Ristorante Trattoria Antonio al Pantheon

Burrata fresca servida con anchoas sabrosas y tomates amarillos dulces. Un antipasto que equilibra la cremosidad del queso con la salinidad del pescado.

Flores de calabacín fritas u horneadas, rellenas de un suave relleno de ricotta y gambas. Un clásico antipasto italiano delicado y sabroso.

Atún crudo cortado a cuchillo, aliñado ligeramente para realzar su frescura. Plato ligero y refinado.

Tentáculos de pulpo a la parrilla o a la plancha hasta quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro. Acompañados de pimientos dulces y cremosa salsa guacamole.

Finas lonchas de salmón ahumado servidas con mantequilla aromatizada con hierbas. Para disfrutar untando la mantequilla en tostaditas crujientes junto con el pescado.

Mariscos finos a la plancha, servidos con aromáticos boletus y un toque de caviar. Un plato elegante que une sabores de mar y tierra.

Una rica selección de crustáceos y moluscos crudos fresquísimos. Ideal para los amantes del pescado crudo, para disfrutar al natural o con un hilo de limón.

Ostras frescas de diversas variedades finas, servidas crudas sobre hielo. Tienen un sabor salobre y una textura suave y resbaladiza.

Huevas de esturión finas, servidas habitualmente con blinis o tostaditas. Sabor intenso y textura que explota en la boca.

Pasta aliñada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Un pilar de la cocina romana, sabroso y ligeramente picante.

Pasta fresca similar a los espaguetis, aliñada con una crema de pecorino romano y abundante pimienta negra. Sencilla pero con un sabor decidido y envolvente.

Antecesora de la Amatriciana, pasta aliñada con guanciale, pecorino y pimienta, sin tomate. Rica y muy sabrosa.

Famosa pasta romana con huevo, pecorino y guanciale crujiente. Cremosa y rica, preparada sin nata según la tradición.

Variante refinada de la carbonara clásica enriquecida con láminas de trufa. El aroma de la trufa se casa perfectamente con la crema de huevo y el guanciale.

Espaguetis gruesos aliñados con tomates cherry asados y queso pecorino con aroma ahumado. Completados con pesto fresco.

Pasta al huevo casera cortada en tiras, aliñada con boletus y trufa. Un plato con intensos aromas de bosque.

Grandes raviolis rellenos de quesos frescos y cremosos. Aliñados sencillamente con mantequilla y salvia para realzar el relleno.

Risotto cremoso de azafrán servido con ossobuco de ternera tierno. Enriquecido con una nota aromática de reducción de Gin.

Clásico plato de mar con espaguetis y almejas veraces, ajo, aceite y perejil. Sabor delicado a mar.

Pasta fresca servida con una mezcla de mariscos (mejillones, almejas, gambas). Salsa sabrosa que huele a océano.

Pasta corta de gran formato con calamares tiernos, espárragos y tomates dulces asados al horno. Una combinación fresca y sabrosa.

Pasta fresca aliñada con pulpa de bogavante y su jugo. Plato fino de sabor dulce y delicado a crustáceos.

Un plato majestuoso y abundante que une pasta fresca, bogavante entero y mariscos mixtos. Ideal para compartir en ocasiones especiales.

Risotto cremoso servido con gambas rojas crudas dispuestas encima. Aliñado con un pesto aromático de albahaca y pistachos crujientes.

Estofado tradicional romano de rabo de buey cocido lentamente en tomate con apio. La carne queda tiernísima y se desprende del hueso.

Finas lonchas de ternera cocida fría, cubiertas con una salsa cremosa a base de atún, alcaparras y anchoas. Servido con ensalada fresca.

Corte de ternera con el hueso central que contiene la médula, braseado lentamente. Servido con guisantes dulces estofados.

Filete de ternera cocinado rápidamente con jamón crudo y salvia. Tierno y sabroso, acompañado de verduras.

Carne de ternera de calidad (Marango) a la parrilla y cortada en filetes. Servida con salsas de acompañamiento y verduras de temporada.

Costillas de cordero al horno con costra de hierbas aromáticas. Carne tierna de sabor característico, servida con tortilla.

Corte fino de ternera, muy tierno y magro, a la parrilla en su punto justo. Acompañado de patatas asadas crujientes.

Corte grueso y fino de solomillo de ternera, habitualmente para dos personas. Servido con rica y mantecosa salsa bearnesa.

Bistec con el hueso en forma de T (T-bone), que incluye solomillo y lomo. Cocinado a la brasa, servido habitualmente poco hecho.

Versión fina del bistec fiorentino con alta marmoleatura (grasa intramuscular) que hace la carne extremadamente tierna y sabrosa.

Mezcla de verduras de hoja fresca y hortalizas de temporada. Una guarnición ligera y saludable.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, habitualmente salteada en sartén con ajo y guindilla.

Hojas de espinaca cocidas, servidas sencillas con aceite y limón o salteadas en mantequilla. Tiernas y ricas en hierro.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno hasta quedar doradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Ensalada enriquecida con salmón, queso cremoso stracciatella y rábanos crujientes. Un plato fresco y completo.

Ensalada exótica con fruta fresca, aguacate y queso griego feta. Aliñada con lima y sésamo para un sabor fresco y moderno.

Ensalada de finos champiñones crudos (Porcini u Ovoli Reali), cortados en láminas y aliñados de forma sencilla para realzar su aroma a bosque.

Cabezas de boletus frescos a la parrilla. Carnosos y sabrosos, un auténtico clásico otoñal.

Rebanadas de pan rústico casero, con corteza crujiente y miga tierna. Perfecto para acompañar los platos.