Ristorante La Pollarola

Dos variedades de pescado crudo (atún y salmón) picadas finamente. Fresco y delicado. Suele servirse con aderezos ligeros como aceite y limón.

Gambas cocidas delicadamente al vapor, servidas sobre una cama de rúcula con trozos de mango. Un entrante ligero que combina el dulzor de la fruta con el sabor del mar.

Moluscos frescos salteados en sartén con aceite, ajo, perejil y vino blanco. Servido caliente con rebanadas de pan tostado para recoger la salsa.

Pulpo tierno hervido cortado en trozos y mezclado con patatas cocidas, aderezado con aceite y perejil. Un clásico entrante de mar italiano, suave y sabroso.

Finas láminas de salmón crudo marinadas en jugo de cítricos, servidas con rúcula y una compota agridulce de naranjas. Sabor fresco y aromático.

Queso fresco de pasta hilada de leche de búfala combinado con una crema de berenjenas ahumadas y gambas. Una mezcla de tierra y mar cremosa.

Selección mixta de ingredientes fritos en una masa crujiente, elegidos por el chef. Suele incluir verduras y especialidades locales calientes y doradas.

Queso fresco similar a la mozzarella pero con un corazón suave y cremoso, servido con tomates cocidos lentamente (confitados) y finas láminas de pan sardo crujiente.

Preciado embutido curado (la mejor parte del jamón) servido con mozzarella de búfala fresca. Sabor dulce y salado en contraste con la frescura del queso.

Una rica tabla para compartir con una selección de embutidos y quesos italianos de alta calidad. Ideal para que dos personas prueben diferentes especialidades.

Finas láminas de carne de ternera cruda aderezadas con una salsa reducida de vino de Oporto dulce y escamas de queso Grana curado. Tierno y sabroso.

Pasta fresca al huevo (espaguetis gruesos) aderezada con una crema de queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Un clásico de la cocina romana, sabroso y picante.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente (embutido de cerdo) y queso pecorino. Sabor rico y decidido.

Famoso plato romano con pasta aderezada con huevos, guanciale, pecorino y pimienta negra. Cremoso y rico, preparado sin nata.

Pasta al huevo plana servida con guanciale crujiente y pecorino romano. Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana (sin huevos ni tomate).

Risotto cremoso cocinado con setas porcini aromáticas. Plato de sabor terroso y envolvente.

Pasta fresca enrollada y rellena (de carne o ricotta y espinacas), horneada con salsa y queso. Plato casero sustancioso.

Pasta fresca gruesa aderezada con una mezcla de moluscos y crustáceos (como mejillones, almejas, gambas). Sabor intenso a mar.

Espaguetis aderezados con una salsa sencilla pero sabrosa de mantequilla y anchoas, guarnecidos con migas de pan tostado crujiente.

Espaguetis de calibre grueso servidos con almejas veraces frescas, aceite, ajo y perejil. Plato elegante y muy sabroso.

Ensalada mixta con pollo, aderezada con una ligera salsa de yogur y escamas de queso Grana. Fresca y completa.

Plato fresco con rodajas de tomate, mozzarella de búfala entera y albahaca. Aderezado con aceite de oliva. Ligero y tradicional.

Ensalada mediterránea con queso feta en cubos, aceitunas, tomates y cebolla, acompañada de salsa tzatziki de yogur y pepino.

Ensalada nutritiva con hojas de espinaca fresca, aguacate cremoso y nueces crujientes. Rica en diferentes texturas.

Verduras frescas del día. Se pueden pedir hervidas con limón (al 'agro') o salteadas en sartén con ajo y guindilla (rehogadas).

Alcachofas frescas preparadas de dos maneras tradicionales: a la romana (estofadas con menta y ajo) o a la judía (fritas enteras y crujientes como una patata frita).

Lubina cruda cortada finamente, servida con una cremosa salsa de aguacate. Plato fresco y ligero.

Pequeñas gambas rosadas típicas de Sicilia, servidas crudas o apenas escaldadas con un aderezo sencillo para realzar su dulzura natural.

Sopa tradicional romana hecha con caldo de raya (arzilla) y brócoli romanesco. Plato caliente, líquido y muy sabroso.

Pasta larga aderezada con una salsa de atún, alcaparras saladas y aceitunas negras. Un sabor mediterráneo decidido.

Gnocchi de patata caseros servidos con un rico ragú de carne y queso pecorino rallado. Plato suave y reconfortante.

Anillas de calamar y gajos de alcachofa rebozados y fritos. Crujientes, dorados y servidos calientes con limón.

Corte de carne muy tierno cocinado lentamente en vino tinto local Cesanese. La carne resulta jugosa y se deshace en la boca.

Carne de ave de sabor decidido, rellena de alcachofas y hierbas aromáticas, cocinada al horno. Plato rico y festivo.

Brotes de achicoria catalogna crudos, servidos crujientes con una salsa emulsión de anchoas, ajo y vinagre. Guarnición romana típica, fresca y amarga.

Coste del cubierto que incluye la cesta de pan servida en la mesa.