanco típico de la zona de Nettuno/Anzio.

Vino blanco de Umbría-Lazio, seco y armonioso.

Vino blanco ecológico producido en la Vía Apia.

Vino blanco aromático típico de los Castelli Romani.

Vino blanco perfumado y sabroso, extendido en las costas tirrénicas.

Vino blanco internacional, estructurado y afrutado.

Vino blanco toscano elegante y fresco.

Vino blanco muy perfumado con notas de especias y flores.

Vino blanco seco y mineral.

Vino blanco del centro de Italia, fresco y floral.

Vino blanco friulano elegante y cítrico.

Vino blanco de montaña aromático y ligero.

Vino blanco estructurado y mineral típico de Marche y Abruzzo.

Vino blanco de Campania fresco y sabroso.

Vino tinto local de la región de Lazio.

Vino tinto autóctono del Lazio, con cuerpo y afrutado.

Vino tinto laziale producido en la zona de Cori.

Vino tinto abruzzés robusto y tánico.

Vino tinto toscano suave y equilibrado.

Celebre vino tinto toscano a base de Sangiovese.

Chianti servido en la tradicional damajuana con cesta (medio litro).

Chianti servido en la tradicional damajuana con cesta (un litro).

Vino tinto toscano de la Maremma, cálido y seco.

Vino tinto siciliano intenso y especiado.

Vino tinto piamontés seco y con notas de almendra.

Vino tinto piamontés de buen cuerpo y acidez.

Vino tinto ecológico producido en Roma.

Vino tinto piamontés prestigioso a base de Nebbiolo.

Uno de los vinos tintos italianos más prestigiosos, complejo y longevo.

El 'Rey de los vinos', tinto piamontés de gran estructura y crianza.

Gran vino tinto véneto de uvas pasificadas, potente y alcohólico.

Celebre Supertuscan, vino tinto innovador y de altísima calidad.

Vino rosado fresco y versátil.